雷霽霖：捍衛(wèi)多寶魚

浪花一朵

2006年12月報道：

作為中國工程院院士，國內(nèi)外知名的海水魚類養(yǎng)殖專家，雷霽霖從歐洲成功引入大菱鲆，創(chuàng)建獨特的養(yǎng)殖模式，帶動全國年產(chǎn)值30億元的大產(chǎn)業(yè)，因此被譽為“中國大菱鲆之父”。

眾多的榮譽稱號并沒有引起公眾對他的更多關注。然而最近，因為“毒魚致癌”事件，雷霽霖神態(tài)自若地迎接全國各大媒體的狂轟濫炸，盡管以這種方式被關注，他打心里不喜歡。

“啥是大菱鲆��？偏口魚吧？”出租車司機劉師傅一臉漠然地望著記者。

2006年12月11日的青島，天氣暖洋洋的，一點兒都感覺不到冬日的寒冷�；蛟S2008年以前，這個城市里的人們都將沉浸在迎接奧運的喜慶氛圍中。

人們談論更多的是一天前青島火車站空調(diào)車間與候車大廳爆破的事。大家不知道，這個城市里一個叫雷霽霖的71歲老人正在為一條魚的事發(fā)愁。

“個別人用藥不當怎么就成了致癌的毒魚了呢？有些媒體說話太不負責任了！”一說起媒體，雷霽霖顯得有一點無奈，“大菱鲆這樣不可多得的品種，如果因為這次殘毒事件而沒落，就太可惜了�！�

大菱鲆就像他的一個孩子，雷霽霖見證了這條魚以及這個產(chǎn)業(yè)，從無到有再到繁榮的全部過程。所以，此時此刻，他的心最痛。

說多寶魚致癌，我第一個不答應

    “一個人一天吃掉８００斤所謂‘毒魚’，才相當于吃了４片痢特靈！誰能一天吃掉８００斤大菱鲆？”

2006年12月５日，在山東煙臺多寶魚健康養(yǎng)殖技術(shù)專家說明會上，雷霽霖這樣說。

為了證明大菱鲆的安全性，用餐時他特意點了一道清蒸大菱鲆?guī)ь^吃了起來。

一個月前的11月15日，雷霽霖剛剛從人民大會堂領回了何梁何利基金2006年度科學與技術(shù)創(chuàng)新獎。一天之后，上海就查出多寶魚含有硝基呋喃類違禁藥物，隨后便有報道宣傳多寶魚含有致癌物質(zhì)。

“我想不通�。　眲倓偦氐角鄭u黃海水產(chǎn)研究所的雷霽霖半天沒緩過神兒來，“大菱鲆怎么能跟癌癥聯(lián)系到一起？”

從那以后，這位71歲的老人開始聽到一連串讓他心焦的消息：各地陸續(xù)封殺大菱鲆，媒體蜂擁而至，消費者聽聞“大菱鲆”色變。

作為大菱鲆的引進者、研究者和推廣者，雷霽霖覺得自己必須站出來說話，他開始參加大大小小的研討會，并以每天五六家的頻率，接待著來自全國各地的記者。短短幾天內(nèi)，他的聲音已經(jīng)以各種形式出現(xiàn)在媒體上

“這個電話還沒放下，那邊人就來了�！�12月11日下午，記者趕到中國水產(chǎn)科學研究院黃海水產(chǎn)研究所，雷霽霖簡陋的辦公室時，他剛剛送走了北京電視臺的兩撥人。盡管對媒體的印象不怎么好，但他仍然不厭其煩地重復著他的觀點。

    硝基呋喃類藥物，就是人們常用的痢特靈，目前在臨床上仍為人用處方藥。在正常食用大菱鲆的情況下，硝基呋喃類不會對人體產(chǎn)生危害，更不會致癌。國際癌癥研究組織也證實一般劑量硝基呋喃類物質(zhì)對人無致癌作用。

農(nóng)業(yè)部在11月27日的新聞發(fā)布會上公布多寶魚毒殘原因時，認為大菱鲆病害增多的原因之一是種質(zhì)退化，但雷霽霖對此并不認同。

“絕對不可能是因為種質(zhì)退化。”他認為，一個品種在五年內(nèi)就退化是不可能的，否則，自然界的物種演變不可能動輒幾千年。“2001年到2004年，我們每年從歐洲引進數(shù)百萬尾魚苗，作為優(yōu)良種質(zhì)的補充，2004年還從法國引進了400多萬尾�！�

