幾種常見養(yǎng)殖鲆鰈

貓撲石斑

大菱鲆：
原產(chǎn)于歐洲沿海的一種名貴比目魚，在魚類分類學(xué)上隸屬于硬骨魚類(Osteichthyes)、鰈形目（Pleuronectiformes）、鰈亞目（Pleuronectoidei）、鲆科(Bothidae)、菱鲆屬(Scophthalmus)，英文名turbot，音譯名（兼商品名）“多寶魚”，拉丁名Scophthalmusmaximus(Linnaeus)。
大菱鲆主要產(chǎn)于大西洋東側(cè)沿岸，是名貴的低溫經(jīng)濟(jì)魚類，是東北大西洋沿岸的特有名貴魚種之一。自然分布區(qū)北起冰島，南至摩洛哥附近的歐洲沿海，相對生產(chǎn)于北海、波羅的海、冰島和斯堪的納維亞半島附近海域。
自然分布于大西洋東側(cè)歐洲沿岸，常見于北海和波羅的海，從北起北緯68°遠(yuǎn)離冰島沿岸的海域，沿著斯堪的納維亞半島岸帶向南，一直到北緯30°遠(yuǎn)離摩洛哥沿岸的海域，均有分布。黑海和地中海沿岸也有分布，主要分布區(qū)在北海，棲息于水深20-70m，砂質(zhì)、沙礫或混合底質(zhì)的海區(qū)。它具有適應(yīng)低水溫生活，生長速度快，肉質(zhì)好，養(yǎng)殖和市場潛力大等優(yōu)點，相繼成為歐洲各國開發(fā)的優(yōu)良海水養(yǎng)殖魚類之一。1992年引進(jìn)中國，現(xiàn)已成為中國北方沿海重要的養(yǎng)殖品種。

大菱鲆大菱鲆生長迅速，從產(chǎn)卵孵化到養(yǎng)成商品魚出售（0.8-1斤）僅需10-12月時間，當(dāng)年投資，當(dāng)年獲利受益，而且其經(jīng)濟(jì)價值高、餌料轉(zhuǎn)換率高、抗病力強(qiáng)、耗氧量低、適合高密度養(yǎng)殖，是個很有發(fā)展前途的優(yōu)良養(yǎng)殖品種。大菱鲆皮下和鰭邊含有豐富的膠質(zhì)，頭部及尾鰭均較小，鰭條為軟骨；體內(nèi)無小骨亂刺，內(nèi)臟團(tuán)小、出肉率高，肌肉豐厚白嫩，膠質(zhì)蛋白含量高，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神；經(jīng)常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。中國的食用方法為清蒸、清燉，也是做生魚片的好材料，其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。
大菱鲆屬于北歐冷水魚類，該魚對溫度等海水指標(biāo)要求較嚴(yán)。大菱鲆最高致死溫度為28-30℃；最低致死溫度為1-2℃；最高生長溫度為21-27℃；最低生長溫度為7-8℃；最適生長溫度為14-17℃，其對溫度的耐受力最高為40‰；最低為12‰。大菱鲆在自然環(huán)境狀態(tài)攝食習(xí)性為肉食性，幼魚期攝食甲殼類；成魚則捕食小魚、蝦等。在人工養(yǎng)殖條件下，經(jīng)馴化主要投喂高能顆粒配合飼料。中國范圍內(nèi)不僅在山東半島地區(qū)適合養(yǎng)殖，通過人工授精來育苗在渤海灣內(nèi)的遼寧地區(qū)也可養(yǎng)殖，而且規(guī)模和產(chǎn)量不次于山東半島。

