【在線交流】粵海飼料張璐博士做客中國水產(chǎn)頻道（8月23日10點）

liyan0501

引用葉老師的話先提問得到的答案就越好，師兄我先發(fā)問了，哈哈！
1、在制作飼料時，從哪些方面來考慮選擇做膨化料、沉性料還是顆粒料？
2、在做飼料時，由于溫度較高，對飼料中的維生素會有破壞作用，導(dǎo)致飼料中維生素含量降低，通常采用什么的方法來解決這個問題？
3、飼料配方中往往要添加維生素和礦物質(zhì)的混合物，不同種類維生素和礦物質(zhì)的添加量如何確定？在實驗室我們通常逐一確定每種物質(zhì)的添加量，那你們在做那么多水產(chǎn)種類的飼料配方也采用此種方法嗎？

偉哥中的戰(zhàn)斗哥

這三年來,金鯧魚的腸炎是在反復(fù)地發(fā)作.
特別是今年,這種現(xiàn)象更多明顯,如果魚個頭越大,越是長時間飽食,腸炎出現(xiàn)的機率越高,像目前的情況(八月以來)也是這樣.許多養(yǎng)殖戶都大幅減料,以降低死魚的損失.
養(yǎng)殖戶普遍懷疑金鯧魚飼料配方或原料(不是特定一個公司的飼料)出現(xiàn)了偏差.
不知張博士如何解決養(yǎng)殖戶的這種懷疑?

張璐/通威

回復(fù) 61# liyan0501


1、在制作飼料時，從哪些方面來考慮選擇做膨化料、沉性料還是顆粒料？
2、在做飼料時，由于溫度較高，對飼料中的維生素會有破壞作用，導(dǎo)致飼料中維生素含量降低，通常采用什么的方法來解決這個問題？
3、飼料配方中往往要添加維生素和礦物質(zhì)的混合物，不同種類維生素和礦物質(zhì)的添加量如何確定？在實驗室我們通常逐一確定每種物質(zhì)的添加量，那你們在做那么多水產(chǎn)種類的飼料配方也采用此種方法嗎？   

師妹你好！
1.我們主要是根據(jù)其攝食習(xí)性來選擇膨化料還是沉水料。當(dāng)然有些魚經(jīng)過馴養(yǎng)和適應(yīng)也會改變其攝食習(xí)性，如青魚等。
2.主要還是通過使用穩(wěn)定劑型的維生素，以及額外多添加一部分來達到要求。
3.針對眾多養(yǎng)殖品種，多維和多礦的需求有很多都尚未確定，主要也是根據(jù)與其相近的魚種來大體確定添加量，然后在市場反饋過程中不斷調(diào)整。有些魚會有些特殊的需求，需要單獨做。

張璐/通威

回復(fù) 62# 偉哥中的戰(zhàn)斗哥


這三年來,金鯧魚的腸炎是在反復(fù)地發(fā)作.
特別是今年,這種現(xiàn)象更多明顯,如果魚個頭越大,越是長時間飽食,腸炎出現(xiàn)的機率越高,像目前的情況(八月以來)也是這樣.許多養(yǎng)殖戶都大幅減料,以降低死魚的損失.
養(yǎng)殖戶普遍懷疑金鯧魚飼料配方或原料(不是特定一個公司的飼料)出現(xiàn)了偏差.
不知張博士如何解決養(yǎng)殖戶的這種懷疑?   

金鯧魚養(yǎng)殖過程中確實在高溫時腸胃炎比較突出，而且各家廠都會接到此方面的投訴，不過您也講了，在幾年之前金鯧的腸胃炎病沒有發(fā)作的這么厲害。個人感覺主要還是在于高溫季節(jié)的應(yīng)激，7-8月份氣溫一直居高不下會對金鯧造成比較嚴(yán)重的影響，即使不得腸胃炎也會有經(jīng)常性的減料和死亡；排除應(yīng)激的因素，今年金鯧養(yǎng)殖量大增，后期價格不看好，目前魚價較好，所有人都盡量多喂料也是一個很大的因素，目前大多數(shù)魚排都是過飽食投喂，金鯧魚本身搶食非常厲害，膨化料投喂過量會有比較嚴(yán)重的消化問題包括腸胃炎。以我們目前自己的金鯧魚排來說，每天投喂四餐，如果喂料過量，每天死亡會達到上百條甚至更多；控制在7-8成的投喂量每天死魚在十幾條左右。養(yǎng)殖模式和投喂方式的影響是主要的。
應(yīng)該說和金鯧料的配方和原料沒有出現(xiàn)偏差，但是在膨化料的使用上存在少許偏差，建議可以在喂料時拌些輔助消化的藥物，或者用水稍微把料泡一下再喂，最近我們在飼料中拌一些人用的助消化類藥物效果很好。

