【推薦】淡水養(yǎng)蝦的風險分析和風險控制

海南卓越

      目前，湖北省水產動物宜養(yǎng)水面1360多萬畝，其中四大家魚占一半以上，但養(yǎng)殖技術、產量和效益參差不齊，受天氣、環(huán)境、水源的影響以及傳統(tǒng)的“消殺”養(yǎng)殖模式的局限，四大家魚越養(yǎng)越難。2014年，海南卓越在湖北天門市建立淡水養(yǎng)蝦基地，成效不錯；仙桃地區(qū)也有部分養(yǎng)殖戶淡水養(yǎng)蝦三年多，年年成功，畝產500～800斤，并不遜于廣東土塘養(yǎng)殖的產量，苗創(chuàng)利潤7000元多元，相對于四大家魚養(yǎng)殖，淡水養(yǎng)蝦不僅養(yǎng)殖周期短，而且效益顯著。近年，湖南地區(qū)淡水養(yǎng)蝦也如雨后春筍，蓬勃發(fā)展(目前實養(yǎng)面積4000多畝，且日益增多)，在市場的推動下成立了若干水產養(yǎng)殖專業(yè)合作社，海南卓越與其合作或進行技術指導，進行對蝦淡化、池塘環(huán)境以及生理環(huán)境養(yǎng)護、惡劣天氣防控等技術指導，部分養(yǎng)殖戶畝產800斤以上，畝創(chuàng)凈利潤上萬元……由此看來，兩湖地區(qū)淡水養(yǎng)蝦前景廣闊。但是，我們必須清醒了解淡水養(yǎng)蝦的風險和局限，尤其要懂得規(guī)避風險，消除養(yǎng)殖隱患，從而提高養(yǎng)殖效益，促進淡水養(yǎng)蝦健康可持續(xù)發(fā)展。

一．蝦苗淡化的風險分析與風險防控
    1.蝦苗淡化的原因和風險分析：蝦苗主要源自海南、廣東等海水繁育基地，育苗廠用海水進行育苗。而湖南、湖北等地屬淡水區(qū)域，在沿海地區(qū)孵化的蝦苗從沿海運到內地后，必須有一個逐漸淡化的過程。如果不經淡化直接投放到純淡水的池塘，蝦苗就會因為過大的鹽度差產生強應激而致病、死亡。

    2.蝦苗淡化的風險防控：
     (1)調節(jié)鹽度和硬度：根據池塘水質情況加入適量的工業(yè)用鹽以及鈣、鎂、鉀等礦物元素和微量元素，可調至10格水，但在實際操作中，必須根據苗場出苗時水的鹽度進行調節(jié)，以防應激；
    (2)降淡：蝦苗入池后，考慮到蝦苗對池塘環(huán)境的適應需要時間，降淡時間最好在第3天開始，一天降2格鹽度，直到降至0格，為蝦苗入大塘前做準備(在降淡過程中，如遇雨天，最好當天不要采取降淡措施，以免蝦苗產生雙重應激）。
    (3)保健養(yǎng)苗：蝦苗入池前，每立方米潑灑納米氧、護苗露各1毫升，放苗后當天每立方米潑灑酶解多糖、金多維各1克，然后從第2天開始每立方米潑灑六抗培藻膏、新活菌王各2克。

二．池塘環(huán)境惡化的風險分析和風險防控
1.池塘環(huán)境惡化的原因和風險分析：
      (1)池塘鹽堿化：淡水養(yǎng)蝦需在水中投入適量的工業(yè)用鹽，還要補充鈣、鎂、磷等必需礦物元素和微量元素，就是模擬生態(tài)的海。人為的加入工業(yè)鹽和各種微量元素，破壞了水體的生物鏈，如果不加以規(guī)劃和調控，很多人一窩蜂的進行養(yǎng)殖，長期下去就會造成蝦池鹽堿化和底質板結，最終導致無法持續(xù)養(yǎng)殖；
     (2)塘底富營養(yǎng)化：隨著投喂量的增加，塘底殘料和排泄物日益增多，如果不提前預防和及時處理，容易造成塘底富營養(yǎng)化，導致塘底腐敗發(fā)臭，厭氧發(fā)酵，滋生病原、蟲源，引發(fā)病害甚至死亡。

