珠三角臺灣泥鰍產(chǎn)業(yè)面面觀

一頭大汗

供應(yīng)全國70%以上的苗種，日流通量高達55萬斤，臺灣泥鰍“發(fā)源地”暗藏哪些門道，又有哪些看點？

文/圖 水產(chǎn)前沿實習(xí)編輯 李齊財

珠三角是大陸臺鰍產(chǎn)業(yè)發(fā)展的起點，更是整個產(chǎn)業(yè)組成中最重要的一環(huán)，幾個數(shù)據(jù)就能反映出其產(chǎn)業(yè)之龐大，據(jù)估計，珠三角每年輸出到全國的臺鰍苗種（包括水花）在400-450億尾，占總量的70%以上，高峰期商品鰍日流通量高達55萬斤，占全國總流通量的30%左右，無論是苗種輸出還是養(yǎng)殖體量，珠三角都占據(jù)著相當(dāng)?shù)匚弧？梢哉f，看懂這里，才能看懂整個產(chǎn)業(yè)。

興起與發(fā)展

養(yǎng)蝦失利，臺鰍成“救命稻草”

臺灣泥鰍產(chǎn)業(yè)之所以能在珠三角得到迅速發(fā)展，與其固有的養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)和氣候條件有關(guān)。珠三角一直是南美白對蝦養(yǎng)殖的傳統(tǒng)地區(qū)，但由于南美白對蝦養(yǎng)殖成功率連年不理想，適逢臺鰍這一特優(yōu)品種出現(xiàn)，許多因南美白對蝦養(yǎng)殖失利的養(yǎng)殖戶猶如抓住了這根“救命稻草”，紛紛選擇在冬季轉(zhuǎn)養(yǎng)南美白對蝦，形成了夏季養(yǎng)蝦,冬季養(yǎng)鰍的獨特養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)。如此搭配養(yǎng)殖的模式，主要有兩點優(yōu)勢：一是由于臺灣泥鰍怕熱不怕冷，冬季可以直接用外塘養(yǎng)殖臺鰍，省去一大筆搭冬棚的費用；二是由于北方氣候偏冷，一般在寒冬來臨之前集中出魚，冬季養(yǎng)鰍恰好可以借助珠三角氣候優(yōu)勢，避開北鰍的沖擊，錯峰上市。

珠三角最早開始臺鰍養(yǎng)殖的地方是順德杏壇鎮(zhèn)，得益于當(dāng)?shù)貪O業(yè)部門的推廣以及養(yǎng)殖場的敢于嘗試，迅速便獲得成功，以此為起點，發(fā)展到整個珠三角。如今江門新會是珠三角養(yǎng)殖臺鰍最集中的地區(qū)，占珠三角臺鰍養(yǎng)殖量的60%以上，其中以睦洲、三江、大鰲為盛。由于養(yǎng)蝦業(yè)受病害影響并無所緩解，這兩年轉(zhuǎn)養(yǎng)臺鰍的還在逐漸增多。除新會以外、中山、臺山、順德、斗門等地轉(zhuǎn)養(yǎng)臺鰍的都在增多。另外，隨著養(yǎng)殖技術(shù)的精進和相關(guān)配套的完善，這兩年投苗密度也有明顯提高，從以前的3萬尾/畝左右，提高到了現(xiàn)在的10多萬尾/畝。

苗種

近親繁殖，種質(zhì)退化

據(jù)業(yè)內(nèi)人士估計，廣東輸出到全國的臺灣泥鰍苗種占總量的70%以上，而江門是臺灣泥鰍苗種孵化最集中的地區(qū)。

“江門地區(qū)大概有100家大大小小的苗種場，做近親繁殖的占95%以上”

“臺灣泥鰍苗種孵化最難的是出膜技術(shù)，天氣熱了，水溫一高，就很難操作，很多苗場由于技術(shù)不過關(guān)，一到天熱的時候就無法正常生產(chǎn)，開工率很低，爆頭、變形、彎苗、死苗、殘苗現(xiàn)象特別多。”

“天氣熱的時候，尤其是7-8月份，水溫達到30℃以上，母魚就自動排卵，導(dǎo)致懷卵量很低，那個時候不管體形好與不好，只要魚肚子里面有卵就孵化，母魚價格也水漲船高，沒得選擇。所以7-8月份這段時間市面上流通的苗種質(zhì)量是最差的�！�

