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——摘自《中國(guó)動(dòng)物保健》
1 微生態(tài)制劑及其分類 微生態(tài)制劑，是指利用正常微生物或促進(jìn)微生物生長(zhǎng)的物質(zhì)制成的生物制劑或活菌制劑。微生態(tài)制劑具有抑制病原菌，改善腸道環(huán)境，促進(jìn)消化吸收，提高飼料轉(zhuǎn)化效率，提高動(dòng)物免疫力，降低糞便污染等多種作用，是最有發(fā)展?jié)摿Φ目股靥娲分弧?/font>微生態(tài)制劑分類方法較多。按菌種類型分類，主分為乳酸菌類、芽孢桿菌類、酵母菌類、光合細(xì)菌類以及復(fù)合微生態(tài)制劑；按用途分類，主要可分為微生態(tài)促生長(zhǎng)劑、微生態(tài)治療劑以及微生態(tài)多功能劑等。按微生態(tài)制劑的物質(zhì)組成分類，可分為益生菌、益生元、合生元。
2 國(guó)際及中國(guó)飼用微生態(tài)制劑的應(yīng)用概況 2.1 國(guó)際飼用微生態(tài)應(yīng)用概況 上世紀(jì)80 年代，抗生素類產(chǎn)品的弊端逐漸被人們熟知，而微生態(tài)制劑作為抗生素的替代品，在西方國(guó)家畜牧生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用。世界衛(wèi)生組織在1981 年成立慎用抗生素聯(lián)盟組織，其成員遍布90 多個(gè)國(guó)家，而且越來(lái)越多的國(guó)家采取立法手段禁用抗生素。1986 年，瑞典第一個(gè)禁止在畜禽飼料中應(yīng)用抗生素；2006 年歐盟全面禁止食品動(dòng)物使用抗生素促生長(zhǎng)飼料添加劑；2011 年韓國(guó)也已禁止使用。美國(guó)從70 年代開始使用飼用微生態(tài)制劑，每年使用量約在5 萬(wàn)噸以上，銷售額超過(guò)2 億美元。日本、西歐一些發(fā)達(dá)國(guó)家相繼開發(fā)研制新型的抗生素替代品。目前，美國(guó)、德國(guó)、澳大利亞、日本、荷蘭等國(guó)已全面使用微生態(tài)制劑，全球每年微生物飼料添加劑產(chǎn)值達(dá)數(shù)百億美元。
2.2 國(guó)內(nèi)飼用微生態(tài)應(yīng)用概況 我國(guó)飼用微生態(tài)制劑的研發(fā)和應(yīng)用起步較晚，經(jīng)過(guò)20 多年的市場(chǎng)培育，才逐漸被飼料企業(yè)及養(yǎng)殖戶接受和嘗試。我國(guó)飼用微生態(tài)制劑的在畜禽養(yǎng)殖中的使用率依然偏低，潛在市場(chǎng)空間廣闊。近年來(lái)，隨我國(guó)公眾對(duì)“食品安全”問(wèn)題的日益關(guān)注，農(nóng)業(yè)管理部門對(duì)濫用抗生素行為的管理力度不斷加大，再加上健康養(yǎng)殖意識(shí)的逐漸深入，我國(guó)飼用微生態(tài)制劑的需求增長(zhǎng)迅速，呈現(xiàn)出廣闊的市場(chǎng)發(fā)展前景。
3 中國(guó)飼用微生態(tài)制劑的需求變化及預(yù)測(cè) 3.1 中國(guó)飼用微生態(tài)制劑的需求總量及預(yù)測(cè) 2000 年，中國(guó)飼用微生態(tài)制劑的需求總量約1.8 萬(wàn)噸，2012 年增長(zhǎng)至約14.5 萬(wàn)噸左右，年復(fù)合增長(zhǎng)率19%。尤其是2006 年以后，飼用微生態(tài)制劑的需求總量增速加快。未來(lái)5 年~10 年，仍是國(guó)內(nèi)畜禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的黃金時(shí)期；且隨著養(yǎng)殖技術(shù)水平的不斷提高，對(duì)微生態(tài)制劑作用的認(rèn)識(shí)也在不斷深入。預(yù)計(jì)2015 年，中國(guó)微生態(tài)制劑的需求總量將達(dá)到20 萬(wàn)噸。2012 年，中國(guó)飼用微生態(tài)制劑的市場(chǎng)規(guī)模在37~38億元人民幣左右，預(yù)計(jì)2015 年將達(dá)到53~55億元人民幣。
