本帖最后由 漁歌子 于 2016-10-18 18:34 編輯
今天晚上公開課的課件分享：
（語音整理）
大家看到這張PPT圖片了嗎？這是我使用的與以往不一樣的圖片，這一次我想著重與大家聊一些別的東西，如果大家能夠聽明白我講的話，會更加實用。這張圖片是一位匠人地專注地做著什么，我非常喜歡這種精神 一個匠人，最值得讓人尊敬的： 1、一直堅持 2、持續(xù)不斷的思考 我覺得我們的行業(yè)里比較缺乏這種精神，缺乏思考。 我希望這次的分享是大家能跟著我的思路走。
這張PPT寫著一個問題：我們跟誰學(xué)養(yǎng)蝦，誰是我們的老師？有5個選項：1、研究專家，2、藥廠專家，3、民間高手，4、無師自通。 10年前，養(yǎng)蝦沒有那么多的技術(shù)和先進(jìn)設(shè)備，但那個時候的蝦比現(xiàn)在要好養(yǎng)。還有再回顧5年前的養(yǎng)殖手法和養(yǎng)殖技術(shù)是一個什么樣的情況，而我們現(xiàn)在的養(yǎng)殖方法和技術(shù)又是怎樣情況？ 我最近在一直思考一個問題：誰才是我們這個行業(yè)的老師？或者是誰在主導(dǎo)整個養(yǎng)蝦技術(shù)的方向？ 在養(yǎng)殖過程當(dāng)中：在實際的養(yǎng)殖當(dāng)中，很多研究專家和養(yǎng)殖戶的中間是有斷層，并不能完全了解每一個地方的養(yǎng)殖情況，當(dāng)然也有非常好的專家、老師，包括我學(xué)習(xí)的知識都是這些專家、老師教給我的。但是專家只有某一個領(lǐng)域或某個模式專業(yè)，但中間有一大部分養(yǎng)殖戶之間是出現(xiàn)斷層的。 如今我們是否有這樣的一種思維方式，現(xiàn)在很多的藥廠專家向大家講課、講技術(shù)指導(dǎo)，他們當(dāng)中一部分是剛畢業(yè)的大學(xué)生，東聽一點，西聽一點，到了田間地頭之后開始整合一些變成自己的東西，還要套上自己的產(chǎn)品給我們廣大的養(yǎng)殖戶進(jìn)行地毯式地上課，在每個塘口去講。我們思考一下：是這群人在一線指導(dǎo)我們的技術(shù)，我們先不去評說這個技術(shù)的對與錯，它潛移默化地讓我們形成了一個用藥的思維方式。使得我們原來可以考慮是技術(shù)出問題、水出問題、藻出問題了？還是什么原因？
今天講課的內(nèi)容不多，只講廠區(qū)的設(shè)計與規(guī)劃.如果想在45分鐘或者1小時內(nèi)把工廠化養(yǎng)蝦的事情說清楚，那是不可能的。我的目的和想法很簡單，我希望在我分享完我給大家講一個故事，我是在第二年養(yǎng)蝦的時候，每天坐在藥店里寫上清單，記錄著每一天的用藥，如第一天解毒、第二天用如壓底、第三天肥水、第四天消毒，然后第六天補充微量元素、第七天再肥水。在養(yǎng)殖過程中，我都列了用藥清單。所以現(xiàn)在大家在養(yǎng)殖過程中，大家先要把用藥的思維轉(zhuǎn)換過來，即是我今天要說的用科學(xué)的思維方式去養(yǎng)蝦。無論是高手也好，無師自通也好，以及藥廠專家、研究專家，他們都是我們學(xué)習(xí)的對象、我們的老師，但是這些老師既是我們學(xué)習(xí)和交流的對象，我們更多是與他們交流而不是直扭扭把這些經(jīng)驗直接搬到塘頭，我估計以后，會思考的蝦農(nóng)才能夠在行業(yè)里面生存。如我崇拜很多民間高手，他們從事養(yǎng)殖10多年了，也沒有采用很先進(jìn)的技術(shù)或者高超的技藝，但依然每年都能取得成功。我總結(jié)得出一點就是他們會思考。
所以在下面的分享中，請大家記住兩個字“思考”
大家認(rèn)為養(yǎng)蝦最重要是什么？1、水源；2、模式；3、蝦苗；4、池形；5、密度；6、藥品；7、水質(zhì)。大家可以想一想。
