國美羅非魚片制作全過程縮影

煙花雨

本帖內(nèi)容轉(zhuǎn)自【湛江國聯(lián)水產(chǎn)】微信公眾平臺

小編只聽說過羅非魚片加工，但從未到現(xiàn)場見過，今天下午在微信公眾平臺上發(fā)現(xiàn)了以下內(nèi)容，圖文并茂，轉(zhuǎn)來與各位網(wǎng)友分享，順便打聽一下，要是小編有意去參觀，有網(wǎng)友想一同前去么？{:soso_e132:}跟帖告訴小編哈~{:soso_e163:}

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國美羅非魚片制作全過程縮影

羅非魚產(chǎn)業(yè)鏈介紹

  羅非魚產(chǎn)業(yè)是湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司繼對蝦產(chǎn)業(yè)之后又一個新的支柱產(chǎn)業(yè)，與對蝦產(chǎn)業(yè)并稱為國聯(lián)集團二大產(chǎn)業(yè)。

    國聯(lián)羅非魚產(chǎn)業(yè)，依托國聯(lián)集力的優(yōu)勢，以廣東國美水產(chǎn)食品有限公司為主體、吳川羅非魚種苗基地和長青水庫養(yǎng)殖基地為支撐，充分發(fā)揮資源優(yōu)勢、人才優(yōu)勢、科技優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢，成功打通羅非魚行業(yè)上下資源，致力發(fā)展成為中國羅非魚產(chǎn)業(yè)最完善的“親魚培育飼料生產(chǎn)水產(chǎn)養(yǎng)殖水產(chǎn)加工進出口貿(mào)易”為一體的產(chǎn)業(yè)鏈。

    國聯(lián)羅非魚產(chǎn)業(yè)，以為人類提供優(yōu)質(zhì)、健康、安全的食品為企業(yè)之本，致力于推動羅非魚產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展，愿與全球水產(chǎn)同仁一道攜手共進，共創(chuàng)偉業(yè)。

羅非魚片制作過程

1、成魚入倉

    捕撈合適大小的羅非魚，第一時間入倉庫。

2、分選

    選用捕獲不超過3小時的鮮活羅非魚作加工原料，將原料魚沖洗干凈，洗滌水溫控制在20℃以下，必要時可加冰降溫。在挑選分類過程中，剔除超出切片機加工限度的大魚和低于加工限度的小魚，這部分魚可用手工剖片或作其他加工。

3、放血

    挑選后的魚貨按規(guī)格分別進行放血、去鱗、去鰓、去內(nèi)臟等工序，然后經(jīng)充分漂洗干凈后瀝干水。

4、取片

    根據(jù)原料魚的規(guī)格，采用合適的剖割方法取片。將切割完的魚片置于塑料網(wǎng)筐中，用流水沖洗干凈。

5、去皮

    一般可使用剝皮機剝皮或人工剝皮，在剝皮工序中，刀片的刃口要恰當，否則會影響魚片的質(zhì)量和出成率，因刀片太快易割斷魚皮，太鈍則剝皮困難。

6、修補與檢查

    去除魚片上的血斑，去掉魚片上的魚皮殘痕，包括魚體表皮和內(nèi)膜等，去掉魚片上的殘臟，挑出魚片上的骨刺，此工序是對整形工序遺漏的部分進行補充修整，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。

7、單凍

    稱重裝盤后立即將魚貨送進凍結間或凍結裝置進行凍結。必須采用平板凍結或單體凍結法進行快速凍結，凍結時間應在2小時內(nèi)使魚片中心溫度降至-18℃以下。魚片凍塊尺寸不能超過標準限度，操作過程中應注意保持魚塊的完整。

8、包裝

    包裝應在4℃以下環(huán)境中進行，包裝材料在使用前要預冷到0℃以下，以防止凍品的溫度回升。在外包裝上應明顯標有產(chǎn)品的商標，并注明品名、產(chǎn)地、等級、批號、毛重、凈重及其他規(guī)定的要求。凡是出口的產(chǎn)品，還應用英文或進口商所要求的某國文字作相應的標識。

小Tips:

    我們的羅非魚片嚴格按照標準操作工藝制作，全程進行質(zhì)量把關，全程質(zhì)量可追溯，這就是為什么羅非魚片要比市場上賣的羅非魚要貴的原因了。

    我們的羅非魚片在單凍之前要進行精準的稱重，并配專職稱重人員，每一包裝單位的重量根據(jù)銷售對象而定，為了補充凍結過程魚貨的水分損失，稱重時要增加2%～5%重量。而市場上普通的羅非魚片重量都是一個模糊的范圍，例如200-700g，這就是為什么速凍羅非魚片比普通的羅非魚要貴的原因了。

diandian

我看多了在池塘養(yǎng)的，但沒這么系統(tǒng)地看過加工廠的羅非

vince

學習了！�。。。。。。。。。。。。�！

魚之樂

圖文并茂�。。�

白卿

圖片很詳細，真的是長見識了。

西部漁業(yè)

謝謝分享，很好的東東

haiyua201

感謝分享！

大道至簡

羅非魚刺少肉甜，清蒸紅燒都不錯。

孤帆張揚

我還以為那個國美電器進入水產(chǎn)加工行業(yè)了呢

zzcdfp

很好 學習了

ringo

全人手的，不是有自動的機器了嗎？

yyshipy

{:soso_e179:}{:soso_e179:}{:soso_e179:}

A.G.S

{:soso_e179:}

張小敏

長見識了{:soso_e179:}

hugo

學習了，頂

斬鐵

小魚小蝦.。

半夜看到這個，餓了。。。

自漁自樂

fox0418 發(fā)表于 2014-5-5 16:09
怎么跟我之前去參觀看得不太一樣啊。少了幾個環(huán)節(jié)- -

少了哪些環(huán)節(jié)？稱重？

考，又長帥了

嗚嗚吼，來學知識，刷分了，啊哈哈哈

xiaoxue

走參觀通道不用消毒，如果要進車間里邊應該要通過一個消毒間的。