【在線交流】水產(chǎn)飼料蛋白質(zhì)的高效利用

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水產(chǎn)飼料蛋白質(zhì)的高效利用

  ——陶青燕博士、薛敏博士、艾慶輝博士、林崇興總監(jiān) 、謝長城主編等

時(shí)間:7月20日-8月5日

地點(diǎn):中國水產(chǎn)頻道  【在線交流】欄目

2016年蛋白原料價(jià)格全面上漲，目前我國菜粕價(jià)格是2700元/噸，豆粕價(jià)格3350-3400元/噸，超級(jí)蒸汽魚粉13200-13300元/噸（數(shù)據(jù)來源于中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)），植物性蛋白菜粕和豆粕較動(dòng)物性蛋白超級(jí)蒸汽魚粉便宜了4-5倍。面對(duì)激烈的競爭，廠商為了壓縮成本，但是又想保持高蛋白的情況下，可能會(huì)在飼料中添加更多的植物性蛋白或者人工蛋白，從而減少動(dòng)物性蛋白，比如魚粉的添加。

眾所周知，動(dòng)物性蛋白和植物性蛋白在吸收率和性價(jià)比上各有不同，如何利用其最優(yōu)原則進(jìn)行互補(bǔ)，發(fā)揮最大的作用是每個(gè)飼料企業(yè)最為關(guān)心的問題。在蛋白原料價(jià)格全面上調(diào)的今天，蛋白吸收率，氨基酸平衡和脂肪酸的營養(yǎng)調(diào)控在當(dāng)下就越發(fā)顯得重要了。

那么如何在節(jié)約成本的同時(shí)又能保持高蛋白，且又盡可能的提高水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)植物性蛋白的吸收利用呢？且看本期嘉賓為您解答水產(chǎn)飼料蛋白質(zhì)的高效利用。

交流大綱：（點(diǎn)擊文字即可見PPT）

• 不同食性魚類應(yīng)對(duì)植物蛋白飼料的攝食調(diào)控機(jī)制
• 功能性氨基酸與功能性脂肪酸在水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)中的研究進(jìn)展
• 水產(chǎn)飼料蛋白質(zhì)的高效利用
• 近期蛋白原料市場行情回顧及展望
• 石斑魚的飼養(yǎng)管理與配方技術(shù)
  

如果您就以上主題有體會(huì)新的或問題，我們誠邀您一起參與分享及討論！


交流方式：
在線問答。請(qǐng)跟帖提問問題，提問格式為
【專家名字】：問題
例如：【陶青燕博士】：請(qǐng)問如何提高......

敬請(qǐng)關(guān)注此帖，陸續(xù)會(huì)有相關(guān)資料分享。

嘉賓簡介：

薛敏 博士

博士生導(dǎo)師，負(fù)責(zé)管理國家水產(chǎn)飼料安全評(píng)價(jià)基地，現(xiàn)任中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料加工創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席專家。致力于魚類飼料蛋白源和脂肪源替代、仔稚魚營養(yǎng)及開口飼料配制、飼料和飼料添加劑有效性和耐受性評(píng)價(jià)方面的研究。

艾慶輝 博士

中國海洋大學(xué)教授，博士生導(dǎo)師，國際刊物 Aquaculture、Aquaculture Research 和 Austin Journal of Nutrition and Metabolism 編委。主要從事魚類營養(yǎng)生理及營養(yǎng)免疫相關(guān)研究。先后主持或參與多項(xiàng)國家級(jí)課題。

林崇興 總監(jiān)

文化大學(xué)海洋系漁業(yè)組畢業(yè)、文化大學(xué)海洋研究所碩士畢業(yè)、日本農(nóng)產(chǎn)中央研究所進(jìn)修結(jié)業(yè)、高等水產(chǎn)技師檢定合格。
文化大學(xué)助教和兼任講師、臺(tái)榮產(chǎn)業(yè)股份有限公司水產(chǎn)營業(yè)課長、飼料營業(yè)部經(jīng)理、研究開發(fā)部副理、研究開發(fā)部經(jīng)理。
著作：高等職業(yè)學(xué)校水產(chǎn)飼料學(xué) (國立編譯館)、水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)和飼料 (莊健隆、洪平和著)、魚病專輯─虱目魚、吳郭魚 (省農(nóng)林廳)、草蝦營養(yǎng)需求 (中國水產(chǎn))。

謝長城 主編

博亞和訊網(wǎng)飼料板塊主編、高級(jí)分析師 2013 年至今就職于北京博亞和訊農(nóng)牧技術(shù)有限公司，任網(wǎng)絡(luò)部飼料板塊主編，原料高級(jí)分析師。長期從事蛋白原料、飼料行業(yè)跟蹤研究工作，完成《中國飼料原料貿(mào)易報(bào)告》、《中國飼料原料年度監(jiān)測預(yù)警報(bào)告》、《飼用玉米酒精槽市場及安全研究報(bào)告》等。