我給出的答案是：缺一不可。因為養(yǎng)蝦是一個養(yǎng)殖體系，我們總是感覺某此地方明明做好了，但為什么還是錯了呢？這是因為沒有一個清晰的架構(gòu)，讓我知道這個養(yǎng)殖體系里面的每一個重要因素都會連接在一起，它們之間都是相互影響和協(xié)作的，其中有一個整體零件（因素）轉(zhuǎn)不動的話，整個養(yǎng)蝦體系都是轉(zhuǎn)不起來的，后面可引起我們的養(yǎng)殖失敗。我們要用科學(xué)的角度去看待每一個影響?zhàn)B蝦的因素，而不是臆想得到的方法，如我今天想著應(yīng)該下藥了嗎？你想過整體的連接嗎？我舉個例子，如用中央集污的方式去養(yǎng)蝦，你考慮放苗密度了嗎、你考慮前期的上水量了嗎、上水量和放苗密度、模式都會息息相關(guān)。我第一天養(yǎng)蝦的時候也是這么想的，我會幾個大招就行了：淘換幾個好的藥品、跟別人學(xué)幾個套路如多換水等就能把蝦養(yǎng)出來，其實這些都不對，養(yǎng)蝦真是一個體系，我們真要思考，深入地去想每一個環(huán)節(jié)，只要中間有一個環(huán)節(jié)沒有做好的話，就容易出問題。
我和我的團(tuán)隊一直也在聊：為什么我們做工廠化養(yǎng)殖，但也能保證每一造都能成功，并且保證15-18斤/平方米的產(chǎn)量？我在想我們成功的原因是什么？刨根到最底下，后來我發(fā)現(xiàn)我們對待科學(xué)觀的嚴(yán)謹(jǐn)性，每次不管遇到弧菌、EMS，還是蝦空腸空胃了，在沒有確切數(shù)據(jù)上來之前，我們誰都不會去蓋棺定論地猜想是什么原因引起的，這是非常重要的。我們在養(yǎng)蝦的很多時候，如果我們沒有找到真正原因，而是憑我們所謂的以往的經(jīng)驗來應(yīng)對，我認(rèn)為這是很容易出問題。
大家看到這張PPT，是不是覺得很奇怪，因為我寫著有講的一切都是錯的！
這是因為前段時間我在上課時遇到的一位老師一直講的一句話，現(xiàn)在回想起來很有道理，如果我們用一個科學(xué)觀來概括今天的技術(shù)，也許到了明天就會把今天的技術(shù)全部推翻，所以我也不敢保證今天所講的內(nèi)容都是正確的，甚至我現(xiàn)在回過頭來講我去年或者今年頭分享的那些課程，都有一種臉紅的感覺，因為之前很多東西，現(xiàn)在看來都不重要，而且我給大家講述的那些東西時，認(rèn)為是最重要的，也是一直強調(diào)的。
我給大家舉一個例子，前幾年時，EMS剛出來時，大家以為EMS是病毒，后來認(rèn)為是細(xì)菌，現(xiàn)在定義EMS是由弧菌引起的病原，所以說隨著科學(xué)的進(jìn)步以及大家對水產(chǎn)這個科技大門打開得越深，很多理論都會被推翻，會出來新的認(rèn)知。所以我們現(xiàn)在也不能太蓋棺定論地認(rèn)為我們現(xiàn)在講的東西都是對的，所以我們無時不刻地都需要思考、沉淀下來。我講的養(yǎng)蝦的重點原來是什么，現(xiàn)在又是什么？
我和我的團(tuán)隊一直也在聊：為什么我們做工廠化養(yǎng)殖，但也能保證每一造都能成功，并且保證15-18斤/平方米的產(chǎn)量？我在想我們成功的原因是什么？刨根到最底下，后來我發(fā)現(xiàn)我們對待科學(xué)觀的嚴(yán)謹(jǐn)性，每次不管遇到弧菌、EMS，還是蝦空腸空胃了，在沒有確切數(shù)據(jù)上來之前，我們誰都不會去蓋棺定論地猜想是什么原因引起的，這是非常重要的。我們在養(yǎng)蝦的很多時候，如果我們沒有找到真正原因，而是憑我們所謂的以往的經(jīng)驗來應(yīng)對，我認(rèn)為這是很容易出問題。