3.2 中國(guó)不同畜禽飼用微生態(tài)制劑的需求特點(diǎn) 生豬微生態(tài)制劑是需求增長(zhǎng)最快的品種。2006年以前，使用微生態(tài)制劑的生豬養(yǎng)殖戶還非常少見，生豬微生態(tài)消費(fèi)量低于水產(chǎn)、禽類、和反芻。但到2012 年，生豬微生態(tài)已經(jīng)成為僅次于水產(chǎn)的第二大品種，占飼用微生態(tài)消費(fèi)總量的22%。生豬養(yǎng)殖戶的微生態(tài)制劑使用方式以飼料添加為主；采用飲水方式添加益生菌的豬場(chǎng)比例很低。微生態(tài)制劑的使用普及率與生豬養(yǎng)殖場(chǎng)的規(guī)模呈正比。年出欄大于5 萬(wàn)頭的規(guī)模豬場(chǎng)，微生態(tài)的使用普及率最高。而在年出欄3000 頭以下的豬場(chǎng)中，使用微生態(tài)的豬場(chǎng)比例很低，不超過(guò)10%。生豬工業(yè)飼料企業(yè)添加微生態(tài)制劑的情況也日益普遍。一些大型企業(yè)集團(tuán)，為提高飼料質(zhì)量和飼料轉(zhuǎn)化效率，對(duì)微生態(tài)制劑的接受程度越來(lái)越高。尤其是在乳、仔豬飼料中，普遍添加了微生態(tài)制劑。2000年~2012 年，生豬養(yǎng)殖中的微生態(tài)制劑消費(fèi)量從約1,700 噸增加到3.2 萬(wàn)噸，近十年消費(fèi)量的年均增長(zhǎng)率約為30%。
3.2.2 水產(chǎn) 水產(chǎn)是目前微生態(tài)制劑需求量最高的品種，2012 年的水產(chǎn)微生態(tài)消費(fèi)量占比約為37%。微生態(tài)制劑多用作水體改良劑使用，還有部分養(yǎng)殖戶水體改良和餌料飼喂配合使用。其中，蝦養(yǎng)殖戶中微生態(tài)制劑的使用比例達(dá)到90%以上，淡水魚養(yǎng)殖中使用比例相對(duì)較低。在海水養(yǎng)殖中，微生態(tài)制劑的使用還相對(duì)較少。 水產(chǎn)微生態(tài)制劑的使用方式主要方式有三種。作為水體改良劑，直接將微生態(tài)制劑潑灑入水中，這是目前水產(chǎn)養(yǎng)殖中微生態(tài)制劑最普遍的使用方式。另一種方式是，養(yǎng)殖戶將微生態(tài)制劑拌飼在餌料中，通過(guò)投喂餌料使用。此外，水產(chǎn)飼料生產(chǎn)廠家在飼料生產(chǎn)過(guò)程中添加益生菌，養(yǎng)殖戶采購(gòu)全價(jià)飼料，直接飼喂。由于部分水產(chǎn)飼料，尤其是蝦和高檔魚飼料需要高溫膨化，會(huì)對(duì)益生菌的活性造成影響，因此，飼料企業(yè)直接在制粒環(huán)節(jié)添加益生菌的相對(duì)少于其他畜禽飼料。隨著養(yǎng)殖密度的提高以及疫病的嚴(yán)重，微生態(tài)制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的使用普及率不斷提高。2000 年~2012 年，水產(chǎn)養(yǎng)殖中的微生態(tài)制劑消費(fèi)量從約4,000 噸增加到5.3萬(wàn)噸以上，近十年消費(fèi)量的年均增長(zhǎng)率約為23%。
