挪威三文魚(yú)如何構(gòu)建全程可追溯的安全食品供應(yīng)鏈？

syusuke

　　如何防止養(yǎng)殖過(guò)程中濫用抗生素？如何建立完善的食品安全追溯體系？如何保證在人工養(yǎng)殖過(guò)程中不破壞環(huán)境與生態(tài)……

　　如今，當(dāng)中國(guó)食品安全問(wèn)題被不斷爆出之時(shí)，記者調(diào)查走訪了以供應(yīng)安全優(yōu)質(zhì)的三文魚(yú)著稱的挪威海產(chǎn)業(yè)，通過(guò)對(duì)食品安全供應(yīng)鏈系統(tǒng)管控的全面深入了解，希望能給讀者帶來(lái)一些啟示，請(qǐng)看本期案例。

　　作為全球第二大海產(chǎn)品出口國(guó)，挪威向全球150多個(gè)國(guó)家出口大量海產(chǎn)品。目前全世界每天消耗3700萬(wàn)餐挪威海產(chǎn)。截至2010年11月，挪威出口到中國(guó)的三文魚(yú)數(shù)量達(dá)11000噸，共計(jì)4.38億元人民幣。從捕撈加工到運(yùn)往中國(guó)，只需要3天的時(shí)間，為了讓中國(guó)人品嘗到和挪威一樣新鮮、優(yōu)質(zhì)的海產(chǎn)品，需要的是對(duì)整個(gè)海產(chǎn)品供應(yīng)鏈不斷優(yōu)化與監(jiān)管。

　　挪威的海產(chǎn)品安全問(wèn)題，由挪威食品安全局(NFSA)、挪威漁業(yè)部、挪威國(guó)家營(yíng)養(yǎng)與海產(chǎn)品研究所(NIFES)、挪威海產(chǎn)外貿(mào)局(NSEC)以及相關(guān)公共和私人機(jī)構(gòu)在同一系統(tǒng)中相互協(xié)調(diào)管理，以確保食品安全性。

　　1 如何選址養(yǎng)殖？

　　問(wèn)題單：三文魚(yú)對(duì)環(huán)境的要求非常高，挪威NIFES的研究結(jié)果認(rèn)為，只有在適宜的溫度和環(huán)境下生長(zhǎng)的三文魚(yú)，才能發(fā)揮出其最大的營(yíng)養(yǎng)功效。挪威擁有綿延21347公里的海岸線，水域的污染對(duì)于魚(yú)的質(zhì)量造成越來(lái)越大的影響，干凈的水域?qū)τ谛率兰o(jì)的漁業(yè)來(lái)說(shuō)是領(lǐng)先的基本保障，如何選擇適宜的養(yǎng)殖點(diǎn)？

　　Ola Braanaas是挪威三文魚(yú)養(yǎng)殖戶的代表之一，在挪威，幾乎所有的三文魚(yú)養(yǎng)殖，都是采用個(gè)人承包制。然而，這并不意味著承包后就可以按自己的想法進(jìn)行人工養(yǎng)殖，相反每一個(gè)養(yǎng)殖點(diǎn)都要接受挪威漁業(yè)和海岸事務(wù)部的管理和監(jiān)控。

　　Ola在挪威擁有一座私人小島，除了愛(ài)海釣的人們乘船打漁在這里休息，平時(shí)只有Ola和三四個(gè)工人生活在這里，經(jīng)營(yíng)小島是他的副業(yè)，主業(yè)則是從事三文魚(yú)的養(yǎng)殖工作。每天早晨天剛剛亮，Ola就開(kāi)著船到三文魚(yú)的養(yǎng)殖點(diǎn)去巡視，大約每次巡視需要15分鐘的時(shí)間。

　　挪威海產(chǎn)外貿(mào)局中國(guó)及香港市場(chǎng)總監(jiān)Sigmund告訴記者，挪威綿延幾千公里的海岸線，被嚴(yán)格限定了海域的功能，人工養(yǎng)殖點(diǎn)周圍絕不允許通航，以免船的尾氣、燃油等對(duì)附近海域污染影響魚(yú)類健康。