2.池塘環(huán)境惡化的風險控制：
     (1)定期養(yǎng)護水質和底質：從投苗開始貫串養(yǎng)殖全程，都要重視養(yǎng)護水質和底質，及時將富余營養(yǎng)和有機質轉化為藻類所需要的營養(yǎng)鹽，活爽水質和活化底泥：
      養(yǎng)護水質：視水質指標和水質情況，將套餐一(按3～5畝.米用新菌克1包+新活菌王1瓶+六抗培藻膏1桶)與套餐二(按3～5畝.米用特力鈣1包+新活菌王1瓶+六抗培藻膏1桶)交替使用(用量供參考)；
      養(yǎng)護底質：前期每10天，中后期每7天1次交替用黑金神+粉劑活菌王、六控底健康+粒粒神養(yǎng)護底質。
     (2)輪養(yǎng)越冬魚或輪種蔬菜：
     ①輪養(yǎng)越冬魚：收蝦后，可以利用原有池塘放養(yǎng)黃顙魚等魚種越冬，改善池塘底質，利于來年繼續(xù)養(yǎng)蝦；
     ②利用底泥冬種蔬菜。比如湖南地區(qū)，有兩種輪養(yǎng)輪種模式，主要是吸收底肥，疏松底質，達到清淤作用：
      A.淡水蝦與油菜輪養(yǎng)輪作：對蝦養(yǎng)殖時間是6～9月，油菜種植時間是10月～次年4月，兩者不沖突，在湖南常德澧縣垱市有用戶嘗試，已有2年經驗。油菜種植畝產400斤左右，賣價2.5～3元/斤。
      B.淡水蝦與白菜（或適宜冬季生長的葉子菜）輪養(yǎng)輪作：對蝦養(yǎng)殖時間在6～9月，白菜從10月開始可以種植到第二年5月，白菜冬季2個月即可出售。白菜畝產1萬斤左右，如果白菜行情好，每斤可以凈賺0.3～0.5元。