今天講課的內(nèi)容不多，只講廠區(qū)的設(shè)計與規(guī)劃.如果想在45分鐘或者1小時內(nèi)把工廠化養(yǎng)蝦的事情說清楚，那是不可能的。我的目的和想法很簡單，我希望在我分享完內(nèi)容以后，大家能夠?qū)W會思考，而不是我分享的所有數(shù)值、內(nèi)容，這些都不是很重要。當(dāng)我們弄明白了工廠化原理后，我們就可以隨意地對養(yǎng)殖場進(jìn)行設(shè)計，比如設(shè)計管道、排污...今年我就把架構(gòu)講清楚，讓大家學(xué)習(xí)這種原理才是最重要的。
切入正題：
1、以規(guī)模、產(chǎn)值設(shè)計、規(guī)劃廠區(qū)、水源、地上建筑與設(shè)施。
我們建立新廠的時候，應(yīng)該從哪個角度開始去思考？我與同伴討論這個問題時，同伴說：設(shè)計成一平方出20斤蝦、畝產(chǎn)能達(dá)2萬斤最好了。
但是，當(dāng)大家聽完的分析之后，你就會有一個清晰的邏輯出來。我這個地方的資源大概需要什么樣的配套、大概能養(yǎng)多少產(chǎn)值、我的技術(shù)適用于哪一種模式。這就是今天我希望大家能夠收獲和思考的東西。
*淡水
在工廠化養(yǎng)殖里，大概有這幾個水源：淡水、地下咸水、海水。先講淡水，這個話題我就早就想聊了，我自己有公眾號，很多朋友加我咨詢淡水工廠化養(yǎng)殖，并且已有不少人盲目去建好廠，投資1-2千萬元進(jìn)去了。但是，請問你了解工廠化嗎？我理解淡水工廠化其實就是一個大坑，誰做淡水工廠化，很難做到養(yǎng)殖成功。
為什么？
淡水工廠化受到產(chǎn)量制約非常嚴(yán)重，很難提升產(chǎn)量。我們在土塘、土塘大棚以及別的模式中都應(yīng)用了淡水養(yǎng)蝦，那是沒問題的，但工廠化是一個資金投入高、養(yǎng)殖成本高、如果產(chǎn)量提不上去，很難做到盈利。我見過的工廠化淡水養(yǎng)蝦的畝產(chǎn)沒有超過3000斤的，這可能是最好的產(chǎn)量了，一般是2000斤。如果做工廠化養(yǎng)殖而畝產(chǎn)只有2000斤，產(chǎn)值與成本能達(dá)到持平就不錯了，因為成本實在是太高了，淡水是天生制約著蝦的產(chǎn)量。密度很難提上來，鹽度是第一制約因素，因為鹽度已經(jīng)左右了在換水時，它所承受的應(yīng)激反應(yīng)，并且南美白對蝦天生就是生長在海里的蝦，很多微量元素在咸水里都能夠補充，但是在淡水里是補充不了的，千萬不要考慮淡水做工廠化。
*地下咸水：
優(yōu)點：細(xì)菌和病毒很少，是控制感染源一個非常好的方式。但是地下咸水替在的風(fēng)險是重金屬、氨氮極易超標(biāo)，還有微量元素易缺失。有一位“姚小馬”養(yǎng)殖戶，他就是地下咸水的工廠化，他就很清楚，氨氮很容易超標(biāo)。還有日照、濰坊有些工廠化養(yǎng)殖場，重金屬含量超標(biāo)。
所以用地下咸水做工廠化養(yǎng)殖，一定要考慮重金屬、氨氮和微量元素，一定要及時補充微量元素。
水質(zhì)指標(biāo)：總堿度、PH相對也較低。換而言之，用地下咸水做菌相，是不太適合的。我們要做的是：預(yù)留室外蓄水池，需要進(jìn)行把有害物質(zhì)做第一步處理，如果重金屬和氨氮太高的話，的確不適合做工廠化，所以，建議大家先到有關(guān)單位如黃海所檢測水質(zhì)指標(biāo)。
*海水
我們團(tuán)隊的幾個廠都是選擇海水來養(yǎng)殖，海水有天生的優(yōu)點，包括已知或未知的微量元素相對充足，有知的微量元素如鈣、鎂、鉀、磷，但沒有很多未知的微量元素也存在，只不過我們并不知道，所以用海水養(yǎng)殖的對蝦，它的體質(zhì)、活力比淡不和地下咸水都有優(yōu)勢。但存在一個非常大的問題，比較容易受病毒、細(xì)菌等病害感染，如其他甲殼類動物本身也攜帶大量的弧菌，周邊的養(yǎng)殖場通過排污含白斑、紅體等病，尤其是近年來蝦肝腸孢蟲等廢水，很容易造成交叉感染。所以用海水養(yǎng)殖時一定要考慮感染的問題。