　　Ola將他的小船固定在深海的工作漁船上，登上工作船，換好防護(hù)服，并對(duì)鞋底進(jìn)行消毒之后才進(jìn)入工作船艙。“一般情況每個(gè)養(yǎng)殖點(diǎn)，除了負(fù)責(zé)人及工人，很少有外人來(lái)參觀�！盨igmund說(shuō)。記者在工作人員的指導(dǎo)下做好相應(yīng)的消毒工作后一起進(jìn)入工作船。

　　大約距工作船20米開(kāi)外的海面上，有3個(gè)大網(wǎng)箱，三文魚(yú)便養(yǎng)在這里。工作船與養(yǎng)殖點(diǎn)間通過(guò)管線輸送飼料。在網(wǎng)箱的中心正上方，一個(gè)彎頭管旋轉(zhuǎn)著將飼料灑向海面，水里的三文魚(yú)躍出海面搶食，為了防止大量水鳥(niǎo)捕食三文魚(yú)，或與三文魚(yú)奪食，Ola在海面上專門(mén)安置了防護(hù)網(wǎng)。

　　工作船上的監(jiān)控錄像顯示，一部29英寸的顯示器上有近40條魚(yú)在游動(dòng)，工作人員表示：“實(shí)際上每一個(gè)大網(wǎng)里的魚(yú)并不多，因?yàn)樗�下有幾十米深。�?br />
　　這套監(jiān)控系統(tǒng)是每一個(gè)養(yǎng)殖點(diǎn)必須配備的設(shè)備，養(yǎng)殖點(diǎn)的工作人員可以清楚地看到網(wǎng)內(nèi)的一切信息，包括海水溫度、魚(yú)生長(zhǎng)情況、密度、海洋環(huán)境等，而這些信息在挪威漁業(yè)部也可以看到。

　　“我們必須嚴(yán)格遵守三文魚(yú)養(yǎng)殖的規(guī)律與方法，否則將受到法律的制裁�！監(jiān)la說(shuō)，每個(gè)網(wǎng)下，必須保證擁有97%的海水，三文魚(yú)僅占3%，并且魚(yú)苗的數(shù)量必須在規(guī)定的比例范圍內(nèi)。在該養(yǎng)殖點(diǎn)附近的幾公里之內(nèi)，不得再有養(yǎng)殖點(diǎn)。而每個(gè)養(yǎng)殖點(diǎn)的選擇，也需要花費(fèi)幾年的功夫。“選定一所養(yǎng)殖點(diǎn)，我們需要提供近3年每個(gè)月的海水溫度、微生物含量、洋流情況、海洋周邊環(huán)境情況等多個(gè)指標(biāo)，報(bào)告給挪威漁業(yè)部，他們也會(huì)定期派人進(jìn)行監(jiān)測(cè)。只有全部符合要求了，才可以搭建養(yǎng)殖平臺(tái)�！監(jiān)la說(shuō)�！叭魏问虑槿�部按規(guī)章制度辦事，才能夠取得相關(guān)部門(mén)的養(yǎng)殖許可證，證明這里是適宜漁業(yè)養(yǎng)殖的。”

　　養(yǎng)殖點(diǎn)選定之后，則開(kāi)始搭建養(yǎng)殖網(wǎng)和工作平臺(tái)，工作平臺(tái)將固定在海洋上，遠(yuǎn)離海島，進(jìn)入養(yǎng)殖點(diǎn)只能通過(guò)船舶。工作平臺(tái)船雖小，但功能很強(qiáng)大，除了擁有監(jiān)控系統(tǒng)清楚地看到深海養(yǎng)殖情況，也是向養(yǎng)殖點(diǎn)提供飼料的動(dòng)力平臺(tái)，捕撈的控制平臺(tái)等。

