【圖文直播】中歐水產(chǎn)飼料配制與質(zhì)量安全技術(shù)研討會

水寶寶

全球，過去的十年魚粉生產(chǎn)減少15%，從2002年秘魯減少了，競爭越來越激烈了，尤其是，隨著時間的流逝，能夠為飼料所用的魚粉生產(chǎn)量會下降，09年是家禽和豬，后來慢慢轉(zhuǎn)移到水產(chǎn)品，這里有兩個魚粉主要消費者：魚和中國。中國進口占整個魚粉的25%，中國也主要用在水產(chǎn)品上（占55%）

最近魚油大大增加，越來越多魚油，直接做成膠囊為人類所用，為了魚油付出了比三文魚更多的價格，但是還是沒有更多的魚油供應(yīng)。
三文魚飼料，2009年35%是魚粉到現(xiàn)在只有10-15%是魚粉，所以魚油魚粉替代是必須的。
三文魚在挪威的生長，追求快速成長，對飼料有一定的要求。
大家看一下鱒魚和石斑魚的情況，
比如魚粉的品種，魚粉對飼料影響是很大的，尤其是三文魚這樣的魚類。食肉性魚類的飼料要求更高，但是產(chǎn)品還是更多的取決于價格。

水寶寶

針對Dr.Nils Chrisian Jensen 問答環(huán)節(jié)（大家都很積極）
Q：食品安全是熱議的問題，水產(chǎn)品怎樣才能保證食品安全，您是否可以提供一些數(shù)據(jù)，魚粉、魚油中污染物的情況，這種污染物的上升或者是下降趨勢，或者關(guān)于飼料公司做一個評論？

A:原諒我沒辦法提供相關(guān)數(shù)據(jù)，但是歐盟對此監(jiān)管嚴(yán)格。列出39種化合物，要滿足監(jiān)管要求，如果不滿足監(jiān)管要求不能銷售。首先要符合歐洲標(biāo)準(zhǔn)，如果你有懷疑，可以先簽合同，對其進行測試，一年測試幾次就行。二噁英，某些地區(qū)會產(chǎn)生問題，就加強監(jiān)測，我們也有設(shè)備可以除去二噁英。

水寶寶

Q:有什么新的設(shè)備可以處于污染物？

A:取決于污染物是什么，重金屬和二噁英不一樣。但是真的要降低一些污染物的含量，也要蒸餾，成本也增加。另外抓魚的時候也需要符合要求才可以。

水寶寶

Q:歐盟大的企業(yè)35%的魚粉降到15%的魚粉是不是用的低溫蒸餾?

A:實際上，這個數(shù)據(jù)依托于魚粉魚油協(xié)會的。這是在三文魚里需要測量的，看LTE的多少，測量值也不同，有多年積累的數(shù)據(jù)庫，知識儲藏和魚油產(chǎn)地積累是很大的。希望有穩(wěn)定的生產(chǎn)，新鮮三文魚經(jīng)過一個稀釋，但是他們也想將三種原料混合。LTE特別高和特別低。

水寶寶

Q:非常同意您說的TVN不是魚粉的評價指標(biāo)，對于魚粉生產(chǎn)商有沒有一個規(guī)范體系？捕魚的地點、條件、保證新鮮度、檢查和追蹤制度？


A:我想說，在魚粉生產(chǎn)中很重要的問題是，捕魚可持續(xù)，體系通過第三方檢測加強，負責(zé)任捕魚。北歐 baierma等大的公司有追蹤體系，捕自不同的海域，在船上都混在一起了。但是我們現(xiàn)在不能夠確定一袋子的魚來自哪里，作為一個購買者，你想要控制我所作所為要來魚粉廠來看。我相信有EWAS負責(zé)任體系。

水寶寶

Q：剛剛報告中提到中國的價格比北歐高，怎么說？

A：我不知道今天具體價格，一個月之前，如果你算中國付的沒單位蛋白的價格比北歐高，但是也要考慮需求，2、3月份在北歐需求不旺盛，價格也會下跌。這也是會變化的，上上下下起伏不定。

煙花雨

水寶寶 發(fā)表于 2013-5-17 09:42
請大家再耐心一下，我要再講幾個工藝上的定義:
原料、魚粉、魚溶漿（見PPT）

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水寶寶

Q:北歐和智利原料魚的標(biāo)準(zhǔn)和工藝差異？
A:在北歐，主要的原料魚是沙丁魚，還有青魚，挪威鱈魚、鱸魚。但是歐盟，在挪威主要是直火和熱蒸汽工藝，但是主要是留著本地的。


魚粉中不用TVN用什么？
水溶漿含量，生物胺數(shù)值，南美看組胺，北歐看尸胺，水溶漿中的濃度，沒辦法提供數(shù)據(jù)，但是要不斷比較，用內(nèi)部知識積累和數(shù)據(jù)庫。這只是一個基本的概念。最好有個小的實驗室，對三文魚等魚進行試驗，但是這個真的不容易，需要花時間來建立自己的體系。