張璐/通威

回復(fù) 10# zwt_2002

八、加州鱸飼料的開發(fā)與亟待解決的問題研究
   加州鱸料，從目前報道的信息來看，粵海一直沒有發(fā)表看法，其它幾個飼料公司以及某些高校和研究所的效果和觀點已經(jīng)出來了，水產(chǎn)前沿也經(jīng)常采訪報道，很多人也都進行了跟蹤，具體實際情況大家都懂得。但是我想，張博士肯定是做了很多調(diào)研與研究，除了目前涉及的種質(zhì)退化、高溫季節(jié)的水溫問題、糖利用率、諾卡氏菌、脂肪肝這幾塊，是否有新的觀點和發(fā)現(xiàn)？畢竟有十幾萬噸的飼料量，非常可觀的市場！

加州鱸料我們也有少許關(guān)注，從去年開始也做了一些料在試用，基本上是養(yǎng)到7-8兩左右沒有出現(xiàn)什么問題，但是在后期還是全部轉(zhuǎn)為了冰鮮魚。主要還是在于養(yǎng)殖戶感覺生長速度沒有使用冰鮮魚快，而且會習(xí)慣性的擔(dān)心后期出現(xiàn)問題不敢全程使用。雖然已經(jīng)有很多報道說有所突破，包括在4-5年前就報道說可以做到全程養(yǎng)殖效果不輸于冰鮮，但是在市場上該飼料真正做到產(chǎn)業(yè)化的還沒有，這塊市場上飼料到底處于一個什么樣的地位相信不用多說大家都了解。關(guān)于具體原因我了解到的應(yīng)該和你上面提到的差不多，我們今年也做了一個膨化沉水料來實驗效果。市場是很可觀，但是讓大家接受需要時日，而且飼料企業(yè)難免會存在市場導(dǎo)向，有一些可能會等到市場推廣的差不多了再選擇進入......

張璐/通威

回復(fù) 10# zwt_2002

十一、目前海水魚料是包括粵海在內(nèi)的幾個大集團公司占市場主導(dǎo)，如何看待未來海水魚料的市場發(fā)展趨勢？可否預(yù)測下市場格局將會發(fā)生哪些變化？

十二、粵海未來魚料有怎樣的發(fā)展布局？從幾家集團公司情況來看，粵海重點是以中高檔魚料為主，巨大的普通淡水魚料市場難道不想占據(jù)一定份額嗎？想聽張博士的見解。

11.目前海水魚料我感覺還是處在一個“諸侯爭霸”的局面，其實，現(xiàn)在海水魚料除了幾大集團外，我們在珠三角地區(qū)和福建地區(qū)的一些同行都做得很好！每家廠都有自己的特色。個人感覺海水魚料還是一個小的板塊，由于種種因素的限制在近幾年內(nèi)很難有跨越式的發(fā)展，在近幾年的增量主要還將在于不同廠家市場份額的爭奪上，目前競爭已經(jīng)非常慘烈。當(dāng)前市場的格局來看不是很理性，有可能會經(jīng)歷一個理性回歸的過程，各廠家的市場份額有可能會重新分配（絕對主導(dǎo)市場的情況可能會消失），但是現(xiàn)在看起來集中度提高是不可避免。

12.我個人來講更傾向于做些淡水魚料，畢竟這塊蛋糕比較大，而且我們目前的一些淡水魚料效果也還可以，但是由于一直以來以蝦料為主導(dǎo)的傳統(tǒng)，粵海目前做淡水魚料的時機還不是很成熟。包括整個系統(tǒng)從采購到銷售，做淡水魚料都會感覺比較吃力，至于采取何種節(jié)奏發(fā)展，我只能盡量去說服董事會......