　　 對于事件發(fā)生的原因，雷霽霖把它歸結(jié)為重視度，“對這個產(chǎn)業(yè)概念的重視不夠。從養(yǎng)魚到賺錢，在一些養(yǎng)殖戶看來就是起點和終點。今年投20萬魚苗，為的是一年以后賺40萬，如果多寶魚產(chǎn)業(yè)因為不規(guī)范的操作出現(xiàn)問題，最多換養(yǎng)別的水產(chǎn)品，就是這么簡單。至于這個一年十幾二十億產(chǎn)值的產(chǎn)業(yè)會不會被毀掉，他們根本不會考慮。”

從11月16日開始，上海、北京和廣州等地相繼做出了禁售大菱鲆的決定。盡管目前各地已經(jīng)先后解凍，但是，市場的恢復還尚需等待。

到青島，考山大，去看海

雷霽霖長著厚厚的嘴唇，濃濃的眉毛，大眼睛，雙眼皮，酷似臺灣著名作家白先勇。但他對于文學的興趣僅限于科幻、探險小說，《八十天環(huán)游地球》、《魯濱遜漂流記》是他的最愛。

“這樣的文學作品綜合了很多方面的知識，人類總是能克服自然界里的不利因素生存下來，而人一生下來，就是要克服困難的�！�

雷霽霖出生在福建省寧化縣，雖然父母做小生意，家中生活并不太困難，但19歲以前的他沒見過火車，沒見過輪船。他對于世界的認知除了連綿的大山，還是連綿的大山。

不過，從小生活在山里，到處是郁郁蔥蔥的綠樹，還有各種各樣的小動物，這讓他對大自然充滿了興趣。

高二那年暑假，省里來了一支放映隊，他們在操場上支起兩跟竹竿，拉起一塊白布，就成了露天電影院。那是雷霽霖生平第一次看電影，放映的是一部社會主義國家的少年兒童在青島舉行夏令營的新聞紀錄片。

在片中，不同膚色的小朋友在信號山公園盡情玩耍，德國總督府的建筑外觀就像童話里的城堡。第一次從屏幕上看到大海的少年雷霽霖，被青島美麗的海濱風光深深吸引。那時候他開始下定決心，一定要到海邊去，到青島去，青島在他的心中已經(jīng)成了海的代名詞。高考填報志愿時，當時位于青島的山東大學就成為他報考的首選。

1954年，19歲的畬族少年雷霽霖收到了遙遠的山東大學寄來的錄取通知書，通知他已被山大生物系動物胚胎學專業(yè)錄取，這個消息讓雷霽霖既興奮又發(fā)愁———興奮的是自己追求已久的目標終于實現(xiàn)了；發(fā)愁的是，從小生長在山村的他根本不知道如何才能到達遙遠的山東。

　　最終，他挑著自己的衣服鋪蓋，光著腳板走了三天三夜，才見到一個城市，然后不知所措地坐上火車，經(jīng)過全程七天七夜的跋涉來到山東大學。

回憶起年少北上求學的經(jīng)歷，雷霽霖至今還保留著當年心潮澎湃的感覺�！昂５奈�引力太大了，簡直讓我無法抗拒。山里住慣的孩子，突然發(fā)覺，海讓世界變大了�！�

　帶著對海的癡迷，雷霽霖師從著名生物學家童弟周，在動物胚胎學領域里度過了4年大學生活。老師嚴謹?shù)目茖W態(tài)度深深影響了年輕的雷霽霖，也喚起他對海洋動物的濃厚興趣。

大三那年，山東大學與蘇聯(lián)專家合作，在中國水產(chǎn)科學研究院黃海水產(chǎn)研究所搞魚的胚胎發(fā)育研究，雷霽霖被選中參與這個課題實驗。1958年畢業(yè)后，他就順理成章地留在研究所工作，從此一頭扎進五彩繽紛的魚的世界里，48年沒工夫探出頭來。

