本帖最后由 syusuke 于 2012-9-27 14:23 編輯
三、云南省冷水魚產(chǎn)業(yè)鏈狀況
近十年來，云南省的冷水魚養(yǎng)殖迅速發(fā)展，全省冷水魚養(yǎng)殖從規(guī)模、技術、規(guī)范等各個方面都得到了快速發(fā)展，但完整的冷水魚產(chǎn)業(yè)鏈，除了商品魚養(yǎng)殖、還包括人工繁殖和苗種培育、飼料生產(chǎn)、商品魚深加工和市場銷售網(wǎng)絡等，目前云南省尚不具備完整的冷水魚產(chǎn)業(yè)鏈。多以養(yǎng)殖商品魚為主，僅少數(shù)企業(yè)開始介入苗種培育和人工繁殖等方面，但多數(shù)處于起步階段或規(guī)劃階段，而飼料生產(chǎn)、商品魚深加工等反面還少有企業(yè)介入，產(chǎn)業(yè)鏈尚需完善。
養(yǎng)殖方面，鮭鱒魚和鱘魚為云南省主要的冷水魚養(yǎng)殖對象，以生產(chǎn)商品魚為目標，養(yǎng)殖規(guī)模和產(chǎn)量快速增加。其中，鮭鱒魚的上市規(guī)格一般在1.5～3.0kg之間，鱘魚在云南本省的上市規(guī)格多在0.7～1.0kg之間。在大力開展冷水魚養(yǎng)殖的同時，云南省出現(xiàn)了以養(yǎng)殖、餐飲、游釣于一體的企業(yè)，以昆明市、麗江市最為典型。
至今，云南省的冷水魚養(yǎng)殖沒有專門的良種生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)出苗種，依然主要靠從外省引進。目前云南省養(yǎng)殖鮭鱒魚的魚種多為進口魚苗，從北京等地購入;鱘魚的苗種多購自四川、北京等地。據(jù)調(diào)查，曲靖市會澤縣到2011年，已經(jīng)建成鱘魚親魚儲備和苗種繁育基地一個，虹鱒魚苗種培育一個，在紅河州建水縣和騰沖縣各建成一個虹鱒苗種培育基地，預計在不久的將來就能供應一定數(shù)量的苗種。
此外，云南省目前缺乏冷水魚養(yǎng)殖飼料生產(chǎn)企業(yè)和商品魚深加工企業(yè)，飼養(yǎng)所用飼料主要有北京漢業(yè)牌、中山統(tǒng)一牌、寧波天邦牌等;而該省冷水魚產(chǎn)品主要是以活魚銷售為主，而且主要是面向飯店餐館，尚沒有工企業(yè)從事商品魚深加工生產(chǎn)。不過，該省目前一些地方如曲靖市正在規(guī)劃興建虹鱒魚深加工和鱘魚魚子醬企業(yè)，全省整個冷水魚產(chǎn)業(yè)鏈正處于完善階段。
四、市場現(xiàn)狀及前景
目前，云南省的冷水魚養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅速，鮭鱒魚為主要養(yǎng)殖對象，鱘魚養(yǎng)殖場逐漸增多，全省冷水魚養(yǎng)殖業(yè)迅速發(fā)展。
鮭鱒類養(yǎng)殖以麗江、昆明和曲靖三個地區(qū)最為集中，全省的鮭鱒魚主要銷往昆明和麗江，年銷量在1000噸以上，其它部分則就地銷售，主要通過垂釣和餐館飯店消費。鮭鱒類的上市規(guī)格在1.5～3.0kg之間，價格因地區(qū)不同，有較大差異，一般在40～50元/kg，平均價為45元/kg。此外，四川省近年來每年有約1000噸的虹鱒魚銷入云南，且有增加的趨勢。據(jù)初步估計，云南省鮭鱒魚市場容納量將在4000噸左右，即當前尚有約每年2000噸的剩余空間。2010年到2011年間，云南省陸續(xù)有10家產(chǎn)量在100噸以上的虹鱒養(yǎng)殖場建成，這些養(yǎng)殖場預計在兩年以后有商品魚上市，故兩年內(nèi)，云南省的鮭鱒魚市場仍然比較穩(wěn)定，價格維持在45元/kg的水平，兩年后，也就是2013年后，隨著大量的本省養(yǎng)殖的虹鱒金鱒上市，加上四川等地的銷入，云南省的鮭鱒魚市場將漸趨飽和，甚至過飽和，市場價格勢必下降。
