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TA的每日心情 | 死哪去了 2013-9-3 08:27 |
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簽到天數(shù): 5 天 [LV.2]偶爾看看I - 帖子
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本帖最后由 L.C 于 2012-10-30 14:30 編輯
“西風起,蟹腳癢”,秋風一起,菊黃蟹肥,持螯賞菊,是一件多么令人愜意的事,F(xiàn)在雖然已近初冬,但是出于蘇州陽澄湖大閘蟹的名氣,記者還是來到了陽澄湖畔的蟹農(nóng)家中,聽他們談談如何悉心呵護這些“寶貝”螃蟹,如何保護“陽澄湖大閘蟹”這塊金字招牌,又是如何玩轉(zhuǎn)螃蟹這門生意經(jīng)。
蟹的品種較多,但惟有陽澄湖的大閘蟹味道最為鮮美,所以不少蘇州周邊城市的市民“不遠千里”,專程來到陽澄湖,但是到了陽澄湖能否吃到正宗的陽澄湖大閘蟹呢?這又是一個令廣大食客頭疼的問題。很多游客認為,到了陽澄湖邊便能吃到正宗的陽澄湖大閘蟹,因為那里“蟹多成市”。其實不然,不少商家會銷售一些“沐浴蟹”,也就是大家常說的在陽澄湖中洗了一兩天澡的外地蟹。
其實,吃大閘蟹還有一個絕佳的去處,那就是陽澄湖蓮花島。蓮花島位于蘇州市北郊的陽澄湖畔,是一個面積約為1.6平方公里的小島,形似一朵盛開的蓮花,因此得名“蓮花島”。蓮花島四面環(huán)湖,獨特的地理位置使其保持了良好的生態(tài)環(huán)境和恬靜宜人的田園風光。島上沒有一家工廠,沒有汽車,沒有摩托車,只有小橋流水,只有綠樹成蔭,素有“水凈、土凈、空氣凈”的美譽,是都市人向往自然,返璞歸真的絕佳去處。島上住著100多戶人家,多以養(yǎng)蟹為業(yè)。1992年陽澄湖開始養(yǎng)殖大閘蟹,養(yǎng)蟹風刮進蓮花島,現(xiàn)在蓮花島周圍的陽澄湖優(yōu)質(zhì)水面按戶劃分給村民進行大閘蟹的養(yǎng)殖。
吳衛(wèi)是島上很早一批養(yǎng)殖大閘蟹的蟹農(nóng),他最痛恨那些“沐浴蟹”壞了陽澄湖的名聲,放在陽澄湖中小船塢洗幾天澡,就打著陽澄湖大閘蟹的招牌,讓廣大消費者難辨真假。吳衛(wèi)以他10多年豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗和特有的養(yǎng)殖技術,以正宗的陽澄湖大閘蟹放在水質(zhì)清澈,水草豐茂,螺螄豐富的養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)飼養(yǎng),統(tǒng)一養(yǎng)殖,統(tǒng)一銷售。
談起大閘蟹,吳衛(wèi)便滔滔不絕的跟我們講起了他的蟹經(jīng):“我們養(yǎng)殖的蟹,起碼在陽澄湖呆兩年,先從長江口買來蟹苗,這種芝麻大小的蟹苗每斤七八萬個,放在島上的池塘里保育,長到紐扣大小,每斤30來只的時候,第二年就轉(zhuǎn)放到湖內(nèi)放養(yǎng)。先放在網(wǎng)眼很小的‘網(wǎng)中網(wǎng)’養(yǎng)一個月,防止個子小的幼蟹脫逃,再放在有30畝面積的大網(wǎng)中野生放養(yǎng),基本不喂食,螃蟹自己捕食湖中的螺螄、小蝦、小魚等!
大閘蟹悉心養(yǎng)還不夠,還要悉心的保護。在蓮花島蟹農(nóng)吳衛(wèi)的眼里,大閘蟹成長路上有4種天敵:一是黃鱔,會吞食幼蟹,所以蟹農(nóng)看到黃鱔必定追殺之;二是水鼠,會咬碎小蟹殼,不得不防;三是陽澄湖中鱖魚,會吞食軟殼蟹;四是偷蟹人,等到大閘蟹長成后不怕湖中任何生物,但晚上一碰到偷蟹人束手就擒。為此,每年9月到12月,蟹農(nóng)每晚會一直住在湖面上固定的養(yǎng)蟹船中守夜,防止趁著西風爬上網(wǎng)欄的大閘蟹被人順手牽羊抓走。經(jīng)他養(yǎng)殖的大閘蟹個兒肥大,肉質(zhì)白嫩,玉脂紅膏,煮熟后,異香撲鼻,吃起來脂膩膏多,口感微甜,真是定點養(yǎng)殖陽澄湖,只只正宗大閘蟹。
為了讓廣大游客和美食愛好者,能更好地體驗農(nóng)家生活,享受更多的農(nóng)家樂趣,吳衛(wèi)在陽澄湖畔自辦了農(nóng)家樂,動起腦筋玩轉(zhuǎn)這門螃蟹的生意經(jīng)。在他家的農(nóng)家樂餐館里,我們看到客人們除了點上必吃的正宗陽澄湖大閘蟹外,還可盡興地點上他家自創(chuàng)的農(nóng)家菜:清水河蝦、清蒸鱖魚、清蒸白魚、蔥烤鯽魚、紅燒鳊魚、雪菜蚌肉、香辣螺螄、小熏魚、南瓜粥、菠菜、大青菜、蘿卜等。
天冷了,食客們照樣可與蟹“相約”。吳衛(wèi)告訴記者,現(xiàn)在的季節(jié)母蟹的口味已經(jīng)不如秋季時節(jié),但是現(xiàn)在正是吃公蟹的好時節(jié),因為此時公蟹的膏更加可口。
信息來源:寧德晚報 |
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