1、三文魚怎樣切割?
來源:中鮮網(wǎng)
2、怎么做出有逼格的菜式?
辣烤三文魚搭配檸檬蒜泥蛋黃醬
材料:三文魚:130克、橄欖油1勺、辣椒粉1勺、胡椒粉1勺、植物油2-3勺、檸檬汁2-3勺、鹽適量、蒜泥蛋黃醬
佐料:蛋黃2個(gè),大蒜瓣半個(gè)(切碎),芥末半勺,檸檬汁3勺和少量鹽,攪拌同時(shí)再加點(diǎn)橄欖油,直到醬汁變奶白色即可。
步驟: 將三文魚劃口,加入橄欖油,辣椒粉,鹽,胡椒粉調(diào)味,腌制約15分鐘 熱鍋,大約5分鐘,腌制好的三文魚表面刷植物油,魚皮面朝下放置鍋中,轉(zhuǎn)用小火,慢慢燒烤直到皮脆,約6分鐘;然后翻轉(zhuǎn)魚片,繼續(xù)烤 出鍋擺盤,配上攪拌好蒜泥蛋黃醬,檸檬片點(diǎn)綴
低卡路檸檬三文魚
材料:三文魚:130克(去骨)、鹽、黑胡椒粉、香菜、檸檬汁:半杯、橄欖油:2勺、黃油:2勺、蔥:一根、大蒜:一個(gè)、白酒:三分之二杯
步驟: 將三文魚劃口并用鹽調(diào)味 再放入香菜,檸檬汁和一勺橄欖油攪拌均勻,放置約十五分鐘 熱鍋,并放入剩下的橄欖油和一勺黃油 當(dāng)黃油逐漸融化時(shí),倒入三文魚 等皮脆時(shí)出鍋,約6分鐘 放入剩下的黃油,等快融化時(shí)放入蔥和大蒜,炒香 再倒入白酒,檸檬汁煮沸,使醬汁變稠為止 最后撒上一層黑胡椒粉 最后將清香的檸檬汁澆在三文魚上就搞定啦
照燒三文魚配西葫蘆
食材:¼杯的醬油、¼杯的甜米酒、2湯匙紅糖、1湯匙生姜末、3瓣大蒜(切碎)、4塊三文魚、4個(gè)小西葫蘆(切塊)、2個(gè)洋蔥(裝飾用)、一湯匙芝麻(裝飾用)
步驟: 在鍋中文火混合醬油,紅糖,生姜末和大蒜末。把混合好的醬料放入小煮鍋中,小火煨烤直到醬料變成粘稠狀,這個(gè)過程大約需要5分鐘,冷卻醬料 把三文魚放置在烤盤中,倒入一半的醬料,完全浸漬三文魚,放冰箱入味一個(gè)小時(shí),另一半的醬料備用 把燒烤架清理干凈,鋪上錫紙,刷上好油,中火加熱 西葫蘆刷上剩余醬料放置在烤架,取出三文魚,帶皮側(cè)向下放置在烤架另一側(cè)碳烤,蓋上烤架蓋,直至三文魚6成熟 取三文魚和西葫蘆,置于淺盤中,撒上芝麻和洋蔥,放入米飯和醬料,照燒三文魚配烤西葫蘆就做好了。
焗三文魚飯
主料:三文魚150克、米飯200克、雞蛋2只、青豆10克、鹽2克、雞粉5克
步驟:
泰式咖喱三文魚
主料:三文魚、泰式咖喱、番茄辣醬克
步驟:用鹽、糖、茴香、蒔蘿腌制兩小時(shí)后煎烤至脆皮,但肉質(zhì)不可以太老
中式柚子醋拌三文魚
主料:三文魚300克、意大利橄欖2克、黃菊花1克、沙田柚5克、西柚5克、梅子醋3克、橄欖油5克、鹽2克、生抽2克 步驟: 先將三文魚切成粒,沙田柚和西柚切成丁;放入器皿中 加上橄欖油、梅子醋、鹽和生抽,輕輕攪拌裝盤 最后撒上意大利橄欖和花瓣,點(diǎn)綴即可
3、怎樣擺盤?
看下這些擺盤,也許會(huì)讓你腦洞大開!
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