鱘魚養(yǎng)殖在云南省發(fā)展較為緩慢，這主要是受云南消費市場的特點決定的。據(jù)調(diào)查，云南省市場上鱘魚類的上市規(guī)格多在0.7～0.8kg之間，而云南省的鱘魚養(yǎng)殖雖然由于水源條件豐富，能降低一部分養(yǎng)殖成本，但苗種、飼料均外購，使得其養(yǎng)殖成本高于其他省鱘魚養(yǎng)殖的平均成本，加上云南省的平均水溫偏低，魚生長緩慢，上市規(guī)格太小，雖然省內(nèi)鱘魚價格高達38元/kg，仍然獲利不大，相對虹鱒養(yǎng)殖來說，利潤相差太大，這是限制當前該省鱘魚養(yǎng)殖發(fā)展的主要原因。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，云南省很多養(yǎng)殖場采取鮭鱒魚和鱘魚套養(yǎng)的現(xiàn)象，以鮭鱒類為主，鱘魚為次，能有效提供餌料的利用率，提高養(yǎng)殖效益。但要看到，隨著云南省虹鱒魚市場逐漸飽和，適宜虹鱒魚養(yǎng)殖的水資源逐漸被利用，該省鱘魚養(yǎng)殖將迎來大規(guī)模的發(fā)展。
五、云南省冷水魚產(chǎn)業(yè)存在的問題
5.1良種生產(chǎn)能力弱，苗種來源受限
目前，云南省引進的鮭鱒魚和鱘魚等外來種，雖然得到了快速發(fā)展，但至今仍沒有專門的良種生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)苗種，除一部分養(yǎng)殖戶能生產(chǎn)少量苗種以外，絕大多數(shù)苗種只能仍然只能依靠外進，不僅增加了養(yǎng)殖成本，苗種的質(zhì)量也不能得到很好的保證。另外，即使自己生產(chǎn)的苗種，往往由于缺乏苗種培育的理論知識和設施，導致苗種質(zhì)量不穩(wěn)定，制約著全省冷水魚養(yǎng)殖健康持續(xù)發(fā)展。這就需要在省內(nèi)建設相應的苗種生產(chǎn)基地，提高全省的良種覆蓋率，同時對養(yǎng)殖戶進行苗種培育相關知識培訓，逐漸實現(xiàn)省內(nèi)成魚生產(chǎn)的自給自足。
5.2 魚病防控能力差，抗風險能力弱
云南省冷水魚養(yǎng)殖大多養(yǎng)殖場，產(chǎn)量在100噸以上僅有10多家，但小規(guī)模養(yǎng)殖戶則有40家以上，在全省多數(shù)縣市均有分布。在魚病防治方面，大規(guī)模的養(yǎng)殖場已經(jīng)取得重大突破，但較分散的小養(yǎng)殖戶，許多魚病防治技術不夠普及，魚病害成為其減產(chǎn)主要原因。
此外，由于云南省不少養(yǎng)殖場匆匆上馬，選址不佳，導致出現(xiàn)缺水和大量死魚事故。這一是與云南省的氣候有關，云南省降雨量較大，但在季節(jié)上和地域上的分配是極不均勻的，全省降水量最多是6～9月份四個月，約占全年降水量的60%，11月至次年4月的冬春季節(jié)為旱季，降水量只占全年的10%～20%，甚至更少。不僅如此，在小范圍內(nèi)，由于海拔高度的變化，降水的分布也不均勻。此外，由于許多養(yǎng)殖戶看好冷水魚養(yǎng)殖前景，匆匆投建，選址前沒有充分調(diào)查當?shù)氐乃礂l件，對特殊情況估計不足，導致魚類在干旱季節(jié)因缺水而大量死亡，如2011年2～4月間，云南曲靖市和昆明市均有養(yǎng)殖企業(yè)因干旱缺水，損失巨大的情況。調(diào)查中，還發(fā)現(xiàn)，使用水庫底層水為水源的部分用戶，因水庫蓄水等原因，導致水流量降低，致使所養(yǎng)魚大量死亡，出現(xiàn)虧損。
5.3冷水魚產(chǎn)品深加工能力不高，產(chǎn)業(yè)化開發(fā)程度較低
目前，云南省缺乏從事冷水魚苗種生產(chǎn)、飼料生產(chǎn)和冷水魚加工企業(yè)，對養(yǎng)殖的拉動作用較弱，產(chǎn)業(yè)化開發(fā)程低，不能適應廣泛消費的市場要求，市場面窄，低于市場風險的能力低，不利于整個冷水魚產(chǎn)業(yè)的規(guī)�；�、規(guī)范化發(fā)展。
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我年輕，我渴望上路
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發(fā)表于 2012-9-27 11:21:30
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發(fā)表于 2012-12-7 19:36:49
