【圖文直播】中歐水產(chǎn)飼料配制與質(zhì)量安全技術(shù)研討會(huì)

水寶寶

繼續(xù)補(bǔ)充挪威學(xué)者的報(bào)告內(nèi)容：


三個(gè)方面減少P的使用
生產(chǎn)環(huán)節(jié)要節(jié)約使用，主要是合理加工
廢水中P資源的回收利用
從海水中獲取P，比如通過(guò)魚(yú)來(lái)回收收集


人的食品和產(chǎn)品的原料之爭(zhēng)，在一兩年之內(nèi)不會(huì)體現(xiàn)，但是25年內(nèi)，人的糧食和動(dòng)物的糧食要平衡，飼料中的原料不是人類糧食的原料，這樣不用產(chǎn)生糧食之爭(zhēng)。

水寶寶

在水產(chǎn)飼料中，原材料是非常限制的，有的原料魚(yú)還是人類所使用的。但是水產(chǎn)加工中的下腳料還沒(méi)有充分利用。我在舟山工作的時(shí)候，生產(chǎn)的衛(wèi)生水平較高，高品質(zhì)加工水產(chǎn)品的下腳料是很好的，但是怎樣才能讓下腳料保持新鮮。在清潔區(qū)域還處于新鮮狀態(tài)下進(jìn)行加工，比如有的水產(chǎn)加工廠的模式適合加工下腳料的使用，比如干燥程序，直接放在水產(chǎn)加工廠里面，可以很好保持新鮮度。

水寶寶

下午的會(huì)議馬上開(kāi)始了！

下午的上半場(chǎng)的會(huì)議報(bào)告如下：

13:30-14:10 《海水魚(yú)營(yíng)養(yǎng)需求研究進(jìn)展及應(yīng)用》
　　
　　Nutrition in marine fish and its application in mariculture
　　
　　艾慶輝教授，中國(guó)海洋大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院
　　
　　14:10-14:50《水產(chǎn)魚(yú)類對(duì)人類健康的“風(fēng)險(xiǎn)－收益”評(píng)估及其對(duì)水產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)和飼料研究的啟示》
　　
　　Risk-Benefit evaluation of fish for human health and some tips for study of aquaculture nutrition and feed
　　
　　杜震宇教授 華東師范大學(xué)生命科學(xué)院
　　
　　14:50-15:30《魚(yú)類腸道健康對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收及抗病力的影響》
　　
　　Effects of fish intestinal health on the digestion, absorption of nutrients and disease resistance
　　
　　羅琳研究員 北京市水產(chǎn)科學(xué)研究所

水寶寶

今天下午第一個(gè)報(bào)告的嘉賓是身高與知名度都很高的艾慶輝教授.

水寶寶

報(bào)告題目：我國(guó)海水魚(yú)類養(yǎng)殖及營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究

報(bào)告人：艾慶輝教授，中國(guó)海洋大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院






部分PPT展示：










PPT下載：
艾慶輝教授之《我國(guó)海水魚(yú)類養(yǎng)殖及營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究》——中歐水產(chǎn)論壇

水寶寶

海水魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)量占我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖總量2.5%。海水魚(yú)飼料占飼料總量2.4%�？梢钥闯龊Ｋ�魚(yú)的養(yǎng)殖還是起步晚，難度大。還有很多品種是沒(méi)有經(jīng)過(guò)改良的。

養(yǎng)殖的品種多，飼料普及率低，每年大約有300萬(wàn)噸的鮮砸魚(yú)進(jìn)行養(yǎng)殖。

水寶寶

海水魚(yú)與淡水魚(yú)在養(yǎng)殖和營(yíng)養(yǎng)上的主要差異：
普通淡水魚(yú)主要是雜食性和濾食性；海水魚(yú)以肉食性為主，淡水魚(yú)高產(chǎn)是靠規(guī)模取勝，海水魚(yú)有高附加值，但養(yǎng)殖難度大，受資源限制嚴(yán)重。營(yíng)養(yǎng)需求上，淡水魚(yú)蛋白需求低，海水魚(yú)則對(duì)魚(yú)粉依賴性強(qiáng)。


海水魚(yú)對(duì)魚(yú)油的依賴性更強(qiáng)。對(duì)糖類的利用率低，但淡水魚(yú)也要結(jié)合食性的角度考慮。


對(duì)維生素方面，多維的添加，實(shí)際生產(chǎn)中海水魚(yú)都比淡水魚(yú)高，但是是否科學(xué)，
值得討論和分析。舉例而言，VB1，大菱鲆，和淡水魚(yú)比，遠(yuǎn)低于淡水魚(yú)，因此在海水里加的比淡水里高，就不對(duì)了。

水寶寶

規(guī)模、資金、營(yíng)銷等固然重要，但推動(dòng)整個(gè)行業(yè)向前發(fā)展的只有一條，那就是技術(shù)進(jìn)步！——技術(shù)就是加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)的研究。


大黃魚(yú)與鱸魚(yú)是最早進(jìn)行飼料研究的兩條魚(yú)類。


鱸魚(yú)的飼料使用比較普遍。
兩者大營(yíng)養(yǎng)素需求非常接近，氨基酸也是一樣，礦物素、有效鹽需求也比較接近。
大黃魚(yú)動(dòng)物蛋白的魚(yú)粉替代達(dá)到30-45%，鱸魚(yú)在30-35%；