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一談起魚來，他的眼睛就放光

在雷霽霖家里，最顯眼的擺設就是各式各樣的水族箱，所有的瓷器、藝術(shù)品甚至根雕都是魚的形狀。每當談起魚來，他的眼睛都會發(fā)亮。
“我的確偏愛魚，它們體態(tài)優(yōu)美，五彩繽紛，就像蝴蝶一樣游來游去。海參是好東西，但我就是不喜歡，只有看著魚才有活力和興趣�！�
　他這輩子最高興的時候，就是看見一顆受精卵變成一條魚苗，然后再慢慢長成一條小魚，那種活蹦亂跳的姿態(tài)他百看不厭。
　   雷霽霖剛剛畢業(yè)的上世紀五十年代末，中國北方海水養(yǎng)魚業(yè)非常滯后。一心想把魚類養(yǎng)殖業(yè)做大的他上班第九天，就帶著當時被稱為“三大件”的尺子、秤和放大鏡，開始了海邊下點的試驗生活。一年少則9個月，多則12個月都在海邊與漁民一起，研究如何培育魚苗。
“那時候可沒現(xiàn)在這么好的條件，能搞一個缸給你做實驗就不錯了。我們研究所以前離水族館很近，我就利用他們現(xiàn)成的設備搞研究�！�
雷霽霖在半個多世紀里，研究了22種魚類，其中8種達到產(chǎn)業(yè)化�，F(xiàn)在人們一提到他，就會跟大菱鲆聯(lián)系起來，“好像我這輩子就靠著大菱鲆出名似的�！边@讓他很不爽。
上世紀60年代初，他和課題組成員一起首先在日照石臼所，建成當時堪稱亞洲最大的海水魚類養(yǎng)殖試驗基地。同年建成國內(nèi)第一座室外大型梭魚生態(tài)繁育池，最早獲得了梭魚在模擬天然的人工生態(tài)條件下，自然產(chǎn)卵、受精、育苗的成功紀錄，開辟了我國海產(chǎn)魚類生態(tài)系育苗的新技術(shù)。
同時他最早實施了莫桑比克羅非魚的海水馴化試驗和黑鯛與尼羅羅非魚的土池混養(yǎng)試驗，獲得了海水池塘魚類混養(yǎng)畝產(chǎn)800公斤的高產(chǎn)紀錄，成為當時海水魚類混養(yǎng)高產(chǎn)的一個成功范例。
　 名貴海魚品種的產(chǎn)業(yè)化是他帶給漁民的另一寶貴財富。豚科魚類因肉味鮮美，“河豚毒素”藥用價值高且昂貴，自古就被奉為“魚中之王”，雷霽霖早在上個世紀七十年代開始關注日本河豚魚的市場和養(yǎng)殖動向。其后他連續(xù)在膠南和青島兩地取得養(yǎng)殖多品種河豚人工育苗研究的重大突破，開創(chuàng)了內(nèi)地北方河豚網(wǎng)箱和池塘養(yǎng)殖的新產(chǎn)業(yè)。
　　雷霽霖最早關注大菱鲆是在1976年，那時他已在青島呆了26年，發(fā)現(xiàn)我國北方沿海因為冬春季水溫低，許多肉食性、溫水性和暖水性魚類都無法養(yǎng)殖。而產(chǎn)于歐洲相同緯度的大菱鲆則可以克服這個缺點，它不僅肉質(zhì)鮮美，性格溫順，而且能在低溫海水中生長，被譽為歐洲的“海中雉雞”。
　　但大菱鲆是歐洲人花幾十年時間才馴化出來的優(yōu)良養(yǎng)殖品種，它的養(yǎng)殖育種技術(shù)都屬于國家保密專利，購買這項專利最少需要60萬美元。
1980年雷霽霖第一次去英國，親眼看到了大菱鲆，并和英國大菱鲆專家豪威爾博士相識。10年后，再次去英國的他又見到了豪威爾博士，此時兩人已是通信多年的老朋友，豪威爾答應找個機會，送點魚苗給他。兩年后的1992年，豪威爾帶著200尾魚苗來到中國，將它們親手交給了雷霽霖�！袄侠啄翘旄吲d得都哭了�！崩习閷Υ擞洃洩q新。