　　2 飼料配比如何更科學(xué)？

　　問(wèn)題單：隨著人們生活水平的提升，對(duì)海產(chǎn)品的需求量越來(lái)越高。過(guò)度捕撈野生深海魚(yú)，依然無(wú)法滿足人們的需求，并且對(duì)海洋環(huán)境造成了極大的破壞。同時(shí)由于環(huán)境的變化，野生深海產(chǎn)品可能會(huì)存在威脅人類健康的細(xì)菌。由食用人工養(yǎng)殖深海魚(yú)替代野生深海魚(yú)，如何保證其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不缺失，同時(shí)又不破壞海洋環(huán)境？

　　記者跟隨Ola進(jìn)入工作船的下部，打開(kāi)船艙門(mén)便是撲鼻而來(lái)的魚(yú)腥味，這里是魚(yú)飼料的投放處。Ola隨手抓起一把魚(yú)飼料放入口中，“這些飼料都是由新鮮食物進(jìn)行配方壓縮而成的�！�

　　這些不到一立方厘米大小的魚(yú)飼料是專供較大的魚(yú)食用的，根據(jù)魚(yú)生長(zhǎng)大小的不同，會(huì)配以不同的魚(yú)飼料。飼料的配方，最基本的原則是“純天然”，拒絕轉(zhuǎn)基因，因?yàn)榕餐﨨FSA堅(jiān)信自然生長(zhǎng)的海產(chǎn)品比生長(zhǎng)速度加快的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)質(zhì)很多。

　　在Ola的小島上，有個(gè)模擬工作室，有飼養(yǎng)豬、雞和魚(yú)在投入和產(chǎn)出的不同的對(duì)比。一只小雞從孵出蛋殼到出欄，僅需要21天的時(shí)間，而豬的出欄時(shí)間在1年左右。三文魚(yú)屬于溯河產(chǎn)卵魚(yú)類，在淡水中產(chǎn)卵，小魚(yú)仔生長(zhǎng)至一定階段再游到深海冷水域中生活。

　　工作人員從深海里撈上一條三文魚(yú)，體重4公斤，“每個(gè)網(wǎng)下生長(zhǎng)的魚(yú)大小基本相等，這也是飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)之一�！監(jiān)la說(shuō)，這些魚(yú)還有1~2個(gè)月將進(jìn)入到收獲期，當(dāng)他們還是小魚(yú)苗的時(shí)候，是在淡水中飼養(yǎng)1年，再投放到這里進(jìn)行深海養(yǎng)殖，13~15個(gè)月后才進(jìn)入收獲期。這就意味著從挪威出口的每一條三文魚(yú)，年齡不低于2周歲。

　　同樣喂養(yǎng)非轉(zhuǎn)基因飼料，喂養(yǎng)一頭豬，增長(zhǎng)1公斤的肉需要約10公斤的飼料;一只雞長(zhǎng)一公斤肉需要6公斤的飼料;而魚(yú)每增長(zhǎng)1公斤體重，僅需要1公斤的飼料。挪威漁業(yè)能夠健康可持續(xù)發(fā)展，核心全在小小的一顆飼料上面。

　　從挪威人工養(yǎng)殖漁業(yè)起步階段，NIFES 就開(kāi)始從整個(gè)食物鏈角度進(jìn)行研究。每一種新的魚(yú)飼料研發(fā)后，都要進(jìn)行反復(fù)論證，并且在不同的養(yǎng)殖點(diǎn)，包括挪威本土及14個(gè)國(guó)家32個(gè)合作伙伴處進(jìn)行小規(guī)模的試驗(yàn)，評(píng)估魚(yú)類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，論證其安全性等。NIFES的科研人員表示，每一種魚(yú)飼料必須是可循環(huán)的環(huán)保飼料，不會(huì)破壞其他海洋生物物種�！芭e個(gè)簡(jiǎn)單的例子，野生三文魚(yú)幼年以成魚(yú)尸體為食，成年后以海口的小型魚(yú)類(沙丁魚(yú)等)、軟體動(dòng)物(蛤蜊)、蝦蟹等為食。如果人工飼養(yǎng)三文魚(yú)，仍然喂它們這些海洋生物，顯然無(wú)法滿足人工喂養(yǎng)的需求，大規(guī)模地捕撈這些三文魚(yú)食物，勢(shì)必破壞海洋的生態(tài)環(huán)境。”