衡動粉碎

回復(fù) 26# 葉元土

   

葉老師一下子提了好多問題，而且都是切中時弊的綜合性問題。小可才學(xué)淺薄，只能盡量砌磚，還望諸位方家不吝賜玉。借張博寶地，一并感謝。

一、水產(chǎn)飼料顆粒穩(wěn)定性的影響因素從兩個方面理解：原料配方、工藝設(shè)備

原料配方：不同的原料體現(xiàn)不同的調(diào)質(zhì)和制粒特性。三種主要物質(zhì)的特性如下，進行配方設(shè)計時，應(yīng)該綜合考慮三種原料的不同特性，減小生產(chǎn)中的問題。

（a）
淀粉在調(diào)質(zhì)后發(fā)生糊化，具有很強的粘結(jié)性，有利于保持飼料的水中穩(wěn)定性，但是魚類對于淀粉類物質(zhì)的吸收有限，超過一定量時，體現(xiàn)為對肝膽的副作用。

（b）
油脂對于魚類來說，能量高，吸收好，魚類對于油脂的需求量較大，某些海水魚飼料中要求油脂含量高達40%以上。油脂在調(diào)質(zhì)后部分水解為單甘油酯和游離脂肪酸，油脂和這些水解產(chǎn)物可以和糊化淀粉形成絡(luò)合結(jié)構(gòu)。對于制粒成型來說，油脂因為具有潤滑作用，使得物料太容易通過�？�，所以高油脂配方難以壓制出高硬度的產(chǎn)品。

（c）
蛋白類原料在調(diào)質(zhì)后，發(fā)生變性，分子成纖維狀、肽鍵疏松，分子表面積增加大，流動滯阻，粘度增加，有利于顆粒成型以及提高水中穩(wěn)定性。

   當(dāng)配方中油脂含量較高時，配方中必須適當(dāng)提高淀粉的含量，或者使用α淀粉，增強飼料的粘結(jié)性，以提高飼料的水中穩(wěn)定性。

工藝設(shè)備：高油脂配方總的特性就是在制粒過程中，油脂對�？椎臐櫥�作用造成制粒的顆粒松散、硬度低。制粒過程是一個熟化+成型的工段，通過調(diào)質(zhì)器內(nèi)蒸汽的熟化作用，可以盡量發(fā)揮淀粉質(zhì)、蛋白質(zhì)在制粒中的正向作用，為水中穩(wěn)定性提供基礎(chǔ)。因此不管是什么配方，水產(chǎn)料的調(diào)質(zhì)乃是第一基本要素，一般要求調(diào)質(zhì)溫度達到90℃向上，并且調(diào)質(zhì)時間盡量要長一些。為了提高顆粒的水中穩(wěn)定性，除了增加熟化，再就是增加顆粒密度和硬度。增加顆粒密度和硬度的通用方法是提高�？椎拈L徑比。一般來說，飼料行業(yè)常用的制粒設(shè)備有三種：環(huán)模制粒機、平模制粒機、擠壓制粒機。這三種機器都可以生產(chǎn)出硬質(zhì)沉水顆粒，但是又有各自的制粒特性。

（a）
環(huán)模制粒機（定輥式）：環(huán)模制粒機采用環(huán)形模具，一般蝦飼料等小顆粒的長徑比可達25左右，但是由于環(huán)模的厚度問題，大孔模具的長徑比必然會下降，越是孔徑大的顆粒，越是難于增加長徑比，因此大顆粒料較難提高硬度和穩(wěn)定性。對于環(huán)模制粒機的解決方法是兩臺制粒機串聯(lián)使用，變相增加長徑比。意大利Berga公司的“前后雙環(huán)模制粒機”、英國Kelly公司的“內(nèi)外雙環(huán)模制粒機”都采用第一個環(huán)模進行預(yù)制粒，第二個環(huán)模成型的原理。

（b）
平模制粒機（動輥式）：平模制粒機按壓輥型式分為直輥和錐輥兩種，平模具的長徑比可以做得比環(huán)模大很多，因此也可以用來壓制較為硬實的顆粒，但是壓制參數(shù)國內(nèi)很少有人做過研究。平模制粒機在國內(nèi)研究較少，僅有小機型用于小規(guī)模生產(chǎn)。國外有大型的平模制粒機，主要代表是德國Munch公司的錐輥式和Kahl公司的直輥式平模顆粒機。