海水里的藻類非常豐富，如果選擇藻相養(yǎng)殖，比較好，前期做水和肥水就會相對簡單，把海水拉過來，進(jìn)行進(jìn)處理消毒、培藻再拉進(jìn)去。我們廠就是直接用海水養(yǎng)殖，后面我會繼續(xù)講水源的問題。我是直接從海里抽水，用菌相養(yǎng)殖，就要把所有的藻類過濾得很干凈才能把菌相做起來。
所以，做工廠化養(yǎng)殖，一定要確定自己的什么樣水源，否則就難確定后面采取的養(yǎng)殖模式，包括消毒處理、放苗密度。因為這是一個相關(guān)聯(lián)的系統(tǒng)的問題。
地上建筑：
養(yǎng)殖面積決定營收，所以很多人建廠的時候，沒有把本該預(yù)留的面積留出來，而寧可多建一條車間是一條車間，可能增大養(yǎng)殖面積（外塘養(yǎng)殖也有很多人犯這種錯誤），一味追求養(yǎng)殖面積的最大化，錯誤地把可利用的面積全部建成了養(yǎng)殖車間，但是室外蓄水池、室內(nèi)蓄水池、標(biāo)苗棚、養(yǎng)殖車間四個部分在清場建設(shè)中都要提前規(guī)劃和預(yù)留好，不能一味只是盡量多建幾個車間，這是錯誤的。
室外蓄水池的作用。主要是針對河流的采集水產(chǎn)的廠區(qū)，因為公用的河流不知道上游的排入情況，有無病害帶入，目前主要還是以氯制劑消毒的主要方式，那么室外蓄水池就要考慮好，氯殘留蒸發(fā)的時間，藻相的生長情況，水質(zhì)的變化情況。
解釋：目前的消毒沒有太好的辦法，就是氯制劑，如漂白粉、含量28%或65%的漂白精，消毒完之后存在一個氯蒸發(fā)時間，因為消毒完之后的水不能馬上用，如果是室外安裝有增氧機（曝氣），4天以上可以用了。所以至少要預(yù)留出至少4個池塘來做蓄水池，一個輪著一個進(jìn)行氯蒸發(fā)，這樣保證每天都能有水用。所以每個系統(tǒng)每個因素之間都是相關(guān)聯(lián)的。如果直接從海里提水的話，可能考慮不用室外蓄水池。養(yǎng)殖廠就在海邊，直接把水提上來，前提是要把過濾系統(tǒng)做好，然后再把水輸送到室內(nèi)蓄水池里。但這個也配備好面積，因為養(yǎng)殖模式里有一個方式，可以大概計算養(yǎng)殖的用水量。我一直喜歡大馬拉小車而不上小馬拉大車。我是用“生物絮團(tuán)”方式養(yǎng)殖，所以我的換水里較少，后期的換水量有20公分就夠了，往后隨著蝦規(guī)格增大，再具體確定換水量，這個沒有固定的數(shù)值。所以大家不要去固定化，你換10公分、30公分的水，那么我也換10公分、30公分水。我不希望大家問我換多少水，因為你不知道我放了多少苗、不了解我的養(yǎng)殖模式、不知道我的集污、排污效果如何，怎么就能確定我的換水量一定適合你的換水量呢？所以大家必須要先知道原理才去決定自己要做什么、怎么換水。
室內(nèi)蓄水池：
很多人忽略做室內(nèi)蓄水池，我們做室內(nèi)蓄水池投資是巨大的，如在秦皇島的養(yǎng)殖廠，室內(nèi)蓄水池投資達(dá)到50萬，計劃還要建一個，達(dá)到100萬元投資。
我為什么要建這些室內(nèi)蓄水池？主要起到兩個作用：控制水量和水溫。
上水量的數(shù)值主要取決于過濾罐（換水量達(dá)150立方。我有1萬平方米的廠，一個池每天至少要換40公分水，那么你一天就要換掉4000立方水，分4小時換完，那么1小時的換水量至少達(dá)到1000立方。如果加過濾罐，它是換水量是150立方米，至少需要投資7個過濾罐。
地?zé)峋粨Q水溫的能力是否達(dá)到峰值？雖然我的地?zé)峋?0度，但是否能達(dá)到1000立方/小時換水量，換言之，地?zé)峋啃r抽水量很難達(dá)到1000立方？怎么才能達(dá)到這個條件，就需要室內(nèi)蓄水池發(fā)揮作用，用水之前，就把需要用的水提前儲存在池子里.