陶青燕 博士

2009 年畢業(yè)于四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營養(yǎng)研究所，主研水生動(dòng)物飼料營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定，發(fā)表專業(yè)文章近 20 篇，授權(quán)發(fā)明專利 1 項(xiàng)，長期致力于水產(chǎn)營養(yǎng)研究與市場支持工作，融匯貫通畜禽與水生動(dòng)物營養(yǎng)，對(duì)我國各區(qū)域的水產(chǎn)飼料特點(diǎn)及養(yǎng)殖模式有深入了解，對(duì)于常規(guī)及非常規(guī)飼料原料的非營養(yǎng)特性、魚類營養(yǎng)代謝性疾病具有深入研究，同時(shí)具有扎實(shí)理論基礎(chǔ)與實(shí)踐應(yīng)用的一線水產(chǎn)專家。

漁歌子

哇，這個(gè)嘉賓團(tuán)隊(duì)夠給力的哦！期待精彩的交流分享！

兩位美女博士

溫馨提示：薛敏博士的論壇ID@Secret_Garden   

陶博士的論壇ID：@陶青燕


互動(dòng)整理：

• fan2980780：【艾慶輝博士】
  
  
  

這幾年魚粉替代的問題一直很火，現(xiàn)在進(jìn)展如何？有沒有找到公認(rèn)的合適的替代源？如果只是部分代替的話，哪些可以替代10%以上的魚粉？效果如何？
艾慶輝博士：目前尚沒有公認(rèn)的可以完全替代魚粉的蛋白源。如果是部分替代要看對(duì)照飼料魚粉的水平，如果對(duì)照飼料魚粉水平在40%以上的話，很多蛋白源在進(jìn)行氨基酸平衡后都可以替代10%的魚粉，如果對(duì)照魚粉水平很低，那么替代10%還是有難度的。所以與對(duì)照組有關(guān)。

• fan2980780：【薛敏博士】
  
  
  

請(qǐng)問精氨酸在水產(chǎn)動(dòng)物上屬于必需氨基酸還是功能性氨基酸？在常規(guī)配方中的大原料是否可以滿足魚類的正常生長需求？外源添加有沒有拮抗作用？
薛敏博士：你好，我沒有專門做過精氨酸的研究，但精氨酸是必需氨基酸，主要參與細(xì)胞增殖分化，特別對(duì)繁殖功能影響顯著。建議找一下伍國耀博士及Delber Gatlin的相關(guān)論文讀一下。

• fan2980780：【陶青燕博士】
  
  
  

現(xiàn)在植物提取物在水產(chǎn)動(dòng)物中的應(yīng)用比較多，對(duì)于功能性相似的中草藥，是選擇單一成分的提取物效果好還是選擇多種成分的復(fù)配型產(chǎn)品好呢？
陶青燕博士：對(duì)于植物提取物在水產(chǎn)上的應(yīng)用，我想就我們自己相關(guān)的研究結(jié)果談一下感受，不一定針對(duì)所有的植物提取物產(chǎn)品。1.理論有效同實(shí)際應(yīng)用效果之間不完全等同。生產(chǎn)應(yīng)用劑量的確定需要大量的動(dòng)物試驗(yàn)特別是多物種的確定，過低可能達(dá)不到預(yù)期的效果，過高往往會(huì)有負(fù)面的效果（這需要特別注意），因此無論是單一成分還是復(fù)合的，你都需要確定這是經(jīng)有大量試驗(yàn)證實(shí)有效的產(chǎn)品及添加劑量。2.劑型 有效的劑型也是飼料應(yīng)用特別是水產(chǎn)飼料應(yīng)用的重要因素。缺乏有效保護(hù)的植物提取物在加工中存在不確定的存留率，因此效果也是不穩(wěn)定的。

• 劉云：【薛敏博士】
  
  
  

請(qǐng)問飼料添加劑有效性如何評(píng)價(jià)？尤其是酶制劑經(jīng)不起高溫膨化問題、遇水溶解問題。謝謝！
薛敏博士：飼料添加劑有效性評(píng)價(jià)的規(guī)程見GB/Z31812-2015,是新出來的指導(dǎo)性技術(shù)文件。里面規(guī)定了短期和長期有效性的評(píng)價(jià)方法和要求。酶制劑包被可解決水溶性問題，但尚不能經(jīng)受膨化擠壓處理。

• 好玩者 ：【艾慶輝博士】
  
  
  

請(qǐng)問膽固醇在蝦料中使用多不多？大概使用量是多少？膽固醇對(duì)蝦的蛻殼有至關(guān)重要的作用嗎？市場上賣的蛻殼素主要成分是啥？謝謝�。�
艾慶輝博士：膽固醇是對(duì)蝦合成脫殼激素的前體物質(zhì)，且對(duì)蝦自身不能合成，依賴于飼料提供。目前，還沒有了解到有飼料企業(yè)使用膽固醇，主要是因?yàn)槠涑杀咎�高，根�?jù)文獻(xiàn)報(bào)道，膽固醇的添加量為0.3-0.6%，其每公斤單價(jià)也在100元以上。市場上的脫殼素主要從鴨跖草科植物露水草中提取的，有效成分為β-蛻皮激素（C27H44O7）。

