韓寒：中小鮑魚養(yǎng)殖戶如何屌絲逆襲

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中小鮑魚養(yǎng)殖戶在滿足消費(fèi)者不同需求上起到舍我其誰的作用，聯(lián)合起來不僅能規(guī)范養(yǎng)殖過程，使鮑魚供應(yīng)更加穩(wěn)定可持續(xù)，還更有利于申請(qǐng)小微金融和保險(xiǎn)支持。
　　
　　鮑魚產(chǎn)業(yè)的“大路貨”陷阱
　　
　　和我熟悉的羅非魚比起來，我一直認(rèn)為鮑魚產(chǎn)業(yè)很高大上，但似乎我們中國的產(chǎn)品都走入相同的路線，就是落入光有量但是沒有質(zhì)，或者說是沒有很高產(chǎn)品附加值的“大路貨”陷阱（Commodity Trap）�？赡茉谛袠I(yè)起步階段，精力都放到育種研發(fā)和技術(shù)推廣上，卻忘記設(shè)置好準(zhǔn)入門檻。這就導(dǎo)致后期各方面監(jiān)管不到位時(shí)，造成環(huán)境破壞、病害頻發(fā)，使得產(chǎn)量很不穩(wěn)定，價(jià)格波動(dòng)厲害，也導(dǎo)致市場的消費(fèi)鮑魚的習(xí)慣難以培養(yǎng)起來。
　　
　　國外養(yǎng)殖戶怎么做的呢？
　　
　　這方面我們可借鑒國外的經(jīng)驗(yàn)。國外比較流行說的一個(gè)概念就是可持續(xù)的水產(chǎn)品，應(yīng)運(yùn)而生很多第三方的非政府組織認(rèn)證捕撈產(chǎn)品和養(yǎng)殖產(chǎn)品。目前在國際市場上公認(rèn)的專門針對(duì)鮑魚和貝類的養(yǎng)殖認(rèn)證有3-5種，它們著重的點(diǎn)無非就是食品安全和對(duì)環(huán)境的影響。
　　
　　可持續(xù)發(fā)展包含環(huán)境的可持續(xù)，經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)和社會(huì)的可持續(xù)三個(gè)層次。鮑魚養(yǎng)殖的過程中會(huì)涉及當(dāng)?shù)氐纳鐓^(qū)，比如一個(gè)海灣里的小漁村。所有這些東西都會(huì)成為國際評(píng)價(jià)的一個(gè)維度。澳大利亞、新西蘭和歐洲的一些國家在海灣養(yǎng)殖時(shí)，首先在行業(yè)內(nèi)形成行業(yè)養(yǎng)殖規(guī)范，這和國內(nèi)的操作規(guī)范主要是告訴大家要怎么去養(yǎng)，怎樣能保證你的產(chǎn)量，怎樣能保證不發(fā)病不同。國外的操作規(guī)范首先是如何減少對(duì)環(huán)境的影響，如何降低病害風(fēng)險(xiǎn)，甚至還涉及動(dòng)物福利，著眼點(diǎn)不在于養(yǎng)殖過程中的技術(shù)問題，而要把精力更多的放在公共財(cái)產(chǎn)、隱形價(jià)值的維護(hù)。外國實(shí)施途徑主要是一些區(qū)域協(xié)議和共管合同，然后通過區(qū)域性的抽檢，有第三方的評(píng)估。
　　