三．養(yǎng)殖模式的風險分析與風險防控
       湖南、湖北的淡水養(yǎng)蝦池塘，大多由原四大家魚池塘稍微改造而成，養(yǎng)殖戶養(yǎng)蝦一般依然遵循傳統(tǒng)根深蒂固的“消殺”模式。所以無論在池塘設施、增氧條件等硬件配備，還是在養(yǎng)殖理念、用藥習慣等方面依然按照四大家魚的養(yǎng)殖套路，這些老套路為淡水養(yǎng)蝦埋下了隱患和風險，早已被沿海對蝦養(yǎng)殖戶所擯棄：
      第一，池塘面積。原有淡水養(yǎng)魚的池塘大小差距很大，小的1畝甚至幾分地，大的幾百甚至上千畝，現在改用于養(yǎng)蝦，既不便于管理，也不利于銷售。
      第二，硬件設施。由于養(yǎng)殖面積過大，設備基本跟不上，例如大部分的池塘連最基本的增氧設備都沒有配備，或者配備數量嚴重不足，往往3～10畝才放一臺葉輪式增氧機，更不要說配有備用增氧機。所以遇見惡劣天氣或突發(fā)缺氧時，只好病急亂投藥，嚴重者以翻塘絕收結束養(yǎng)殖。
      第三，用藥習慣。定期或經常性的“消毒、殺菌、殺藻、殺蟲”，遇到問題才到處求醫(yī)，盲目用藥，比較被動，誤時誤事還慘遭損失。
      第四，養(yǎng)殖模式。四大家魚養(yǎng)殖，主養(yǎng)草魚和青魚，套養(yǎng)鰱鳙，但因近幾年四大家魚的價格比較低迷，不少養(yǎng)魚戶轉為養(yǎng)殖白對蝦；而傳統(tǒng)養(yǎng)魚都以“消殺”模式為主，普遍認為只有采取“消殺”的方法才能有效的解決養(yǎng)殖過程中的問題，離開消殺類藥品就沒法養(yǎng)魚。但事實證明，長期的“消殺”用藥，導致魚越養(yǎng)越難養(yǎng)，池塘水質越來越差，魚病越來越嚴重，死魚越來越難控，翻塘事故越來越頻繁。
      事實證明：兩湖養(yǎng)蝦，很多養(yǎng)殖戶都照搬養(yǎng)魚的模式和觀念，但一般都養(yǎng)不成，為什么？
       淡水養(yǎng)蝦與養(yǎng)魚完全不同，其關鍵點是對養(yǎng)殖模式的不適應。魚的體積比起對蝦要龐大得多，魚對于殺蟲、消毒藥尚且無力抵抗，如果弱小的對蝦依然套用傳統(tǒng)的“消殺”模式，所產生的應激、毒害、風險等，必然是致命性的。
“消殺”模式的風險分析：
      1.破壞養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境：“消殺”的結果是好壞(有益藻、有害藻、有益菌、有害菌) 通殺，導致池塘生態(tài)循環(huán)“掉鏈”，水體失去活性成為“死水”。定期或經常使用消毒劑、殺蟲藥、抗生素，藥殘沉積水底，容易變成“死底”。養(yǎng)殖環(huán)境惡化，直接威脅甚至危害養(yǎng)殖對象的健康。
      2.破壞水體溶氧：池塘溶氧的70%來源于有益藻類的光合作用。“消殺”所用的消毒藥首先危害的是水體的藻類，當藻類被殺掉，溶氧的來源就受到破壞，溶氧是水產養(yǎng)殖的命根，當命根受到威脅，其危害的嚴重性可想而知。
      3.增強敵害生物的抗藥性，降低養(yǎng)殖對象的免疫力：“魚病更頻繁，魚病更嚴重了，用藥沒效果了，養(yǎng)魚越來越頭痛，魚病沒治好反而惹得養(yǎng)殖戶心病加重，該用的藥都用了，該找的藥店都找了，用藥的量和用藥的次數都加倍了，但死魚的事常常發(fā)生，死魚的量一天比一天多�！边@是養(yǎng)魚戶真實的寫照。
      4.缺氧泛底、浮頭翻塘，加大養(yǎng)殖風險：“消殺”使水底敗壞，溶氧降低，特別是“消殺”之后，天氣突變，低氣壓、悶熱，或長時間陰雨會加劇水體分層和缺氧加劇，常規(guī)的補救措施是開足增氧機，但養(yǎng)魚戶為了降低成本，硬件設施跟不上，所以很多養(yǎng)殖戶只能心急而盲目投藥，如用化學增氧劑(過碳酸鈉、過氧化鈣、雙氧水等)，使養(yǎng)殖對象產生強應激，缺氧、應激、中毒危害疊加，最終導致“翻塘”。
      5.影響?zhàn)B殖效益，挫傷養(yǎng)殖信心：如前所述，消殺導致惡性循環(huán)，輕則影響?zhàn)B殖對象的生長(每用一次“消殺”藥，就會減料甚至停食和停長幾天)或者每天都會有少量的死魚而影響產量，進而增加餌料系數，增大養(yǎng)殖成本；重則造成翻塘的惡性養(yǎng)殖事故，嚴重影響?zhàn)B殖效益，挫傷養(yǎng)殖信心。
      防控對策：轉變養(yǎng)殖觀念，以“養(yǎng)護”新理念取代“消殺”舊模式，代替“調改”老觀念�！梆B(yǎng)護”新理念就是“以防為主，防重于治，系統(tǒng)持續(xù)”，其觀點不是完全杜絕使用“消殺”藥物，而是不贊成定期或經常消毒、殺菌、殺蟲的做法，更不贊成盲目的亂用藥。

      “消殺”模式的風險控制：用“養(yǎng)護系統(tǒng)” 管理理念取代“消殺”舊模式，促進健康可持續(xù)養(yǎng)殖。
       “養(yǎng)護系統(tǒng)”管理要求不僅要注重池塘環(huán)境(氧、藻、菌、水、底)的養(yǎng)護，而且要注重對蝦生理環(huán)境(肝、腸、胃、鰓、殼)的養(yǎng)護，做到內外兼修，標本兼治。要求養(yǎng)殖全程加強對“五理”的把握和掌控：
      ①天理：掌握分析一周內氣候的動態(tài)變化以及這種變化可能對藻相，水質和養(yǎng)殖對象帶來的應激影響；
      ②水理：掌握分析池塘藻相，水質指標，底質等因素的動態(tài)變化；
      ③生理：掌握分析水產動物體征動態(tài)的變化和可能產生的病兆；
      ④藥理：掌握用藥原理，制定用藥與池塘環(huán)境和養(yǎng)殖對象體征相適應的用藥方案，以免發(fā)生藥害，盡可能提高用藥的有效性；
      ⑤管理：工人的責任與基礎技術的培訓，池塘硬件設施的科學布置，水質底質改良與養(yǎng)護措施，餌料投喂的適時控制，氣候影響的預測防控，用藥的兼顧和兼容措施，養(yǎng)殖對象體征變化的監(jiān)測與防控等。