　　最新的喂養(yǎng)論證是NIFES從2006年6月~2007年6月歷時(shí)一年用不同飼料對(duì)大西洋三文魚(yú)進(jìn)行喂養(yǎng)比較得出的。分為四個(gè)對(duì)照組，第一組飼料由100%魚(yú)油和100%魚(yú)類蛋白組成，這一組是最接近野生三文魚(yú)的食物構(gòu)成。另外三組則是不同比例的植物油和植物蛋白，以期能夠以此替代魚(yú)類蛋白進(jìn)行人工飼養(yǎng)。

　　經(jīng)過(guò)歷時(shí)一年的研究，最終NIFES認(rèn)為，采用70%的植物油配合80%的植物蛋白，是預(yù)計(jì)在安全為前提的最大兌換量，并可以滿足營(yíng)養(yǎng)需求。植物蛋白包括小麥蛋白、玉米麩質(zhì)，大豆蛋白粉、磷蝦，植物油包含亞麻籽油、棕櫚油、菜籽油等。

　　這一標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品在經(jīng)過(guò)反復(fù)論證之后在挪威漁業(yè)的承包戶們廣泛適用起來(lái)，其魚(yú)飼料都是按這種配方制成的。

　　3 養(yǎng)殖方式如何經(jīng)濟(jì)又安全？

　　問(wèn)題單：養(yǎng)殖業(yè)存在大量的不確定性，在重視食品安全的挪威，如何防止疫情的發(fā)生，并且采取最為經(jīng)濟(jì)的養(yǎng)殖方式，一直是挪威漁業(yè)不斷探索的課題之一。

　　在Ola的工作船艙下部，有十幾臺(tái)漏斗狀的機(jī)器，魚(yú)飼料顆粒有節(jié)奏地撞擊著鋼斗，輸送到食物管中。此時(shí)正接近三文魚(yú)的收獲季，如果是剛剛放進(jìn)來(lái)的小魚(yú)，這些機(jī)器還可以把這些1立方厘米大小的顆粒磨成粉輸送到深海養(yǎng)殖點(diǎn)。

　　Ola給記者算了一筆經(jīng)濟(jì)賬，他承包的這個(gè)養(yǎng)殖點(diǎn)共有3張網(wǎng)箱，每張網(wǎng)下，到了收獲期將有1000噸魚(yú)。根據(jù)魚(yú)的大小不同，每天需要的魚(yú)飼料在25噸~30噸左右。這些漁飼料的成本，是每公斤10挪威克朗，這意味著每天僅飼料成本就達(dá)30萬(wàn)左右挪威克朗(約合33萬(wàn)元人民幣)。

　　有過(guò)養(yǎng)魚(yú)經(jīng)歷的人都知道，魚(yú)往往不知道飽與餓，有食就吃，很多時(shí)候是撐死的。要堅(jiān)持讓飼料價(jià)值最大化、不浪費(fèi)，又能保證魚(yú)兒的健康成長(zhǎng)。方法之一就是定時(shí)定量，魚(yú)飼料通過(guò)機(jī)器、管線輸送到網(wǎng)箱上方，以旋轉(zhuǎn)拋灑的方式，讓魚(yú)食遍布整個(gè)網(wǎng)面，不同方向游來(lái)的魚(yú)都能吃到食。這樣拋灑魚(yú)食每天4次，每次1~1.5小時(shí)，嚴(yán)格控制時(shí)間和量。