水寶寶

總體上大黃魚(yú)和鱸魚(yú)的需求、原料消化率、替代蛋白水平、有毒有害物質(zhì)殘留等數(shù)據(jù)差距不大。


鱸魚(yú)飼料普及率高：
1、雜魚(yú)性價(jià)比問(wèn)題：大面積，總要產(chǎn)量的地區(qū)是廣東，廣東的雜魚(yú)價(jià)錢更高，性價(jià)比來(lái)說(shuō)，可以選擇飼料。
2、營(yíng)養(yǎng)研究的數(shù)據(jù)如何與實(shí)際產(chǎn)業(yè)相結(jié)合、深入進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)研究（如不同階段營(yíng)養(yǎng)需求、添加劑的開(kāi)發(fā)等）如不同生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)需要，促進(jìn)成活率添加劑的開(kāi)發(fā)等。鱸魚(yú)飼料普及不是品質(zhì)超過(guò)雜魚(yú)，其餌料系數(shù)也在1.4左右。
3、攝食行為，飼料加工工藝、養(yǎng)殖模式等也是可能的行為。

煙花雨

水寶寶 發(fā)表于 2013-5-17 12:21
在水產(chǎn)飼料中，原材料是非常限制的，有的原料魚(yú)還是人類所使用的。但是水產(chǎn)加工中的下腳料還沒(méi)有充分利用。 ...

華南地區(qū)，水產(chǎn)品加工企業(yè)產(chǎn)能充足，是不是可以考慮與國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉企業(yè)聯(lián)手做這樣的事情呢？值得借鑒！

水寶寶

半滑舌鰨上，高蛋白高能量會(huì)受到明顯抑制，它需要低能量，但大菱鲆是需要高蛋白，高能量。
大菱鲆魚(yú)粉替代上，復(fù)合替代能達(dá)80%
蛋白質(zhì)需要量高50%
脂肪有一定蛋白質(zhì)節(jié)約效應(yīng)，但不同品種似乎節(jié)約效應(yīng)差異較大。

水寶寶

煙花雨 發(fā)表于 2013-5-17 14:04
華南地區(qū)，水產(chǎn)品加工企業(yè)產(chǎn)能充足，是不是可以考慮與國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉企業(yè)聯(lián)手做這樣的事情呢？值得借鑒！

也許國(guó)外的魚(yú)粉企業(yè)已經(jīng)看到了，他們也打算在中國(guó)建廠。

水寶寶

煙花雨 發(fā)表于 2013-5-17 14:04
華南地區(qū)，水產(chǎn)品加工企業(yè)產(chǎn)能充足，是不是可以考慮與國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉企業(yè)聯(lián)手做這樣的事情呢？值得借鑒！

也許國(guó)外的魚(yú)粉企業(yè)已經(jīng)看到了，他們也打算在中國(guó)建廠。

水寶寶

軍曹魚(yú)與金鯧

軍曹雖然沒(méi)有成為中國(guó)的三文魚(yú)，但大型海水魚(yú)類的營(yíng)養(yǎng)研究仍需加強(qiáng)，如何把研究成果和實(shí)際結(jié)合：如何制造大型造粒機(jī)。
金鯧的飼料研究也需要加強(qiáng)。

水寶寶

主導(dǎo)品種的普及率還太低，飼料潛力還很大。
漁民不接受飼料的最根本原因仍然是喂飼料生長(zhǎng)速度較慢。

水寶寶

報(bào)告題目：水產(chǎn)魚(yú)類對(duì)人類健康的“風(fēng)險(xiǎn)－收益”評(píng)估及其對(duì)水產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)和飼料研究的啟示

報(bào)告人：杜震宇教授 華東師范大學(xué)生命科學(xué)院






部分PPT展示：








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杜震宇教授之《水產(chǎn)魚(yú)類對(duì)人類健康的“風(fēng)險(xiǎn)-收益“評(píng)估》——中歐水產(chǎn)論壇

水寶寶

杜教授是剛剛從挪威回來(lái)的海龜，這個(gè)報(bào)告算是挪威與中國(guó)的合作項(xiàng)目。

水寶寶

魚(yú)是健康的食品，但是不可避免地含有污染物。


魚(yú)是安全的，可食用的還是有害的？
以前覺(jué)得魚(yú)很安全，但是自從80年代發(fā)現(xiàn)一些不法商品魚(yú)中含有水銀之后，魚(yú)的食品安全性開(kāi)始慢慢進(jìn)入人們的視野。
于是有人開(kāi)始考慮如果不吃魚(yú)會(huì)怎樣，攝入的污染物以及損失不飽和脂肪酸的來(lái)源之間的平衡。我們迫切需要這樣的研究來(lái)權(quán)衡收益與風(fēng)險(xiǎn)。

水寶寶

研究方法和過(guò)程
從五大城市的現(xiàn)代化超市或者自由農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)取樣，污染物樣品雙盲檢測(cè)在挪威檢測(cè)。
檢測(cè)指標(biāo):脂肪酸，總DDT以及降解物等




海水魚(yú)總脂肪含量高于淡水魚(yú)，EPA和DHA含量隨著總脂肪上升而上升
衡量其對(duì)人類影響的標(biāo)準(zhǔn)，每天攝入500mgEPA和DHA可以預(yù)防心血管疾病
需要達(dá)到這樣的量，就以草魚(yú)為例，一天要吃19kg,不過(guò)烏鱧167g即可滿足
海水魚(yú)中大黃魚(yú)、金鯧魚(yú)少量攝入就可以滿足推薦攝入量
大家往往有這樣的觀念覺(jué)得魚(yú)類是高蛋白低脂肪的，但是事實(shí)上，脂肪含量越高的魚(yú)EPA和DHA含量更高。
但是，也不能因?yàn)椴蒴~(yú)等魚(yú)低脂肪就忽視其營(yíng)養(yǎng)，如果攝入草魚(yú)等低脂肪魚(yú)類可以在補(bǔ)充蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)上，可以攝入更少的總脂肪。（相比起豬肉等）