那次挫折幾乎要了他的命

大菱鲆在中國的成長從一開始就注定充滿艱辛。1994年，雷霽霖好不容易把好友相贈的200尾魚苗養(yǎng)成了12萬尾，由于大菱鲆適合在10至20攝氏度的水溫里生長，為了控制水溫，他就通過燒鍋爐給養(yǎng)魚池加溫。結(jié)果由于鍋爐工的一次失誤，把水溫加熱到30多攝氏度，浸透他心血的魚苗眼睜睜地被“煮”死。
那次幾乎要了他的命。
“我當時都崩潰了，一頭栽倒在地上，周圍的人打120叫來救護車，搶救了一天多，我才醒過來�！�
這種“被搶救”的經(jīng)歷后來還發(fā)生了兩次，“直到1996年‘溫室大棚，深井海水’的養(yǎng)殖模式試驗成功，才解決了水溫問題�！�
　　用7年的時間，大菱鲆終于拿到了“綠卡”，可生活的路并不就此一帆風順。
　　雷霽霖用將近20年時間養(yǎng)活了大菱鲆，可他的技術(shù)并沒有很快得到社會認可，大批魚苗養(yǎng)在實驗基地里無人問津，雷霽霖急得不行。
　　就在雷霽霖最難受的時候，終于有人肯吃這第一只“螃蟹”了。1999年，萊州市朱旺村漁民滕家麟出現(xiàn)在雷霽霖面前，滕家麟以前是搞扇貝養(yǎng)殖的，剛剛賠了錢，希望找出一條新路子來，他在雷霽霖的實驗基地里看了很久，最終開了口：“我來看了好幾次了，我想養(yǎng)�！�
　　雷霽霖總算看到了希望。
　　第一次，滕家麟只在雷霽霖這里買了兩萬尾魚苗，兩個月后，滕家麟又來買了三萬尾，他告訴雷霽霖：“我從來就沒見過長得這么快的魚！”
　　很快，滕家麟的鄉(xiāng)親們也開始來買大菱鲆，在大菱鲆最紅火的時候，一尾魚苗能賣到37元，一斤魚肉賣到200多元，鄉(xiāng)親們都說：“兩個魚池子，就頂?shù)蒙弦惠v高級轎車�！�
    隨后，大菱鲆開始進入廣州市場。由于當時的廣州經(jīng)銷商錯把“大菱”寫成了“大連”，這樣普通名字的魚擺在市場里根本無人問津。后來，雷霽霖建議那人在魚名后面加個括號，注明產(chǎn)地是英國。有了一些效果后，聰明的經(jīng)銷商又打電話問大菱鲆的英文名，最后，他們從”turbot”(多寶特)的音譯中得到靈感，取名“多寶魚。”
從1999年開始，多寶魚一下火起來，最終成為帶動全國年產(chǎn)值30億元的大產(chǎn)業(yè)群。


決不能讓“毒魚”事件毀掉一個產(chǎn)業(yè)

　  這幾天，雷霽霖把主要精力放在了編寫一本只有幾頁的小冊子上。他希望這本名為《多寶魚健康養(yǎng)殖技術(shù)指南》的小冊子，能使養(yǎng)殖戶們科學養(yǎng)殖，不再對多寶魚用“毒”。
　　“中國水產(chǎn)業(yè)不能再走老路了�！崩嘴V霖說。
　  由于遺傳、育種理論及方法上研究不足，我國的魚類育種工作相當落后，許多水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)特別容易遭受病蟲害；另一方面，行業(yè)發(fā)展速度過快，往往超過了對水產(chǎn)養(yǎng)殖病害的研究應對速度。
多寶魚從1999年就在國內(nèi)開始養(yǎng)殖，2001年前，仍處于推廣階段，餐桌上的天價使得養(yǎng)殖這種魚成為暴利行業(yè)，大量的人加入養(yǎng)殖大軍。養(yǎng)殖的人越多，賺的錢也就越少，養(yǎng)殖戶為了利潤就只能超水體負荷養(yǎng)殖，這就導致養(yǎng)殖環(huán)境惡化，病菌越來越多，于是，喂藥也越來越多。
　　早在上世紀70年代，歐洲國家就開始多寶魚養(yǎng)殖工作，但并未出現(xiàn)過熱局面。雷霽霖介紹，已擁有30年養(yǎng)殖經(jīng)驗積累的歐洲，種質(zhì)資源庫、養(yǎng)殖技術(shù)、養(yǎng)殖設施都要比中國好，但是多寶魚的年產(chǎn)量只有中國的八分之一。
　　他曾多次去歐洲考察多寶魚的養(yǎng)殖情況，那里的設備先進、工藝標準、管理嚴格，能實時地對所有魚進行24小時監(jiān)控，一旦發(fā)現(xiàn)有病魚，可以及時隔離，“每一個環(huán)節(jié)都很規(guī)范，所以魚很少生病，也就很少用藥了�！�
　　而在中國，產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時，一些配套設施卻落在了后面。
　  在雷霽霖看來，現(xiàn)階段，研究人員的職能應該最大化地體現(xiàn)出來，“向上要以此為契機積極呼吁更多的支持，向下要傳授更多的技術(shù)，平息百姓的恐慌，自身則要提高技術(shù)，研究疫苗，改良品種。”
所以他把這次事件既看成一場災難，也當成一個機遇。“正如人在年輕時受點挫折是好事一樣，這對多寶魚產(chǎn)業(yè)來說同樣適用�！�
食品安全總是能牽動國人的神經(jīng)，因為它總是出問題。當時，這篇稿件得到了很好的效果，因為很及時地采訪了跟多寶魚關系密切的核心人物。當天下午5點才趕到青島，晚上7點就往濟南趕，坐了一趟綠皮車，超慢，凌晨2點才回來。除了車廂里的寒冷讓我印象深刻，雷教授酷似白先勇的外貌也讓我記憶猶新。