鲆鰈類產(chǎn)業(yè)，工業(yè)化轉(zhuǎn)型進行時

jeremy

首屆全國鲆鰈類產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展研討會青島成功召開

□文/圖 水產(chǎn)前沿
    自1992年黃海水產(chǎn)研究所雷霽霖院士將大菱鲆引入中國，在取得全人工繁殖關鍵技術的重大突破，并創(chuàng)建 “溫室大棚+深井海水”工廠化養(yǎng)殖模式后，以大菱鲆為主要代表的鲆鰈類養(yǎng)殖掀起了中國海水養(yǎng)殖業(yè)的第四次產(chǎn)業(yè)化浪潮。根據(jù)《中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒》的數(shù)據(jù)顯示，在2003年鲆鰈類的產(chǎn)量為4.1萬噸，到2008年時已經(jīng)上升到了8.6萬噸。
    目前，鲆鰈類養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成為我國北方海水養(yǎng)殖業(yè)的重要產(chǎn)業(yè)，是入選國家產(chǎn)業(yè)技術體系建設項目僅有的5個水產(chǎn)品種之一。在一定程度上代表了我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，尤其是海水養(yǎng)殖業(yè)朝著工業(yè)化現(xiàn)代漁業(yè)發(fā)展之方向。但隨著鲆鰈魚類養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴大，各種問題也隨之而來，種質(zhì)退化、養(yǎng)殖水源缺乏、飼料還是以鮮雜魚、消費市場狹窄、病害等問題日益突出，如何推動產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展不僅關系到該產(chǎn)業(yè)自身的發(fā)展，而且關系到我國海水養(yǎng)殖業(yè)未來發(fā)展的方向。
    在此背景下，2010年9月2-4日，由中國水產(chǎn)科學研究院主辦，中國水產(chǎn)科學研究院黃海水產(chǎn)研究所、國家鲆鰈類產(chǎn)業(yè)技術研發(fā)中心承辦，為期3天的“第一屆全國鲆鰈類產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展研討會”在山東省青島市隆重召開。會議期間，200多名專家、學者及企業(yè)界人士圍繞著“鲆鰈類工業(yè)化養(yǎng)殖與可持續(xù)發(fā)展”這一主題，分別從鲆鰈類工業(yè)化養(yǎng)殖發(fā)展戰(zhàn)略、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟與政策、苗種繁育、遺傳育種、健康養(yǎng)殖、設施與裝備、營養(yǎng)與飼料、魚病與漁藥、加工與質(zhì)量安全等領域進行了系統(tǒng)地報告與討論。
    國家鲆鰈類產(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家雷霽霖院士在開幕式致辭時說道，“現(xiàn)有的鲆鰈類養(yǎng)殖，無論從形式到內(nèi)容上都已經(jīng)具備了準工業(yè)化養(yǎng)殖的初步基礎，實現(xiàn)轉(zhuǎn)型提升的可行性大，速度會更快、示范意義會更強。而且我有一個預感，當前和未來的‘世界第4次工業(yè)革命’，應該是生物工業(yè)革命，鲆鰈類的工業(yè)化養(yǎng)殖發(fā)展正逢良時，大有發(fā)展前途。”


▲雷霽霖：“優(yōu)良的養(yǎng)殖品種”、“先進的養(yǎng)殖模式”、“成功的營銷策略”是發(fā)展一項養(yǎng)殖大產(chǎn)業(yè)的必備條件。為此，業(yè)界人士應當主動抓住寶貴時機，加速推進循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)、配合飼料、人工疫苗、產(chǎn)品追溯等系列技術的研究與提升，以便早日投入全循環(huán)系統(tǒng)中運行。
