【在線交流】粵海飼料張璐博士做客中國水產頻道（8月23日10點）

水族館妖精

張博士您好，非常高興能有機會向您學習。

有個問題想請教：
對于土塘養(yǎng)殖的金昌，與網箱養(yǎng)殖的相比，有種泥腥味，不知道這個問題是否可以通過飼料來解決？

gw1984

回復 10# zwt_2002


    主席每次的問題都很專業(yè)給力，你的疑問也是好多網友的疑問，感謝你做出表率

   張博士的回答更讓人欽佩

   下次我本家來坐客，主席要一如既往的給力啊

張璐/通威

言重了wt，相互學習！

張璐/通威

回復 22# gw1984


    原來龔總也在，果然有高手在潛水，龔總您得空要幫我回答些問題啊...

張璐/通威

回復 21# 水族館妖精


    確實有此現(xiàn)象，網箱養(yǎng)殖金鯧的口感要好于土塘養(yǎng)殖，土塘金鯧細嘗會感覺略帶泥腥味，主要是因為池塘養(yǎng)殖環(huán)境和水體條件的問題，我感覺目前通過飼料解決還做不到，如果是這樣其它很多養(yǎng)殖淡水魚的土腥味都解決了就是一個很大的進步了。不過網箱養(yǎng)殖金鯧也有優(yōu)勢：生長速度快，體色更漂亮，短期內獲得利潤更高。但要提醒大家一點，常規(guī)密度土塘養(yǎng)殖金鯧在魚長到6-7兩左右一定要盡量出魚或減小密度，否則凌晨缺氧大量死魚現(xiàn)象會增多，即使不死魚，后期的生長速度和體色也會受到很大影響。

葉元土

請“衡動粉碎”出水面來談一下：
高油脂（硬顆粒）如何保持顆粒穩(wěn)定性？
膨化飼料如何解決維生素等后噴涂的問題？
不同生產能力的水產飼料生產線如何配置粉碎機（功率、篩片等）
脈沖除塵設備如何保養(yǎng)、清理？
每次停機、換料時，調制器中的近60kg飼料如何處理為好？
油脂混合與加入的設備、噴嘴等如何配置？電機功率如何配置？
棉粕中棉花纖維在生產工藝中、或之前如何處理為好？
還有，“我家書很多 ”也該是個高手，要浮出水面來為好！
萬分感謝

偶爾出來打醬油，嘿嘿，借z博士的寶地一用

張璐/通威

回復 10# zwt_2002

這個問題確實很尖銳也很有針對性！

色素的使用以前除了黃顙和塘鲺等不是很普遍，后隨著養(yǎng)殖戶和消費者的要求越來越高和一些推廣廠家的大力渲染，使用量越來越大，根據我們這幾年的檢測結果，大家料中的色素含量普遍升高，導致市場向不正常的方向發(fā)展，現(xiàn)在已經形成一種局面：你比我黃我要比你更黃！而且只是在單純增加色素添加量其他的輔助工作很少做到，這一點在江浙區(qū)域非常明顯，很多廠家在黃顙魚中的色素添加量甚至達到8-10公斤，已經嚴重超過了正常水平，其實很多品種的色素需求沒有那么高！而且通過一些其他措施，完全可以減少色素的使用量或者不用添加2%葉黃素，畢竟現(xiàn)在近100元/公斤的國產色素價格，添加幾公斤的話成本會嚴重升高。同時可能要導致在配方大原料方面的調整，致使飼料系數升高。這么高的色素價格我認為已不劃算，已經很久沒有使用，今后可能只在有需要的時候用一點。

復配色素方面我不清楚具體是怎么復配的，能不能明確一下才好探討。

其實除一味添加色素外我們還有很多工作可以做，以下僅從飼料方面探討：

1.飼料中色素含量，要注意色素總量和可利用色素的差異。

2.飼料中的油脂含量，特別是動物性脂肪對色素的沉積具有促進作用。皮下脂肪的多少直接影響魚類皮膚的著色效果。同時，脂肪的氧化程度對著色的影響很大，脂肪氧化程度越高，對著色的效果越不利。

3.飼料中抗氧化劑、維生素E等可以降低飼料和動物體內的過氧化物的含量，保護色素不被氧化，有利于色素在魚體內的沉積作用。

4.飼料中鈣含量過高會影響色素的沉積。

5.飼料中維生素A含量與葉黃素類著色劑結構相似，因此會在魚的消化道內競爭吸收，而維生素A會優(yōu)先被吸收，因此飼料中維生素A含量過高會影響色素的吸收；而維生素A含量過低的話葉黃素又會轉化成維生素A，造成著色不良。