牙鲆：
①形態(tài)特征
　　牙鲆體延長、呈卵圓形、扁平、雙眼位于頭部左側(cè)，有眼側(cè)小梯鱗，具暗色或黑色斑點，呈褐色，無眼側(cè)端圓鱗，呈白色。側(cè)線鱗123-128，左右側(cè)線同樣發(fā)達(dá)，無顳上枝。尾柄長而高。體長為體高的2.3-2.6倍，為頭長的3.4-3.9倍。有眼側(cè)的兩個鼻孔約位于眼間隔正中的前方，有鼻孔后緣有一狹長瓣片；無眼側(cè)兩鼻孔接近頭部背緣，前鼻孔也有類似瓣片，口大，前位。口裂斜、左右對稱。牙尖銳，呈錐狀，上下各一行，均同樣發(fā)達(dá)。前部牙齒較大，呈犬狀。背鰭約始于上眼前緣附近，左右腹鰭略對稱、尾鰭后緣呈雙截形。奇鰭均有暗色斑紋、胸鰭有暗點或橫條紋。
　�、谏鷳B(tài)習(xí)性
　　牙鲆為冷溫性底棲魚類，具有潛沙習(xí)性，幼魚多生活在水深10m以上，有機(jī)物少，易形成渦流的河口地帶。夏季在此肥育。當(dāng)秋季水溫下降時逐步向較深的海域移動，一般9、10月份移向50m以下外海，11月份至12月份向南移至水深90m或者更深的海底越冬，春季游回近岸水深約30-70m的淺水海域進(jìn)行產(chǎn)卵繁殖。
　　牙鲆可在低至1℃，高達(dá)33℃的水溫條件下短暫存活。2齡以上的牙鲆適應(yīng)高溫的能力明顯下降，反之1齡個體對低溫的耐受能力也較差。據(jù)報道，全長10-15cm的苗種經(jīng)空運后，水溫降至5℃-6℃時即呈昏迷狀態(tài)，為緩慢提高水溫大部分又能蘇醒過來。牙鲆仔魚培育的最適溫度為17-20℃，成魚生長的適溫為14-23℃，最適溫度為21℃。牙鲆在13℃以下，23℃以上攝食減少，25℃以上停止生長，長期處于27℃的環(huán)境下易引起大量死亡。牙鲆為廣鹽性魚類，能在鹽度低于8‰的河口地帶生活。牙鲆對低溶氧的耐受能力要比真鯛、魚-師魚等游泳性魚類強(qiáng)，致死濃度為0.6mg/l-0.8mg/l，一般養(yǎng)殖時應(yīng)以4mg/l為標(biāo)準(zhǔn)，低于該濃度時，攝食量減少，發(fā)病也會上升。
　　天然牙鲆仔魚以無脊錐動物的卵及橈足類的無節(jié)幼體為餌，至變態(tài)開始時大量攝食毛蟲類，營底棲生活前后大量攝食橈足類成體。底棲生活以后的幼魚只攝食糠蝦，以后開始逐漸攝食沙丁魚和虎魚-假魚等幼魚。體長11-14cm時食性開始轉(zhuǎn)化，15cm時餌料中魚類占90。幼魚及成魚多攝食魚類，頭足類及甲殼類，常多棲于面條魚、沙丁魚較集中的海域。日本各地牙鲆的產(chǎn)卵期南部較早，中部以南各地為2-5月，日本海沿岸5-6月，東北沿岸、陸奧灣、石狩灣6-7月。我國黃渤海沿岸牙鲆的產(chǎn)卵期為4-6月，盛期為5月份，屬多次產(chǎn)卵性魚類。產(chǎn)卵的適宜水溫范圍為10-21℃，最適水溫為21℃體長45-70cm的野生雌魚每尾懷卵量為36-40萬粒，養(yǎng)殖魚因年齡的不同而有差異，一般為90-100萬粒。受精卵經(jīng)2-3天即可孵化。浮游仔魚生活在20m以上的表層、中層水域，此時仔魚左右對稱。全長11-12.5mm時右眼開始自頭的背部向身體左側(cè)移動,16mm左右,右眼上移至左側(cè)完成變態(tài),開始伏底營底棲生活。
　　③經(jīng)濟(jì)性狀
　　牙鲆在我國俗稱牙片、偏口、比目魚，是名貴的海產(chǎn)魚類，又是重要的海水增養(yǎng)殖魚類之一。它的個體碩大、肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，是做生魚片的上等材料，深受消費者的喜愛，市場十分廣闊，經(jīng)濟(jì)價值很高。牙鲆在我國的漁業(yè)史上占有一定的地位，但是近20-30年來，由于過度捕撈和環(huán)境污染，造成自然資源大幅度下降，出現(xiàn)了供需矛盾，促使人們走向養(yǎng)殖道路。近年廣東、福建及山東等地養(yǎng)殖商品魚價格達(dá)80元/斤，在養(yǎng)殖魚類中僅次于真鯛與石斑魚，是較有前途的養(yǎng)殖品種。