▲麥康森：如果沒有好的飼料是不可能進行高密度工業(yè)化養(yǎng)殖和外海深海的養(yǎng)殖的，這對我們飼料工業(yè)提出了更高的要求，必需要研發(fā)優(yōu)質(zhì)的飼料。
▲徐皓：要以工業(yè)化的理念來構建養(yǎng)殖生產(chǎn)系統(tǒng)。針對特定品種，構建特定模式、運行狀態(tài)、生產(chǎn)工藝來提高產(chǎn)能，再通過設施化、設備化、工藝化來推進工廠化養(yǎng)殖。
▲張元興：鲆鰈類疫苗整個產(chǎn)業(yè)化的開發(fā)策略，有很多的工作，包括病害發(fā)生規(guī)律、給藥、呈遞途徑、養(yǎng)殖周期、養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖技術都需要考慮，不是一個簡單的疫苗就可以使用的。
循環(huán)水：推廣之路任重道遠
    如何實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，如何實現(xiàn)工業(yè)化養(yǎng)殖？雷霽霖院士給出了他的答案，“循環(huán)水太重要了，如果沒有循環(huán)水，就談不上工業(yè)化了。實現(xiàn)了循環(huán)水，節(jié)能減排、環(huán)境保護等問題都迎面而解，這就重中之重�！�
    關于發(fā)展循環(huán)水養(yǎng)殖的形勢，雷霽霖在他的會議主題報告中提出目前發(fā)展鲆鰈類循環(huán)水養(yǎng)殖機遇和挑戰(zhàn)并存：自從2005年以來，國家感覺到我國大農(nóng)業(yè)包括水產(chǎn)，在生產(chǎn)程序中很多關鍵技術沒有解決，決心通過研究項目來整體解決關鍵技術，為產(chǎn)業(yè)技術體系出現(xiàn)的前提；而兩年前的金融危機，水產(chǎn)相對于其它的產(chǎn)業(yè)受到?jīng)_擊較小，也是實現(xiàn)工業(yè)化最好的一個信號；第三，隨著“要把山東半島打造成藍色經(jīng)濟區(qū)”口號的提出，對整個沿海地帶都有共同的影響力，為沿岸帶的利用提出了基本的戰(zhàn)略規(guī)劃。這三個機遇，說明了我們的經(jīng)濟將逐漸朝著由線性經(jīng)濟向循環(huán)經(jīng)濟的方向發(fā)展，也就是說我們要走全循環(huán)的道路。
    然而這個口號提出來以后，許多內(nèi)陸工業(yè)，如石化、鋼鐵、制造等有排污問題的巨型工業(yè)聚集沿海、大量的岸帶被旅游和航運所占用，水產(chǎn)養(yǎng)殖的空間受到極大地擠壓，甚至大規(guī)模退出岸帶和近海，而且也給現(xiàn)有岸帶上僅存的水產(chǎn)養(yǎng)殖帶來了用地、用水的困難。而這些機遇和挑戰(zhàn)都決定了未來必須要走循環(huán)水的工業(yè)化養(yǎng)殖。
    對于如何實現(xiàn)循環(huán)水養(yǎng)殖，原煙臺市海洋與漁業(yè)局副局長商志強表達了自己的觀點，“我想至少需要兩方面的合力，第一是政府層面的推進，政府的支持，政策的指導；第二是養(yǎng)殖戶的層面。”商志強還指出，在這次會上，政府層面上的參與不是太多，各個地區(qū)的主管機構領導來的很少，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展應該得到政府的重視。
    威海市環(huán)翠區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖協(xié)會秘書長王承祿提到，在1992-1993年他曾參觀考察過法國的工廠化養(yǎng)殖場，確實對水的利用非常充分，對環(huán)境的污染非常小�；貋硪院�，也做了一些嘗試，但推廣上始終存在難度。對于原因，王承祿認為，循環(huán)水的成本比較高，企業(yè)承受起來有困難，“農(nóng)業(yè)要推廣四化，會有農(nóng)機補貼，而為什么漁業(yè)作為農(nóng)業(yè)化進程組成部分，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)政府不能給補貼來上機械化？”