　　而在監(jiān)控室里，水下三文魚(yú)的生活狀況全部能夠清晰地看到。每天系統(tǒng)都會(huì)統(tǒng)計(jì)出當(dāng)天水下溫度、含鹽量、微生物含量以及網(wǎng)內(nèi)魚(yú)兒的生長(zhǎng)情況、平均體重等，供工作人員參考，這些數(shù)據(jù)是無(wú)法更改的，漁業(yè)監(jiān)管部門(mén)也有一份。

　　一旦視頻監(jiān)測(cè)出某條魚(yú)發(fā)生病情，則立即有預(yù)警機(jī)制，工作人員會(huì)快速找到該魚(yú)，分析原因。Ola指著屏幕上一條身體有紅點(diǎn)的魚(yú)對(duì)記者說(shuō)：“網(wǎng)箱的邊緣或水下攝像頭會(huì)有一些尖銳物，這條魚(yú)很可能是因?yàn)樽矒粼斐善つw破損，這并不會(huì)影響魚(yú)兒的健康，過(guò)些天會(huì)自行痊愈。”

　　也有些魚(yú)會(huì)因?yàn)槟承┰�因翻了肚，工作人員則會(huì)根據(jù)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)檢查，如果是正常死亡，可以不用把魚(yú)從網(wǎng)里撈出，在池中心下方有個(gè)像漏斗的裝置，死魚(yú)可以從這個(gè)漏斗清理出去。一旦發(fā)生非正常死亡，監(jiān)控系統(tǒng)會(huì)報(bào)警，漁業(yè)及海洋相關(guān)部門(mén)的工作人員也會(huì)立即采取行動(dòng)調(diào)查，并有相應(yīng)的措施，治療或停止飼養(yǎng)等。

　　事實(shí)上，在上世紀(jì)90年代中期，挪威的漁業(yè)也曾有過(guò)“危機(jī)”，為了避免疫情的發(fā)生，當(dāng)?shù)氐臐O民在喂養(yǎng)三文魚(yú)的藥中含有抗生素，以至魚(yú)肉中抗生素含量較高，破壞了三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并造成了一定面積的海域生態(tài)問(wèn)題。

　　而漁業(yè)部門(mén)則立即采取行動(dòng)，制止了該行為的發(fā)生。現(xiàn)在挪威漁業(yè)養(yǎng)殖基本已經(jīng)完全告別抗生素，取而代之的是疫苗。三文魚(yú)淡水養(yǎng)殖階段，魚(yú)苗放入專用的養(yǎng)殖箱，順著水流，魚(yú)兒會(huì)向養(yǎng)殖箱的一頭游去，而該方向有個(gè)小門(mén)，僅容一條魚(yú)鉆過(guò)，這邊工作人員則手持類似手槍模樣的疫苗針，為小魚(yú)注射。

　　研究人員表示，此前的技術(shù)是給魚(yú)苗打針，需要工作人員從水里撈出魚(yú)注射，一是工作量很大，二是容易造成魚(yú)兒受驚，有些注射之后不吃東西，亂撞魚(yú)網(wǎng)等都有可能發(fā)生�，F(xiàn)在他們正逐步用一種新技術(shù)替代“打針”，工作人員就像射擊一樣，對(duì)準(zhǔn)魚(yú)肚子開(kāi)槍，疫苗就會(huì)以微創(chuàng)的形式注射到魚(yú)體內(nèi)，而魚(yú)兒幾乎沒(méi)有任何感覺(jué)，帶來(lái)工作效率的大大提升。

　　平時(shí)每個(gè)養(yǎng)殖點(diǎn)的工人僅需要3到4人，到了捕撈期和清漁期，Ola會(huì)向漁業(yè)管理部門(mén)申請(qǐng)，調(diào)派一些人手幫忙。

　　漁業(yè)管理部門(mén)強(qiáng)制規(guī)定，某一養(yǎng)殖點(diǎn)的魚(yú)全部捕撈上來(lái)后，必須有不少于2個(gè)月的休漁期，這期間要將網(wǎng)箱及海下水域重新進(jìn)行清理，水下信息會(huì)回傳到管理部門(mén)。此時(shí)養(yǎng)殖戶的監(jiān)控系統(tǒng)會(huì)亮起紅燈，禁止撒魚(yú)苗，直到綠燈亮起，才開(kāi)始新一期的三文魚(yú)養(yǎng)殖工作。