         
大西洋牙鲆                   漠斑牙鲆

星斑川鰈：
隸屬鰈形目（Pleuronectiformes）鰈科（Pleuronectidae）鰈亞科Pleuronectinae川鰈屬（Platichthys）。川鰈屬僅2種，另外種為歐川鰈（Platichthys flesus ，Linnaeus 1758）。星斑川鰈國內(nèi)自然種群十分罕見，已經(jīng)成為珍稀品種，是具有極高商業(yè)開發(fā)價值的比目魚類。
俗稱又稱星突江鰈，珍珠鰈、鷹斑鰈、江鰈、沼鰈、棘鰈、星點石鰈、黃金鰈等；英文名有星鰈（Starry flounder）、鉆石背鰈（Diamond back）、剛玉輪鰈(Emerywheel)、沙輪鰈(Grindstone)、金剛砂鰈（Emery flounder），砂紙鰈（Sand paper flounder）、長頜鰈（Long-jaw flounder）、加利福尼亞鰈（California flounder）、花斑鰈（Piebald flounder）、粗礪薯皮鰈（Rough-jacket），大比目魚（Great flounder），皮革薯皮鰈（Leatherjacket）等。
1．分類地位和形態(tài)特征
星斑川鰈隸屬鰈形目、鰈科、星鰈屬。其形態(tài)特征與牙鲆、石鰈等鰈目的種類極為相似。體扁平，左右不對稱，兩眼位于頭部的右側(cè)，口中等大，各鰭無棘。背鰭和臀鰭均較長，有眼的一側(cè)有色素。成魚無鰾。
2．食性
星斑川鰈屬雜食、底棲動物食性。主要攝食蝦類、蟹類、小型貝類、棘皮動物、頭足類動物以及小魚等，據(jù)報道人工養(yǎng)殖條件下可投喂小雜魚與配合飼料。
3．生長
星斑川鰈生長速度比較快，但較牙鲆慢。人工苗孵化后18個月全長可達(dá)34cm，體重可達(dá)800g。星斑川鰈與其它鰈形目魚類相似，都具有雌性生長快于雄性個體的特點。
4．生活習(xí)性
星斑川鰈為底棲性魚類，無眼的一側(cè)著底生活，喜歡棲息于相對較硬的底質(zhì)，如巖石底、砂底或礫石底。星斑川鰈性格溫馴，平時一般浮動較少，只有在覓食時才躍起捕食。
星斑川鰈與其它鰈類相似，對溫度適應(yīng)性較強(qiáng)。據(jù)日本養(yǎng)殖經(jīng)驗看，星斑川鰈最適宜養(yǎng)殖水溫13～23℃。對鹽度沒有太高的要求，一般海域都可以養(yǎng)殖。
5．繁殖習(xí)性
自然界雌星斑川鰈產(chǎn)卵一般喜歡河流的入�？诨蛘呖拷�沼澤地帶，或者其它近海岸的潛水域。根據(jù)其自然分布不同，產(chǎn)卵季節(jié)也有所不同，一般是在每年的９月至次年的３月。產(chǎn)卵時的水溫要求在10.5～12.5℃之間。一只體長為254mm的成熟雌魚，在產(chǎn)卵季節(jié)可以產(chǎn)11,000,000粒卵左右。產(chǎn)卵時對水域的底質(zhì)沒有特別的要求。

石鰈：
（鰈科）Kareius bicoloratus
俗名: 石板、石崗子、石江子、石鏡、石夾。
產(chǎn)地及產(chǎn)期:
主要分布于溫帶及寒帶地區(qū)、我國主要產(chǎn)于黃海、渤海。以海洋島漁場，石島漁場和遼東灣漁場產(chǎn)量較多。
體態(tài)特征:
石鰈魚與高眼鰈外形近似。一般體長20～30厘米。體重250～400克。其區(qū)別于高眼鰈的主要特征是：背鰭腹鰭邊緣均有堅硬狀不規(guī)則的石骨數(shù)塊，故名“石崗魚”。石骨與魚體大小相關(guān)，魚大則石骨大，魚小則石骨小，一般大者如蠶豆大。牙小，上下頜各一行。頭小，略扁。兩眼均在頭的右側(cè)。側(cè)線較直、明顯、前部微突起。有眼一側(cè)被櫛鱗、呈褐色或灰褐色；無眼一側(cè)被圓鱗，呈銀白色，有的身上和鰭上有小形暗色斑紋。
石鰈-經(jīng)濟(jì)價值
石鰈魚是我國北方重要的冷溫性底層高檔海水魚類，其肉質(zhì)、口味和營養(yǎng)價值均可與牙鲆魚媲美，而生長速度、低溫耐受力和攝食習(xí)性又明顯優(yōu)于牙鲆魚，適宜淺海網(wǎng)箱養(yǎng)殖，可直接在海上越冬，從而大幅度降低了生產(chǎn)成本。近年來，石鰈魚養(yǎng)殖由于人工育苗技術(shù)難以解決，完全依賴采捕自然苗，因而一直未能得到大規(guī)模發(fā)展。