　　對(duì)于鮑魚，外國最看重的是環(huán)境容量，我國黃海所等研究機(jī)構(gòu)也做環(huán)境容量的估算模型來引導(dǎo)政府或者養(yǎng)殖戶來控制養(yǎng)殖總量。評(píng)估剩余餌料在海區(qū)里循環(huán)對(duì)海區(qū)本身的影響，評(píng)估魚發(fā)病的時(shí)候，病體怎么處理，評(píng)估海區(qū)中鮑魚養(yǎng)殖過程中產(chǎn)生的泡沫塑料、繩索等垃圾對(duì)環(huán)境的影響。這些都需要很多量化的數(shù)據(jù)、理論研究的支撐。這些信息在國外的養(yǎng)殖規(guī)范操作過程中都是非常明確的規(guī)定，標(biāo)識(shí)出來的。對(duì)個(gè)人來說這可能增加養(yǎng)殖成本，管理成本，人力成本和設(shè)施成本，但國外的養(yǎng)殖戶會(huì)認(rèn)為這是一種投資，會(huì)使最后產(chǎn)品賣的更好。這樣收獲更穩(wěn)定，更有預(yù)見性。
　　
　　國外和我們一樣，很多人共享著某片區(qū)域，海洋管理區(qū)域會(huì)對(duì)區(qū)域和范圍有一個(gè)劃定，然后每個(gè)區(qū)域根據(jù)它的環(huán)境累積數(shù)據(jù)，去做出一些估算，而且在一個(gè)區(qū)域內(nèi)養(yǎng)殖的公司和養(yǎng)殖戶大家要達(dá)成一致，比如說同時(shí)放苗，當(dāng)發(fā)生魚病的時(shí)候?qū)嵤┯盟幰�相互的溝通，時(shí)刻保持密切的聯(lián)系，大家采取的措施也要符合規(guī)定，要同步，用藥要有很細(xì)致的考慮。國外經(jīng)過20-30年的發(fā)展，逐步形成了這樣帶有法律約束力的規(guī)定，如果你沒有做到這些，你同一個(gè)養(yǎng)殖區(qū)域的公司和養(yǎng)殖戶可以把你驅(qū)逐出境，對(duì)你進(jìn)行罰款，這是他們在監(jiān)管這一塊所做的工作。還有就是科研機(jī)構(gòu)和帶有商業(yè)性的科研公司，在國外也非常的多，像貝類養(yǎng)殖很重要的就是環(huán)境承載力模型開發(fā)，國外的公司開發(fā)了這樣應(yīng)用性很強(qiáng)的模型，輸入一些水文和環(huán)境的數(shù)據(jù)不僅能測算你的環(huán)境承載量，甚至還能對(duì)你的投入和產(chǎn)出有效性進(jìn)行評(píng)估，提供了一個(gè)生產(chǎn)規(guī)劃依據(jù)，對(duì)養(yǎng)殖戶來講會(huì)有一個(gè)參考的意義。有些國家或地方政府甚至免費(fèi)的提供給養(yǎng)殖戶這類模型工具。
　　
　　政府的角色在轉(zhuǎn)變
　　
　　國內(nèi)水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展迅猛，這離不開政府的大量投入。之前政府可能和保姆一樣，苗種、推廣、補(bǔ)貼都要手把手的教會(huì)養(yǎng)殖戶�，F(xiàn)在中央政府的職能和角色在變化，將來政府更要辦好的是一個(gè)把關(guān)的角色。海域空間的規(guī)范使用需要一個(gè)權(quán)威性的機(jī)構(gòu)來推動(dòng)，而政府正是那個(gè)具有公共財(cái)政力量的機(jī)構(gòu)。讓整個(gè)行業(yè)受益的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、預(yù)測預(yù)報(bào)的工作，以及發(fā)生病害時(shí)的應(yīng)急預(yù)案，在未來政府的職能轉(zhuǎn)變的過程中，這些東西會(huì)越來越細(xì)化。有些工作不需要政府來做，而是由政府來主導(dǎo)，分包給科研機(jī)構(gòu)。
　　