“其實每個養(yǎng)殖戶都想拉好苗，但是只有少數(shù)養(yǎng)殖戶會鑒別苗種質(zhì)量好壞，那么就只有比價格，誰的價格低，就買誰的苗。所以很多苗種場也不愿意投入，整個行業(yè)都是被大環(huán)境推著走。要是還這樣下去，一年比一年難養(yǎng)。”

以上是筆者在江門走訪市場時聽到的聲音。

針對現(xiàn)在苗種退化、近親繁殖過度的現(xiàn)象，筆者電話采訪了南昌大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院水產(chǎn)動物遺傳育種專家洪一江教授，他認為：“我們在最開始引進臺灣泥鰍這個品種的時候，沒有認真地做過遺傳背景的考察，它可能本身就是一個近親的群體。另外，盡管近親繁殖繁殖現(xiàn)象嚴重，目前臺灣泥鰍在生長速度和抗逆性各方面的表現(xiàn)還都遠強于黃板鰍，所以很少有人愿意在種質(zhì)改良這個層面上去下功夫�！�

飼料

大廠家占據(jù)主導(dǎo)地位

根據(jù)各經(jīng)銷商的銷量情況粗略統(tǒng)計，新會各臺鰍主養(yǎng)區(qū)的飼料容量分別為：睦洲8000噸、三江8000噸、大鰲5000噸、棠下4000噸、禮樂2000噸、外海1000噸。海大、通威、恒興、粵海、大北農(nóng)、澳華等幾家大廠把控著整個市場。

經(jīng)過幾年的沉淀，市面上臺鰍專用配合飼料都比較規(guī)范，尤其是大廠的飼料質(zhì)量都比較穩(wěn)定，料比系數(shù)一般能達到1.4-1.5，技術(shù)好的養(yǎng)殖戶能把料比控制在1.3左右。除了料比系數(shù)外，各飼料廠也在提高泥鰍的肥滿度和調(diào)節(jié)體色上下功夫，“用相對高檔一點的泥鰍料投喂，泥鰍的肥滿度更高，體色也會更漂亮，肚皮黃而亮，這樣的泥鰍收購商出價更高�！�新會大鰲某養(yǎng)殖場負責(zé)人告訴筆者。

肥滿度高、體色黃而亮的臺灣泥鰍

體形偏瘦的臺灣泥鰍

飼料類型上，以沉水料為主、浮水料和粉料較少，價格在120元/包左右。6-9月是泥鰍養(yǎng)殖淡季，等到國慶之后，天氣慢慢轉(zhuǎn)涼，就進入了泥鰍養(yǎng)殖的旺季，投料量也隨之增加。

外觀上與蝦料相似的臺鰍飼料

價格

跌落神壇，利潤漸薄

臺灣泥鰍價格最高的時候是2014年，當(dāng)時由于苗種供不應(yīng)求，苗種市場極度火熱，導(dǎo)致種鰍價格高企，一度高達30多元/斤。但隨著養(yǎng)殖總量的暴增，價格迅速被稀釋，從2015年開始，一路走低，如今已經(jīng)跌破8元/斤，并趨于平穩(wěn)。養(yǎng)殖技術(shù)好的，能把成本控制在7元/斤以下的，還有1元/斤的利潤。

流通

市場龐大、銷路穩(wěn)定

珠三角雖是臺鰍的主養(yǎng)區(qū)，但不是主要消費市場，廣東的臺鰍大多銷往外地。據(jù)佛山敦皇水產(chǎn)總經(jīng)理李國倫介紹，高峰期時每天僅從珠三角運送出去的臺鰍就在55萬斤左右。

全國主要的臺鰍集散地有廣州、武漢、合肥、成都、重慶、上海、沈陽、天津等城市，以廣州黃沙，武漢白沙洲，合肥周谷堆，成都天華，沈陽前當(dāng)堡這幾個市場流通量最大。據(jù)李國倫粗略估計，這幾個大市場年流通量分別為：廣州黃沙2000萬斤、武漢白沙洲1200萬斤、合肥周谷堆1500萬斤、成都天華1200萬斤、沈陽前當(dāng)堡2000萬斤。6-9月為淡季，量稍少，其他月份流通量都比較穩(wěn)定。

以往的黃板鰍出口量很大，但是臺灣泥鰍目前而言幾乎全是內(nèi)銷，業(yè)內(nèi)人士稱，一是因為臺鰍不如黃板鰍耐運輸，二是因為韓國人不太接受臺灣泥鰍。