標(biāo)苗棚：
很多養(yǎng)殖戶喜歡在車間里直接標(biāo)苗，這在前幾年蝦苗是OK的，就沒有問題，但是這幾年大家都知道，蝦苗帶弧菌帶蟲子（蝦肝腸孢蟲），如果沒有檢測設(shè)備或者在苗的質(zhì)量上沒有把握好的話，把蟲子帶到養(yǎng)殖車間就會造成毀滅性的結(jié)果，或者導(dǎo)致整條車間感染，后期再進(jìn)苗、車間處理以及后面的養(yǎng)殖是斷層的。我一直強調(diào)一定要有單獨的標(biāo)苗棚，甚至標(biāo)苗棚不怕多，哪怕建一條車間中間隔死，建兩個標(biāo)苗棚，這個標(biāo)完后，那個也可以為下一造標(biāo)苗了，或者這個出了問題，還有另一個棚能夠連接起來，車間又不受污染，不會耽誤養(yǎng)殖和上市時間。因為大家知道工廠化盡量是冬天養(yǎng)殖，因為冬天的蝦苗比較好。但很多人不愿意建設(shè)標(biāo)苗棚，但如果苗不好了，就會污染整個車間，著急忙慌地把漂白粉灑進(jìn)去，消毒處理弄好后再進(jìn)苗，但可能標(biāo)苗棚已經(jīng)被感染了，很難再做完整的消毒處理。這時候出了問題很多人就會臆想，到底是哪里出問題了？實際上就是消毒不徹底，對病害防御沒有觀念，這就是我貫穿整個分享的所謂的科學(xué)觀。我們一定要在科學(xué)的角度上考慮問題。在工廠化里面、在我的團(tuán)隊里面，流行這么一句話，每一個原因背后出來的情況一定能夠找得出來，換言之，我的蝦子得了什么病，我一定找得出原因來。除了平時的數(shù)據(jù)記錄，要從科學(xué)的角度去考慮問題。而目前大部分人去養(yǎng)蝦，出了問題卻找不出原因。像我開頭說的，用用藥的思維去解決問題，就想著今天我要買什么藥，明天買什么藥，白斑停、紅體消...嘩嘩把藥下到車間去。但實際上根本不是那個樣子。
養(yǎng)殖車間：
很多人困惑什么樣的池型是最好的？圓的、方的還是長條的？我認(rèn)為這個不重要，哪怕是方的也可以，關(guān)鍵是要懂得原理。每一個養(yǎng)殖池選用要與養(yǎng)殖的技術(shù)模式相關(guān)。用的最多的是中央集污，無論是藻相還是菌相養(yǎng)殖。就是說，你先要考慮用什么樣的技術(shù)才來決定你用什么樣的池形。對于中央集污來說，圓形是最好用的，也是很普遍用得多的，藻相菌相都一樣，有池子的大小還是有區(qū)別的。但更重要的是要考慮養(yǎng)蝦的技術(shù)經(jīng)驗，每個人都是不一樣的。每當(dāng)有人問我是怎么養(yǎng)蝦的，我的回答都很簡單：數(shù)據(jù)養(yǎng)殖。
有人問我：蝦出現(xiàn)了空腸空胃了怎么辦？我回答說：檢測呀。拿什么檢測？PCR呀，對方就蒙了。目前我養(yǎng)蝦，遇到各種問題，就是各種儀器，各種檢測。當(dāng)我得到結(jié)果后，我才來解決問題。有不少人在網(wǎng)上發(fā)來蝦病圖片，問我是什么問題怎么解決？我說你的問題，就好比我把褲角捋起來照一張相發(fā)給你，你看這條腿是誰的嗎？男的或者是女的，叫什么名字嗎？沒有數(shù)據(jù)很多東西就沒有辦法去呈現(xiàn)，每個人的養(yǎng)殖模式不一樣。我就是用數(shù)據(jù)養(yǎng)殖。我一直養(yǎng)高位池，我認(rèn)為我做高位池做藻相的技術(shù)挺好，我也積累了經(jīng)驗，那么在選擇池形的時候，你就用經(jīng)驗去選就好，不要盲目模仿別人，你要了解自己的技術(shù)基礎(chǔ)和技術(shù)基因是什么。
