【圖文直播】中歐水產(chǎn)飼料配制與質(zhì)量安全技術(shù)研討會(huì)

水寶寶

DDT與魚肉總脂肪含量正相關(guān)，DDT含量最高的是大黃魚，但是否認(rèn)為大黃魚不安全？但國家標(biāo)準(zhǔn)之水產(chǎn)魚類DDT限量：1000 μg/kg，可以看出，大黃魚還是安全的。


WHO標(biāo)準(zhǔn)：DDT的日耐受量0.33 μg/kg 體重，如果達(dá)到DDT日耐受量，一天要吃2噸鯰魚才能達(dá)到。黃鱔21公斤，大黃魚要吃7公斤才能達(dá)到日耐受量。超過0.33，僅僅說會(huì)有風(fēng)險(xiǎn)，是十萬分之一的可能。從檢測(cè)角度，24種魚都是安全的。


野生魚一般比養(yǎng)殖魚貴，但從安全的角度看，這種是否合理？
東部沿海DDT在14-640μg/kg，東北沿海55－2680 μg/kg，很有可能野生魚比市售養(yǎng)殖魚的DDT含量更高。

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日耐受攝入（定義見PPT），簡單說是指不可避免的攝入某種物質(zhì)，但是在一定數(shù)值內(nèi)屬于可承受的。


調(diào)查了800多名健康人員，無一例外地檢測(cè)出DDT殘留，也就是說我們沒辦法避免這樣的農(nóng)藥殘留。

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對(duì)于PCB、總汞的檢測(cè)的結(jié)論也與DDT的類似。


無機(jī)污染物和魚肉脂肪及生活環(huán)境無明顯關(guān)聯(lián)，而有機(jī)污染物含量隨魚肉脂肪含量增加而增加，海水油魚（marine oily fish）在含有較高的EPA+DHA含量的同時(shí)也含有較淡水魚更高的有機(jī)污染物。


以我國城鄉(xiāng)居民目前的水產(chǎn)品平均攝入量計(jì)算，攝入本項(xiàng)目檢測(cè)的各種魚類均不會(huì)超過人體的污染物耐受攝入量，因而不太可能產(chǎn)生由于污染物暴露而導(dǎo)致的健康問題。

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為什么商品魚的污染物低于野生魚：商品化配合飼料的使用縮短了污染物通過自然生物鏈積蓄的路徑，從而降低了養(yǎng)殖品種的污染物含量。

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對(duì)飼料生產(chǎn)企業(yè)的啟示：
樹立堅(jiān)定的信念基于配合：飼料養(yǎng)殖的水產(chǎn)品比天然野生的水產(chǎn)品更安全��！
配合飼料是可控的，養(yǎng)殖魚類是可控的，野生魚類是不可控的。


提供堅(jiān)實(shí)的證據(jù)：力所能及地測(cè)定所生產(chǎn)飼料/原料的主要污染物含量，并和科研單位合作，在考慮養(yǎng)殖實(shí)際環(huán)境的條件下，獲得使用該商品飼料的養(yǎng)殖品種食用部位的污染物含量變化動(dòng)力學(xué)數(shù)據(jù)。


即是證明這個(gè)魚的超標(biāo)與飼料有沒有關(guān)系


確定可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)：基于飼料為源頭的水產(chǎn)品安全可追溯體系。

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報(bào)告題目：飼料質(zhì)量安全與水產(chǎn)品安全

報(bào)告人：解綬啟研究員  中國科學(xué)院水生生物研究所




部分PPT展示：









PPT下載：
解綬啟研究員之《飼料加工工藝新技術(shù)》——中歐水產(chǎn)論壇

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剛剛杜博士說水產(chǎn)品要有營養(yǎng)與安全，但我認(rèn)為，安全應(yīng)該要放到第一位，如果都不安全，再營養(yǎng)也沒有用。


過年的時(shí)候，一個(gè)水產(chǎn)相關(guān)的官員接到電話，說他吃一個(gè)甲魚，結(jié)果煮出一鍋綠色的湯——很明顯，這不是綠色的水產(chǎn)品。

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不同脂肪飼料：
12%魚油飼料具有較好的香味、外觀、滋味和多脂性；
7%的魚油+豆油具有較大的多汁性和異味。


不同配方：
低能飼料養(yǎng)殖的魚具有較好的香味，低脂飼料具有較好的外
觀、多汁性和硬度，高脂飼料的魚異味較重。

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飼料黃曲霉毒素B1對(duì)羅非魚肝臟也會(huì)有一定影響


麥院士曾經(jīng)去一個(gè)地方，結(jié)果地方接待規(guī)格很高，送了他一條野生大黃魚，結(jié)果他帶回來一測(cè)，什么污染物都能測(cè)出來。

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太湖附近水產(chǎn)品藻毒素的含量都超過了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
叉尾鮰積累銅的量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鯽魚。不同品種的積累有較大的差別。

上市前調(diào)控可以改善口感：如上市前限食�！�…有一段時(shí)間的恢復(fù)，可以恢復(fù)魚的品質(zhì)與安全。

漁用配合飼料安全限量：水產(chǎn)動(dòng)物的復(fù)雜、有毒物質(zhì)的多樣性、研究數(shù)據(jù)的貧乏性。
不同魚對(duì)同種毒素的含量差異很大。


