湛江對蝦養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查

thinkpad

湛江擁有大面積適合魚、蝦養(yǎng)殖的水域，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)在華南地區(qū)乃至全國占有舉足輕重的地位。當前，湛江水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)依然方興未艾，水產(chǎn)飼料業(yè)大有可為。為了深入觀察現(xiàn)狀，思考產(chǎn)業(yè)未來趨勢，本刊以對蝦養(yǎng)殖業(yè)為切入點，著重調(diào)查了種苗繁育、養(yǎng)殖模式、疾病防控、加工出口等產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)的運營現(xiàn)狀。調(diào)研中，廣東恒興集團、廣東粵海飼料集團提供了大力的協(xié)助…… 湛江對蝦養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查（上） 湛江位于我國大陸最南端，廣東省西南部，東經(jīng)109°31’~110°55’、北緯20°~21°35’之間，包括雷州半島全部和半島以北一部分。東瀕南海，南隔瓊州海峽與大特區(qū)海南省相望，西臨北部灣，西北與廣西壯族自治區(qū)的合浦、博白、陸川縣毗鄰，東北與我省茂名市屬茂南區(qū)和化州、電白縣接壤。湛江面朝大海，盡得“地利”：海岸線綿延達1556公里，約占廣東省的46％和全國的20％，與海洋大國日本相當。沿海灘涂廣闊，－10米等深線淺海灘涂面積733.8萬畝，“海上湛江”是“陸上湛江”的1.4倍，其中潮間帶面積148.6萬畝，占廣東全省的48％和全國的5％；海水養(yǎng)殖面積77萬畝：對蝦養(yǎng)殖超過40萬畝，羅非魚約占15萬畝。 憑借優(yōu)越的地理位置優(yōu)越，豐富的海洋漁業(yè)資源，湛江從上世紀80年代中后期開始大規(guī)模養(yǎng)殖對蝦。之后歷經(jīng)病害影響，迂回曲折中緩慢發(fā)展。1996年對蝦產(chǎn)量突破1萬噸后，對蝦養(yǎng)殖一路高歌，至今已初步形成了包括蝦苗繁育、對蝦養(yǎng)殖、飼料加工流通、交通運輸、水產(chǎn)機械、漁業(yè)商品等行業(yè)的較為完整的對蝦產(chǎn)業(yè)鏈，出現(xiàn)了“一業(yè)興，百業(yè)旺”的繁榮景象。2007年，湛江對蝦養(yǎng)殖達44.8萬畝，年產(chǎn)量達18.2萬噸，占廣東省40％和全國的21％，已成為中國最大的對蝦養(yǎng)殖基地，最大的蝦苗、加工及出口基地，最大的對蝦飼料生產(chǎn)基地。 如今，湛江對蝦產(chǎn)業(yè)已經(jīng)度過快速的發(fā)展階段，邁入相對平穩(wěn)的時期。從整體發(fā)展狀況來看，湛江對蝦產(chǎn)業(yè)若要突破發(fā)展瓶頸，必須努力破解四個方面的難題：一是病害防治難；二是生產(chǎn)成本上升；三是國際貿(mào)易壁壘；四是金融危機導(dǎo)致消費市場萎縮。特別是在全球?qū)ξr市場供過于求、主要蝦類消費國市場趨于飽和的情況下，湛江對蝦的養(yǎng)殖與貿(mào)易前景尤其值得關(guān)注。這些問題現(xiàn)已引起政府、企業(yè)及蝦農(nóng)的共同關(guān)注，據(jù)廣東粵海飼料集團董事長鄭石軒介紹：“這兩年湛江對蝦養(yǎng)殖已趨于理性，從原來的賭博性養(yǎng)蝦慢慢轉(zhuǎn)變成投資行為。企業(yè)也加大了資金及技術(shù)投入，正積極實施品牌發(fā)展戰(zhàn)略。” 一 培育優(yōu)質(zhì)種苗任重道遠 據(jù)湛江市水產(chǎn)技術(shù)推廣站黃大文站長介紹：“目前湛江做蝦苗的企業(yè)大概400家左右，不過年產(chǎn)量5~10億尾的企業(yè)不超過50家。”據(jù)了解，這些大型企業(yè)基本走引進與自主選育相結(jié)合的路線，像粵海就從美國佛羅里達州進口帶性腺的親蝦，并且供應(yīng)幼體給蝦農(nóng)養(yǎng)殖春蝦。這四五年，實力雄厚的飼料企業(yè)、水產(chǎn)品加工企業(yè)開始涉足種苗領(lǐng)域，加強了對蝦良種的培育與推廣，有力地促進湛江對蝦養(yǎng)殖的發(fā)展。 記者采訪期間還了解到，2008年蝦農(nóng)反映優(yōu)質(zhì)苗養(yǎng)殖效果不錯，生長速度快，病害相對較少。今年蝦苗投放由于受2008年蝦價高位徘徊的刺激拉動，預(yù)計有可能達到1000億尾。不過由于清明前受陰雨天氣的影響，水溫達不到20度，蝦農(nóng)不得已推遲投苗…… 1.1 對蝦苗種繁育歷史回顧 記者根據(jù)收集的資料分析發(fā)現(xiàn)，湛江對蝦種苗良種選育工作呈現(xiàn)出“十年一遞進”的規(guī)律。 1974 年，湛江開始試養(yǎng)本地的長毛對蝦、墨吉對蝦，苗種采捕自天然海區(qū)。1980 年這兩個品種的蝦苗可成功進行人工繁育，當年培育蝦苗 208 萬尾，養(yǎng)殖對蝦 7.27 公頃，平均公頃產(chǎn)蝦1 260 公斤。1987 年湛江建造蝦苗場 20 個， 育苗水體 22 640m3，最高年育苗量達 38.43 億尾， 其中這兩個品種育苗量36.7 億尾，占95%以上，其他品種如中國對蝦等約占 4%。長毛對蝦、墨吉對蝦個體大，肉質(zhì)和味道好，屬于廣溫廣鹽性品種，但因其養(yǎng)殖生長速度慢，產(chǎn)量低，周期長，成本高。因此，人們積極向外尋找新的品種。 1984 年，湛江首次從國外引進斑節(jié)對蝦親蝦，進行種苗繁育生產(chǎn)。經(jīng)過七年的試驗推廣，1991年斑節(jié)對蝦才成為當家品種。至1997年，湛江對蝦育苗場發(fā)展到114 個，育苗水體76250m3，最高年育苗量35億尾，其中斑節(jié)對蝦苗種占94%，其他品種如長毛對蝦、墨吉對蝦等占6%。1997年湛江市養(yǎng)蝦面積發(fā)展到10 666.7公頃，對蝦產(chǎn)量12 800萬噸。不過，1992 年全國暴發(fā)的白斑病毒病就像斑節(jié)對蝦的“絕癥”，給蓬勃發(fā)展的湛江對蝦養(yǎng)殖業(yè)當頭一棒。因未能發(fā)現(xiàn)有效的防治措施，湛江不得不在上世紀九十年代后期放棄該品種養(yǎng)殖。 1994年，湛江開始進行南美白對蝦種苗繁育試驗；1998 年繁育技術(shù)成熟后，湛江開始大面積推廣養(yǎng)殖。2007年湛江對蝦育苗場發(fā)展到431個，育苗水體45萬立方米，育苗量達500億尾，全年產(chǎn)量13.8萬噸。育苗量及產(chǎn)量比斑節(jié)對蝦當家品種的 1997 年增長14倍和9.8倍。 進入 21 世紀，湛江對蝦養(yǎng)殖已由片面追求速度向高質(zhì)量生產(chǎn)轉(zhuǎn)型，呈現(xiàn)出良性發(fā)展的態(tài)勢。優(yōu)質(zhì)種苗培育、對蝦產(chǎn)品質(zhì)量安全、對蝦養(yǎng)殖引起的水體污染等已引起政府、企業(yè)、養(yǎng)殖者的高度重視。 1.2 苗種生產(chǎn)管理現(xiàn)狀 優(yōu)質(zhì)健康對蝦種苗繁育是養(yǎng)殖生產(chǎn)的需要，也是廣大養(yǎng)殖者的迫切要求。