8·29【在線交流】眾專家齊聚大探討：魚體為啥變色？ 葉元土黃峰冷向軍張文兵陶青...

yyt

養(yǎng)殖魚類是主要的食用魚類來源，維護(hù)養(yǎng)殖魚類健康也就維護(hù)了魚體的體色，更能保障漁產(chǎn)品的食用安全。這是每個(gè)水產(chǎn)人的責(zé)任。我們既是生產(chǎn)者，也是消費(fèi)者！

冷向軍

yyt 發(fā)表于 2014-8-29 15:51
對(duì)于體色已經(jīng)發(fā)生變化了，不要單純從色素方面去考慮，還是要從魚體健康角度去考慮，把魚體腸道、肝胰臟治療 ...

葉老師說的對(duì)，對(duì)于變色，我們首先要搞清是病理性的，生理性的，應(yīng)激性的；不影響健康的色變，是可以接收的

張文兵

飼料中使用胡蘿卜素類色素添加劑還得同時(shí)考慮飼料中油脂含量和來源，以及DHA和花生四烯酸的含量

sdhuang

dengxianfeng 發(fā)表于 2014-8-29 15:37
鮰魚紅色的或者白色的，市場價(jià)格都高一些，現(xiàn)在也有這些顏色的鮰魚，是育種培育出來的吧，是特意培育出來的 ...

白色回魚價(jià)格還高？我們這邊白色回魚沒有人要的，

帥到被人砍

尊敬的張教授@張文兵 您好，據(jù)水寶寶反饋，您開展過大黃魚體色的深入研究，在此向您請(qǐng)教兩個(gè)問題：
1.對(duì)于大黃魚來講，比較實(shí)用的添加劑是哪些？ 大宗營養(yǎng)元素對(duì)大黃魚體色有無明顯影響？
2.關(guān)于大黃魚著色部位的研究，您覺得站在科研角度，應(yīng)從哪些角度開展相關(guān)探索？

水寶寶

第三個(gè)問題：正常體色是否能有較為具體的量化指標(biāo)？一些配方師表示什么顏色算正常、好，沒有標(biāo)準(zhǔn)，全靠一張口。@yyt @鈍角 @張文兵 @冷向軍 @陶青燕

鈍角

水寶寶 發(fā)表于 2014-8-29 15:41
黃老師的PPT里有提到一些藻類如小球藻有葉黃素

很多人認(rèn)為雨生紅球藻含蝦青素的量最高，可超過1.5%。

鈍角

水寶寶 發(fā)表于 2014-8-29 15:58
第三個(gè)問題：正常體色是否能有較為具體的量化指標(biāo)？一些配方師表示什么顏色算正常、好，沒有標(biāo)準(zhǔn)，全靠一張 ...

我還沒看到相關(guān)報(bào)道或公開文件。

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水寶寶 發(fā)表于 2014-8-29 15:41
黃老師的PPT里有提到一些藻類如小球藻有葉黃素

雨生紅球藻含有大量的蝦青素呢，水寶寶

水寶寶

鈍角 發(fā)表于 2014-8-29 16:01
我還沒看到相關(guān)報(bào)道或公開文件。

那有沒有經(jīng)驗(yàn)值或者參考值？  @yyt @鈍角

張文兵

1.對(duì)于大黃魚來講，比較實(shí)用的添加劑是哪些？ 大宗營養(yǎng)元素對(duì)大黃魚體色有無明顯影響？
就目前我們自己的研究數(shù)據(jù)來看，蝦青素、角黃素和葉黃素的使用對(duì)體色有較好的改善作用，使用時(shí)要注意適當(dāng)?shù)谋壤�。養(yǎng)殖大黃魚不僅是需要提升背部和腹部的黃色，還需要提升唇部的紅色。

冷向軍

水寶寶 發(fā)表于 2014-8-29 15:58
第三個(gè)問題：正常體色是否能有較為具體的量化指標(biāo)？一些配方師表示什么顏色算正常、好，沒有標(biāo)準(zhǔn)，全靠一張 ...

最直觀的，就是眼睛看了，再拍成圖對(duì)比；我想大家對(duì)通常所見的各種魚，基本上有個(gè)顏色的范圍；如果要量化，就要借助色差儀了，讀出顏色的亮度、黃度、紅度等數(shù)值來

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yyt 發(fā)表于 2014-8-29 15:48
經(jīng)驗(yàn)值。飼料色素含量在40-60ppm就夠了，不要過量使用色素。玉米蛋白粉是蛋白含量60%的，當(dāng)然不要摻假哈。 ...

如果加的是蝦青素，那就很貴了

yyt

建議：不要過分最求奇異體色的魚及其改變方法，同時(shí)也建議不要做短期加黃的處理，過量色素添加會(huì)影響魚體的生長速度和魚體健康，為什么？

張文兵

大宗營養(yǎng)素對(duì)體色的影響也是顯著的。比如說我們的研究數(shù)據(jù)表明飼料脂肪含量為10%時(shí)，大黃魚幼魚有最適生長。但要滿足腹部黃色值的改善和皮膚中類胡蘿卜素含量接近野生大黃魚時(shí)，飼料的脂肪含量在12-13%。

冷向軍

國外對(duì)于三文魚的肉色要求高，有一種比色扇，不同的紅色深淺，可以比較其肉色

水寶寶

liaowang738 發(fā)表于 2014-8-29 15:38
謝謝葉老師解答，水產(chǎn)品看來還是要走附加值高的品牌路線，不過之前的通威魚也做不出，難難難啊

前天群里有個(gè)朋友說他們賣臺(tái)灣鯛，最便宜賣到酒店也要28塊一斤，其實(shí)就是羅非魚！現(xiàn)在羅非魚才賣5塊多點(diǎn)，這差距！

yyt

為寫日記而注冊(cè) 發(fā)表于 2014-8-29 16:06
如果加的是蝦青素，那就很貴了

葉黃素含量，魚體飼料中一般不會(huì)用蝦青素的

吳業(yè)陽

水寶寶 發(fā)表于 2014-8-29 15:15
向江團(tuán)要求是黑，那在配方上怎么做？

學(xué)習(xí)了……

sdhuang

歸根到底，要解決魚類體色問題還要回歸自然，把養(yǎng)殖密度降低，使用質(zhì)量好的原料也就不會(huì)出現(xiàn)這些變色問題了，以前也沒有聽說要加什么葉黃素之類的，現(xiàn)在我們把魚體色搞的不是本色了再用色素把他恢復(fù)過來，從而產(chǎn)生了一系列問題。