如果親本帶有毒素，那肯定會(huì)帶到子代。

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Q:水產(chǎn)養(yǎng)殖的整個(gè)生物鏈，或生產(chǎn)過程，與生活在水里，他可能并不是快樂的，大家并沒有注意到飼料與水體的相互作用，如果飼料質(zhì)量不好，可能污染了魚的生長環(huán)境，現(xiàn)在我們可以養(yǎng)魚，也許我們子代就不能養(yǎng)魚了。


A:您講的很好。養(yǎng)魚與養(yǎng)水，在發(fā)達(dá)地區(qū)，已出現(xiàn)很多問題，發(fā)達(dá)地區(qū)的人，廣東、江蘇等地，我們現(xiàn)在已經(jīng)沒有水來養(yǎng)魚，我們養(yǎng)得魚沒有人來感吃，杜博士說這里的魚是否是工業(yè)污染還值得探討，我們還是從蛋白需求上，需要更多的產(chǎn)量，當(dāng)產(chǎn)量達(dá)到滿足時(shí)，需要安全的魚提供給市場。

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報(bào)告題目：魚類腸道健康對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收及抗病力的影響

報(bào)告人：羅琳研究員 北京市水產(chǎn)科學(xué)研究所




部分PPT展示：










PPT下載：
羅琳研究員之《魚類腸道健康對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收及抗病力的影響》——中歐水產(chǎn)論壇

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魚體腸道長度與食性密切相關(guān)：植食性的>雜食性的>肉食性的
腸道短（腸體比：豬為14、雞10、牛25、羊27、鰱魚6）、簡單、消化酶活性差, 食物在腸道停留時(shí)間比畜禽短

水產(chǎn)動(dòng)物腸道厭氧菌超過99 % , 好氧菌和兼性厭氧菌約占1 %


厭氧菌總數(shù)：最大數(shù)烏鱧僅為最小數(shù)鳊的1. 7 倍


乳酸菌和雙歧桿菌是水產(chǎn)動(dòng)物腸壁常駐優(yōu)勢(shì)菌群


腸道菌群可以提供屏障作用、營養(yǎng)功能、免疫調(diào)節(jié)功能等

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影響水產(chǎn)動(dòng)物腸道健康的因素：
飼料原料：
飼喂大西洋鮭(Salmo salar L.) 和虹鱒(Oncorhynchus mykiss) 大豆日糧會(huì)引起2種魚后腸腸道微觀結(jié)構(gòu)的變化，包括粘膜下層淋巴細(xì)胞浸潤和粘膜皺襞上皮細(xì)胞可吸收空泡排列紊亂及皺襞間質(zhì)輕微變寬。
可能是大豆中的某些致敏原和小腸壁上皮細(xì)胞表面特異受體結(jié)合，誘使腸粘膜發(fā)生炎癥反應(yīng)。


7種飼料原料對(duì)鱸魚腸組織結(jié)構(gòu)都產(chǎn)生了一定的影響

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如何改善水產(chǎn)動(dòng)物腸道健康：


1、抗生素


直接調(diào)控作用：
降低腸道微生物的總菌數(shù)；
對(duì)腸道病原微生物進(jìn)行競爭性排斥，減少有害微生物在腸道的增殖和糞便中的排泄
間接調(diào)控作用：
減少腸道維持需要；
降低免疫應(yīng)答和亞臨床疾病的發(fā)生；
減少抑制生長的病原微生物的代謝產(chǎn)物產(chǎn)生

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微生態(tài)制劑
益生元：
益生元又稱化學(xué)益生素, 是指能選擇刺激腸內(nèi)一種或幾種有益菌生長繁殖, 而且不被宿主消化的物質(zhì)。
應(yīng)具備的條件:
在胃腸道的部既不能水解,也不能被吸收;
能選擇性刺激腸內(nèi)有益菌( 雙歧桿菌和乳酸菌等)
生長繁殖并激活其代謝功能;
有益于腸內(nèi)健康優(yōu)勢(shì)菌群的構(gòu)成和數(shù)量;
能起到增強(qiáng)宿主機(jī)體健康的作用

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插播會(huì)場嘉賓聲音：




華北地區(qū)的養(yǎng)殖這個(gè)月份剛剛開始，7-9月是旺季，今年的肯定不如去年情況好了，淡水魚料會(huì)下降，蝦料增加，但是蝦吃料少，所以總量是下降的。
——北京偉嘉集團(tuán) 唐瑞波

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我還是比較看好下半年的飼料，福建地區(qū)這段時(shí)間也是因?yàn)樘鞖庠�因養(yǎng)殖情況不是很好，相信下半年會(huì)好轉(zhuǎn)。
——福州揚(yáng)帆生物飼料有限公司 唐健懷

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我的水產(chǎn)夢(mèng)是想大區(qū)域地養(yǎng)鱘魚，鱘魚飼料的魚粉替代現(xiàn)在以及找到一個(gè)相對(duì)較好的效果，鱘魚病害也比較少，一到兩年即可養(yǎng)成商品魚。但是養(yǎng)殖過程中也有很大的技術(shù)需要摸索解決。
——北京紫光沃豐生物科技有限公司動(dòng)物營養(yǎng)碩士 鄒方起

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水產(chǎn)科研要“頂天立地”，頂天是指做技術(shù)性理論性研究，立地是要更接地氣，做實(shí)用性研究。但是每個(gè)人的經(jīng)歷有限，不能兩頭兼顧，最好是建立一個(gè)團(tuán)隊(duì)，統(tǒng)籌著兼顧兩個(gè)方面。
——無錫淡水漁業(yè)研究中心 劉波