• hugo：【陶博士】
  
  
  

1、Novus的DP100耐高溫性能如何，什么溫度多長時(shí)間酶活變化情況？2、你在第二個(gè)文章中使用的超高溫植酸酶是耐高溫能力如何，什么溫度多長時(shí)間酶活變化情況？3、配套使用DP100之后，有沒有測試過在一些養(yǎng)殖品種中的最大豆粕使用量，并且不會(huì)引起明顯的生產(chǎn)性能下降？
陶青燕：植酸酶和角蛋白酶都是菌種耐高溫，而非普通的包被酶，因此在魚類消化道內(nèi)可以直接起作用。
其耐溫穩(wěn)定性為：

在使用DP100后依據(jù)我們的魚類消化試驗(yàn)的數(shù)據(jù)得到大豆抗原蛋白的腸道消除率以及大豆抗原在整個(gè)大豆抗?fàn)I養(yǎng)作用的比例，我們得到安全的豆粕增加使用量為50-80公斤/噸。

• 好玩者 ：【陶青燕博士】
  
  
  

您好，行業(yè)精英，點(diǎn)贊！！對(duì)您發(fā)表的兩篇文章非常感興趣，自己有很多不懂的想請(qǐng)教。請(qǐng)問血液中蛋氨酸濃度的增加為什么會(huì)造成攝食抑制？其機(jī)理是什么？有文獻(xiàn)嗎？
陶青燕：感謝您的繆贊和支持！關(guān)于血液蛋氨酸濃度對(duì)動(dòng)物采食量的影響可以參考：Harper et al, 1970. Effects of ingestion disproportionate amounts of amino acids on voluntary feed intake. Physiol. Rev.
好玩者 ：魚類對(duì)D型的氨基酸不喜歡或厭惡？什么濃度范圍？主要表現(xiàn)在攝食量下降？還是有趨避的現(xiàn)象？有文獻(xiàn)可以供我們參考嗎？
陶青燕：關(guān)于D型氨基酸對(duì)魚類采食量的負(fù)面影響在較多關(guān)于魚類采食量的文獻(xiàn)中均有論述，其中Nutrition and Feeding of Fish and Crustaceans 中的原文關(guān)于氨基酸對(duì)采食量的影響是這樣寫的：Series D ones sometimes have no effect and are sometimesreplellen（排斥）。關(guān)于這方面的研究文章，Adron 和Mackie(1978)關(guān)于D型氨基酸對(duì)虹鱒采食量的負(fù)面影響首次用到了replellen排斥這個(gè)單詞，具體文章為Studies on the chemical nature of feeding stimulants for rainbow trout, Salmo gairdneri Richardson,您可以參考。
好玩者 ：有沒有做過晶體氨基酸、微囊包被氨基酸、羥基蛋氨酸之間的比較？性價(jià)比試驗(yàn)？如果方便，請(qǐng)?zhí)詹┦糠治鲆幌率袌錾系陌被�酸的選用的注意要點(diǎn)。
陶青燕：關(guān)于不同氨基酸來源在魚上的應(yīng)用效果比較有一些相關(guān)的研究和應(yīng)用數(shù)據(jù)，但不方便在此討論。但魚類氨基酸特別是蛋氨酸選擇的原則與畜禽有些不同，例如快速吸收高血液蛋氨酸濃度不一定好，反而會(huì)導(dǎo)致負(fù)面影響，魚類需要相對(duì)緩慢和持續(xù)的血液氨基酸濃度這樣有利于解決氨基酸同步和蛋氨酸對(duì)采食量的影響。不同蛋氨酸源應(yīng)用效果的差異在越是偏向草食性魚類的差異越大。但羥鈣對(duì)于所有的魚蝦都是性價(jià)比最合適的蛋氨酸源。希望能對(duì)您有些幫助！
好玩者 ：請(qǐng)問豆粕對(duì)魚類而言抗?fàn)I養(yǎng)因子主要是球蛋白和伴球蛋白嗎？其它抗?fàn)I養(yǎng)因子影響作用怎么樣？有沒有相關(guān)文獻(xiàn)？另外，球蛋白和伴球蛋白檢測方法是怎么樣的？有文獻(xiàn)嗎？
陶青燕博士：關(guān)于大豆相關(guān)抗?fàn)I養(yǎng)因子對(duì)魚類的負(fù)面影響總結(jié)在下表內(nèi)供您參考，單獨(dú)因子的抗?fàn)I養(yǎng)效應(yīng)也有較多的研究文章：

關(guān)于大豆球蛋白和伴球蛋白的測定有試劑盒，生產(chǎn)廠家為北京龍科方舟生物工程技術(shù)研究中心，這是用抗原抗體的檢測方法，測到的都是具有免疫活性的大豆抗原。

