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TA的每日心情 | 死哪去了 2013-7-25 14:23 |
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簽到天數(shù): 2 天 [LV.1]初來乍到 - 帖子
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本帖最后由 大毛毛 于 2013-7-5 16:04 編輯
一、五香大閘蟹的做法{:soso_e106:}{:soso_e121:}
幾乎每年中秋大閘蟹上市的時候,我們都經(jīng)不住大閘蟹的鮮美誘惑,都會買一些回來品嘗。大閘蟹的做法有很多,譬如常見的清蒸、水煮等,這些做法大家可能都吃夠了。
主料:陽澄湖大閘蟹 500克
輔料:鹽少許,雞粉少許,五香粉少許,花椒少許
烹飪時間:15-30分鐘
制作步驟:
1、把上好的陽澄湖大閘蟹仔細洗凈,放入鍋里
2、放清水覆蓋大閘蟹
3、放入精鹽六勺、雞精二勺、五香二小勺、花椒30粒
4、旺火做至開鍋,中火煮15分鐘
5、煮熟后瀝干水裝碟即可。
二、大閘蟹肉燒海參{:soso_e112:}{:soso_e152:}
海參是海中的一種海洋軟體動物,到現(xiàn)在為止它不僅是食物,也是名貴的藥材。海參有二十多種可以食用。北京陽澄湖大閘蟹是淡水中的鮮美河鮮。兩個都是珍貴食材能帶來怎么樣的美味?
準(zhǔn)備材料
水發(fā)海參450克,大閘蟹肉、蟹黃100克,熟筍40克,水發(fā)香菇25克,醬油、紹酒各20克,醋10克,白糖、精鹽各3克,蔥姜末各10克,白胡椒粉1克,雞湯200克,濕淀粉10克,豬油90克。
做法
1、將海參抹刀切成條片。熟筍、水發(fā)香菇切片。海參下入水鍋內(nèi)煮開撈出。
2、炒鍋內(nèi)加豬油25克燒熱,下入蔥姜末各5克、蟹黃、紹酒炒出香味裝盤。鍋內(nèi)另加油50克,放入蔥、姜末、水發(fā)香菇片、筍片略炒,下入蟹肉、紹酒、雞湯燒開。
3、下入焯好的海參,加醬油、醋、白糖、精鹽燒至入味,用濕淀粉勾芡,淋熱豬油15克,裝盤、撤上胡椒粉,倒上蟹黃即成。
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