本帖最后由 水寶寶 于 2013-3-2 19:56 編輯
植物性飼料包括谷實(shí)類、豆類、農(nóng)副產(chǎn)品類、曹子樹實(shí)類、糠麩類、餅粕類、糟渣類等供私用的植物性物質(zhì)。 用顯微鏡檢查植物性飼料時(shí)，主要觀察對(duì)象是果實(shí)類的皮層、胚、胚乳、果實(shí)附屬部分，以及各種植物的莖、葉、根等。組成植物性飼料的主要成分有纖維素、木質(zhì)素、淀粉、果膠質(zhì)即蛋白質(zhì)、脂肪等。 一、稻谷、稻殼粉、統(tǒng)糠、米糠、米糠粕 1、感官及鏡檢 稻谷由糙米及稃殼而部分構(gòu)成。包裹著整個(gè)籽粒的稃稱為稻糠（稻殼粉），籽粒即位糙米。 糙米由皮層、胚乳、及胚三部分組成。 米糠有不同種類。一般小型碾米設(shè)備將殼與糙米皮層一次脫下，這種米糠中包含有稻殼、糙米皮層及部分細(xì)米，稱為“一機(jī)米糠”（統(tǒng)糠）�，F(xiàn)代化碾米設(shè)備先將稻殼脫去，再撥去糙米皮層，這種米糠主要有糙米和皮層組成，含細(xì)碎米，稱為“二機(jī)米糠”我們用作原料的米糠即位此種米糠，此種米糠中含有少量稻殼，但不能太多。稻殼的顯著特征是碎片一面色淺光滑，一面為縱橫有序的突起。 米糠粕又稱脫脂米糠，是米糠脫掉脂肪后的產(chǎn)物。 1.1品質(zhì)判斷 1.1.1全脂米糠品質(zhì)判斷 1.1.2全脂米糠應(yīng)色澤新鮮一致，氣味正常，不可有酸敗味。 1.1.3全脂米糠的成分隨所有原料而異，影響最大的是水分含量。 二、小麥、次粉、麩皮 1、感官及鏡檢 小麥籽實(shí)為不帶內(nèi)外稃的穎果，粒卵圓或橢圓，頂端生有茸毛，稱麥毛。背面光圓隆起，腹面較平，中央有一內(nèi)陷的縱溝，稱腹溝，腹溝兩側(cè)叫果頰。 由于種皮內(nèi)含色素不同，小麥有紅、白之分；按籽粒質(zhì)地以可分為軟質(zhì)小麥和硬質(zhì)小麥。 小麥籽實(shí)由皮層、胚乳和胚組成。 麥麩是磨制面粉時(shí)分離出來的小麥外皮，向內(nèi)一面附有胚乳部分。 小麥尾粉（次粉）是磨粉尾部下腳、細(xì)小麥麩、麥胚等組成。 小麥產(chǎn)品可以由白色到棕色，由細(xì)粉到粗粉或者大量薄片狀、這取決于其中淀粉和麩皮的相互比例與品種，麩皮比例越大其顏色就越深。 小麥產(chǎn)品中總是伴隨著不同數(shù)量、不同大小的麩皮。麩皮由淺黃到淺紅棕色，粗糙，表面有細(xì)致紋，部分頂端有簇毛，肉眼看麩皮由二層，用鑷子可以分開，其中一層色深些。麩皮內(nèi)面粘有白色閃亮的淀粉粒。 1.1品質(zhì)判斷 1.1.1麩品質(zhì)的判斷 1.1.2色澤新鮮一致，無發(fā)酵、霉變、結(jié)塊及異味、易嗅； 1.1.3水分影響較大； 1.1.4易生蟲，應(yīng)特別注意； 1.1.5可能摻石粉、貝殼粉、花生殼粉、小米糠、稻殼粉、砂土等應(yīng)注意用數(shù)碼顯微鏡（新視窗顯微鏡效果更佳，可升級(jí)，總放大倍數(shù)可達(dá)到2000倍）鑒定。 1.1.6次粉品質(zhì)的判斷 1.1.7色澤新鮮一致，無發(fā)酵、發(fā)酸、發(fā)霉、無結(jié)塊、發(fā)熱現(xiàn)象，無生蟲等。符合當(dāng)?shù)匕踩郑?/font> 1.1.8次粉中麩皮含量越多，品質(zhì)越差。 1.1.9可能摻石粉、貝殼粉、花生殼粉、小米糠、稻殼粉、砂土等應(yīng)注意鑒定。 三、大豆、豆粕 1、感官及鏡檢 大豆種子一般是橢圓、圓形形狀由種皮和胚（包括子葉、胚芽、胚莖和胚根）組成。種皮較�。s占種子重量的8%），色澤有黃、青褐、黑、花等多種。種皮一側(cè)有一個(gè)明顯的臍，臍的顏色依品種而異，臍的上部有一凹陷小點(diǎn)。臍的下端有一小孔，稱為珠孔，發(fā)芽時(shí)胚根從此伸出。種皮內(nèi)是二片子葉（約占種子重量的90%）。 豆粕是大豆用溶劑提取油脂后得到的碎粉，其脂肪殘留較低。 生物顯微鏡下：大豆產(chǎn)品中所含種皮很容易確認(rèn)，上有似針刺般的小孔，可作為大豆的特征。內(nèi)表面色白至淡黃，呈現(xiàn)多孔海綿狀。在餅粕粉中大豆種皮往往成卷狀。 種臍為較堅(jiān)硬的斑塊，長橢圓形，顏色從黑到棕色，中間有裂紋，邊緣一圈隆起。 浸出粕一般為扁平小片，形不規(guī)則，易碎。