（c）
螺旋擠壓制粒機：螺旋擠壓制粒機的工作壓力不同，效果相差很大。高壓力情況下可以生產(chǎn)低密度的膨化飼料，壓力降低時則可以生產(chǎn)慢沉性、沉性飼料，甚至還有更低壓的絞龍式軟顆粒機。根據(jù)螺桿數(shù)目分為單螺桿和雙螺桿擠壓機。利用螺旋擠壓的工作原理，拓寬了飼料制粒的原料選擇范圍。

  以上三種方法都可以通過提升模具的長徑比的方法提高顆粒的硬度和密度，從而減慢飼料在水中的溶解潰散。當(dāng)油脂含量在5-8%以下時，三種方式應(yīng)該都可以解決制粒問題，如果油脂含量達到10-20%時，一般只能采用雙螺旋擠壓制粒。超過20%含量油脂，螺旋擠壓也很難制粒了，只能通過后噴涂的方式來解決。隨著水產(chǎn)飼料高油脂配方的發(fā)展，螺旋擠壓技術(shù)（含膨化及非膨化擠壓技術(shù)）會在水產(chǎn)飼料中應(yīng)用更廣泛。

二、膨化飼料的熱敏物質(zhì)的補充問題

     由于膨化加工中的高溫高壓過程會造成多種熱敏性維生素的大量損失（各種維生素在膨化干燥后的損失量需要進行研究），當(dāng)然考慮到高溫對酶和各種有益微生物的不利影響，這些都應(yīng)該在后續(xù)工段進行噴涂添加；此外，一般膨化飼料中還需要對液體油脂進行后噴涂添加。維生素分為脂溶性和水溶性兩種類型。

     噴涂過程是一個固液混合過程，液體分為油性、水性、乳濁液三型，顆粒根據(jù)容重可分為浮性和沉性飼料。顆粒的使用環(huán)境是在水中，這些因素都需要進行綜合考慮。

固液混合的兩個要點是：①液體添加量比較小，需要將液體霧化成為小液滴后才能提高混合的均勻性。液體的霧化方式有兩種，一是利用泵的壓力霧化，二是利用壓縮空氣霧化。采用泵進行霧化時要求噴嘴孔徑小，因此也容易堵塞噴嘴，壓縮空氣霧化采用二流體噴嘴，噴嘴孔徑較大，一般不易堵塞。②為了提高混合效果，需要混合過程強烈，為了減少顆粒破損，又需要混合過程盡量柔和。固液混合分為連續(xù)式和批次式兩類，連續(xù)式混合/噴涂的均勻度較差，適用于添加量＞1%時。而批次式混合/噴涂的均勻性較好，適用于計量比較精確的微量添加。根據(jù)混合器內(nèi)壓力，噴涂機還可以分為常壓噴涂和真空噴涂兩種，真空噴涂時，液體更容易吸收進入顆粒內(nèi)部，在進行密度較大的沉性飼料后噴涂時，也能達到較好的效果。

如果膨化料中需要添加脂溶性和水溶性兩類物質(zhì)，為了保證配方的準(zhǔn)確性，理論上應(yīng)該采用以下工藝方案：膨化、干燥、噴涂（水溶性）、冷卻、噴涂（脂溶性）、分級包裝。后噴脂溶性的原因是希望油脂在飼料表面形成油膜，防止水溶性成分的過快散失。而噴涂水溶性物質(zhì)，最好采用真空噴涂，以便于顆粒對液體的深層吸收。如果僅僅噴涂油脂，可以在干燥后直接噴涂，然后再冷卻。

但考慮到飼料入水后需要快速吸水，便于魚類吞食，個人理解采用以下工藝過程即可：膨化、干燥、噴涂（乳濁液）、冷卻、分級包裝。不管是脂溶性還是水溶性物質(zhì)，全部先混合乳化均勻再噴涂，一般采用常壓噴涂即可。如果是沉性飼料，由于結(jié)構(gòu)緊密，液體難于滲入深層，最好采用真空式噴涂。

三（待續(xù)）

水族館妖精

回復(fù)  水族館妖精


    確實有此現(xiàn)象，網(wǎng)箱養(yǎng)殖金鯧的口感要好于土塘養(yǎng)殖，土塘金鯧細(xì)嘗會感覺略帶泥腥 ...
張璐/粵海 發(fā)表于 2011-8-20 10:22