好玩者 ：“根據(jù) Novus 研發(fā)的 Matrix Value 軟件計(jì)算該配方中 DP100 的潛在營養(yǎng)價(jià)值，在帶入 DP100 潛在營養(yǎng)價(jià)值時(shí) LP500 處理組的營養(yǎng)水平與 HFC 組相當(dāng)”這句話請(qǐng)幫助解釋一下，潛在營養(yǎng)價(jià)值是指什么？怎么算的？從養(yǎng)殖結(jié)果來看，LP500 處理組既不是最好的，與 HFC相比也不太匹配。為何要在綜合解決方案中加0.5%的DP100而不是其他的量？
謝謝！！
陶青燕博士：因?yàn)槲覀兊臄?shù)據(jù)庫在建立的過程中動(dòng)物試驗(yàn)全部使用的500克的DP100,因此這是我們的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)（我們有相應(yīng)的應(yīng)用軟件Matrix Value），因此在鯽魚的劑量試驗(yàn)時(shí)就以500克作為基準(zhǔn)量進(jìn)行參考�！癓P500處理組的營養(yǎng)水平與HFC組相當(dāng)”，就是LP500處理組的營養(yǎng)素加上500克DP100釋放出的潛在營養(yǎng)素與HFC的營養(yǎng)濃度一致。從養(yǎng)殖結(jié)果來看，各添加劑量間差異并不大，同時(shí)300克劑量的表觀值效果最好，但由于試驗(yàn)料的加工溫度為70度左右，因此考慮了生產(chǎn)上的加工存留率我們的推薦添加量為400克/噸。

• changcc1986 ：【陶青燕博士】
  
  
  

老師您好！有個(gè)問題想提問：昆蟲蛋白質(zhì)應(yīng)用于水產(chǎn)飼料的前景與機(jī)會(huì)如何，其營養(yǎng)成分是否可替代部份的魚粉，是否有可替代的比例或數(shù)值。
陶青燕博士：純的昆蟲蛋白從成本上來說是很高的，和目前市售的飼料用產(chǎn)品有一定的區(qū)別。親蝦用的一些海水昆蟲富含多種水生動(dòng)物需要的必需營養(yǎng)素是優(yōu)良的蛋白和必需脂肪酸來源，但成本比魚粉還要高。陸生的昆蟲從脂肪酸的營養(yǎng)角度同海水來源有很大的區(qū)別，因此不能簡單替代。

• 老茂 ：【薛敏博士】
  
  
  

魚溶漿怎么使用最好?
薛敏博士：魚溶漿控制組胺和TVBN是重點(diǎn)，否則影響酪氨酸吸收，并形成肌胃糜爛素。魚類對(duì)飼料有適應(yīng)性，包括誘食劑和植物蛋白，改配方初期，一個(gè)月內(nèi)使用誘食劑效果好。酵母提取物誘食主要是核甘酸的作用，同時(shí)具有營養(yǎng)功能。烏賊膏注意鎘超標(biāo)，魚溶漿要考慮新鮮度。

• juan850731： 【陶青燕博士】
  
  
  

請(qǐng)問各位專家，魚類攝食飼料之后，排泄的糞便成形性不好，易發(fā)散，進(jìn)而導(dǎo)致渾水可能是怎么回事？飼料的餌料系數(shù)、生長速度都很好，就是易渾水。
陶青燕：魚的后腸有水分重吸收和電解質(zhì)吸收的能力，因此有助于糞便的成型，如果后腸有炎癥就會(huì)導(dǎo)致糞便由于水分太高而發(fā)散渾水。一般情況下大豆的抗?fàn)I養(yǎng)因子如大豆球蛋白或伴球蛋白對(duì)肉食性魚類腸道的損傷主要發(fā)生在后腸，這在這次的幻燈片里面也有提及。雖然我們很多人認(rèn)為這對(duì)魚的生長沒有影響，這是因?yàn)檫@個(gè)問題是普遍沒有解決好的，相對(duì)覺得沒有影響。如果通過消除抗?fàn)I養(yǎng)因子或腸道健康方案改善也是具有促生長作用的。

Hmilyfd

優(yōu)秀的艾老師

陌上竹語

給力，期待。。。

fan2980780

【艾慶輝博士】：這幾年魚粉替代的問題一直很火，現(xiàn)在進(jìn)展如何？有沒有找到公認(rèn)的合適的替代源？如果只是部分代替的話，哪些可以替代10%以上的魚粉？效果如何？

fan2980780

【薛敏博士】：請(qǐng)問精氨酸在水產(chǎn)動(dòng)物上屬于必需氨基酸還是功能性氨基酸？在常規(guī)配方中的大原料是否可以滿足魚類的正常生長需求？外源添加有沒有拮抗作用？

fan2980780

【陶青燕博士】：現(xiàn)在植物提取物在水產(chǎn)動(dòng)物中的應(yīng)用比較多，對(duì)于功能性相似的中草藥，是選擇單一成分的提取物效果好還是選擇多種成分的復(fù)配型產(chǎn)品好呢？