　　我們一般覺得國內(nèi)行業(yè)協(xié)會(huì)處于一個(gè)比較尷尬的位置，既沒有完全的市場化地運(yùn)作也不是政府機(jī)關(guān)。但也許這也正是它的優(yōu)勢，因?yàn)樗麄儗?duì)政府的影響力很強(qiáng)，同時(shí)他們和行業(yè)密切聯(lián)系，比較了解生產(chǎn)一線的情況。拿我比較熟悉的羅非魚產(chǎn)業(yè)來說吧，海南羅非魚本來有自己的加工協(xié)會(huì)，但養(yǎng)殖是羅非魚最短的一塊板，而恰恰是這個(gè)短板，影響了整個(gè)羅非魚的品質(zhì)，所以我們做的就是海南省跨整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的一個(gè)協(xié)會(huì)，包括飼料、加工、種苗、養(yǎng)殖戶，甚至包括經(jīng)銷商。要在了解產(chǎn)業(yè)鏈基礎(chǔ)上分析行業(yè)需要怎樣的平臺(tái)，在其他水產(chǎn)行業(yè)版塊中將來都需要有專業(yè)背景、獨(dú)立操作、甚至有品牌營銷能力的平臺(tái)。
　　
　　散戶如何抱團(tuán)求生存
　　
　　國外從事水產(chǎn)的主要是大公司，生產(chǎn)方式是投入非常大的工廠化養(yǎng)殖；而國內(nèi)水產(chǎn)生產(chǎn)者都是散戶，散戶的缺點(diǎn)不言自明。但我們也要看到散戶在行業(yè)發(fā)展過程中也可能成為一個(gè)正向的力量，他們也許能夠創(chuàng)造出差異化品牌。
　　
　　社區(qū)支持漁業(yè)（CSF）就是這么一個(gè)概念。在農(nóng)村的郊區(qū)，城市居民可以租地，自己種植或委托農(nóng)戶種種植，種出讓你放心的蔬果，這種方式是社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA），讓消費(fèi)者和生產(chǎn)者直接對(duì)接。在國外也有同樣社區(qū)支持漁業(yè)。其實(shí)我們的鮑魚養(yǎng)殖業(yè)有很多故事可以訴說，比如我們養(yǎng)殖海灣的天然環(huán)境很優(yōu)美，而我們的小漁村又有怎樣的文化底蘊(yùn)，養(yǎng)殖鮑魚在這個(gè)地方又有什么特別的地方，如果養(yǎng)殖過程中有更好的控制和管理，這樣能帶來外來的消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的信任，和鮑魚產(chǎn)地上建立一個(gè)感情上的聯(lián)系。
　　
　　同時(shí)我們國家也在推廣合作社，包括提供小微金融這樣的資金支持。合作社大多需要有一個(gè)威望高的社區(qū)內(nèi)部領(lǐng)頭人物。這些都是大家以前都不太關(guān)注的維度，要從社會(huì)學(xué)、人類學(xué)方面去研究如何將散戶很好的組織起來，讓他們形成有一定的依存或者有一定的信賴，又有現(xiàn)代的契約精神幫助他們更好計(jì)劃和生產(chǎn)。結(jié)合成合作社還能更好的申請(qǐng)保險(xiǎn)。國外也是一樣，水產(chǎn)行業(yè)個(gè)體的保險(xiǎn)保險(xiǎn)公司也不愿承保。但在某個(gè)區(qū)域，如果大家用達(dá)成一致的方式來監(jiān)管時(shí)，保險(xiǎn)公司會(huì)覺得你的風(fēng)險(xiǎn)降低了很多，會(huì)以集體投保的方式進(jìn)行保險(xiǎn)。
　　
　　任何東西都有兩面，我們的散戶在進(jìn)入行業(yè)的初期沒有監(jiān)管，以及發(fā)展過程中有很零散很分散的這樣的缺點(diǎn)。但是在未來，當(dāng)我們的消費(fèi)市場渠道越來越多元，消費(fèi)者對(duì)食品的要求不再是能吃的飽，而是要滿足文化體驗(yàn)等不同需要時(shí)，散戶的存在也是從另一面證明：小的也許就是美好的。