油爆香酥北極蝦

first薏

　　材料：
　　
　　加拿大野生北極蝦350g，紅尖椒1個(gè)，大蒜5瓣，蔥綠1/2棵，姜，生抽8g，老抽3g，白糖2g，花生油。

　　做法：
　　
　　1.北極蝦提前一晚放入冰箱冷藏室自然解凍，然后用廚房紙巾吸干北極蝦背面的水分。
　　
　　2.紅尖椒、大蒜、蔥綠、姜切末備用。
　　
　　3.生抽8g，老抽3g，白糖2g調(diào)成汁備用。
　　
　　4.平底鍋內(nèi)多放些花生油，油燒至7-8成熱時(shí)放入北極蝦，火候大一些，一邊炸一邊翻動(dòng)將北極蝦炸至表面酥脆。
　　
　　5.將炸好的北極蝦撈出控油，炸過(guò)蝦的蝦油過(guò)濾留作他用不要浪費(fèi)。
　　
　　6.另起鍋，放少許蝦油，將香料爆香。
　　
　　7.放入炸過(guò)的北極蝦翻炒均勻。
　　
　　8.調(diào)入調(diào)味汁，快速翻炒至調(diào)味汁均勻的裹在蝦身上即可關(guān)火。
　　
　　9.裝盤(pán)、開(kāi)吃。

　　貼心提示：
　　
　　1.我用的北極蝦是煮熟后冷凍的，所以就沒(méi)有挑蝦腸、去須腳之類(lèi)的，如果是個(gè)頭較大的的話，建議盡量挑去蝦腸、剪掉蝦槍、須腳。
　　
　　2.將蔥姜蒜煸炒出香味后，放入大蝦翻炒和調(diào)入調(diào)味汁的過(guò)程一定要快，要不然燒的時(shí)間太久蝦油就不嫩了。
　　
　　3.炸蝦的過(guò)程一般都是要復(fù)炸一次才會(huì)比較酥脆，在家我圖省事只炸了一次。其實(shí)只要控制好火候，在炸的時(shí)候翻動(dòng)勤快一些炸一次也是可以讓蝦皮變得酥脆的。

緣木魚(yú)

操作挺簡(jiǎn)單的啊，回家試試去！

first薏

是的，簡(jiǎn)單易學(xué)！趕緊試試。