6.飼料中的棉酚和單寧含量也會影響著色：對水產飼料來講主要在棉酚含量，飼料中棉酚會與鐵形成棉酚與鐵的復合物。在雞飼料中表現(xiàn)明顯：會使雞蛋黃呈綠色或暗綠色，蛋白變粉紅色。

7.飼料適口性和能量水平也要適當考慮。

另外，除飼料以外的因素我也想簡單提一下：

魚類自身情況：

1.不同品種或者同品種不同品系的魚類對色素的沉積效率不同。

2.不同性別和年齡的魚類對色素的沉積能力不同，一般雄性強于雌性，高齡強于低齡。對于同一條魚而言，處于“轉色期”時著色更明顯，并且不同部位色素的分布不均勻，其含量分布一般為魚尾>魚鱗>魚頭>魚肉。

3.不同健康狀態(tài)魚類對色素的沉積能力不同，受到細菌感染，得過寄生蟲病或是消化系統(tǒng)疾病的魚類色素的沉積能力會減弱。

環(huán)境因素：

1.光線能促進色素的吸收，所以光線環(huán)境好的養(yǎng)殖環(huán)境有助于魚類著色，但是太強又會致使魚會產生生理性適應，會導致顏色發(fā)生其他變化，不過在當前養(yǎng)殖條件下這一點影響不大。

2.水溫和鹽度是影響魚類生存的重要因子，同時也影響著魚類的體色，影響魚類對食物中色素的利用率。劇烈的鹽度變化會打破魚類自身滲透壓的平衡,使體色在短時間內發(fā)生改變。

3.養(yǎng)殖密度過大會降低葉黃素的利用率，影響色素沉積。在實際養(yǎng)殖過程中經常會出現(xiàn)由于放苗密度過大而造成的黃顙魚金鯧魚體色蒼白、不夠鮮活的現(xiàn)象。

飼料加工因素：

由于色素類均含有不飽和雙鍵，因此它們的抗氧化性較差，很不穩(wěn)定，在膨化料加工過程中高溫高濕的環(huán)境下會有較大的損失。

kook

現(xiàn)在石斑魚料主要的問題是在誘食性這塊嗎？

zwt_2002

回復 27# 張璐/粵海


    張博：我所提到的色素復配指的是：1、進口和國產色素組合使用；2、多種不同色素組合使用（這源于之前對個別廠家的信息了解）；最新添加劑修改意見好像明確只允許天然葉黃素（萬壽菊提取物）加到水產飼料當中！

   此外，色素的膨化損失確實太厲害了，加進去的色素（成本），經過加工后，損失浪費掉很大比例，簡單測算大概40—50%，不知是否有更精確的數據，所以一定得朝著減少色素的方向去做工作。你提到很多方法、方向，以及機理、影響因素等，非常值得深入研究以及嘗試。
   同時，我覺得有一個脫離飼料外環(huán)節(jié)很關鍵，影響我們飼料的設計，就是這些魚中（魚販子），他們現(xiàn)在掌控力度太大，特別是這兩年，魚價好的時候，什么魚都收，魚價不好的時候，說你魚體色不夠黃，沉積不夠厚實（著色深），或說魚不肥，小魚比例高等等，這些流通環(huán)節(jié)嚴重影響了我們以及養(yǎng)殖戶的正常工作，配方調與不調？很被動！市場就是這樣，光去適應看來不行了，對的東西需要大家一起努力去嘗試改變，去引導，這樣大家才能受益。個人膚淺的認識，班門弄斧了，見諒。

阿天

目前水產行業(yè)對魚類著色研究的比較多，不知道張博士對甲魚著色有沒有研究？希望給一些好的建議

海寶

一個外行路過問問：魚類或禽畜著色有真正意義上的健康價值、經濟價值或社會效益嗎？
另外請教一個非常低級的問題：本人一直使用某品牌的海水開口料來培育羅非水花，以前的海水料魚腥味非常濃重，從2010年后期起采購回來的海水料魚腥味一次比一次淡，但是出現(xiàn)池水污染的情況也持續(xù)減少，特別是池底臭雞蛋氣味的情況幾乎沒有了（當然我們本身也持續(xù)改進的投喂方式和調水方式），張博士能不能透露一下近年來海水魚料有哪些重大的配方變化？有哪些新的應用理論？

張璐/通威

回復 29# zwt_2002

我所提到的色素復配指的是：1、進口和國產色素組合使用；2、多種不同色素組合使用（這源于之前對個別廠家的信息了解）；最新添加劑修改意見好像明確只允許天然葉黃素（萬壽菊提取物）加到水產飼料當中！