　　4 品牌價(jià)值如何保證？

　　問(wèn)題單：每天由挪威出口的三文魚(yú)很多，銷往世界150多個(gè)國(guó)家。每個(gè)階段難免會(huì)有食品安全問(wèn)題發(fā)生，到底哪里出了問(wèn)題？每條從挪威出口的三文魚(yú)，都會(huì)打上一個(gè)共同的品牌——挪威三文魚(yú)，這一品牌的標(biāo)準(zhǔn)是什么？如何實(shí)現(xiàn)品牌價(jià)值？

　　大鳥(niǎo)海產(chǎn)是挪威一家著名的三文魚(yú)加工廠，其加工的各種煙熏、冰鮮、冷凍三文魚(yú)每天被銷往世界150多個(gè)國(guó)家。這一環(huán)節(jié)也是消費(fèi)者最為關(guān)心的食品安全環(huán)節(jié)。

　　記者穿戴好防護(hù)衣帽，經(jīng)過(guò)不少于1分鐘的洗手環(huán)節(jié)之后，進(jìn)入到食物加工區(qū)域，這與非消毒區(qū)域嚴(yán)格分離。

　　記者參觀時(shí)，工人們正在生產(chǎn)線上緊張地忙碌著，工作人員說(shuō)：“這些魚(yú)并不是剛剛從深海里捕撈上來(lái)的�！苯�(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，剛剛從深海捕撈上來(lái)的三文魚(yú)，因?yàn)槭艿搅梭@嚇，會(huì)影響到三文魚(yú)的魚(yú)肉質(zhì)量。

　　只有讓三文魚(yú)快樂(lè)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才能發(fā)揮到最大，因此無(wú)論是在大鳥(niǎo)海產(chǎn)，還是任何一家三文魚(yú)的加工廠，收獲了三文魚(yú)之后，都會(huì)讓魚(yú)兒在與其生長(zhǎng)環(huán)境相同的海水中繼續(xù)靜養(yǎng)一天，以消除其不良情緒，之后再進(jìn)入到加工環(huán)節(jié)，這一環(huán)節(jié)同樣也受到相關(guān)部門(mén)的監(jiān)控。

　　在不同的生產(chǎn)線上，三文魚(yú)加工成品不同，溫度也不同。如果是冰鮮制品，生產(chǎn)線上的每一環(huán)節(jié)都保證溫度在0~4℃之間，而冷凍的則嚴(yán)格執(zhí)行-18℃的標(biāo)準(zhǔn)。

　　煙熏類三文魚(yú)產(chǎn)品即保留了三文魚(yú)的新鮮口感，又較利于保存，是深受消費(fèi)者喜歡的一款加工成品。同養(yǎng)殖一樣，每種制作方法也要經(jīng)過(guò)反復(fù)論證，加工過(guò)程保證安全、可持續(xù)。這種技法主要通過(guò)傳統(tǒng)的摩擦生煙的方法制成，大鳥(niǎo)海產(chǎn)會(huì)嚴(yán)格甄選來(lái)自挪威南部森林的木材，煅成標(biāo)準(zhǔn)的木條，用于加工該產(chǎn)品。

　　此外挪威大量的三文魚(yú)是以魚(yú)肉為主，魚(yú)兒被開(kāi)鏜破肚，分割成魚(yú)頭、魚(yú)柳、魚(yú)皮、魚(yú)扒等銷往各地，Sigmund說(shuō)，在中國(guó)只要通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的挪威三文魚(yú)，質(zhì)量均是有保證的。