豆仁表面無光澤，基本不透明。 1.1品質(zhì)判斷 1.1.1豆粕色澤新鮮一致，無發(fā)霉、結(jié)塊及異味、易嗅等；水分適合本地安全儲(chǔ)藏。 1.1.2豆粕不應(yīng)有焦化或生豆味。 1.1.3可依據(jù)豆皮的多少大致判斷豆粕品質(zhì)的好壞。 四、玉米、玉米皮、DDGS、玉米麩、玉米胚芽粕 1、感官及檢驗(yàn) 玉米多為淡黃色和金黃色，也有少數(shù)為白色，形狀為牙齒狀，略具玉米特有的甜味。生物顯微鏡下，正面觀察可見清晰的胚芽區(qū)，背面皆為胚乳，可端面上附有穎片，粉碎后玉米皮薄且半透明，內(nèi)表面常附有淀粉，角質(zhì)淀粉為黃色，半透明，較硬；粉質(zhì)淀粉為白色，不透明，較軟，鏡下還可見漏斗狀帽蓋和質(zhì)輕而薄的紅色片狀穎花。 玉米皮多為淡黃色和白色片狀及屑狀物，體視鏡下可見大量玉米皮，另也可見少量淀粉及其它玉米成分。 DDGS（玉米酒精粕）為玉米發(fā)酵生產(chǎn)酒精后的產(chǎn)品，其顏色為黃色，具有酒精氣味，主要特征是玉米皮，體視鏡下觀察玉米皮薄且半透明。 玉米麩是濕法生產(chǎn)淀粉或玉米糠漿時(shí)，原料玉米除去淀粉、蛋白精粉及胚芽后所剩的產(chǎn)物干燥而成。玉米麩為淡黃色直至褐色，似玉米烤過并混合發(fā)酵的玉米味道，嘗之略酸，片狀、粗碎、細(xì)碎屑均有。體視顯微鏡下可見明顯見玉米種皮的條紋，為金黃色。 玉米胚芽粕為玉米濕法制造玉米淀粉或玉米糖漿時(shí)，在脫胚過程中分離出玉米胚芽，玉米胚芽經(jīng)提油、干燥后的產(chǎn)品。玉米胚芽粕為淡黃色至褐色。具有新鮮油粕味，為粉狀或碎片狀。體視顯微鏡下觀察具油膩感，黃棕色，同時(shí)可見玉米種皮特征。 1.1品質(zhì)判斷 1.1.1玉米品質(zhì)判斷 1.1.1.1水分適于儲(chǔ)存和使用。 1.1.1.2自立整齊一致，新鮮、無發(fā)酵、變質(zhì)、霉變、結(jié)塊、異嗅異味等。 1.1.1.3容重、雜質(zhì)等符合規(guī)定。 1.1.1.4熱加工不能過度，不能粉化。 1.1.2玉米皮品質(zhì)判斷 1.1.2.1水分適于儲(chǔ)存和使用。 1.1.2.2新鮮、無發(fā)酵、變質(zhì)、霉變、結(jié)塊、異嗅異味等。 1.1.2.3玉米皮的多少是影響品質(zhì)的重要因素，根據(jù)比例多少可大致判斷品質(zhì)。 1.1.3DDGS（玉米酒精粕）判斷 1.1.3.1外觀新鮮一致，有正常氣味、無異味、異嗅、霉變等。 1.1.3.2水分適于儲(chǔ)存和使用。 1.1.3.3可根據(jù)玉米皮比可大致判斷品質(zhì)。 1.1.4玉米麩品質(zhì)判斷 1.1.4.1色澤新鮮一致，具有正常氣味，不可有酸敗、發(fā)霉及焦化的味道。 1.1.4.2本品如顆粒度大、片狀物多、比重輕等現(xiàn)象，表示玉米皮含量多，成品質(zhì)量差（CP低，CF高） 1.1.4.3色澤受很多因素的影響，玉米外殼比例高，顏色較淡。品質(zhì)也差；原料色素含量少或成品色素已氧化時(shí)顏色也較淡，色深細(xì)粒多時(shí)則為過熱情形嚴(yán)重，黑褐色則可能加工過程不良或變質(zhì)，通常顏色趨金黃色。表示品質(zhì)較佳。 1.1.4.4所用原料品質(zhì)對(duì)本品質(zhì)量影響很大，玉米麩中霉菌毒素含量約為原料玉米的3倍。 （ 附：新視窗顯微鏡下的霉菌毒素圖片）
1.1.4.5制造過程中是否加入浸漬液或胚芽粕以及添加量的多少對(duì)成品成分的影響很大。 1.1.5玉米胚芽粕品質(zhì)判斷 1.1.5.1色澤新鮮一致，無酸敗、發(fā)霉味道。 1.1.5.2水分適于儲(chǔ)存和使用。 1.1.5.3溶劑提油的玉米胚芽粕，脂肪含量低，過熱情形小，品質(zhì)較穩(wěn)定，不易變質(zhì)，應(yīng)盡量按收這樣的玉米胚芽粕。 1.1.5.4所用原料隊(duì)其品質(zhì)的影響很大，玉米胚芽粕中霉菌毒素為原料玉米的1-3倍，應(yīng)注意。
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發(fā)表于 2013-3-2 10:24:08
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