吃大閘蟹的技巧，吃蟹之美味如繡花功夫

小小魚

       “秋風(fēng)起，蟹腳癢”，自從大閘蟹 爬上百姓的餐桌，吃蟹的方法可謂多樣，從過去的蟹八件，到蟹兩樣，如今上海大閘蟹 蟹肉菜肴吃蟹的速度越來越快。

      吃上海蘇蟹閣大閘蟹的時(shí)候，醬醋是少不了的，話說有個(gè)一這樣的小故事，說是一個(gè)笑話，更為貼切：一個(gè)上海人來北京，上火車前，買了一只陽澄湖大閘蟹，到一站撕一條腿，下車才能吃完。第二個(gè)是一個(gè)文化傳統(tǒng)，以前，江南一帶姑娘初見，陪嫁的物品中，少不了，蟹八件，包括小方桌，腰圓錘，小匙等，一般是銅鑄的，講究的是用銀打。這些八件就是專門吃大閘蟹用的，可以驗(yàn)證一個(gè)姑娘是不是心靈手巧。第三個(gè)是一個(gè)傳說：據(jù)說，會(huì)吃蟹的人，在吃完之后，可以把剩下的蟹殼重新還原為一個(gè)蟹的形狀，也有幾個(gè)閑人在吃完蟹后，無聊，會(huì)講破碎的蟹殼稱稱，看誰的一份分量輕，據(jù)表示吃的干凈。

       所有的這些，都證明吃蟹是意見類似于繡花的技術(shù)，需要技巧、耐心、時(shí)間以及對(duì)大閘蟹的熱情，不會(huì)把一兩個(gè)小時(shí)耗費(fèi)在一只大閘蟹上，于是有了很多種省事的吃法，風(fēng)靡一時(shí)的香辣蟹就是把蟹切好之后，再制作的，省去了很多麻煩，各種關(guān)于蟹的菜，也是有很多的，從一到豆腐到一份火鍋，處處可以見到上海大閘蟹的身影，吃到蟹的味道，但是都已近沒有了太多的繁瑣了。

       從慢到快，不僅僅只是一個(gè)吃法的改變，更多的是一種生活方式的變遷。其實(shí)早在上世紀(jì)三十年代人們吃蟹就已經(jīng)簡(jiǎn)化了很多，梁實(shí)秋在《雅舍說吃蟹》里說，他小時(shí)候在北平前門外正陽樓吃蟹，食客沒人一份小木追、小木墊，已經(jīng)從銀質(zhì)的蟹八件到拇指的蟹兩件了，如今更加是一個(gè)多元化的時(shí)代，吃蟹的方法有很多，選擇就是了。

       慢悠悠的吃，是一種風(fēng)雅和浪漫，快速的吃，是一種灑脫與豪爽，過程不一樣，，達(dá)到的結(jié)果卻是相同的：蟹之美味。

爽歪歪

蟹黃好吃么？我怎么就喜歡吃白肉肉呢~

小小魚

爽歪歪 發(fā)表于 2014-5-18 23:28
蟹黃好吃么？我怎么就喜歡吃白肉肉呢~

我最喜歡吃蟹腿的