夜雨

煙花雨 發(fā)表于 2013-5-17 11:12
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我知道、我知道
tvn是揮發(fā)性鹽基氮的縮寫，來代表魚粉的新鮮度的，超級魚粉vbn小于100mg/100g,日本級蒸汽魚粉小于120mg/100g,臺灣級蒸汽魚粉小于120..泰國級小于150
是不是這樣啊

夜雨

原來直播已經(jīng)開始那么久了，速來圍觀才行啊

sdhuang

煙花雨 發(fā)表于 2013-5-17 11:12
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揮發(fā)性堿性總氮,也叫揮發(fā)性鹽基氮，是檢測魚粉新鮮度的一個指標(biāo)，一般和組胺一起使用來衡量魚粉的新鮮度.一

水寶寶

報告題目：魚類飼料替代蛋白源研究中的科學(xué)研究與技術(shù)創(chuàng)新

報告人：薛敏研究員，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所 國家水產(chǎn)飼料安全評價基地






部分PPT展示：











PPT下載：
薛敏博士之《魚類飼料替代蛋白源研究中的科學(xué)研究與技術(shù)創(chuàng)新》

水寶寶

薛敏研究員報告摘要：

高水平學(xué)術(shù)論文信息量豐富，但是閱讀群體有限。很多好的東西，不能很有效地傳播。


企業(yè)關(guān)心新產(chǎn)品、新工藝，科學(xué)研究更多關(guān)注機理等，兩者不能形成很好的通路。




飼料企業(yè)最終要成為種質(zhì)到消費的整合者。現(xiàn)在的主要問題是替代蛋白原的利用效率低。


在2012年中國水產(chǎn)十大前沿技術(shù)之一的微平衡技術(shù)，將魚粉替代之后要將營養(yǎng)平衡到“魚粉模擬”的狀態(tài)。


其中，包含了microbalance成功應(yīng)用于鮭魚，其中黃頭鯛50%下降到30%，應(yīng)對全球變暖引起的攝食抑制。

消化吸收能力不同是造成營養(yǎng)需求差異的重要因素，因此要建立消化能力吸收評估數(shù)據(jù)。


攝食率的降低是影響生長的重要因素，在異育銀鯽的研究中，攝食率降低之后，飼料消化率明顯下降，在鱸魚的研究中有同樣的發(fā)現(xiàn)。


另外，在鯉魚的實驗中，用不同的蛋白原飼喂，菜籽粕對腸道有損傷。

水寶寶

Q:原料替代和微生物發(fā)酵的方向如何呢？
A:發(fā)酵原料是趨勢，但是發(fā)霉和發(fā)酵只是一墻之隔。發(fā)酵豆粕技術(shù)從政府監(jiān)管角度還不是很成熟的技術(shù)。在選擇的時候，對生產(chǎn)廠的生產(chǎn)、可控程度要了解。


Q:對蝦品種在營養(yǎng)選育情況如何？
A:對蝦不傾向于能量代謝方面，主要是病害。

水寶寶

報告題目：飼料加工工藝新技術(shù)
Next generation of processing fish feeds , what must be done?

報告人：Prof. Trond Stroebakken  挪威生命科學(xué)大學(xué)






部分PPT展示：










PPT下載：

Prof. Trond Stroebakken之《飼料加工工藝新技術(shù)》--中歐水產(chǎn)論壇

水寶寶

對有限資源合理利用是比較重要的，植物蛋白會取代魚類蛋白，但是要找到好的替代原料和工藝。


植物蛋白和植物本身對魚會有影響，大豆對于魚類的影響，90年代的研究中，如果大豆粉來喂魚，內(nèi)部腸道會有影響，鱈魚不會有問題。因此也取決于魚的種類。

加工工藝方面，比如酒精裂解。


你必須用嚴(yán)格監(jiān)管的魚來做魚粉才是真理。

水寶寶

在將來植物蛋白肯定要使用，膨化工藝也會使用。這對于蛋白原是非常好的，我以前的研究，溫度從100升高到125時，膨化的時候35%是水分。


短時用水保護來快速降溫，這就是為什么我們沒有強力的碳水化合物，沒有高溫加熱下碳水化合物。


大豆，影響蛋白酶抑制因子的或許，淀粉和水在高溫下，結(jié)構(gòu)打開，消化酶就發(fā)揮作用，顆粒蛋白質(zhì)會更緊密，消化酶也會產(chǎn)生好的作用。

水寶寶

夜雨 發(fā)表于 2013-5-17 11:23
我知道、我知道
tvn是揮發(fā)性鹽基氮的縮寫，來代表魚粉的新鮮度的，超級魚粉vbn小于100mg/100g,日本級蒸汽 ...

但Dr Nils認為新鮮度不是衡量魚粉的最佳指標(biāo)

水寶寶

上午報告先到這里，網(wǎng)絡(luò)不給力，各位看官原諒!

sdhuang

sdhuang 發(fā)表于 2013-5-17 11:29
揮發(fā)性堿性總氮,也叫揮發(fā)性鹽基氮，是檢測魚粉新鮮度的一個指標(biāo)，一般和組胺一起使用來衡量魚粉的新鮮度. ...

是不是生物胺指數(shù)啊，這個好像不容易測定啊