    中國水科院漁業(yè)機械研究所作為篩選、上報農(nóng)業(yè)機械補貼項目的單位之一，該所倪琦研究員解釋，“每年我們都很想把循環(huán)水設備列上去，但是從發(fā)改委要求申請企業(yè)要有系列化生產(chǎn)、企業(yè)標準，還要有一定的容納量。而我們的循環(huán)水設備使用量少，很難引起重視�！彼�表示今后將繼續(xù)爭取把循環(huán)水的設施納入農(nóng)機補貼，“未來能夠有1/4-1/3的補貼的話，我想對企業(yè)上循環(huán)水機器的推動會非常大�！�
    此外倪琦也從淡水魚類發(fā)展循環(huán)水經(jīng)驗談到了自己的擔心：“現(xiàn)在海水循環(huán)水工廠化養(yǎng)殖，有點走淡水循環(huán)水的老路——有的企業(yè)嘗試了，設備出來了，技術跟上了，但是推廣不下去。什么原因？沒有好的經(jīng)濟價值。大菱鲆的價格偏低，在現(xiàn)有的25-26元/斤的價格下，用全循環(huán)水來養(yǎng)殖，企業(yè)利潤很小�！�
    雷霽霖院士認為，在當前這種情況下，發(fā)展工業(yè)化養(yǎng)殖要走一條循序漸進的途徑，“我們可以分兩步，從初級工廠開放養(yǎng)殖走到中級工廠的半封閉養(yǎng)殖，在半封閉養(yǎng)殖模式下，換水量減少一半，節(jié)約了50%的水。這個模板出現(xiàn)以后，經(jīng)過生產(chǎn)的檢驗，認為是行的通的，就可以在沿海輻射推廣”。
種質(zhì)：選育適合工業(yè)化養(yǎng)殖品種
    “我們選育的牙鲆家系，明年春天可以免費為苗場供應魚卵！”在9月4日的懇談會上水科院資源與環(huán)境研究中心劉海金研究員話博得參會者的一片掌聲。我國鲆鰈類產(chǎn)業(yè)經(jīng)過近二十年的發(fā)展，種質(zhì)面臨退化問題越來越明顯的現(xiàn)狀。興城多寶魚養(yǎng)殖協(xié)會會長趙青山就表示，如果不能有效解決苗種退化的問題，行業(yè)很難發(fā)展。
    據(jù)中國科學院海洋研究所李軍研究員介紹，2009年我國共有鲆鰈類苗種生產(chǎn)面積44.6萬平方米，年生產(chǎn)苗種1.6億尾。迄今為止，除了個別品種外，均實現(xiàn)了全人工育苗生產(chǎn)。但伴隨著苗種生產(chǎn)規(guī)�；�，缺乏有效的良種選育體系，親魚培育、苗種生產(chǎn)缺乏標準規(guī)程等造成的苗種品質(zhì)下降的問題也日益凸顯，鲆鰈類產(chǎn)業(yè)體系2009年度聯(lián)合調(diào)查的數(shù)據(jù)顯示，在141家被調(diào)查的養(yǎng)殖戶中，認為苗種退化的達135家，占96%！“過去養(yǎng)一條魚一年多一點，現(xiàn)在養(yǎng)一條魚得將近兩年”，養(yǎng)殖周期變長的問題已經(jīng)非常突出，此外，苗種抗病力下降明顯，成活率低等問題也一一被提出。
    針對一些系列的問題，劉海金表示，現(xiàn)在養(yǎng)殖的鲆鰈類都為野生魚，只不過是經(jīng)過幾代的人工繁育而已，在抗病性、抗藥性、養(yǎng)殖情況等方面肯定會產(chǎn)生分化。至于如何解決種質(zhì)的問題，劉海金結合自己所參與的牙鲆克隆家系工作談到，雌核發(fā)育、家系選育是解決這個問題的有效途徑。通過家系選育，可以提高生長速度，整齊度，把選好的優(yōu)良家系進行雌核發(fā)育，就能使它整齊化，接著的工作就是在牙鲆上已經(jīng)做的克隆化。據(jù)介紹，利用這些技術手段，目前已選育出的全雌牙鲆雌性化率達到90%以上，生長速度比普通牙鲆快約20%；快速生長優(yōu)良家系生長快約30%；雙單倍體雜種也正在選育中，目前雜交優(yōu)勢明顯。
    除了生長速度優(yōu)勢，劉海金認為整齊度也非常重要，目前生產(chǎn)上最快的8個月能上市，慢的可能要18個月，生長速度差異很大。但周期越長成本越大，風險越大，如果我們能在最短的時間內(nèi)統(tǒng)一上市，那么“節(jié)省的都是成本，增加的都是利潤”。
    談到未來的工作，劉海金表示根據(jù)目前的產(chǎn)業(yè)的標準和研究進展，通過現(xiàn)在的方式，在“十二五”期間，在牙鲆上能夠?qū)崿F(xiàn)全雌化、家系化、克隆化的目標。而隨著技術的初步趨于成熟，大菱鲆、舌鰨上獲得成功也將為期不遠。