這幾年來，飼料企業(yè)及加工企業(yè)開始涉足此領(lǐng)域，如恒興負責投資和經(jīng)營管理的國家863計劃，主要從事對蝦良種選育、優(yōu)質(zhì)蝦苗生產(chǎn)方面的工作。就目前而言，湛江水產(chǎn)大型企業(yè)通過繁育優(yōu)質(zhì)蝦苗帶動飼料營銷、或優(yōu)質(zhì)蝦苗掛鉤商品蝦收購的形式都運作得比較好，既有利于大企業(yè)構(gòu)建產(chǎn)業(yè)鏈，同時也能把規(guī)模小、分散經(jīng)營的蝦苗場或養(yǎng)殖場整合起來，走上集約化經(jīng)營的道路。 “之所以搞飼料搞加工的，跑過來搞種苗，主要出于企業(yè)戰(zhàn)略決策的考慮，目的不在盈利，而在幫助蝦農(nóng)養(yǎng)好蝦，提高養(yǎng)殖效益�！蹦筹暳掀髽I(yè)總經(jīng)理告訴記者，目前蝦料餌料系數(shù)普遍在1.0~1.5之間，如果使用本地苗的話，達到1.5仍有點難；在精養(yǎng)塘使用進口蝦苗，生長速度快一些，系數(shù)一般能夠達到1.1。 當前，湛江對蝦苗種的生產(chǎn)管理現(xiàn)狀呈現(xiàn)如下特征： 第一，種苗繁育生產(chǎn)成為大型飼料企業(yè)、水產(chǎn)加工企業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的重要一環(huán)。從 2005年以來，粵海、恒興、國聯(lián)、中聯(lián)等大企業(yè)都投入大量財力、人力，采取多種形式經(jīng)營種苗場，引進良種親蝦。如廣東粵海飼料集團大力構(gòu)建“種苗—飼料—養(yǎng)殖—加工—貿(mào)易”產(chǎn)業(yè)鏈，采用自繁自育與定點提供幼體和監(jiān)管育苗的形式，經(jīng)營20個對蝦育苗場，育苗水體2萬多立方米。現(xiàn)每年均從美國等地引進南美白對蝦親蝦1萬尾左右，繁育生產(chǎn)進口親蝦優(yōu)質(zhì)子一代和自己選育的子二代蝦苗60多億尾。 第二，對蝦種苗繁育生產(chǎn)技術(shù)有了較大進步。大企業(yè)繁育種苗，廣泛應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)、物理技術(shù)和化學(xué)技術(shù)，同時注重種苗營養(yǎng)平衡，改變了過去靠藥物繁育種苗的狀況，從而提高蝦苗質(zhì)量，受到廣大蝦農(nóng)的歡迎。 第三，優(yōu)質(zhì)種苗養(yǎng)殖效果良好。近幾年來，湛江從美國引進的南美白對蝦親蝦繁育的子一代蝦苗，養(yǎng)殖生長速度快，個體均勻，產(chǎn)量高，效益比較好。王建紅總經(jīng)理告訴記者，高位蝦池一般放苗6到8萬尾，養(yǎng)殖天數(shù)80到90天，蝦規(guī)格能夠達到30~40尾/斤，畝產(chǎn)1 500~2 000斤。如果以1 500斤算的話養(yǎng)殖成本約為8塊錢，市場價格有11塊錢的話，一斤就有3塊錢的利潤。 第四，對蝦種苗繁育由小規(guī)模、分散經(jīng)營的狀況逐步向規(guī)�；�、集約化經(jīng)營發(fā)展。引進與選育親蝦，需要充足的資金支撐項目的開展，而且風(fēng)險大，一般小場都承受不了。當前都是由大企業(yè)引進親蝦，給各場提供幼體，培育蝦苗，從而使大企業(yè)與各場形成多種經(jīng)營形式，生產(chǎn)經(jīng)營種苗，大大提高種苗生產(chǎn)組織化程度。 1.3 對蝦種苗繁育存在的問題 從上世紀90年代初的蝦病大爆發(fā)，到2001年前后的歐美“市場壁壘”，再到目前的對蝦種苗的問題，湛江的對蝦養(yǎng)殖一直在摸索、跋涉、發(fā)展。最近幾年一些有識之士發(fā)出了這樣的憂慮：種苗的無競爭力有可能斷送整個對蝦產(chǎn)業(yè)。 這個無競爭力主要體現(xiàn)在五個方面： 一是種質(zhì)退化問題突出。像美國等地已在基因遺傳方面作了控制，使引進親蝦的子一代蝦苗基本上不能再當種蝦繁育下一代�！耙驗槲覀儧]有自己的知識產(chǎn)權(quán)，每年都不得不向國外引進親蝦，受制于人，形成‘引進—退化—引進’的牽制循環(huán)�！蹦称髽I(yè)高層對此現(xiàn)狀頗感無奈。 二是蝦苗質(zhì)量缺少保證。一些育苗場為了追求最大的經(jīng)濟效益，親蝦被無節(jié)制地多次產(chǎn)卵，甚至從養(yǎng)殖池中挑選同一代、同一批養(yǎng)殖蝦作為親蝦，由于種群近親繁殖又沒有經(jīng)過嚴格的病原體檢測，降低了蝦苗的質(zhì)量，很難保證養(yǎng)殖生產(chǎn)高效穩(wěn)定發(fā)展。另外，一些蝦苗場設(shè)施簡陋，技術(shù)力量薄弱，操作不規(guī)范，甚至使用禁藥育苗，破壞了對蝦養(yǎng)殖業(yè)的良好發(fā)展環(huán)境。 三是培育蝦苗的方式不科學(xué)。如果蝦苗價格走低，育苗場為了盈利，便只投喂一些人工蝦片或投喂磨碎的0號蝦料作為幼苗的餌料，控制豐年蟲的使用量，造成蝦苗營養(yǎng)不足，成活率低，抗病力差，生長緩慢，最終導(dǎo)致養(yǎng)殖中出現(xiàn)了規(guī)格不均勻，養(yǎng)殖周期長等狀況，增加了養(yǎng)殖成本。“如果遭遇市場不景氣，蝦價下跌，蝦農(nóng)的虧損就更加慘重�！� 四是放苗密度過大。不少高位池業(yè)者因為苗價較低，抱著“投苗越多，產(chǎn)量越大”的心理，在養(yǎng)殖設(shè)施配套不完善的情況下，盲目加大投苗量，采用自然淘汰的方法進行養(yǎng)殖，其結(jié)果常常適得其反。 此外，水體污染日益嚴重，也給對蝦種苗繁育生產(chǎn)帶來很大困難。據(jù)了解，高位池養(yǎng)殖所導(dǎo)致的水體污染確實存在，而且經(jīng)常呈現(xiàn)出大面積污染的現(xiàn)象，凈化作用也不明顯。 1.4 培育優(yōu)質(zhì)苗種的建議 培育良種不是一兩天就能搞得出來的。針對當前對蝦種苗生產(chǎn)的現(xiàn)實，如何實現(xiàn)對蝦“種”和“苗”的優(yōu)質(zhì)健康呢？記者經(jīng)過采訪專家及相關(guān)人士，權(quán)且提出四項建議： 第一，引進與選育應(yīng)相結(jié)合，自主選育為主。實踐已證明，南美白對蝦是適合我國養(yǎng)殖的好品種，但長期全靠引進，不僅成本高，外匯外流，而且不利于對蝦業(yè)的長遠發(fā)展。記者粗略地算了一筆賬：一尾親蝦從美國到湛江(蝦價+費用)需要43.8美元，折人民300元，一年引進2萬尾，就是 80 多萬美元，但這僅解決全市10%的蝦苗需要量，還有90%只能使用多代蝦苗。根據(jù)以往的經(jīng)驗，單靠企業(yè)投資選育良種是行不通的，因為選育一個對蝦良種，需要7~8年時間，需要投入大量資金和人力，任何一個企業(yè)都難以承擔。黃大文站長建議：“政府應(yīng)加強投入、引導(dǎo)，扶持一些有實力的大型水產(chǎn)企業(yè)參與進來，整合企業(yè)資源，聯(lián)合選育良種�！� 第二，積極打造蝦苗品牌。2008年許多養(yǎng)戶反映優(yōu)質(zhì)苗養(yǎng)殖效果不錯，生長速度快，病害相對較少，養(yǎng)得好的70多天對蝦規(guī)格可達30尾/斤。以前“普通苗也能養(yǎng)出蝦來”的觀念正悄然改變。有業(yè)內(nèi)人士估計，未來兩三年內(nèi)，優(yōu)質(zhì)苗的市場份額將由目前的20%提高到50%左右。大型育苗場應(yīng)積極運用資金優(yōu)勢、技術(shù)優(yōu)勢，積極整合規(guī)模小、分散經(jīng)營的蝦苗場或養(yǎng)殖場，走集約化經(jīng)營的道路。 第三，完善種苗生產(chǎn)“產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后”的服務(wù)�；浐＜瘓F鄭石貴總經(jīng)理接受采訪時給記者列出了一條公式：蝦苗品牌=優(yōu)質(zhì)蝦苗+高質(zhì)服務(wù)+商業(yè)道德�！坝辛藘�(yōu)質(zhì)蝦苗只是前提，幫助蝦農(nóng)養(yǎng)好蝦、賣好蝦，才是最終目的�！睂ΨN苗生產(chǎn)大企業(yè)來說，必須有較強責任感、誠信度，有實用技術(shù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)于養(yǎng)蝦生產(chǎn)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后，方能最終實現(xiàn)雙贏。 轉(zhuǎn)自《廣東飼料》雜志社