為了提高用藥的有效性，避免藥害事故，必須做到“三適”：
       ①適時：看氣候、看溶氧、看養(yǎng)殖對象的實際情況把握用藥時間，例如使用消毒殺藻應選擇溶氧充足的傍晚，還要在夜間補充溶氧、防抗應激的產品，使用微生物制劑則應選擇晴天上午。
       ②適當：選擇環(huán)保、不破壞水質，不刺激養(yǎng)殖對象，不過量消耗溶氧，無殘毒有針對性的藥品；為了加強藥效，建議采取“載體用藥”和“靶向用藥”。“載體用藥”指液體產品(碘制劑除外)應該用載體(如沸石粉、干凈泥沙)與藥品混成微粒狀撒入塘底，藥效從塘底開始逐漸向水體的中上層浸透，這種自下而上的作用就很徹底，真正做到正本清源�！鞍邢蛴盟帯敝改膫�地方問題嚴重，藥品就重點用在哪個地方；不是在塘里所有地方都均勻潑灑，而是首先用在餌料區(qū)和增氧機周圍,因為餌料區(qū)和增氧機周圍是蝦最密集和活動最多的地方，也是污染最嚴重的地方，然也是風險最大的地方。所以用藥時，應以餌料區(qū)和增氧劑周圍為主，把藥品的70%重點灑在餌料區(qū)和增氧劑周圍。
       ③適量：對于“消殺”類藥品以及耗氧性微生物制劑，不要隨意加大一次性的用量，注意用藥的安全性，可酌情分量分次用藥，尤其是遇高溫季節(jié)，高溫、高密度、高投餌、高排泄、高殘留、低氣壓、低溶氧、蛻殼期、病發(fā)期，如隨意用中藥，極易導致壞水缺氧、浮頭泛塘的現象發(fā)生�？茖W而理性的用藥，講究安全用藥，注重消除用藥后的隱患。

        經過近十年的實戰(zhàn)，卓越原創(chuàng)的“養(yǎng)護系統(tǒng)”管理理念已成功應用于各種水產品養(yǎng)殖，無論是海水養(yǎng)蝦，還是淡水養(yǎng)蝦，海南卓越的忠誠用戶遍布全國各地，成功養(yǎng)殖案例比比皆是。有關“養(yǎng)護系統(tǒng)”管理理念的系統(tǒng)闡述及實際操作請詳看《卓越養(yǎng)蝦技術》手冊及《淡水養(yǎng)蝦》�？疨5～9《淡水養(yǎng)蝦實戰(zhàn)》。

四．養(yǎng)殖需求的風險分析與風險控制
1.養(yǎng)殖需求的風險分析：
       第一，兩湖地區(qū)因為對蝦消費市場還沒有形成，需求量小，賣蝦主要采用籠捕方式，每天就抓個幾百斤或上千斤，每次籠捕后，對蝦不僅容易拉傷、刮傷，感染細菌，引發(fā)褐斑病，而且產生應激蛻殼和死亡。
       第二，湖南、湖北地區(qū)市場需求的局限性，決定了只能采用籠捕和輪捕的收蝦方式(有時要10天到半個月才能賣完一塘蝦)，養(yǎng)殖周期大大延長。在南部或東南部沿海地區(qū)，南美白對蝦一般可養(yǎng)兩造，有些地區(qū)甚至可養(yǎng)三～四造(如海南瓊海)。而在湖南、湖北地區(qū)一般只能養(yǎng)一造蝦，大大降低了養(yǎng)殖效益。

2.養(yǎng)殖需求的風險控制：
    (1)加強收蝦前后的管理：每口塘收蝦時間不能超過3天，而且在第1天收蝦前2小時，按3畝用納米氧1瓶+離子對鈣1000克+解毒超爽1瓶潑灑，固殼抗應激。收蝦的第3天上午(收蝦都是在晚上)，按3畝用納米氧1瓶+特力鈣1包+百安威2瓶混成糊狀潑灑，解決收蝦的刮、拉傷的消炎和加速傷口的愈合，預防褐斑病和防止應激蛻殼引起的傷亡；
    (2)采用“輪養(yǎng)輪種”的方式，提高養(yǎng)殖效益；
    (3)呼吁媒體關注和宣傳，共同拉動對蝦在內地市場的消費需求；
    (4)當湖南、湖北淡水養(yǎng)蝦形成規(guī)模效應后，我們可主動與沿海地區(qū)的蝦中(收蝦者)聯系，內陸和沿海市場遙相呼應，促進內陸蝦在沿海地區(qū)的消費；同時，隨著對淡水蝦需求的增加，逐步改按網捕的方式收蝦，縮短養(yǎng)殖周期，提高綜合收益。