3.2.3 肉禽 肉禽養(yǎng)殖中微生態(tài)制劑的使用較早，養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)微生態(tài)的接受程度高。尤其是在中、大規(guī)模肉禽養(yǎng)殖場(chǎng)中，益生菌的使用相當(dāng)普遍。目前，年出欄10萬(wàn)只以上的大規(guī)模及超大規(guī)模肉禽養(yǎng)殖場(chǎng)中，益生菌的使用普及率高達(dá)80%以上。 肉禽養(yǎng)殖戶直接使用的微生態(tài)制劑以飲水方式更為普遍，拌料相對(duì)較少，還有極少數(shù)養(yǎng)殖場(chǎng)采用環(huán)境噴霧方式使用微生態(tài)。肉禽養(yǎng)殖場(chǎng)的規(guī)模一般較大，養(yǎng)殖過(guò)程中喂料、飲水的自動(dòng)化程度較高。通過(guò)飲水添加益生菌，不但操作方便，且每只肉禽的微生態(tài)攝入量相對(duì)均勻。不過(guò)，大規(guī)模肉禽養(yǎng)殖場(chǎng)多擁有自己的飼料生產(chǎn)企業(yè)，或是屬于一體化企業(yè)自建的養(yǎng)殖場(chǎng)，因此在加工顆粒飼料的過(guò)程中就已經(jīng)添加了益生菌。肉禽養(yǎng)殖中的微生態(tài)制劑消費(fèi)量從2000 年的約4400 噸增加到2012 年的1.6 萬(wàn)噸，近十年消費(fèi)量的年均增長(zhǎng)率約為12%。
3.2.4 蛋禽 蛋禽養(yǎng)殖周期較長(zhǎng)，養(yǎng)殖密度大，在養(yǎng)殖過(guò)程中容易發(fā)生腸道疾病，進(jìn)而引起產(chǎn)蛋率及蛋品質(zhì)下降。因此，養(yǎng)殖戶在蛋禽產(chǎn)蛋期使用微生態(tài)制劑來(lái)改善上述狀況。大規(guī)模蛋禽養(yǎng)殖場(chǎng)，80%~90%都使用微生態(tài)制劑。尤其是種禽場(chǎng)，對(duì)益生菌的接受程度更高，因抗生素會(huì)對(duì)種禽生產(chǎn)性能產(chǎn)生明顯不利影響。 蛋禽中多使用粉料，養(yǎng)殖戶多在配料的過(guò)程中直接添加微生態(tài)制劑。還有部分養(yǎng)殖場(chǎng)將微生態(tài)制劑加入水箱中，通過(guò)飲水方式喂給蛋禽。2000 年，蛋禽微生態(tài)消費(fèi)量就已達(dá)到3000 噸左右，到2012 年增加至1.5 萬(wàn)噸，近十年消費(fèi)量的年均增長(zhǎng)率約為15%。蛋禽微生態(tài)消費(fèi)量約占飼用微生態(tài)消費(fèi)總量的10%左右。
微生態(tài)在奶牛養(yǎng)殖戶中的使用普及率也較高，尤其是在大規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)中。年存欄量1000 頭以上的大型奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)中，目前微生態(tài)的使用普及率約在70%~80%左右。但在奶牛存欄20 頭以下的散戶和專業(yè)化中，使用率仍然偏低。在奶牛養(yǎng)殖中，拌料是使用微生態(tài)制劑最主要的方式。養(yǎng)殖戶一般按照每頭牛固定的添加比例或添加量，每日將微生態(tài)制劑混入奶牛的精料或TMR料中。此外，還有少數(shù)養(yǎng)殖戶除了在精料中添加外，也在青貯飼料中添加。 2000 年時(shí)，中國(guó)奶牛養(yǎng)殖中微生態(tài)需求量大致在3500噸左右，在2012 年時(shí)增至2.2 萬(wàn)噸，年均增長(zhǎng)速度約17%。三聚氰胺事件的發(fā)生，為奶牛規(guī)�；B(yǎng)殖的發(fā)展和微生態(tài)制劑的普及提供了機(jī)遇。2012 年奶牛微生態(tài)制劑的使用量約為2008 年的1.6 倍，占國(guó)內(nèi)飼用微生態(tài)消費(fèi)總量的15%。
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