thinkpad

第四，政府需加強管理。對那些無證經(jīng)營的種苗場、養(yǎng)殖場，政府應(yīng)依法取締；有證經(jīng)營的要實行動態(tài)管理，如違反規(guī)定使用國家禁藥，弄虛作假生產(chǎn)經(jīng)營假冒、劣質(zhì)種苗，應(yīng)取消經(jīng)營資格；對于亂開發(fā)、亂排放的任何單位和個人都要依法處理，使種苗生產(chǎn)乃至整個海洋經(jīng)濟真正走可持續(xù)發(fā)展的道路。
二、先進的養(yǎng)殖模式事關(guān)重大
簡單來講，湛江對蝦基本養(yǎng)殖模式有粗放養(yǎng)殖模式，半精養(yǎng)模式和精養(yǎng)模式三種。粗放養(yǎng)殖最早是魚堤養(yǎng)殖，面積幾百畝到上千畝不等，水深1米左右，依賴納潮水蓄養(yǎng)，基本上是靠天吃飯；半精養(yǎng)模式是80年代發(fā)展起來的，蝦池建造的標準較低；精養(yǎng)模式則是90年代中期發(fā)展起來的，有高位池和地膜養(yǎng)蝦兩種方式。
2.1 基本養(yǎng)殖模式介紹
其實，就已有的各種養(yǎng)殖模式而言，沒有一種養(yǎng)殖模式是完全固定不變的，也沒有一種養(yǎng)殖模式能夠完全孤立于其他模式之外。對蝦養(yǎng)殖模式的發(fā)展既是一定時間內(nèi)蝦類養(yǎng)殖成果的總結(jié)，也代表了不同發(fā)展階段對蝦養(yǎng)殖的技術(shù)水平。
（1）提水式集約化養(yǎng)殖模式
提水式集約化養(yǎng)殖模式因在海面高潮線上興建蝦池而得名，最早建造于我國臺灣，是一種集約化的養(yǎng)殖模式，在華南沿海又稱高位池養(yǎng)殖。1991年湛江市水產(chǎn)局在直屬長洪蝦苗場利用空地建池8.52畝，每畝放苗5萬尾，養(yǎng)殖120天，收獲斑節(jié)對蝦產(chǎn)量6798.3公斤，每畝產(chǎn)蝦798公斤，總產(chǎn)值218870.5元，扣除成本，純利103495.4元.因效益比較顯著，1994年后開始在湛江徐聞等地推廣。
由于該模式著重解決對蝦高密度養(yǎng)殖中的病害傳播和水質(zhì)污染等問題，努力為養(yǎng)殖對蝦提供一個安全衛(wèi)生的生活環(huán)境，因此成本相對較高。高標準高位池面積5畝左右，水深2~3米，中間排污，池底及周邊鋪薄膜或水泥混凝土，每畝造價2~3萬元，畝產(chǎn)量500~1000公斤，高的達1500公斤不等；低標準高位池面積10畝左右，水深1~2米，泥底或沙泥底，每畝造價0.3~0.4萬元，畝產(chǎn)量150~500公斤。目前，該模式現(xiàn)已成為我國南方地區(qū)新建蝦池的主要選擇之一。
　　（2）封閉或半封閉式過濾海水養(yǎng)殖模式
在沒有淡水資源的地區(qū)，一次性納入養(yǎng)殖所需的海水，經(jīng)消毒后可養(yǎng)殖對蝦。采用這種養(yǎng)殖模式前提條件是，無論是高密度還是低密度養(yǎng)殖一定要有充足的氧氣。在充氧過程中能把殘飼、對蝦排泄物和死亡的藻類等通過充氣環(huán)流集中到蝦池的中央?yún)^(qū)，在蝦池周邊形成較大的潔凈水域，為對蝦提供清潔的生活空間。在養(yǎng)殖60天后，可逐漸添加消毒的海水，以改良水質(zhì)，促進對蝦生長。這種養(yǎng)殖模式在雷州、遂溪、坡頭一帶老蝦塘采用效果比較好，可切斷海水中WSSV（對蝦白斑綜合癥病毒）的傳播途徑，另一方面通過使用增氧機充氣確保水質(zhì)不惡化，降低水體中的有毒物質(zhì)，從而控制WSSV的暴發(fā)。
　�。�3）地膜養(yǎng)殖模式
若蝦池水深達到2.4米以上，則需配備直流式增氧機，結(jié)合中間排污，適當換水，可進行高密度養(yǎng)殖，而且效果比較理想。每畝放蝦苗8萬尾，養(yǎng)殖周期100天左右，畝產(chǎn)可達1000~1500公斤。另外，該模式利用地膜完全隔絕蝦池與周圍環(huán)境，切斷病原，使對蝦不易發(fā)生細菌病，有效控制WSSV的暴發(fā)流行。而且清塘?xí)裉料�毒比較容易，可節(jié)省藥物與人工的開支。
　�。�4）過濾和凈化海水防病養(yǎng)殖模式
該模式以自然海水為養(yǎng)蝦水源，過濾或凈化處理后用于對蝦養(yǎng)殖。養(yǎng)殖系統(tǒng)所產(chǎn)生的廢物通過特別設(shè)計的地膜底池塘、中央排污系統(tǒng)等設(shè)施隨時可排出廢物，廢物經(jīng)過適當處理再排入大海。因此，該系統(tǒng)是一個相對開放的養(yǎng)殖系統(tǒng)，具有隨時可調(diào)節(jié)和交換水源能力，廢物不會在養(yǎng)殖系統(tǒng)中累積，因而廢水處理成本相對低廉。
（5）封閉式的海水再循環(huán)和零交換水養(yǎng)殖模式
養(yǎng)殖一造蝦只用一池水，也就是現(xiàn)在提倡的零交換水系統(tǒng)。整個養(yǎng)殖過程中池水除自然蒸發(fā)和吸底污損失采用井水補充外，一律不補充海水。蝦池按以下流程循環(huán)：蝦池→接污池→沉淀→水生生物溝→過濾池→細菌池→蝦池，顯著降低了養(yǎng)殖污水對養(yǎng)殖海域的污染，也基本切斷了養(yǎng)殖池與自然海域的聯(lián)系，可避免因引入海水而帶入病原和傳播疾病的危險。
　　（6）分段高位池養(yǎng)蝦模式
該養(yǎng)殖模式也稱為標粗或中間養(yǎng)殖過渡到養(yǎng)成池。為避免放養(yǎng)密度過高，尤其在養(yǎng)殖中后期因殘飼、排泄物以及敗壞的藻類等有機物的堆積而造成水質(zhì)惡化或池底老化，為此將養(yǎng)殖期分成兩段或三段。蝦苗放在1畝的蝦池進行標粗至3~5公分進行放流，再放至5~8畝的蝦池進行中間培育，每畝放16萬尾養(yǎng)殖至8~10公分，最后放進養(yǎng)成池，每畝5萬尾，養(yǎng)至每公斤40尾左右的大蝦。湛江地區(qū)又稱之為分級養(yǎng)殖，能有效地防止蝦病發(fā)生，同時達到大幅度提高單產(chǎn)增加效益的目的。　　
（7）半封閉添加淡水養(yǎng)殖模式
該模式由于強調(diào)在養(yǎng)殖過程中不從自然海域提取海水，因而可以避免自然海域的病毒性病原和弧菌性病原等對養(yǎng)殖對蝦的交叉感染，顯著提高蝦類養(yǎng)殖的成活率和成功率。有研究表明，對斑節(jié)對蝦和凡納對蝦等常見養(yǎng)殖對蝦最適的生長鹽度為8~12，鹽度過高或過低都會使其生長速度明顯下降。該模式適當?shù)柠}度變化和池水交換可以刺激蝦類蛻殼，可以明顯加快養(yǎng)殖蝦類的生長速度，縮短養(yǎng)殖周期，增加養(yǎng)殖效益。
