- 閱讀權(quán)限
- 200
- UID
- 935
- 積分
- 20185
- 主題
- 1143
- 帖子
- 5112
- 精華
- 21
- 經(jīng)驗(yàn)
- 20185 點(diǎn)
- 金幣
- 13938 元
- 注冊(cè)時(shí)間
- 2010-12-27
TA的每日心情 | 死哪去了 2014-10-22 08:04 |
---|
簽到天數(shù): 17 天 [LV.4]偶爾看看III - 帖子
- 5112
- 精華
- 21
- 經(jīng)驗(yàn)
- 20185 點(diǎn)
- 金幣
- 13938 元
- 注冊(cè)時(shí)間
- 2010-12-27
|
下面七個(gè)技巧,都是非常簡(jiǎn)單實(shí)用的把魚(yú)湯提鮮去腥的方法喔~
魚(yú)湯提鮮去腥技巧1:如果是整條魚(yú)燉湯,可以先將魚(yú)兩面稍稍用油煎一下,魚(yú)煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火燒開(kāi),水燒開(kāi)前千萬(wàn)別翻動(dòng)魚(yú)身。小火慢煮至湯白時(shí)加一點(diǎn)醋,起鍋前再加鹽和雞精,撒上蔥花即可。
魚(yú)湯提鮮去腥技巧2:如果是魚(yú)片做魚(yú)湯,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必須等水開(kāi)才再放魚(yú)下鍋。
魚(yú)湯提鮮去腥技巧3:此外,如果家中沒(méi)有生姜,可以用香菜代替。方法是將魚(yú)兩面用油煎微黃,放冷水煮開(kāi)后,放幾根香菜進(jìn)去,煮完后,將香菜撈出。
魚(yú)湯提鮮去腥技巧4:加輔料。比如說(shuō)杏鮑菇,菌菇類都有增香提鮮的作用,杏鮑菇菇肉肥厚,質(zhì)地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味。
魚(yú)湯提鮮去腥技巧5:魚(yú)頭和魚(yú)尾先用油煎制金黃,取出魚(yú)頭用刀從中間劈開(kāi),真正的饗客都知道,魚(yú)的精華在魚(yú)腦部分,先整炸魚(yú)頭,為的是煎制時(shí)不使魚(yú)腦液流失,再將劈好的魚(yú)頭下入鍋中,用大火將魚(yú)腦“頂”出,可使湯鮮味醇并富營(yíng)養(yǎng)。
魚(yú)湯提鮮去腥技巧6:八角熗油鍋,不僅可給魚(yú)去腥,還可增香。
魚(yú)湯提鮮去腥技巧7:用高湯代替水熬魚(yú)湯,這也是使魚(yú)湯湯色濃白,口味鮮淳的技巧之一。
(本文來(lái)源網(wǎng)絡(luò),海鮮指南整理發(fā)布)
如果你喜歡吃、喜歡玩、愛(ài)好海產(chǎn)品周邊的任何事物,你可以關(guān)注“海鮮指南”微信公眾號(hào)(seafood-guide),讓我們一起探尋與體驗(yàn)全球最好的海產(chǎn)品!
|
|