小麥赤霉病的危害

煙花雨

小麥赤霉病的危害

小麥赤霉病是一種典型的氣候性病害，又稱“紅麥頭”。主要引起苗枯、穗腐和稈腐等，其中影響最嚴(yán)重是穗腐。赤霉病主要通過風(fēng)雨傳播，雨水作用較大。今年小麥赤霉病的發(fā)病率高，其病穗率在10%～50%，目前，這部分病害小麥已經(jīng)收割結(jié)束并流入市場，準(zhǔn)備出售，希望各廠司在采購新小麥時(shí)對(duì)其品質(zhì)需嚴(yán)格管控。

一、什么是小麥赤霉病

小麥赤霉病是一種真菌病害，主要發(fā)生在麥穗上，造成整穗腐爛。在多雨和潮濕天氣下，病穗會(huì)產(chǎn)生粉紅色霉?fàn)钗�，也正因�(yàn)檫@一特征才得名赤霉病。這種病害將會(huì)造成枯白穗，降低小麥千粒重，影響其產(chǎn)量。

二、含赤霉病小麥的危害

含赤霉病小麥的主要危害在于由赤霉病菌分泌所產(chǎn)生的脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）毒素，這種毒素在其含量達(dá)到百萬分之幾的情況下即可造成人畜中毒。主要情況分為兩種：一是急性中毒，人類和哺乳動(dòng)物食用含一定量的這種毒素后，將會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的頭暈、嘔吐、腹瀉、流產(chǎn)等現(xiàn)象；二是慢性中毒，主要是這種毒素在人和哺乳動(dòng)物體內(nèi)逐漸積累，造成干擾蛋白質(zhì)合成，免疫功能下降等慢性毒副作用。

由于食用含赤霉病小麥對(duì)人類和哺乳動(dòng)物的嚴(yán)重危害程度，為確保食品安全，世界各國對(duì)赤霉病小麥毒素（DON）的污染程度均有嚴(yán)格規(guī)定。如德國規(guī)定DON毒素每千克超過0.5mg時(shí)，不能食用。我國規(guī)定赤霉病小麥病粒超過4%或每千克麥粒含1mg以上的毒素時(shí)，禁止食用。我國飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)飼料中DON的允許量為：豬配合飼料≤1mg/kg；其它配合飼料≤5mg/kg。根據(jù)蘇州、江都等地糧食檢測部門的化驗(yàn)，2012年赤霉病小麥的DON毒素超強(qiáng)，在各地送檢的部分樣品中，赤霉病小麥病粒為3%時(shí)，其每千克麥粒所含DON毒素即已接近或達(dá)到1mg。因此，各廠司在使用新小麥替代玉米時(shí)一定要注意把好小麥的質(zhì)量關(guān)，尤其是對(duì)小麥用量大的豬配合飼料。