（8）優(yōu)化生態(tài)環(huán)保系統(tǒng)封閉式養(yǎng)殖模式
該養(yǎng)殖模式是一種較原始的自然納苗或低密度養(yǎng)殖的混合養(yǎng)殖模式，通過魚類、蝦蟹類、貝類和藻類等多種不同習(xí)性和生理特點的生物混養(yǎng)在一起，利用豐富的生物多樣性為養(yǎng)殖對蝦提供良好的生態(tài)環(huán)境和充足的餌料，可提高蝦飼料的利用率，降低生產(chǎn)成本。養(yǎng)殖區(qū)既是生產(chǎn)區(qū)又是生物凈化區(qū)，具有生產(chǎn)產(chǎn)品和凈化水質(zhì)的雙重功能。不過，由于去年魚價沒有達到養(yǎng)殖戶的理想水平，且對蝦產(chǎn)量低，高位的蝦價可能使許多養(yǎng)殖戶今年放棄魚蝦混養(yǎng)，轉(zhuǎn)向?qū)ξr精養(yǎng)，以提高對蝦產(chǎn)量。
2.2 養(yǎng)殖模式的幾個問題
湛江對蝦養(yǎng)殖已出現(xiàn)多種模式，對于如何選擇和完善各種養(yǎng)殖模式，記者在綜合分析材料的基礎(chǔ)上，提出如下討論意見和建議。
　 （1）高位蝦池場地選擇問題
高位蝦池特別是高標準的蝦池建造投資大，成本高，要想得到預(yù)期效果，在選擇場地時，必須考慮全面。首先是底質(zhì)，一般選擇中粗沙質(zhì)比較好，沙質(zhì)地除了暴曬徹底、清淤容易外，還可減少小貝類、蟹類、撓足類繁殖，從而減少病毒傳播，防止蝦病暴發(fā)。二是選在防護林帶內(nèi)，有利于臺風(fēng)季節(jié)減輕對蝦應(yīng)激狀態(tài)，防止臺風(fēng)帶來的病害。三是避免選在海區(qū)污染嚴重地方，否則會增加水處理難度。從目前海區(qū)情況看，高位池養(yǎng)蝦用水必須經(jīng)過過濾或沉淀，以達到健康養(yǎng)殖持續(xù)發(fā)展的目的。
　 （2）多級式高位蝦池的分級操作問題
由于蝦類的養(yǎng)殖周期較短，過多的分級操作不僅增加工作量，還會干擾養(yǎng)殖蝦類的攝食和生長，甚至可能對蝦類造成損傷。因此分級養(yǎng)殖的次數(shù)不應(yīng)過多，除非特殊情況，一般以二級養(yǎng)殖為佳。
這里頭有三大問題需深入研討：一是三級池子位差多少為最佳。位差設(shè)計的原則，既要保證養(yǎng)殖蝦安全移池時水量水質(zhì)需要，又要考慮不因位差太大增加池子造價，目前尚無共識。二是各級池子多大為最佳。一級養(yǎng)殖池有的面積較大，達670~3000m2，池的結(jié)構(gòu)與配置與提水式集約化養(yǎng)殖相似；也有的一級養(yǎng)殖池面積較小，只有200~500m2，池的形狀為長方形(長寬比一般為3以上)；二級池的大小和結(jié)構(gòu)因地而異，土池、水泥池以及地膜池均可；第三級即商品蝦池，一般都是150m2左右。三是每級池子每茬養(yǎng)殖時間多長為合適。據(jù)有關(guān)材料顯示，湛江大興育苗場每茬一、二、三級池子養(yǎng)殖時間為30~32、31~34、35~38天，蝦規(guī)格比較小，每公斤70尾以上。如果各池養(yǎng)殖時間調(diào)為30、40、50天會較好，養(yǎng)殖120天就會達到規(guī)格。
　 （3）蝦塘老化及改造問題
蝦農(nóng)對于養(yǎng)殖生產(chǎn)過程池塘土壤老化所產(chǎn)生的連作障礙雖然看得見，但仍顯得束手無策。施肥不當、養(yǎng)殖密度過大、飼料質(zhì)量低劣或投喂量過大都很可能加速池塘底質(zhì)的破壞；假如前期水質(zhì)培育大量使用有機肥料（尤其是固體有機肥料）則有可能大幅度降低池塘底質(zhì)的氧化還原電位，加速池塘老化。一旦池塘老化，自凈能力、生產(chǎn)能力、抗逆能力將大幅度降低，進而病害流行，導(dǎo)致大量使用藥物，最終造成對蝦產(chǎn)品質(zhì)量下降，影響加工出口。
目前來講，湛江老蝦塘改造采取因地制宜，分類治理，改造與改革養(yǎng)殖模式相結(jié)合的辦法進行，實施效果良好。
2.3 養(yǎng)殖模式發(fā)展趨勢
從已有的各種養(yǎng)殖模式及其發(fā)展過程分析，今后對蝦養(yǎng)殖模式的總體發(fā)展具有以下趨勢：

（1）對蝦養(yǎng)殖模式的發(fā)展應(yīng)有利于切斷各種暴發(fā)性流行病原的橫向傳播。
蝦類病害的傳播方式包括兩方面：縱向傳播和橫向傳播�？v向傳播主要通過培育與選擇健康種苗來控制，而橫向傳播則主要通過建立合適的養(yǎng)殖模式來控制。蝦農(nóng)在養(yǎng)蝦養(yǎng)殖過程中，從海區(qū)引入到儲水池的海水必須采用物理(經(jīng)60網(wǎng)目以上篩網(wǎng)過濾、沉淀等)、化學(xué)(消毒劑消毒等)、生物的方法進行處理，再灌入蝦池作為養(yǎng)蝦用水，杜絕水體中的病害微生物橫向傳播。其次，在整個養(yǎng)殖區(qū)中應(yīng)做到排灌分開，以避免水體中的病害生物交叉污染。
（2）對蝦養(yǎng)殖模式的發(fā)展應(yīng)有利于養(yǎng)殖對蝦產(chǎn)品質(zhì)量的提高。
養(yǎng)殖對蝦與其他任何行業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品一樣，質(zhì)量是其生存的前提與根本。黃大文站長認為：“蝦是肯定能養(yǎng)得起來，但是產(chǎn)品能不能出得去，直接關(guān)系農(nóng)民能不能賺錢，這是個大問題。”近年來，由于抗生素等藥物殘留超標等原因，日本、韓國、歐盟及美國等多次退回和銷毀從湛江進口的養(yǎng)殖對蝦，蝦農(nóng)損失慘重。目前，包括湛江國聯(lián)、恒興、中聯(lián)、國溢等一批水產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)都已建立了養(yǎng)殖基地，并按標準化進行生產(chǎn)，從養(yǎng)殖源頭到生產(chǎn)加工再到出口，全過程實施嚴格質(zhì)量控制。今后對蝦養(yǎng)殖模式的發(fā)展中，如何有效提高對蝦的產(chǎn)品質(zhì)量仍是一大主題。
（3）對蝦養(yǎng)殖模式的發(fā)展應(yīng)有利于對蝦養(yǎng)殖區(qū)及其周圍海域的環(huán)境保護。
前幾年湛江養(yǎng)蝦一度過熱，部分養(yǎng)蝦區(qū)域的布局設(shè)計和整體規(guī)劃不合理的現(xiàn)象，導(dǎo)致了養(yǎng)殖用水交叉污染嚴重。一些蝦農(nóng)缺乏環(huán)保意識，把含有病原體的蝦塘水體及污水不經(jīng)過處理直接排入海區(qū)，加速了各種對蝦病原的傳播與流行，致使各種對蝦暴發(fā)性流行病頻頻發(fā)生，同時也破壞了海區(qū)水體，破壞了海區(qū)的生態(tài)平衡。有鑒于此，在保護自然資源和生態(tài)環(huán)境的基礎(chǔ)上發(fā)展生產(chǎn)才是對蝦養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展的根本出路。今后的對蝦養(yǎng)殖模式將進一步強化環(huán)境保護措施，無害化處理將成為對蝦養(yǎng)殖模式必須達到的根本目標。