   此外，色素的膨化損失確實太厲害了，加進去的色素（成本），經過加工后，損失浪費掉很大比例，簡單測算大概40—50%，不知是否有更精確的數據，所以一定得朝著減少色素的方向去做工作。你提到很多方法、方向，以及機理、影響因素等，非常值得深入研究以及嘗試。

我的個人意見：1.進口和國產色素組合使用沒有太大必要，找到一種效果好的即可，我估計該廠家可能主要是考慮成本方面的問題。2.多種不同色素組合使用如果是來源于不同大原料可以考慮，如果是多種不同添加劑類的色素組合使用我了解不多，究竟效果怎么樣有待嘗試。
最新水產飼料的國標確實規(guī)定只允許使用天然色素源，因為當時討論時我在幾個分公司出差沒能現(xiàn)場參與，所以了解不是很清楚，不知道現(xiàn)在有無正式發(fā)布？能否貼上來給大家學習一下？在色素方面，隨著這幾年萬壽菊的減產以及色素源出口的越來越多，估計以后很可能會在高位運行，所以大家還是要想想其他辦法才行.

張璐/通威

回復 28# kook

個人覺得石斑料誘食性只是其中一方面，和石斑的攝食習性也有一定關系，目前華南這么大的石斑養(yǎng)殖量，石斑飼料量卻很少，我感覺還是像加州鱸一樣，有一些關鍵點沒有徹底突破。

Myth

張博士您好，向您請教一個問題：制約棕櫚粕應用的原因有哪些？

能麻煩您詳細的講一下嗎？

kook

回復 34# 張璐/粵海


    現(xiàn)在日本的料好像反映還不錯，就是價格太高了，不知道師兄你了解是什么情況？我們的差距在哪些方面呢，他們這個貴是因為運費還是原料、技術的不同呢？

gw1984

回復 29# zwt_2002


    tt，你很調皮啊

武山湖

WT,你很活躍啊。色素問題是今年的大問題，去年西南旱災，造成現(xiàn)在的色素高成本。
其實金鯧魚在2009年的時候，銷往香港的時候，香港人對過于黃的魚，反而抵觸。
所以要引導市場消費，雖然每個人力量很小，在黑房子了，喊醒一兩個也行啊。

張璐/通威

回復 38# 武山湖


您說的很對！金鯧魚目前主要外銷在香港市場，但是大陸過去的金鯧魚近兩年有時會出現(xiàn)顏色過黃，體色不自然的現(xiàn)象，香港消費者反而不喜歡，還是要接近自然體色的好。市場需要大家共同來引導和維護。

張璐/通威

回復 32# 海寶

魚類或禽畜著色有真正意義上的健康價值、經濟價值或社會效益嗎？

個人感覺在這類消費品的著色上現(xiàn)在主要還是在迎合市場需求，當然顏色好售價會高些。

本人一直使用某品牌的海水開口料來培育羅非水花，以前的海水料魚腥味非常濃重，從2010年后期起采購回來的海水料魚腥味一次比一次淡，但是出現(xiàn)池水污染的情況也持續(xù)減少，特別是池底臭雞蛋氣味的情況幾乎沒有了（當然我們本身也持續(xù)改進的投喂方式和調水方式），張博士能不能透露一下近年來海水魚料有哪些重大的配方變化？有哪些新的應用理論？

使用海水魚開口料或鰻魚粉來培育羅非水花的情況比較普遍，近年來有一些養(yǎng)殖戶反映水質和底質改善的情況，個人感覺這個變化是逐漸的，主要得益于大家的一些觀念和思路在慢慢改變，包括利用各種方法提高消化吸收以及一些添加劑的使用。當然，養(yǎng)殖和投喂技術的進步也起到了不小的作用。

張璐/通威

回復 36# kook


現(xiàn)在日本的料好像反映還不錯，就是價格太高了，不知道師兄你了解是什么情況？我們的差距在哪些方面呢，他們這個貴是因為運費還是原料、技術的不同呢？

日本料包括一些日本微顆粒飼料都做得比較好，但是價格過高，遠遠高于國內品牌。我曾經跟蹤過幾次，個人感覺在微顆粒飼料等配方思路上和國內有些差別，不過目前國內進步很快，石斑料、大菱鲆料和微顆粒飼料等都在逐步改進，現(xiàn)在有幾家做的據說都不錯。而且日本福島核電站泄露之后，其飼料很難進入中國市場，這也給了國內消費者一個逐步了解和再次認識國內品牌的機會，畢竟國內產品的價格競爭力很強。