    生產(chǎn)上從外國引進鲆鰈魚作為親魚培育也是近些年提高苗種品質(zhì)采取的方式之一，威海市環(huán)翠區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖協(xié)會秘書長王承祿就介紹了該市去年從法國陸續(xù)引進四批大菱鲆，在企業(yè)中進行培育并生產(chǎn)、推廣苗種。威海百泰水產(chǎn)開發(fā)公司作為推廣單位之一，宋志杰經(jīng)理表示，培育的苗種在生長速度、抗病力方面都具有一定優(yōu)勢，養(yǎng)殖戶反映良好。而據(jù)介紹，引進不同地理群體鲆鰈類作為基礎群體，構建不同優(yōu)良家系，直至良種推廣，也是體系內(nèi)良種選育崗位一直在做的工作。
    苗種的品質(zhì)，除了種質(zhì)的問題，與親魚、苗種的培育方法都關系密切。李軍就談到，目前每家企業(yè)都有自己的培育方法；另一方面相關基礎研究薄弱，沒有統(tǒng)一標準�！拔覀儸F(xiàn)在考慮是否和生產(chǎn)苗種的幾家主要企業(yè)合作。我們希望能盡快的將他們的一些技術方法結合起來，解決一些問題，盡可能來實現(xiàn)親魚培育標準化的問題。因為親魚的培育不光影響到后期的養(yǎng)殖，還可能對選育工作也產(chǎn)生影響。標準化的工作如果做起來，也會對選育工作起到很好的支撐�！�
飼料：國產(chǎn)飼料要達到工業(yè)化養(yǎng)殖要求
    據(jù)了解，目前我國的鲆鰈類年產(chǎn)量達8.9萬噸，如果以餌料系數(shù)為1來計算，意味著有近9萬噸的潛在飼料市場，但是據(jù)業(yè)內(nèi)人士預計，目前飼料年消耗量不到2萬噸，大菱鲆養(yǎng)殖中鮮雜魚使用情況由此可見一斑。而使用鮮雜魚投喂，養(yǎng)出一斤的魚一般需要4-6斤的鮮雜魚，這不但造成了資源的浪費，而且鮮雜魚本身可能帶有的病菌和對水質(zhì)的污染等問題都非常突出。
    除了飼料使用率低，一直以來，由于國產(chǎn)飼料在使用中出現(xiàn)生長速度慢、適口性不佳、引起水質(zhì)渾濁等問題，導致現(xiàn)有的飼料市場上，外國品牌占據(jù)著很大份額。據(jù)了解，目前采用循環(huán)水養(yǎng)殖的幾家企業(yè)幾乎都在使用進口飼料。但進口飼料價格高達2.4萬/噸左右，在目前的魚價下很大程度上擠壓了養(yǎng)殖者的利潤空間。
    “要實現(xiàn)工業(yè)化養(yǎng)殖就必須要有工業(yè)化生產(chǎn)的高質(zhì)量的飼料，否則又會走回老路子�！痹跁�議期間舉行的懇談會上雷霽霖院士說道。為此，在國家鲆鰈類產(chǎn)業(yè)技術體系中也設立了專門的營養(yǎng)與飼料崗位，相關學者和企業(yè)也進行了一系列的營養(yǎng)研究和飼養(yǎng)試驗，并推出了大菱鲆、舌鰨等重要品種的飼料。懇談會上，雷霽霖也表達了自己的期望，“目前國內(nèi)有幾個品牌也做得不錯，我們很希望這些品牌能沖出進口飼料的重圍，也借這個機會希望飼料工作者，在飼料的問題上來個大沖刺”。
    中國水產(chǎn)科學研究院漁業(yè)機械儀器研究所倪琦研究員也分析說，“循環(huán)水養(yǎng)殖對飼料的品質(zhì)要求很高，品質(zhì)差的飼料將會使整個系統(tǒng)的負荷大幅上升。如果國產(chǎn)飼料能達到進口飼料水平，對工業(yè)化養(yǎng)殖會起到很大的推動作用�！�
    針對國產(chǎn)飼料的問題，青島七好飼料有限公司的一位工作人員介紹，目前公司的鲆鰈類飼料在價格在1.4萬/噸，價格相比外國品牌具有明顯優(yōu)勢。而與使用鮮雜魚對比，以5斤鮮雜魚養(yǎng)1斤魚為標準，成本在10元/斤以上，而使用飼料的成本7-8元/斤；品質(zhì)方面經(jīng)過一年的推廣，市場反映也不錯。但他也談到飼料推廣中遇到的一些困難，由于養(yǎng)殖戶在鮮雜魚的使用上依然存在慣性，當鮮雜魚價格較低時，養(yǎng)殖戶往往又轉(zhuǎn)而用鮮雜魚投喂，“養(yǎng)殖戶對配合飼料的接受還需要一個過程”。
病害：疫苗防病試驗效果顯著