（4）對蝦養(yǎng)殖模式的發(fā)展應(yīng)有利于綜合養(yǎng)殖效益的提高。
蝦類養(yǎng)殖效益的高低受多方面因素控制，產(chǎn)量只是與效益相關(guān)的一個方面，質(zhì)量和成本有時甚至比產(chǎn)量更能左右養(yǎng)殖的效益。在過去對蝦養(yǎng)殖的成本核算中，生產(chǎn)者強調(diào)的往往只是水電、餌料、藥物、人工以及土地等直觀成本，忽視了養(yǎng)殖對資源浪費和環(huán)境污染等造成的間接成本�；浐＜瘓F張其華高級工程師指出，今后對蝦類養(yǎng)殖模式優(yōu)劣的衡量將以包括資源成本和環(huán)境成本等在內(nèi)的綜合養(yǎng)殖效益為標準，養(yǎng)殖模式的發(fā)展應(yīng)有利于綜合養(yǎng)殖效益的提高。

thinkpad

《湛江對蝦養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查》上半部分著重介紹了湛江對蝦養(yǎng)殖的優(yōu)質(zhì)種苗培育及養(yǎng)殖模式，本期將繼續(xù)探討對蝦疾病防控及加工出口的產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)現(xiàn)狀，并寄望湛江對蝦業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展……
湛江對蝦養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查（下）
三、疾病防控需高度重視
近年來，蝦病一直困擾湛江市的養(yǎng)蝦業(yè)。2002年，湛江市對蝦發(fā)病率60％，個別地方甚至達到70-80％，尤其是第二造，很多低位池土塘養(yǎng)殖幾乎絕產(chǎn)；2007年，受天氣多變及蝦苗健康程度的影響，湛江各地對蝦養(yǎng)殖普遍發(fā)病，很多蝦池排塘；2009年年初的情況跟2007年有些類似，清明前后天氣異常變化，氣溫反復(fù)升降造成蝦苗生長緩慢，體質(zhì)變?nèi)�；各地區(qū)土塘的地溫上升很慢，不斷出現(xiàn)的短期陰雨天也使池塘環(huán)境雪上加霜……
3.1 主要蝦病種類
縱觀近幾年的湛江蝦病，主要由病毒感染、細菌感染、寄生蟲病、藻類中毒等引起，具有來勢猛、難控制、死亡快、死亡率高、傳染性強的特點。發(fā)病具有連片性、流行性，一般發(fā)病規(guī)格從3~4cm到8~10cm。
造成較大損失的疾病中，南美白對蝦主要是桃拉病毒病，俗稱“紅體病”，斑節(jié)對蝦主要是發(fā)光細菌病和白斑病。這些病來勢迅猛，一般放苗后10～40天就發(fā)病，快的數(shù)天內(nèi)就出問題，且死亡率高，發(fā)病率一般在50％以上，高的達到70％。據(jù)了解，紅體病毒的活動溫度范圍是20℃~26℃，蝦池水溫如果反復(fù)在這個范圍內(nèi)徘徊，將大大加劇病毒的發(fā)作強度，導(dǎo)致發(fā)生大批染病死亡的現(xiàn)象。白斑病一般在水溫低于28℃，且水質(zhì)不穩(wěn)定時（比如水里的藻類死亡以后），比較容易暴發(fā)。
主要蝦病種類、癥狀及防治措施如下表：



3.2 病因探討
一般來說，蝦病暴發(fā)主要由四大因素引起：第一，氣候反常，理化因子異常。時冷時熱天氣交替出現(xiàn)，將導(dǎo)致光照、水溫、鹽度、透明度、PH 值、溶氧變化大，藻類生長不穩(wěn)定，水色變化快，潛伏在對蝦體內(nèi)的病毒將得到大規(guī)模的復(fù)制。第二，人為引發(fā)。一些蝦農(nóng)放苗過早，投苗過密，池水過深，用藥不當，導(dǎo)致蝦病暴發(fā)時，損失慘重。第三，氨氮、亞硝酸鹽造成的中毒。在氨氮、亞硝酸鹽濃度過高的池塘，對蝦生長很慢，體質(zhì)偏差，活力下降，更易暴發(fā)疾病。第四，養(yǎng)殖環(huán)境惡化。海區(qū)大環(huán)境污染日趨嚴重，易造成交叉感染，一池有病，連片受災(zāi)；蝦塘底質(zhì)老化嚴重，發(fā)病也在所難免。
對蝦疾病防控是目前整個產(chǎn)業(yè)最為關(guān)心的問題之一。不過有專家認為整個行業(yè)還是把疾病看得太“重”了。水產(chǎn)專家馬家好教授表示：“生產(chǎn)里面造成蝦農(nóng)損失的，很多不是簡單的病，主要是水質(zhì)、營養(yǎng)問題�！彼�認為對蝦發(fā)病的主要原因可概括為：用藥不當、條件致病、病毒傳染�！暗谝唬�用藥不當。就說殺蟲，它的結(jié)果是一下子把整個水體的浮游動物都殺死了。藻類大量繁殖，氣泡病就隨之出現(xiàn)，形成一個環(huán)境病。我們?nèi)绻�把水比作一個生命，把一個池塘比作一個生命體，消毒意味著往血液里消毒，殺蟲意味著往血液里殺蟲，換水意味著天天換血，這是很不健康的。第二，條件致病。正常的菌群受到環(huán)境變化影響，抵抗力降低，致病的可能性增強。這種病的產(chǎn)生，主要是因為自身的調(diào)節(jié)能力差，損失也是很大的。第三，病毒傳染。那邊暴發(fā)了傳播到這邊，防不勝防，但實際上大型疫病在國內(nèi)非常少見，大家主要關(guān)注的是第三種致病的處理方法，把前面的兩種忽視了�！�
根據(jù)對蝦發(fā)病的原因分析，華南農(nóng)大動科院水產(chǎn)系溫小波教授認為：“預(yù)防疾病就是要控制好對蝦的生長環(huán)境，說到底就是要控制好水質(zhì)。廣東省溫度高，湛江對蝦飼料蛋白偏高，投料又多，殘料污染相對嚴重，導(dǎo)致水質(zhì)不是很好。還有就是一定要密切關(guān)注天氣，這個太重要了。比如臺風(fēng)，你要知道臺風(fēng)的走向，提前把底改好，否則臺風(fēng)一來，有害物質(zhì)浮上水面，整個蝦塘都得遭殃。”
3.3 水質(zhì)調(diào)控是防病基礎(chǔ)
水質(zhì)調(diào)控主要是調(diào)好養(yǎng)殖期的水色及控制好水體中理化因子（氨氮、亞硝酸鹽等）的含量。養(yǎng)殖水體應(yīng)保持適量的浮游植物（單細胞藻類），有助凈化產(chǎn)生的氨氮、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，也可作為幼蝦的餌料。養(yǎng)殖過程中若出現(xiàn)池塘水突然變清、藻類驟減等現(xiàn)象，表明水體中的氨氮、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)短時間內(nèi)暴增，藻類失去了凈化作用，這種情況對養(yǎng)蝦危害極大——水中非離子態(tài)氨氮從白蝦鰓絲經(jīng)毛細血管進入血液，并與血液中攜氧的血紅蛋白結(jié)合形成高鐵蛋白，而血液中的紅血球失去了與氧結(jié)合的能力，使血液缺氧，造成機體代謝失調(diào)，抗病免疫力下降，易受病原體感染，患病甚至死亡。為了控制好水中的氨氮等有害物質(zhì)，養(yǎng)殖水體除了要培養(yǎng)好適量的藻類，還應(yīng)培養(yǎng)有益的生物細菌（光合細菌）。
關(guān)于怎樣保持水體穩(wěn)定，提高水體的凈化能力，馬家好教授提出了可控生態(tài)養(yǎng)殖的18字“箴言”：重可控、多增氧、勤改底、少換水、常保健、少殺蟲�！耙�穩(wěn)定不換水或少換水、堅決不排污，排污排走的是營養(yǎng)，不合理的地方想辦法解決，不要輕易排掉；保持較大的水體容量（容積1.2×6畝為佳）；保持生物多樣性，利用‘老水’，不殺蟲；加大增氧，提高水體的增氧效率；保持較高肥度，提高水體的凈化能力；勤改底，防止底臭，正確使用改底劑；提高水體的碳氮比，靈活使用酸制劑及糖類物質(zhì)，正確使用活菌制劑，慎用石灰、絮凝劑�！�
