亞馬孫大魚要來“闖中國”

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新華社巴西庫亞巴10月31日（記者趙焱 陳威華）巴西“魚之家”市場經(jīng)理卡西奧這些日子忙得不可開交，他正在為11月去中國珠海參加首屆中拉國際博覽會做準(zhǔn)備，打算把幾種亞馬孫淡水魚產(chǎn)品推向中國市場。

巴西水資源豐富，除了綿長的海岸線外，世界上流量最大的河——亞馬孫河大部分在巴西境內(nèi)，因此除了海魚外也有豐富的淡水魚資源。

在馬托格羅索州首府庫亞巴市郊區(qū)，“魚之家”擁有三個漁場，主要出產(chǎn)淡水白鯧、青花魚等，此外還有金龍魚等在中國算是相對名貴的品種。亞馬孫淡水魚普遍塊頭大，比如淡水白鯧，通常用來食用的魚每條重量在2至3公斤之間，但最大可以長到80公斤以上。

“魚之家”老板克萊貝爾一家來自巴西南部巴拉那州，當(dāng)年為響應(yīng)“開發(fā)西部”號召來到馬托格羅索州，在這里買下了大片農(nóng)場，從事自己熟悉的養(yǎng)牛業(yè)。農(nóng)場中有一小塊池塘出產(chǎn)水產(chǎn)品。2000年的一天，克萊貝爾的父親將自己家吃不完的魚拿到庫亞巴碼頭去賣，沒想到一下子就銷售一空。接下來的幾天，老爺子又提著籃子去賣，發(fā)現(xiàn)帶多少就能賣出多少，看來他家農(nóng)場里的魚味道非常鮮美，于是就開始在農(nóng)場中挖掘池塘，專門養(yǎng)魚。

從2004年開始，克萊貝爾一家加大了對魚塘的投資，又配套建設(shè)了冷凍廠�？巳R貝爾向新華社記者介紹說，魚塘總面積540公頃，冷凍加工廠每天能加工最少10噸魚，每年能夠出產(chǎn)4000至5000噸。他說：“我們一般每半個月打撈一次，樣品要送到聯(lián)邦政府實驗室進行質(zhì)量檢測和檢疫。此外，我們還有一支專門的技術(shù)團隊，負(fù)責(zé)檢測成品魚的質(zhì)量。因此，從養(yǎng)魚、捕撈到加工，最后到消費者的餐桌上，我們魚產(chǎn)品的質(zhì)量都是有保證的，也擁有巴西農(nóng)業(yè)部發(fā)放的出口許可�！�

出產(chǎn)亞馬孫魚的亞馬孫河。這是2017年6月29日，在巴西瑪瑙斯市亞馬孫河流域，一名老人劃船經(jīng)過。（新華社記者李明攝）

       目前，作為巴西主要淡水魚生產(chǎn)商之一，“魚之家”的產(chǎn)品銷往巴西各大魚市場、超市和餐廳等，在出口方面主要通過代理來運作，目前已經(jīng)與歐美、中東等國企業(yè)建立銷售關(guān)系。

卡西奧說，聽說中國人非常喜歡吃魚，希望能夠借中拉國際博覽會的機會推廣巴西亞馬孫淡水魚，直接向中國賣魚。

記者在冷凍廠里看到，從流水線的一段開始，工人按照各自分工，將冷凍魚去鱗、去內(nèi)臟、清洗，之后一部分按不同部位切塊包裝，一部分則去骨后再作為整魚包裝。這與中國人吃魚的習(xí)慣大為不同。亞馬孫的大魚一旦銷往中國，國人能接受嗎？

巴西中餐業(yè)協(xié)會會長劉皓介紹說，巴西人吃魚大多采用油炸或者煮湯的方式，因此多為魚塊。像馬托格羅索州以及亞馬孫地區(qū)出產(chǎn)的淡水魚，由于體積較大，會按部位進行切割，最為流行的是“魚排骨”，就是被切割成帶一根大魚刺的一條條魚肉，油炸后就像一根根小排骨。在巴西中西部和北部的餐廳，這種淡水白鯧“魚排骨”十分受歡迎。如果亞馬孫大魚賣到中國，這種類似炸排骨的吃法，也許中國人愿意嘗試一下。

克萊貝爾說，由于路途遙遠(yuǎn)，巴西無法向中國出口活魚，同時由于亞馬孫淡水魚個頭大，相比較而言肉質(zhì)不細(xì)嫩。但是，巴西具有得天獨厚的自然條件，飼養(yǎng)過程中使用天然飼料，魚塘也建在沒有污染的牧場中間，因此也有自己的優(yōu)勢。

民以食為天。談起吃之道，巴西人瞬間失去了談足球的自信�？巳R貝爾承認(rèn)：“巴西人不喜歡吃整魚或許是因為烹飪方法不當(dāng)，做出來的整魚不入味、土腥味大。因此，我們與中國的合作，也許不僅僅是把巴西魚賣到中國去，你們也可以教我們怎樣做出更加美味的魚�！�

來源：新華社