池體刷漆：
這是我一直強調(diào)的問題，車間包括標(biāo)苗池一定要刷漆，細(xì)菌病毒凍不死、殺不死，所以一定要把池的縫隙補好，再刷漆。
采光：
采光與池型的大小、密度、產(chǎn)量息息相關(guān)，采光度在40%就基本夠用了，不用把棚全部打開，但如果用藻相養(yǎng)殖模式，全部采光也沒有問題，做藻相，光照越強越好。我是用生物絮團(tuán)的菌相養(yǎng)殖，就不需要太強的光照。
我說了那么多，不知大家是否聽懂我的意思，我要告訴大家是只是原理，不用去復(fù)制某個的方法。
設(shè)備：消毒設(shè)備、增氧（鼓風(fēng)機）設(shè)備、加溫設(shè)備。
鑒于這些都用電力，所以要考慮一備一換，如果設(shè)備停止運作，就會引起蝦的死亡，尤其是增氧設(shè)備。還有發(fā)電機、開關(guān)等也要有備用。
沒有固定數(shù)值告訴大家，根據(jù)不一樣的池型和模式，配備的數(shù)值都是不一樣的，要有基礎(chǔ)的養(yǎng)殖知識才能駕馭工廠化養(yǎng)殖模式，所以很多的朋友從來沒有過養(yǎng)殖經(jīng)驗的人，不建議一下就進(jìn)入工廠化養(yǎng)殖模式。外塘養(yǎng)殖要求相對簡單，相對養(yǎng)殖水平較差的人也可以做外塘養(yǎng)殖，一畝就養(yǎng)殖800-1000斤即可，就算平時懶一點，或者出了什么小毛病，問題都不是很嚴(yán)重，因為那是一個比較生態(tài)的環(huán)境。而在工廠化里不會有生態(tài)環(huán)境。
小結(jié)：貫穿整個廠我的建設(shè)是一個系統(tǒng)性的建設(shè)，每一個設(shè)施、設(shè)備都是相關(guān)聯(lián)的，要先去思考，有一個思考的過程，工廠化養(yǎng)殖每一個細(xì)節(jié)也都應(yīng)該要注意的，是相關(guān)聯(lián)存在的。大家可以回顧今天所講的，其實就是一個系統(tǒng)的養(yǎng)殖問題，對于整體養(yǎng)殖廠區(qū)的規(guī)劃，要有一個清晰的架構(gòu)，要了解工廠化每一個細(xì)節(jié)、每一個管道、每一個池塘大小都有原因和道理，所以要先搞明白原理，才能夠正確地去建設(shè)廠房。還有不要盲目去模仿別人的養(yǎng)殖廠設(shè)備和設(shè)施。我希望今天的分享能夠給大家?guī)硪恍┱嬲膸椭?/strong>
| 
[復(fù)制鏈接]
狗仔卡
發(fā)表于 2016-9-28 13:37:15
轉(zhuǎn)播
淘帖
分享
收藏
支持
反對
提升卡
置頂卡
變色卡
千斤頂
顯身卡
發(fā)表于 2016-9-30 14:22:54
）
發(fā)表于 2016-12-14 13:56:42