馬家好教授對增氧機的使用，水體透明度與氨氮含量的評估也作了進一步的解析。比如一個蝦塘，畝產(chǎn)500斤，可不用增氧機，透明度能有40公分；畝產(chǎn)800斤，需用1～2臺增氧機，透明度要低一些，20公分左右；畝產(chǎn)2000斤以上就需要更多的增氧機，需要大量的藻類，透明度要降到10公分以下。因為水體里含有藻類，所以也需要一定量的有害物質(zhì)，比如說氨氮，畝產(chǎn)500斤，0.1毫克以下的氨氮就足夠維持藻類的需求了；畝產(chǎn)2000斤，氨氮至少要保持0.5毫克以上，才能維持微生物和藻類的繁殖�！斑@就是一個整體變化，大家不要看著氨氮高就要把它降下去，這是生產(chǎn)的需要，是產(chǎn)量提高的必要條件。”
“在水體生態(tài)系統(tǒng)保持平衡的基礎(chǔ)上，穩(wěn)定和提高循環(huán)速度，也就是保持水質(zhì)穩(wěn)定和提高水體的凈化能力，是可控生態(tài)養(yǎng)殖最重要的部分，水體只有穩(wěn)定了，蝦才有一個好的生活環(huán)境，更健康，長得更快�！�
四 加工出口困難重重
2008年的湛江水產(chǎn)業(yè)遭受的打擊中，天災(zāi)更甚人禍。“年初冰凍災(zāi)害帶來的負面影響，到5月份才有所緩解。之后又遭遇9月‘黑格比’，損失慘重。臺風(fēng)剛過，金融海嘯又來了……”某企業(yè)經(jīng)理簡要總結(jié)了2008年對蝦業(yè)的“禍不單行”。不過到了下半年，對蝦似乎“因禍得�！�，受數(shù)量急劇下滑的影響，價格一直居高不下。即使在年底，其他水產(chǎn)品無論是鮮活的，還是冷凍的價格都平穩(wěn)時，南美白對蝦的價格仍一路攀升。
“春節(jié)期間20多元/斤的南美白對蝦塘頭價格創(chuàng)下了近幾年來的新高。這價格可謂‘不漲則已，一漲驚人’�！� 廣東恒興水產(chǎn)業(yè)務(wù)部王海經(jīng)理對2008年的高蝦價頗感驚訝，不過也表示在情理之中。只是，邁著高步調(diào)的南美白對蝦進入2009年后，是否還能夠一枝獨秀呢？不少行業(yè)人士對此表示憂慮。有企業(yè)經(jīng)營者告訴記者：“湛江對蝦市場是出口導(dǎo)向型市場，外貿(mào)依存度極高，現(xiàn)在經(jīng)濟不景氣已經(jīng)導(dǎo)致外需減弱，進而訂單減少。一旦產(chǎn)品出不去，價格下跌幾乎勢在必行�！�
而在夾縫中匍匐前行的湛江水產(chǎn)品加工業(yè)，在金融風(fēng)暴的籠罩下，如何保存實力，熬過寒冬？同樣引人關(guān)注。
4.1 運營現(xiàn)狀
我國出口數(shù)量占全球?qū)ξr總量的20%，而60%的比例是來自湛江，主要銷往美國、俄羅斯、日本、澳大利亞、加拿大、韓國、中國臺灣等國家和地區(qū)。在2004 年12月美國對大部分湛江對蝦企業(yè)開出懲罰性關(guān)稅（高達130 ~251 %）之前，湛江對蝦出口量超過80%流入美國市場，據(jù)說當時美國餐桌上，每四條蝦就有一條來自湛江。
據(jù)官方數(shù)據(jù)顯示，湛江是我省水產(chǎn)加工出口企業(yè)最多的地區(qū)�，F(xiàn)擁有各類水產(chǎn)品加工企業(yè)271家，加工能力56.25萬噸。已取得出口衛(wèi)生注冊的水產(chǎn)加工企業(yè)45家，獲歐盟認證的10家，獲美國HACCP認證的22家，獲韓國認證的33家，獲俄羅斯認證的17家。湛江對蝦加工業(yè)內(nèi)產(chǎn)生了國家龍頭企業(yè)2家，省龍頭企業(yè)6家，獲省名牌產(chǎn)品11個。不過，這兩年來，隨著人民幣升值、貸款利率提高、漁業(yè)資源衰退、貿(mào)易壁壘加劇等多重因素的影響，湛江水產(chǎn)加工企業(yè)也是步履蹣跚，形勢不容樂觀。湛江水產(chǎn)加工業(yè)的運營現(xiàn)狀可簡略概括為五大方面：
第一，資金短缺。湛江對蝦加工品大部分出口，是外向型行業(yè)，由于原料季節(jié)性收購等特殊性，流動資金需求量大。但由于國家實施穩(wěn)健的財政政策和從緊的貨幣政策，使資金短缺成為制約水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)營發(fā)展的瓶頸之一。水產(chǎn)業(yè)除國家的扶持資金外，其他來源基本上是微乎其微。
第二，人民幣升值影響大。一位對蝦加工企業(yè)老總形象地稱之為“出口1億損失近千萬”。加上泰國、印尼、越南、南美等國家和地區(qū)產(chǎn)品的低價競爭，湛江的對蝦加工出口企業(yè)承擔質(zhì)量安全、經(jīng)濟效益、國際市場競爭等壓力大大增加。不過，2007年我國將深加工農(nóng)產(chǎn)品出口退稅率從5％或11％調(diào)至13％，有助于推動湛江對蝦加工出口產(chǎn)業(yè)走深加工、高附加值路線，提升產(chǎn)品檔次和品牌價值已是必然。
第三，綜合成本提高。如湛江市稅務(wù)部門對水產(chǎn)品加工出口企業(yè)設(shè)置了增值稅應(yīng)交預(yù)警值，即“最低稅賦控制線”（4.5~5%），而福建省、浙江省指導(dǎo)值為1~2%，山東省為0.5~1%。加上“三率兩價”（退稅率、匯率、利率、原材料價格、勞動力價格）變動產(chǎn)生的疊加效應(yīng)，無形中增加了水產(chǎn)加工出口企業(yè)運行的綜合成本，給出口經(jīng)營企業(yè)帶來重壓。
第四，平均利潤下滑。由于自然災(zāi)害影響，2008年湛江對蝦產(chǎn)量比2007年減少40%，對蝦收購價比去年同期上漲40%。企業(yè)普遍反映成本上升20%以上，部分地區(qū)企業(yè)倒閉、跨國公司訂單轉(zhuǎn)移。出口企業(yè)平均出口率潤率降至2%，甚至更低。
第五，國際市場需求疲軟。2008年1~9月，美國、日本、歐洲對蝦進口的三大經(jīng)濟體總計進口對蝦115.13萬噸，比2007年同期下降3.4%，其中，美國增長1%，歐洲下降6%，日本下降2%。有業(yè)內(nèi)人士表示，受金融危機影響，2009年國際市場對蝦需求呈現(xiàn)微弱、疲軟趨勢，日本、歐盟降勢成定局，美國下降趨勢雖不明顯，但對蝦的消費地位很可能動搖。
4.2 存在問題及對策
湛江的水產(chǎn)品加工出口企業(yè)已經(jīng)完成了供應(yīng)鏈的全球化，國際市場上的任何風(fēng)吹草動都會對加工出口型企業(yè)造成沖擊。事實也證明，在水產(chǎn)行業(yè)當中，受金融海嘯的沖擊最早，波及程度最深的也是水產(chǎn)品加工出口企業(yè)。當前，隨著我國宏觀調(diào)控力度的不斷加大，許多水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)營單位和經(jīng)營者正面臨著嚴峻挑戰(zhàn)，諸如融資難、銷售難、市場差、風(fēng)險大等各種不利因素交相互織，從而催生了市場疲軟、成本上升、企業(yè)競爭加劇、發(fā)展環(huán)境趨差、發(fā)展后勁乏力等新問題的出現(xiàn)。

thinkpad

4.2.1 加工水平偏低