一片云

陌上竹語 發(fā)表于 2016-7-19 20:36
給力，期待。。。

歡迎多多交流啊，能不能問到干貨就看你們的了哦

一片云

劉云提問：

【薛敏博士】：請(qǐng)問飼料添加劑有效性如何評(píng)價(jià)？尤其是酶制劑經(jīng)不起高溫膨化問題、遇水溶解問題。謝謝！

一片云

劉云提問：

【艾慶輝博士】魚類攝食生理各有差異，請(qǐng)問鰻魚常見病害如何防治？市面上溶菌酶作為非特異性免疫因子，越發(fā)受到關(guān)注，是否可做成免疫增強(qiáng)劑？

Secret_Garden

一片云 發(fā)表于 2016-7-20 09:20
劉云提問：

【薛敏博士】：請(qǐng)問飼料添加劑有效性如何評(píng)價(jià)？尤其是酶制劑經(jīng)不起高溫膨化問題、遇水溶解問 ...

飼料添加劑有效性評(píng)價(jià)的規(guī)程見GB/Z31812-2015,是新出來的指導(dǎo)性技術(shù)文件。里面規(guī)定了短期和長期有效性的評(píng)價(jià)方法和要求。酶制劑包被可解決水溶性問題，但尚不能經(jīng)受膨化擠壓處理。

Secret_Garden

fan2980780 發(fā)表于 2016-7-19 21:24
【薛敏博士】：請(qǐng)問精氨酸在水產(chǎn)動(dòng)物上屬于必需氨基酸還是功能性氨基酸？在常規(guī)配方中的大原料是否可以滿足 ...

你好，我沒有專門做過精氨酸的研究，但精氨酸是必需氨基酸，主要參與細(xì)胞增殖分化，特別對(duì)繁殖功能影響顯著。建議找一下伍國耀博士及Delber Gatlin的相關(guān)論文讀一下。

陶青燕

熱烈歡迎薛敏教授！

漁歌子

Secret_Garden 發(fā)表于 2016-7-20 14:13
飼料添加劑有效性評(píng)價(jià)的規(guī)程見GB/Z31812-2015,是新出來的指導(dǎo)性技術(shù)文件。里面規(guī)定了短期和長期有效性的評(píng) ...

熱烈歡迎薛敏博士！

漁歌子

陶青燕 發(fā)表于 2016-7-20 14:29
熱烈歡迎薛敏教授！

歡迎陶博士，美女博士！

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動(dòng)物蛋白在蝦料上的使用量一直很大，在很多高檔對(duì)蝦料里魚粉基本是全進(jìn)口魚粉，相比使用部分國產(chǎn)魚粉，不知是否會(huì)影響蝦料的誘食性。在蝦料上魚粉替代問題是否能解決，實(shí)際生產(chǎn)又該如何去替代呢？

好玩者

感謝水產(chǎn)頻道平臺(tái)讓我們過來挖干貨！！
【薛敏博士】：您好，久仰�。�問題有點(diǎn)多別介意。
請(qǐng)問酵母水解物對(duì)魚蝦的攝食有沒有明顯的誘食作用？酵母水解物與酵母膏、魚溶漿、蝦膏、烏賊膏相比，作為魚蝦的誘食劑的性價(jià)比高不高？目前酵母水解物都是當(dāng)添加劑來用，那把酵母水解物當(dāng)飼料原料來替代魚粉可行性怎么樣？
誘食劑這個(gè)東西可能沒有營養(yǎng)的作用，但是可以提高魚的攝食，現(xiàn)實(shí)中會(huì)存在投喂一段時(shí)間的含有誘食劑的飼料后，魚開始的誘食還可以，后來卻沒有那么強(qiáng)了，或者說失效了，這種現(xiàn)象該怎么解釋？好吃的吃膩了。。。。。
蝦是比較低等的生物，有味覺嗎？蝦的攝食生物學(xué)信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)過程是如何？您有沒有推薦相關(guān)文獻(xiàn)看看。
攝食是一個(gè)復(fù)雜的反饋調(diào)節(jié)的過程，有沒有關(guān)于魚蝦機(jī)械感受器的反饋調(diào)節(jié)方面的研究？
當(dāng)飼料中添加了大量的植物蛋白源，并且將氨基酸配平后，也加了一定的誘食劑，這種情況下肉食性魚類的攝食調(diào)控策略是什么？
謝謝！！

好玩者

【艾慶輝博士】：您好，也是久聞大名！！
請(qǐng)問膽固醇在蝦料中使用多不多？大概使用量是多少？膽固醇對(duì)蝦的蛻殼有至關(guān)重要的作用嗎？市場上賣的蛻殼素主要成分是啥？謝謝�。�

陶青燕

fan2980780 發(fā)表于 2016-7-19 21:29
【陶青燕博士】：現(xiàn)在植物提取物在水產(chǎn)動(dòng)物中的應(yīng)用比較多，對(duì)于功能性相似的中草藥，是選擇單一成分的提取 ...

