美味家常菜 白菜燉蝦

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白菜燉蝦

　　
　　這是青島人餐桌上一道非常普通的家常菜，普通的食材，普通的做法，卻透著家的溫馨。這就是家的味道、媽媽的味道。
　　
　　但是以前這可是逢年過(guò)節(jié)才成吃到的大菜，那時(shí)候平時(shí)是很少吃蝦的，只有過(guò)節(jié)或是家里來(lái)客人的時(shí)候才會(huì)才會(huì)把冰箱里儲(chǔ)存的大蝦拿出來(lái)，切上半顆白菜一起燉了，那味道別提多鮮了�，F(xiàn)在物資豐富了，市場(chǎng)上鮮活的大蝦隨處可見(jiàn)，但大都是人工養(yǎng)殖的蝦，略帶土腥，缺少了鮮甜的味道，真正的海捕大蝦可成了稀罕景。
　　
　　說(shuō)起做菜，我可是沒(méi)有任何專業(yè)的學(xué)習(xí)過(guò)，全是些二把刀的功夫，但我覺(jué)得凡事只要你喜歡就愿意去專研、愿意去實(shí)踐，就一定會(huì)做的有模有樣，應(yīng)付個(gè)一日三餐應(yīng)該是綽綽有余。人的一生大約要吃上8萬(wàn)多頓飯，如果每天為做什么、吃什么發(fā)愁的話，那將是多么痛苦的事情，感謝上天以及上帝和主讓我愛(ài)上了制作美食，不過(guò)。。。我想這世界上還有一個(gè)人心里也是這樣想的。。。。。
　　
　　白菜燉蝦
　　
　　原料：海蝦10只 白菜半顆 鹽適量 姜3片 蔥1小段 蒜1瓣 香菜少許 骨頭湯1碗 花椒少許 木耳少許
　　
　　做法：
　　
　　1、蝦剪去蝦須，從頭后開(kāi)始將蝦背剪開(kāi)，去除沙腸
　　
　　2、鍋燒熱，加少許油，放入大蝦，小火煎至兩面金紅，用勺子將蝦頭壓碎，待底油也變成金紅色，加入骨頭湯、花椒、鹽繼續(xù)燉煮
　　
　　3、另起一鍋燒熱，加少許油，入蔥、姜、蒜爆香，倒入改過(guò)刀的白菜煸炒片刻
　　
　　4、倒入大蝦和蝦湯，加入木耳，燉至白菜軟爛即可出鍋，撒香菜末點(diǎn)綴
　　
　　啰嗦幾句：
　　
　　1、蝦一定要小火慢煎，否則很容易糊
　　
　　2、如果沒(méi)有骨頭湯，可以直接加清水
　　
　　3、也可以在炒白菜前加些五花肉片煸炒，一樣可以增香去腥