目前，湛江市對蝦加工率僅為14％，還達不到全國水產(chǎn)品加工率17％的平均水平，離世界發(fā)達國家的75%相差更遠�？偟膩碚f還是以粗加工為主，精深加工少。“湛江市由于精深加工能力不夠，每年有相當一部分對蝦在湛江市粗加工后再運往汕頭等地深加工出口�！蹦称髽I(yè)高管認為，一些企業(yè)片面追求數(shù)量增長，粗放型的經(jīng)營策略，在一定程度上也加劇了無序競爭。如果企業(yè)能夠借助“三聚氰胺”、“金融海嘯”對行業(yè)的沖擊，對產(chǎn)能重新評估，重點強化產(chǎn)品的質(zhì)量，依靠科技提高自身對市場的融入度，深化對國外市場的了解，道路將越走越寬。
4.2.2 質(zhì)量存隱患
王�？偨�(jīng)理表示：“對蝦從出塘到加工廠期間長期泡水，以及收購過程中不規(guī)范使用保鮮劑，成為影響品質(zhì)的隱患�！卑凑� HACCP 的規(guī)定，出口對蝦要進行藥物殘留、金屬殘留等項檢測。但湛江水產(chǎn)企業(yè)認證率不足10%，大部分企業(yè)規(guī)模小，加工工藝和技術(shù)裝備落后，產(chǎn)品質(zhì)量安全難以保證。而國際市場特別是歐美市場不斷提高對蝦等水產(chǎn)品的準入門檻：美國與歐洲對于抗生素的檢驗日益嚴格，澳大利亞頒布了禁止進口生蝦的法規(guī)，加拿大則對每柜產(chǎn)品進行檢測。在各種國際貿(mào)易摩擦激化的情況下，湛江對蝦出口屢遭挫折，國際競爭力亟待提高。
4.2.3 組織化程度較低
對蝦產(chǎn)業(yè)仍屬于勞動密集型。產(chǎn)業(yè)鏈條長，各個環(huán)節(jié)之間以一次性市場交易方式進行聯(lián)結(jié)，上下游環(huán)節(jié)之間聯(lián)結(jié)松散，難以形成利益共同體，也就難以實施適應(yīng)國際市場需要的產(chǎn)品生產(chǎn)戰(zhàn)略。在出口企業(yè)之間，由于產(chǎn)品相似，目標市場相同，企業(yè)之間進行的是殘酷的市場競爭，而較少共同合作。結(jié)果我國（湛江也是如此）對蝦生產(chǎn)、加工、出口等產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)難以獲得市場平均利潤，還經(jīng)常遭到國際市場上傾銷指控。
這幾年來湛江水產(chǎn)行業(yè)也在積極探索如何解決這一難題。2009年3月21日，恒興集團與300多名養(yǎng)殖戶代表簽訂了水產(chǎn)養(yǎng)殖品收購協(xié)議。協(xié)議規(guī)定：恒興以高出市場價每斤0.5元的保護價回收產(chǎn)品，墊支1.2億元扶持農(nóng)戶健康養(yǎng)殖，在回收時統(tǒng)一結(jié)算種苗、飼料、魚和蝦貨款。有業(yè)內(nèi)人士表示，這種“公司+基地+農(nóng)戶”的運作模式有利于改變以前分散收購鮮活水產(chǎn)品的方式，進一步整合資源，增強企業(yè)的核心競爭力�！安贿^對于資金、技術(shù)實力并不雄厚的中小型企業(yè)，不宜操之過急，可參與水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社或走“強強聯(lián)合”之路，關(guān)鍵在于建立風(fēng)險共擔、利益均沾的經(jīng)營管理體制，共同防范和抵御風(fēng)險。”
4.2.4 內(nèi)銷市場開發(fā)難度大
“在出口形勢嚴峻的現(xiàn)實下，我們更應(yīng)該重視國內(nèi)消費市場�！敝袊�水產(chǎn)流通與加工協(xié)會常務(wù)副會長崔和在4月召開的“中國對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”上表示，作為對蝦主要消費國的美國、日本及歐盟，總?cè)丝谶�不到10億，每年卻消費對蝦150萬噸。如此看來，國內(nèi)市場還有很大的潛力有待開發(fā)。不過也有企業(yè)經(jīng)營者并不怎么看好內(nèi)銷：“從13億人口這個基數(shù)來看，內(nèi)銷市場無疑是巨大的，但是從國民的消費能力、消費習(xí)慣上能不能消費掉這么多的蝦呢？對蝦擴大內(nèi)需的現(xiàn)實性不大，在北方人們還是習(xí)慣肉類，蝦、魚只是一種替代品�！闭拷�市富昌水產(chǎn)有限公司董事長何禮強接受采訪時表示：“出口形勢不好以來，我們也嘗試做內(nèi)銷，但最后還是放棄了。為什么呢？一是在蝦的加工程序上每噸要比做內(nèi)銷的企業(yè)成本高出500~600元；二是現(xiàn)在的內(nèi)銷市場不是很流通，企業(yè)做內(nèi)銷的困難還是比較大；三是內(nèi)銷市場的增長速度相對來說還比較慢�！�
但是，從行業(yè)發(fā)展大局來看，積極開辟國內(nèi)市場是減少企業(yè)風(fēng)險的最有效途徑，乃是大勢所趨。開拓國內(nèi)市場，企業(yè)需要不斷提高創(chuàng)新能力，政府也應(yīng)該對不正當?shù)男袠I(yè)競爭進行干預(yù)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供良好的市場環(huán)境。
4.3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展預(yù)測
誠如前言所提：“在全球?qū)ξr市場供過于求、主要蝦類消費國市場飽和的情況下，湛江對蝦的養(yǎng)殖與貿(mào)易前景尤其值得關(guān)注�！泵鎸�撲朔迷離的外部經(jīng)濟環(huán)境，面對整個產(chǎn)業(yè)重新洗牌的大趨勢，面對行業(yè)彌漫的悲觀論調(diào)，湛江水產(chǎn)加工出口企業(yè)將怎樣突破重圍，以求生存？這里記者無法給出標準的答案，但試圖通過專家評述、數(shù)據(jù)分析，對行業(yè)發(fā)展趨勢做一些基本預(yù)測，期待能夠提供一些參考。
　　4.3.1 養(yǎng)殖成本有所下降
2008年上半年，飼料原料持續(xù)近兩年來的漲勢，魚粉、豆粕、添加劑等主要原料價格呈倍數(shù)級暴漲。對蝦飼料企業(yè)半年之內(nèi)就漲價兩次，升高了600元/噸。下半年原料價格開始大幅下跌，但蝦料價格依然堅挺，利潤較可觀。有專家認為，金融危機的影響短期內(nèi)無法消除，2009年原料價格整體在低位徘徊，飼料價格下調(diào)是遲早的事情。
廣東恒興集團副總裁蔣洪斌則表示，蝦料企業(yè)在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)還可進一步降低生產(chǎn)成本。能耗高的企業(yè)，每噸蝦料的生產(chǎn)成本可能比能耗低的企業(yè)多出70元；同時，以出品率來衡量物耗，行業(yè)先進水平可以達到99.5%以上，而較差的水平只有不足97%，如果以6000元/噸的銷售凈價計，一個年銷量1萬噸的蝦料企業(yè)，年收入相差150萬元；另外，現(xiàn)階段有很多對蝦飼料企業(yè)的產(chǎn)品實際粗蛋白、粗脂肪檢測值都大大高于產(chǎn)品標簽的備案值，而產(chǎn)品水分又低于產(chǎn)品備案允許的最高值，造成了很大一筆無謂的成本支出。
利潤降低的對蝦飼料企業(yè)，一定會在穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，積極尋找控制支出費用的對策。企業(yè)為爭取更大的市場份額，可能對賒銷的控制力度有所減弱。
4.3.2 對蝦產(chǎn)量提高，蝦價降低
