加拿大龍蝦不僅味道鮮美適合于各種烹調(diào)方式,并且富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。它還被人稱為大西洋龍蝦、美國(guó)龍蝦、加拿大紅龍蝦、北方龍蝦或緬因龍蝦。 但是無(wú)論他被稱作什么,只要您親口品嘗一下它的美味,就會(huì)贊同其海鮮之王的美譽(yù)。 學(xué)做龍蝦,手到擒來(lái) 龍蝦那堅(jiān)硬的鎧甲,讓人望而生畏,很多人不敢殺龍蝦。其實(shí)只要掌握好基本要領(lǐng),你也可以在家輕輕松松處理活蹦亂跳的大龍蝦。 1.從背面握住龍蝦。把龍蝦腹部朝外,用一根筷子從蝦的排尿口插入至接近頭部處。取出筷子,排水。這時(shí)龍蝦就不動(dòng)了。 2.你可以非常輕易地先卸下大螯。翻開(kāi)頭部的蓋子。清理取出腮。 3.把長(zhǎng)在頭部的胃囊清除。取出腦髓(可做龍蝦腦雞蛋羹)這樣龍蝦就基本清理干凈。也可以根據(jù)需要切塊了。 4.龍蝦切塊步驟 用剪刀把腹部較軟的殼剪開(kāi)。再用刀將背部切開(kāi)。龍蝦主體部分處理好后,可以根據(jù)要做的菜,繼續(xù)切塊或直接焗烤。 清蒸加拿大龍蝦 1.龍蝦洗凈,切成小塊擺放在碟上 2.將姜絲和紅椒放入碟上,同時(shí)進(jìn)行調(diào)味 3.鍋中放入開(kāi)水,煮沸后將龍蝦放入鍋中大約蒸12分鐘 4.待熱后,取另外一炒鍋,放入油再加入點(diǎn)姜絲炒香,淋入龍蝦中即可 蒜蓉蒸龍蝦的做法 1.龍蝦蝦背用剪刀從中間剪開(kāi) 2.然后翻過(guò)來(lái)同上邊的剪法一樣從中間剪開(kāi) 3.慢慢的掰開(kāi)兩半,把蝦線挑出來(lái)扔掉 4.兩邊有腮,這是不能吃的,把它剪掉。這樣龍蝦就收拾好了 5.回到家后我把收拾好的龍蝦用清水泡了30分鐘,期間換了幾次水 6.泡龍蝦的時(shí)候就準(zhǔn)備材料了。大蒜一頭切成末 7.鍋中放入適量的色拉油,燒熱 8.放入蒜末翻炒 9.將火調(diào)成下火,以免蒜末炒糊 10.將蒜末炒至微黃,然后放入一勺鹽調(diào)味(不要放太多,龍蝦本身就有咸味) 11.放入適量的魚露 12.海鮮醬油、蒸魚豉汁。一起攪拌均勻就可以關(guān)火了
|