對(duì)于植物提取物在水產(chǎn)上的應(yīng)用，我想就我們自己相關(guān)的研究結(jié)果談一下感受，不一定針對(duì)所有的植物提取物產(chǎn)品。1.理論有效同實(shí)際應(yīng)用效果之間不完全等同。生產(chǎn)應(yīng)用劑量的確定需要大量的動(dòng)物試驗(yàn)特別是多物種的確定，過低可能達(dá)不到預(yù)期的效果，過高往往會(huì)有負(fù)面的效果（這需要特別注意），因此無論是單一成分還是復(fù)合的，你都需要確定這是經(jīng)有大量試驗(yàn)證實(shí)有效的產(chǎn)品及添加劑量。2.劑型 有效的劑型也是飼料應(yīng)用特別是水產(chǎn)飼料應(yīng)用的重要因素。缺乏有效保護(hù)的植物提取物在加工中存在不確定的存留率，因此效果也是不穩(wěn)定的。

Novus

分享幾篇陶博士發(fā)表的有關(guān)蛋白質(zhì)的利用的文章給大家

　　魚蝦蛋白質(zhì)的高效利用

　　陶青燕  博士

　　諾偉司國際公司

　　蛋白質(zhì)的沉積是動(dòng)物生長的主要形式，同時(shí)蛋白質(zhì)也是最為昂貴的常規(guī)營養(yǎng)素。但生產(chǎn)實(shí)踐中，即使含有大量動(dòng)物蛋白的高檔水產(chǎn)飼料的蛋白質(zhì)沉積率也僅有40% 左右。大量的飼料蛋白因?yàn)轸~蝦消化能力的限制而不能被分解利用。因此提高現(xiàn)有蛋白質(zhì)利用率的經(jīng)濟(jì)意義同其生物學(xué)意義都是相當(dāng)重要的。

　　任何一個(gè)營養(yǎng)素的實(shí)際消化率取決于原料本身的可消化性和動(dòng)物的消化力強(qiáng)弱。因此改良原料的品質(zhì)、提高動(dòng)物的建康程度都是提高蛋白質(zhì)利用率的主要手段。

　　能量的蛋白質(zhì)節(jié)約作用

　　相對(duì)于陸生動(dòng)物，魚類主要依賴蛋白質(zhì)氧化供能，但增加脂肪或碳水化合物供能，可以減少蛋白質(zhì)供能的比例，從而具有節(jié)約蛋白質(zhì)和成本的作用。這也是近些年商業(yè)配方不斷優(yōu)化的方向。但不同食性的魚對(duì)于來自脂肪和碳水化合物的能量利用存在不同的特點(diǎn)，從而影響的配方的實(shí)際操作。一般而言，肉食性魚類對(duì)于脂肪的消化能要高于草雜性魚類，而草雜食性魚類對(duì)于淀粉的消化能要高于肉食性魚類。所以從配方設(shè)計(jì)上而言，肉食性魚類可以脂肪提高能量為主，而草雜食性魚類在夏季可以結(jié)合配方空間和油脂氧化安全性搭配油脂和碳水化合物使用，而在秋冬季水溫偏低時(shí)，加大碳水化合物的供能比例。尤其是低能的草食性魚類配方，由于油脂的氧化安全性差，同時(shí)此類低能配方空間限制小，增加碳水化合物供能的配方效果和穩(wěn)定性往往較好。此外在我們的統(tǒng)計(jì)研究中發(fā)現(xiàn)，不同來源的油脂具有較大的消化能差異，這種來源不是指動(dòng)物或植物來源的油脂，而是指原料含油還是純的油脂。分析結(jié)果顯示原料含油的脂肪消化能僅相當(dāng)于純油脂的75% 左右。究其原因可能是原料中的油脂相對(duì)于純的油脂更容易存在氧化問題，而油脂氧化可導(dǎo)致消化能顯著下降。