2008年的對蝦高企將成為養(yǎng)殖戶有效的風(fēng)向標。王建紅總經(jīng)理認為：“去年嘗到甜頭的蝦農(nóng)，今年將想方設(shè)法提高產(chǎn)量；去年養(yǎng)魚沒賺到錢的，今年也要放手一搏，看能不能分到一杯羹�！痹诓怀霈F(xiàn)大的自然災(zāi)害的情況下，今年湛江對蝦產(chǎn)量將恢復(fù)到2007年的水平，甚至有所提高。蝦價也難以一枝獨秀，有業(yè)內(nèi)人士分析認為，今年的蝦價將比2008年有所下跌，但隨著飼料價格的下調(diào)，養(yǎng)殖成本也相應(yīng)降低，對蝦的養(yǎng)殖效益不會太差。但一些專家就建議養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)養(yǎng)其他品種、降低放苗密度、進行南美白對蝦與其他品種的混養(yǎng)，雖然對蝦產(chǎn)量有所降低，但有利于規(guī)避風(fēng)險。
　　4.3.3 出口量可能減少20%
據(jù)相關(guān)材料顯示，源于美國的金融危機對我國的對蝦出口造成嚴重影響，這種影響到今年或許將體現(xiàn)得更為徹底。雖然湛江今年第一季度對蝦出口同比增長26.7％（官方公布），但業(yè)內(nèi)人士普遍認為，今年出口將不如2008年，甚至可能減少20％。
“往年年初，正是各出口企業(yè)大量接收訂單的時候，但今年確顯得異常冷清，有的企業(yè)甚至還沒接到一張訂單�！闭拷�市水產(chǎn)進出口企業(yè)協(xié)會秘書長岑堅向記者介紹，對蝦產(chǎn)量增加、出口渠道不暢，都將是影響今年蝦價的主要因素。實際上，出口量減少的趨勢在2008年已經(jīng)有所體現(xiàn)。美國、歐盟和日本是全球三大對蝦進口市場，2008年除美國對蝦進口量略有增加外，歐盟和日本對蝦進口均顯示下降：12月份是日本傳統(tǒng)消費高峰期，但在消費指數(shù)跌至谷底的時期，中間貿(mào)易商紛紛暫緩對蝦采購。即使日元保持強勁，對蝦市場仍然疲軟，價格下跌；歐洲第一大對蝦消費國西班牙經(jīng)濟正遭受巨大壓力，2008年1~9月對蝦進口11.1萬噸，金額5.42萬歐元，均比減少9%，意大利對蝦進口量下降幅度也達到9%……如此看來，加工出口企業(yè)只有寄望于6月份早造蝦養(yǎng)出來時，能有大量出口訂單。
五、湛江對蝦業(yè)的健康發(fā)展需多方協(xié)作
目前，湛江對蝦生產(chǎn)發(fā)展面臨著諸多挑戰(zhàn)，例如環(huán)境和病害問題日益凸現(xiàn)，食品安全也在“三聚氰胺事件”后引起各界的高度重視，全球?qū)ξr產(chǎn)業(yè)的競爭日趨慘烈。湛江對蝦產(chǎn)業(yè)如何能夠成功突圍，如何順應(yīng)時代發(fā)展，走健康發(fā)展之路，關(guān)乎這一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展命運。
5.1 推廣無公害養(yǎng)殖
政府應(yīng)該加大力度引導(dǎo)養(yǎng)殖戶持證依法養(yǎng)殖，加強養(yǎng)殖管理并向標準化養(yǎng)殖方向發(fā)展；水產(chǎn)相關(guān)企業(yè)應(yīng)該積極引導(dǎo)、開發(fā)人工育苗技術(shù)、良種選育技術(shù)和病害防治技術(shù)、高效集約式養(yǎng)殖和健康養(yǎng)殖技術(shù)、高效環(huán)保飼料及飼料投喂技術(shù)、水產(chǎn)品深加工和綜合利用技術(shù)。黃大文站長認為：“大力發(fā)展資源節(jié)約型、環(huán)境友好型和質(zhì)量健康型的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)是行業(yè)發(fā)展的趨勢，也是目標。只有進一步完善種苗市場準入制度，從源頭上抓質(zhì)量，加強對蝦養(yǎng)殖調(diào)研，建立有效快速的反應(yīng)及防疫機制，大力推行標準化養(yǎng)殖，發(fā)展無公害養(yǎng)殖，才能夠確保對蝦產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展�！�
5.2 重視質(zhì)量安全
市場競爭依靠核心競爭力，對蝦產(chǎn)品的核心競爭力則在于質(zhì)量。當產(chǎn)品的質(zhì)量卓越，生產(chǎn)又具有規(guī)模時，成本將有所降低，此時產(chǎn)品的不可替代性，不可超越性的優(yōu)勢能夠凸顯出來。針對湛江對蝦質(zhì)量不高和藥物殘留問題，王建紅總經(jīng)理表示：“現(xiàn)在整個養(yǎng)殖水平還是有個梯度，藥殘具體的來源這塊，很可能是通過水體帶來的藥物、農(nóng)藥交叉污染。”水產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)營者應(yīng)管好生產(chǎn)、加工、流通、銷售等各個流程，積極建立質(zhì)量保證體系以及水產(chǎn)品可追溯制度，從“種苗到餐桌”實施全程監(jiān)控，確保產(chǎn)品的健康和產(chǎn)業(yè)的健康。
5.3 積極打造對蝦品牌
面對對蝦市場競爭日益激烈的狀況，除了過硬的質(zhì)量水平外，靈活變通的經(jīng)營方式也是重要的因素之一。目前大多水產(chǎn)品依靠“貼牌”進入國外市場，并不是說企業(yè)產(chǎn)品沒有達到國際品牌的質(zhì)量，而是缺乏外向發(fā)展、開拓國際大市場的意識，經(jīng)營仍以粗放為主，缺乏品牌意識。湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)有限公司李忠董事長表示，對蝦一定要建立自己的品牌。首先要確保食品安全有保證，生產(chǎn)過程有保障；其次，在加工的過程中針對人們的口味進行分類，作出不同的判斷；最后，在形成一定的規(guī)模以后借助市場營銷進行推廣，做導(dǎo)向消費。“品牌是靠質(zhì)量來支撐，質(zhì)量則靠管理來支撐，必須要形成一套大家認同的標準化體系。這些都是一環(huán)扣一環(huán)的。”
5.4 開辟國內(nèi)外市場
當前全球?qū)ξr價格下滑趨勢明顯，國內(nèi)成本不斷上漲，加上人民幣升值的壓力，客觀要求湛江對蝦業(yè)積極開辟國內(nèi)外市場。一是國內(nèi)市場。目前農(nóng)村市場需求始終處于原始的疲軟狀態(tài)，對蝦等水產(chǎn)品消費無法維持高增長。王�？偨�(jīng)理認為，整個水產(chǎn)業(yè)應(yīng)當從思想上、戰(zhàn)略上、行動上重視國內(nèi)水產(chǎn)品市場體系建設(shè)，既要宣傳水產(chǎn)品的營養(yǎng)價值與食用安全，也要重視水產(chǎn)文化不斷的滲透。二是國際市場。企業(yè)應(yīng)選擇和開發(fā)多國市場、多地區(qū)市場，減少對蝦出口對單一市場的依存度；湛江對蝦行業(yè)協(xié)會應(yīng)協(xié)調(diào)各方優(yōu)勢，建立起“三位一體”的預(yù)警機制，結(jié)合相關(guān)政策，幫助企業(yè)掌握國外同類商品的銷售與價格信息，做出準確的判斷，防患未然；政府則有責任確保湛江水產(chǎn)品出口渠道暢順，提供有關(guān)反傾銷、技術(shù)壁壘等分析資料，并進一步規(guī)范企業(yè)進出口行為、防止“自相殘殺”的惡性競爭，致力維護行業(yè)整體利益。