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TA的每日心情 | 死哪去了 2014-10-24 16:53 |
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簽到天數(shù): 41 天 [LV.5]常住居民I - 帖子
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北極蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鐵和鋅。經(jīng)口味盲測(cè),鮮度超過(guò)所有活鮮的養(yǎng)殖蝦。特有的鮮咸口味,入口后回味無(wú)窮。產(chǎn)卵季節(jié)帶籽的北極蝦,營(yíng)養(yǎng)更豐富、口味絕佳。
這里還要回答一個(gè)童鞋們的疑問(wèn):為什么有些野生北極蝦有“黑頭”現(xiàn)象?
市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)到的野生北極蝦,有時(shí)部分蝦頭部顏色較深(呈現(xiàn)出褐色、黑色等),俗稱(chēng)“黑頭”現(xiàn)象。這是因?yàn)楸睒O蝦生長(zhǎng)在200-250米以下的海底,以捕食深海中的浮游動(dòng)物為生。這些深海中的浮游動(dòng)物由于終年不見(jiàn)陽(yáng)光,本身就是褐色和黑色的。北極蝦的胃不象一般海魚(yú)那樣是在腹部的,而是位于其頭部。北極蝦捕食了這些浮游動(dòng)物,其頭部(即胃部)自然呈現(xiàn)出隱隱約約的褐色或黑色,尤其是在其吃飽的時(shí)候。有些雌性的蝦卵巢內(nèi)甚至還有成熟的蝦籽,這些蝦的頭部會(huì)因此呈現(xiàn)出深綠色,是一種正常的現(xiàn)象,就象野雞、野豬身上總會(huì)有些傷疤,沒(méi)有施用化肥的蔬菜和水果表面難免有些蟲(chóng)眼一樣。在一年中的某些時(shí)候,黑頭出現(xiàn)的比例比較高,而另外一些時(shí)候則根本沒(méi)有黑頭現(xiàn)象。這是由于被捕獲的北極蝦捕食和產(chǎn)卵周期不同造成的。
今天做的這道咖喱北極蝦,是比較刺激的一種吃法,北極蝦的鮮美融入咖喱的濃烈味道,給味蕾?gòu)?qiáng)烈的沖擊。
做法:
1、北極蝦500克左右,冰鮮解凍后,控干水分,稍加一點(diǎn)淀粉
2、洋蔥切成小丁
3、鍋中放入少量油,又熱后放入北極蝦快速過(guò)油炸一下,炸至七八成熟
4、把北極蝦撈出控油
5、鍋中放入一個(gè)塊黃油,如果不喜歡黃油味道,可以改為普通植物油
6、油熱后放入洋蔥丁炒香
7、放入咖喱粉炒散(也可放入咖喱塊)
8、倒入適量水及牛奶把咖喱汁攪拌均勻
9、放入北極蝦,加入鹽、味精,稍微收下汁就可以撈出。
上菜啦,大家快來(lái)品嘗咯
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