　　在包裝車間，每一箱加工好的三文魚(yú)，經(jīng)過(guò)稱重，旁邊的機(jī)器都會(huì)自動(dòng)打出一張類似超市價(jià)簽一樣的貼紙，貼于產(chǎn)品的包裝箱上。這正是三文魚(yú)的護(hù)照，信息包括加工廠編號(hào)、原產(chǎn)地、有效期、生產(chǎn)商、生產(chǎn)日期、每箱魚(yú)條數(shù)、質(zhì)量等級(jí)、是否去除內(nèi)臟、每條重量、凈重、儲(chǔ)存溫度等。產(chǎn)品銷往不同的國(guó)家、地區(qū)，也配有當(dāng)?shù)匚淖�，比如銷往中國(guó)的，就即包括英文、挪威文和中文三種語(yǔ)言。

　　如今挪威三文魚(yú)已經(jīng)成為了挪威三文魚(yú)產(chǎn)品出口的一個(gè)共同品牌，該品牌的運(yùn)營(yíng)由挪威海產(chǎn)外貿(mào)局(NSEC)進(jìn)行管理。事實(shí)上，挪威的養(yǎng)殖戶們，只要決定投資一塊三文魚(yú)的養(yǎng)殖基地，就要接受挪威食品安全局(NFSA)、挪威漁業(yè)部、挪威國(guó)家營(yíng)養(yǎng)與海產(chǎn)品研究所(NIFES)、挪威海產(chǎn)外貿(mào)局(NSEC)以及相關(guān)公共和私人機(jī)構(gòu)等多個(gè)部門(mén)的共同管理，這些部門(mén)根據(jù)其職責(zé)的不同，對(duì)養(yǎng)殖戶進(jìn)行技術(shù)方面的指導(dǎo)，所有養(yǎng)殖戶必須嚴(yán)格遵守他們制訂的共同標(biāo)準(zhǔn)，否則意味著養(yǎng)殖投資血本無(wú)歸，甚至受到法律和經(jīng)濟(jì)方面的制裁。

　　Sigmund說(shuō)：“挪威每年養(yǎng)殖的三文魚(yú)，2/3用于出口到世界各地，這一數(shù)字還在增加�！钡�是像Ola這些的養(yǎng)殖戶，只要嚴(yán)格遵守養(yǎng)殖要求做好養(yǎng)殖工作，三文魚(yú)的銷路問(wèn)題并不用他關(guān)心。每年投放了多少魚(yú)苗，捕撈、加工多少噸魚(yú)，這些數(shù)字在挪威漁業(yè)和海岸事務(wù)部里都有清晰的數(shù)據(jù)，這一部門(mén)會(huì)負(fù)責(zé)安排后端事務(wù)。

　　以挪威海產(chǎn)外貿(mào)局為例，他們的運(yùn)營(yíng)費(fèi)用，從所有出口商出口稅收中抽取0.75%作為管理費(fèi)。包括駐海外機(jī)構(gòu)在內(nèi)，挪威海產(chǎn)外貿(mào)局的編制是50人，2011年的預(yù)算約為4億挪威克朗，這些費(fèi)用用于進(jìn)行海外漁業(yè)的營(yíng)銷，以增加其出口額。這筆費(fèi)用源于每一個(gè)養(yǎng)殖、加工、生產(chǎn)企業(yè)，因此也有由他們幾方組成的類似行業(yè)協(xié)會(huì)的組織對(duì)他們的每一筆預(yù)算進(jìn)行審核監(jiān)管，以防止他們?yōu)E用。

　　這意味著，當(dāng)漁業(yè)企業(yè)接受了挪威漁業(yè)和海岸事務(wù)部的管理并繳納了相應(yīng)的費(fèi)用，其養(yǎng)殖、加工、生產(chǎn)的產(chǎn)品就可以打上“挪威三文魚(yú)”或“挪威海產(chǎn)”的品牌銷往世界，無(wú)論這條魚(yú)出自特羅姆瑟水域還是卑爾根水域，其安全、健康、品質(zhì)都是相同的。

　　來(lái)源：中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)