　　在目前幾乎所有養(yǎng)殖魚類的研究中，在能量的一定范圍內(nèi)，高脂肪（高能量）都表現(xiàn)出了一定的促生長作用。但過高的能量會(huì)導(dǎo)致魚類體型的改變以及品質(zhì)的下降。雖然蛋白和能量都具有促進(jìn)魚類生長的作用，但在同樣的成本投入情況下，通常脂肪（能量）的促生長作用要比單純提高蛋白更為顯著�；�于陸生動(dòng)物營養(yǎng)的思維，我們一般認(rèn)為將動(dòng)物養(yǎng)得過肥是不利于餌料系數(shù)的。但在水生動(dòng)物上，由于魚類主要分解蛋白質(zhì)供能，所以蛋白質(zhì)的沉積效率低�；�于 Kirchgessner等（1984） 的數(shù)據(jù)可以得到魚體蛋白質(zhì)沉積的能量效率為0.45，而脂肪沉積的能量效率為0.95。因此當(dāng)我們?cè)谂浞皆O(shè)計(jì)時(shí)單純考慮最優(yōu)的FCR時(shí)，往往所帶來的問題是魚體偏肥。這是蛋白能量比偏低引起的，在這種情況下增加2%左右的蛋白即可對(duì)體型產(chǎn)生顯著的改善。但這種高能情況下增加蛋白，卻往往并不能進(jìn)一步改善增重和餌料系數(shù)。因此這種僅為改善體型而增加的成本從另一個(gè)層面削弱了產(chǎn)品的價(jià)格或利潤的競爭力，從而往往使得企業(yè)很難對(duì)這種困境作出改變。其實(shí)，能量對(duì)蛋白的節(jié)約作用用到極致就會(huì)是對(duì)體型和魚體健康的影響。因此在有限的成本投入范圍內(nèi)需要通過其它技術(shù)提高蛋白質(zhì)的利用率而實(shí)現(xiàn)最優(yōu)的餌料系數(shù)和體型的兼顧。胰腺的腫大，以及對(duì)蝦生長速度和抗病力的下降。過度投喂或高能配方的對(duì)蝦可通過煮熟后出現(xiàn)水樣的肝胰腺得到判斷（圖 1），這也是食品加工廠對(duì)對(duì)蝦質(zhì)量判定的重要指標(biāo)。上市蝦可以通過控料或禁食使這種情況得到明顯的好轉(zhuǎn)。但對(duì)于生長蝦，這種過渡營養(yǎng)的負(fù)面影響應(yīng)盡量避免，以提高對(duì)蝦的生長速度和抗病力。


　　圖 1. 過多的脂肪沉積到肝胰腺


　　能量對(duì)蛋白質(zhì)的節(jié)約作用也適用于甲殼類動(dòng)物，但高能量（脂肪）的促生長作用對(duì)于對(duì)蝦卻是有限的。大量的研究表明高脂肪會(huì)導(dǎo)致對(duì)蝦的生長抑制。甲殼類動(dòng)物沒有脂肪組織，因此過多的能量只能沉積在肝胰腺中，從而導(dǎo)致肝氨基酸平衡在試圖通過提高能量來節(jié)約蛋白的配方設(shè)計(jì)中，氨基酸的平衡就顯得異常重要。因?yàn)樵诟叩鞍椎呐浞街�，即使氨基酸不平衡，也因�(yàn)檫^多的氨基酸被用于供能而被利用。而在高能配方中，由于魚類的采食量會(huì)隨著日糧能量濃度下降，因此每餐攝入的蛋白質(zhì)也隨之下降，不平衡的氨基酸組成，將進(jìn)一步提高能量蛋白比，并導(dǎo)致體型和生產(chǎn)性能的下降。符合理想蛋白模式的氨基酸組成有利于最大限度的提高蛋白的沉積率。在魚蝦類飼料中應(yīng)用合成氨基酸已經(jīng)得到大多數(shù)配方師的認(rèn)可，特別是羥基蛋氨酸由于在體內(nèi)需要經(jīng)過兩步酶的作用生成蛋氨酸，從而具有生理緩釋作用，因此是不需包被的緩釋蛋氨酸源，是最為經(jīng)濟(jì)有效的水產(chǎn)用蛋氨酸。在不同消化結(jié)構(gòu)的魚蝦上都可以按照與完整蛋白來源蛋氨酸完全相同的生物學(xué)效價(jià)進(jìn)入配方設(shè)計(jì)。相對(duì)于其它氨基酸，蛋氨酸的添加往往是最有難度的。這是與蛋氨酸獨(dú)特的生理特性直接相關(guān)的。最為重要的是血液蛋氨酸濃度是影響動(dòng)物采食量的重要血液因子。也就是說，當(dāng)合成蛋氨酸迅速進(jìn)入血液以后會(huì)導(dǎo)致血液蛋氨酸濃度的迅速上升，從而導(dǎo)致采食量的下降，而具有生理緩釋功能的羥基蛋氨酸的血液蛋氨酸濃度的變化則是要更為緩慢和持久的。目前市面上有更多不同類型蛋氨酸源的選擇，對(duì)于魚類特別是無胃魚和蝦，吸收速度過快對(duì)于這些動(dòng)物反而會(huì)成為利用率低的重要原因。此外，一般的合成氨基酸都是L 型的，而晶體蛋氨酸是DL 型的，雖然魚蝦同陸生動(dòng)物一樣都具有將D 型蛋氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)?L 型的能力，但D 型氨基酸往往是魚類不喜歡甚至是厭惡的。

　　消除抗?fàn)I養(yǎng)因子

　　一般認(rèn)為動(dòng)物性蛋白質(zhì)的消化率比植物性蛋白質(zhì)高，但事實(shí)是豆粕的魚蝦蛋白質(zhì)消化率要高于很多我們常用的動(dòng)物蛋白，諸如魚排粉，肉粉，肉骨粉等。與此同時(shí)，即使豆粕具有較高的蛋白質(zhì)消化率，且具有較高的性價(jià)比，水產(chǎn)配方師還是會(huì)控制豆粕的用量，并大量使用蛋白質(zhì)消化率較低的菜粕或棉粕。這種消化率的實(shí)測數(shù)據(jù)同人們對(duì)原料應(yīng)用的實(shí)際感受的差異除了氨基酸平衡的原因外，主要來源于植物性原料普遍存在的抗?fàn)I養(yǎng)因子。