    謝謝張博士的解答。

水族館妖精

另外還想請教張博士一個問題，近期黃骨魚病害情況很嚴(yán)重，體表經(jīng)常被撞破，有養(yǎng)殖戶懷疑是與飼料有關(guān)，不知是否有道理？

zwt_2002

回復(fù) 66# 張璐/粵海


       張博士：你好！這幾天非常感謝你對每個問題專業(yè)、細(xì)致的回復(fù)，非常感謝，也是非常抱歉占有你這么多時間，望你見諒！上述問題，我將認(rèn)真學(xué)習(xí)體會，接下來，涉及相關(guān)方面在終端應(yīng)用，我再向你溝通交流實際情況，這樣反復(fù)驗證，看能否再總結(jié)出一些東西，發(fā)現(xiàn)一些問題。
     希望有時間，出差我到這邊，給電話！
     祝你工作順利！

      wt

水寶寶

各位網(wǎng)友早上好，美好的一天又開始啦！

今天上午，我們將迎來廣東粵海飼料集團魚料技術(shù)總監(jiān)張璐博士與網(wǎng)友在線交流。

本次活動將從上午10點開始，現(xiàn)在還有一小會時間，還沒吃早餐的童鞋快去了，千萬別錯過難得的交流機會！

蔓延

張博現(xiàn)在對對蝦的發(fā)酵飼料的效果和市場怎么看？
去年有些公司賺了很多啊
有些朋友也說用普通飼料加一些微生太產(chǎn)品就可以，不必用發(fā)酵飼料，您怎么看？

水寶寶

剛和張博士取得聯(lián)系，他說在線交流可以提前到9點半開始，呵呵，還有10分鐘，我們靜候他的到來吧。

有問題的童鞋趕緊問哦，葉老師說了，先問的問題一般回答得比較仔細(xì)些，呵呵，你懂滴！

吃飼料的魚

張博士，您好！ 久仰大名。
有幾個問題想請教：1.近幾年，尤其是今年，華南地區(qū)的金鯧魚養(yǎng)殖規(guī)模出現(xiàn)爆發(fā)式增長，你認(rèn)為明年是會持續(xù)增長，持平還是大幅度下滑？金鯧魚這個品種還能持續(xù)火爆多長時間？
                  2.從近幾十年中國的養(yǎng)殖形勢來看，每個品種都不會持續(xù)火爆養(yǎng)殖下去，你認(rèn)為，金鯧魚之后，華南地區(qū)下一個興起的魚類養(yǎng)殖品種是什么？你前面也提到過石斑魚，軍曹魚等，但是其養(yǎng)殖周期都比較長，資金周轉(zhuǎn)率方面的優(yōu)勢不是很明顯。

any

張博您好，今年功能性飼料又火了起來，但市場大多抱以懷疑的態(tài)度，認(rèn)為主要是滿足了養(yǎng)殖戶的心理需求。您怎么看待目前市面上的功能性飼料？行業(yè)是否有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)可以用來衡量功能性飼料在生產(chǎn)實踐中的效果？另外功能性飼料是否會是未來飼料發(fā)展方向中的一個？

gw1984

張博士，借寶地澄清一下，我不是龔總，也不認(rèn)識
抱歉

xfish

張博士您好！
我在走市場的時候也經(jīng)常聽說您的大名，應(yīng)該說您在企業(yè)里取得的成就獲得了業(yè)界的認(rèn)可。借此機會我想問一下，作為一位企業(yè)技術(shù)研發(fā)人員，您對剛離校到企業(yè)去從事技術(shù)開發(fā)的學(xué)弟學(xué)妹們有哪些成功的經(jīng)驗分享的？特別是您在面對自己的產(chǎn)品出現(xiàn)市場問題時，如何去應(yīng)對平息的？

水寶寶

在線交流之前，再次打一次廣告：

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水寶寶

新浪微博用戶緣來是可愛的你 請教張博士：

羅非魚，從幼魚到成魚養(yǎng)殖，分別吃哪些規(guī)格的飼料和投喂量？謝謝

水寶寶

10點啰！！！今天中國水產(chǎn)頻道網(wǎng)重磅推出粵海集團魚料技術(shù)總監(jiān)張璐博士與網(wǎng)友在線交流活動，歡迎您的關(guān)注。

張璐博士，先和大伙打個招呼吧！