本帖最后由 緣木魚 于 2020-6-11 10:13 編輯
夏天到了,又到吃小龍蝦的旺季了,這個時候出去吃夜宵,不點(diǎn)小龍蝦都不好不意思出去吃,小龍蝦已然成為夜宵的標(biāo)配!
今年小龍蝦的批發(fā)價格比往年便宜近一倍,而且還賣不掉。很多做小龍蝦生意的朋友今年都特別困難!但我們在外面吃的價格為什么還和往年一樣高居不下! 下面和大家分析交流一下我個人觀點(diǎn):首先我們我們說的價格高主要指的是飯店的價格,飯店里菜品的價格正常是原材料降價了它不動;漲價了它會跟著漲,要不就是在份量上面做些小動作。其實菜場的小龍蝦的價格還是往下調(diào)了一些!當(dāng)然飯店每年的人工費(fèi),雜費(fèi)都在遞增。所以飯店要經(jīng)營下去不會貿(mào)然降價!
還有一個原因是今年疫情影響吃小龍蝦的人明顯變少了,而要維持生意的話,只能保證利潤,否則真的是做不下去!飯店老板也是有苦說不出,不是故意不降價,漲價了也是無可奈何的。
在這里給大家糾正一下關(guān)于小龍蝦的常見的兩個誤區(qū) 1、小龍蝦是當(dāng)年日本侵華時用來處理尸體的。 其實這是一個謠言,小龍蝦, 原產(chǎn)地是美國和墨西哥, 在當(dāng)?shù)匾彩且坏烂朗场T?/font>80年代初傳入中國,因湖北省緯度和原產(chǎn)地一樣,所以最適合其生長!在中國美食家手里讓這道菜美食發(fā)揚(yáng)光大了! 2、小龍蝦生活在污水里,重金屬含量超標(biāo)。 其實也是大家常見的一個經(jīng)驗誤區(qū),小龍蝦的確在污水和清水中都可以存活,但小龍蝦和大閘蟹一樣,一生會經(jīng)過多少脫殼,如果在污水中會抑制小龍蝦的脫殼,其實養(yǎng)殖小龍蝦和大閘蟹對水質(zhì)要求是非常高的!水質(zhì)不清澈養(yǎng)殖出來的小龍蝦就會非常小,而且養(yǎng)殖過程中小龍蝦死亡率會增加。所以養(yǎng)殖戶都會盡量要保證水質(zhì)清澈。大家可以放心食用!
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