　　吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)的王桂芹教授（2016）匯總了豆粕替代魚粉的相關(guān)研究得到用大豆蛋白替代魚粉蛋白，每替代10%蛋白，各種魚的采食量平均降低     3.46%，而生長下降平均值為6.98%。豆粕抗?fàn)I養(yǎng)因子中對(duì)魚類健康影響最大，抗原性和致敏性最強(qiáng)的是大豆球蛋白和β- 伴大豆球蛋白。這些抗原蛋白不能通過高溫滅活，圖2的研究結(jié)果顯示即使是蝦料的長時(shí)間高溫也對(duì)飼料中的大豆抗原幾乎沒有破壞作用。而膨化的高剪切力可顯著降低配方中的大豆抗原（圖3）。對(duì)比圖2和圖3 可以看到膨化加工相對(duì)于普通硬顆粒加工在降低大豆抗?fàn)I養(yǎng)因子對(duì)腸道的損傷所展現(xiàn)出的優(yōu)勢，但另一方面，膨化或過度加熱又可導(dǎo)致蛋白質(zhì)的消化率下降，這主要與高溫過程中大量的交聯(lián)鍵形成有關(guān)。


　　添加角蛋白酶

　　不同來源的蛋白具有不同的蛋白質(zhì)消化率，這是由蛋白質(zhì)本身的結(jié)構(gòu)所決定的。那些結(jié)構(gòu)越穩(wěn)定，越疏水的蛋白質(zhì)就越難于被動(dòng)物所消化，反之那些結(jié)構(gòu)越疏松，親水的蛋白質(zhì)就易于被動(dòng)物分泌的蛋白酶類所分解。二硫鍵是蛋白質(zhì)分子側(cè)鏈間唯一的共價(jià)鍵, 二硫鍵的多少對(duì)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性具有決定性的作用，從而限制了蛋白質(zhì)的消化率。常規(guī)動(dòng)物源性蛋白中難于消化的有角蛋白，膠原蛋白，彈性蛋白，它們主要來源于動(dòng)物的皮毛，筋腱和血管，由于這些結(jié)構(gòu)蛋白含有大量二硫鍵，而動(dòng)物自身的消化酶不能分解二硫鍵，從而導(dǎo)致大量的肽鏈由于二硫鍵的折疊包裹而不能接觸到消化液而難于消化。因此羽毛粉，肉骨粉，肉粉，魚排粉等往往具有較低的蛋白質(zhì)消化率和動(dòng)物生產(chǎn)表現(xiàn)。而植物蛋白中難于消化的蛋白主要是醇溶蛋白，醇
溶蛋白中的二硫鍵及其強(qiáng)烈的疏水性是導(dǎo)致其難于消化的主要原因。谷物中醇溶蛋白的含量決定了谷物蛋白的可消化程度，同時(shí)由于醇溶蛋白與淀粉顆粒之間的包埋，還會(huì)進(jìn)一步導(dǎo)致能量的消化率下降。角蛋白酶是一種新型的飼料用酶，在我國可以應(yīng)用于飼料的角蛋白酶產(chǎn)品首次出現(xiàn)在2013 年的飼料添加劑目錄中，并在分類上有別與普通的飼料用蛋白酶。角蛋白酶實(shí)際上具有二硫鍵還原酶和多肽水解酶的活性，也就是說角蛋白酶除了能分解普通蛋白酶能分解的蛋白質(zhì)外，還能通過降解二硫鍵，極大的提高動(dòng)物對(duì)那些自身和普通蛋白酶不能消化的蛋白質(zhì)的利用，從而擴(kuò)大了魚類對(duì)于飼料蛋白質(zhì)的可利用范圍。目前普遍認(rèn)為角蛋白酶的降解過程首先由二硫鍵還原酶作用于二硫鍵，將胱氨酸(一S—S一) 還原為半胱氨酸(一SH)，在消除二硫鍵對(duì)多肽鏈的束縛后，多肽在角蛋白酶和動(dòng)物內(nèi)源蛋白酶的作用下逐漸水解成多肽、寡肽和游離氨基酸，并最終為動(dòng)物消化吸收。在我們的大量試驗(yàn)條件下證實(shí)，角蛋白酶DP100在水產(chǎn)飼料中可以釋放1.5% 左右的可消化蛋白，這些蛋白是一部分來源于因二硫鍵的束縛而不能被動(dòng)物利用的蛋白，一部分為協(xié)同內(nèi)源蛋白酶提高消化率獲得的可消化蛋白。同時(shí)角蛋白酶 DP100  可以提高魚體對(duì)大豆抗原的分解能力，從而具有保護(hù)腸道健康的作用。