    近年來隨著鲆鰈類養(yǎng)殖規(guī)模的快速增長和集約化程度的不斷提高，病害問題日漸突出，此次會議上，關于鲆鰈類病害如何防治成了眾多參會的養(yǎng)殖企業(yè)關心的話題。9月2日上午，來自華東理工大學生物工程學院的院長張元興在會上表示，針對鲆鰈類細菌性疾病的疫苗研制已經(jīng)取得較大進展，在拿到生產(chǎn)批文后有望用于生產(chǎn)。
    據(jù)張元興介紹，在鲆鰈魚類的各種主要病害中，細菌性疾病是危害最為嚴重的一類，尤其以弧菌病和遲鈍愛德華氏菌引起的腹水病為主要的病害。其所在的項目組研發(fā)的浸泡給藥的鲆鰈類鰻弧菌減毒活疫苗現(xiàn)已通過了農(nóng)業(yè)部轉(zhuǎn)基因生物安全環(huán)境釋放試驗評審，并獲準并進行了轉(zhuǎn)基因生物安全生產(chǎn)性試驗，免疫保護率穩(wěn)定在90%左右；浸泡給藥的鰻弧菌和嗜水氣單胞菌雙價載體疫苗已獲得農(nóng)業(yè)部批準進行轉(zhuǎn)基因生物安全環(huán)境釋放試驗，免疫保護率在70%以上；浸泡給藥的遲鈍愛德華氏菌疫苗初步試驗結果表明具有80%的保護率，這些鲆鰈魚類疫苗具有良好的生產(chǎn)應用前景。
    張元興提到，與西方國家相比，我國鲆鰈魚類的流行病學和疾病診斷研究相對較晚，鲆鰈類疫苗的研究和開發(fā)起步也較晚。目前我國尚無一例海水養(yǎng)殖疫苗獲得商業(yè)化許可，鲆鰈類疫苗產(chǎn)品的生產(chǎn)應用存在無先例、無規(guī)程和無標準等困境。項目組下一步將根據(jù)我國鲆鰈類養(yǎng)殖的生產(chǎn)技術體系，建立一套可行的鲆鰈類疫苗的免疫接種方式、免疫接種規(guī)程和疫苗的生產(chǎn)質(zhì)控標準等。
    此外，來自黃海水產(chǎn)研究所王印庚博士還介紹了鲆鰈類寄生蟲病如盾纖毛蟲、刺激隱核蟲（小瓜蟲）、車輪蟲病的藥物防治措施。根據(jù)王印庚的介紹，現(xiàn)已證實近年來對幼魚危害逐漸嚴重的大菱鲆盾纖毛蟲病病原體為蟹棲異阿腦蟲，并有針對性地開發(fā)出中草藥復方（鲆樂七號），臨床防治試驗效果良好。
市場：保證質(zhì)量的前提下加大宣傳力度
    “近年來鲆鰈魚類養(yǎng)殖規(guī)模的逐漸擴大，但是市場開拓卻沒有大的起色，鲆鰈魚類的市場價格不斷走低，長久下去的話對整個產(chǎn)業(yè)的影響可能會非常大�！睍�議期間，有專家指出，如何正確對鲆鰈魚類進行市場定位是當前一件非常緊迫的事情。
    據(jù)了解，目前大菱鲆價格在25元左右，來自青島通用水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司張和森經(jīng)理認為，在成活率高，生長速度度適中的情況下，這個價格還是有一定利潤的，“暴利不一定能支撐產(chǎn)業(yè)良性的發(fā)展”。
    天津立達海水資源開發(fā)有限公司副總經(jīng)理王彥懷也表達了相似的看法。他認為，目前大菱鲆的定位是還是中高檔魚，一般都是定向銷售到酒店賓館，這對于產(chǎn)業(yè)來說這是不夠的，必須要把這個產(chǎn)品推廣到老百姓餐桌，“現(xiàn)在消費水平也上升了，即便不能天天消費，一年只吃一次的話也是非常大的銷量”。
    遼寧省海洋水產(chǎn)科學研究院冷傳慧研究員在對消費者不購買鲆鰈魚的原因進行調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，有40%的消費者不了解鲆鰈類魚，30%的消費者買回來了不知道該怎么做，“消費者對鲆鰈類魚了解不夠，可以利用文化的宣傳如印制宣傳小冊，告訴消費者鲆鰈魚類的營養(yǎng)價值來拉動市場”。
    遼寧省海洋水產(chǎn)科學研究院赫崇波研究員提醒在開拓鲆鰈魚類市場的同時，必須要保證質(zhì)量的安全，“海參的養(yǎng)殖之所以能夠高速發(fā)展，對質(zhì)量的定位起到了很大的作用。鲆鰈魚類也必須要保證質(zhì)量的安全，否則即便是個別出現(xiàn)問題，到最后都會影響到整個產(chǎn)業(yè)，前期宣傳也起不到好的效果�！�（本刊原創(chuàng)稿件，轉(zhuǎn)載須注明出處，違者必究�。�

kook

市場低迷，價格在成本線徘徊，養(yǎng)殖戶怎么還能有心思去尋思工廠化呢。估計明年做海參苗的會增加，多寶魚看看能不能翻身吧。不過多寶魚市場不好，可是舌鰨長的那么丑居然市場就好，也是很奇怪的事情呵呵。