庸鰈：
是世界上最大的比目魚，它經(jīng)濟(jì)價值很高，是西北大西洋地區(qū)最受歡迎的比目魚類之一。自然界廣泛分布于大西洋的兩岸以及北冰洋的部分地區(qū)。它口感獨特，風(fēng)味良好，在歐洲市場上同鮭鱒魚類一樣名貴，尤其是鰭條，烤起來或燉起來吃更是風(fēng)味獨特。目前在北歐和北美的部分地區(qū)形成一種養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，已達(dá)到企業(yè)化的生產(chǎn)水平，并逐步向其他各地推廣，且已經(jīng)引起廣大養(yǎng)殖業(yè)者的關(guān)注。
　　一、分類地位與形態(tài)特征
　　庸鰈屬于鰈形目、鰈科、庸鰈屬。庸鰈是最大的比目魚，體長可達(dá)2.5米，體重可超過300千克。庸鰈是鰈科家族的一員，它們的眼睛在身體的右邊，身體的左側(cè)則光滑呈白色，右側(cè)或有眼的一側(cè)（背面）朝向水面。它們有很強(qiáng)的抗壓能力，用身體左側(cè)游泳。庸鰈的體色變化出現(xiàn)在背面，可以從墨綠色很快變成紅棕色，上方有個很大的寬溝延伸到眼的中央，口中有大量尖銳的牙齒，從凹型尾巴的大小，可以很容易地區(qū)分庸鰈和其他比目魚。另外一種具有這種凹型尾巴的西北大西洋品種是大菱鲆。然而，大菱鲆有一條非常直的側(cè)線。與庸鰈非常接近的一個品種是狹鱗庸鰈，它主要出現(xiàn)在北美洲的西北部太平洋海岸，南到加利福尼亞，北到白令海峽，向西南延伸到日本的東北部等。
　　二、自然分布
　　庸鰈在自然界主要分布于大西洋兩岸以及北冰洋地區(qū)。
　　三、生活習(xí)性
　　庸鰈為底棲性魚類，無眼的一側(cè)著底生活，喜歡棲息于相對較硬的底質(zhì)，如巖石底、砂底或礫石底。庸鰈性格溫馴，平時一般游動較少，只有在覓餌時才躍起捕食。
　　庸鰈為冷水性魚類，適宜的水溫在1℃～15℃之間，最適水溫為3℃～9℃，適宜的生長鹽度范圍為12～40。對西北大西洋的觀察表明，庸鰈在冬季生活在深水層，夏天則生活在淺水區(qū)，庸鰈喜歡長距離的遷移。
　　四、繁殖習(xí)性
　　在加拿大水域，雌性個體在體長70厘米～115厘米時性成熟，而雄性個體則為60厘米～100厘米。雌性大約10齡～12齡才性成熟，雄性11齡。
　　自然界雌庸鰈產(chǎn)卵一般是在每年的2月到5月，產(chǎn)卵是在700米～1000米的深海區(qū)進(jìn)行，底質(zhì)一般為泥沙底或軟泥底。一只性成熟的雌魚在產(chǎn)卵季節(jié)可以產(chǎn)幾百萬粒卵，庸鰈的卵是所有浮性卵中最大的，未受精卵的直徑有3毫米～4毫米，當(dāng)卵受精以后，卵透明、膨大，但可以保持原來的外觀，這些卵在深海區(qū)懸浮。在大西洋的東部，卵在沉積到海底2天～4天后上浮達(dá)到一個適宜的深度，一般在300米～400米，實驗室觀察表明，卵適合懸浮于鹽度為36～37的海水中。孵化過程的長短完全依賴水溫，一般在水溫4.5℃～7℃時，需要13天～20天才能出膜。
　　初孵仔魚的體長約6毫米～7毫米，在水中垂直移動。幼體是無色的，眼睛和嘴不具備任何功能，并且經(jīng)歷一個非常大的卵黃囊階段，在仔魚開口之前依此為生。幼體發(fā)育的時期非常長，攝食外源食物一般在孵化后的28天～35天，在水溫為5.3℃的情況下，卵黃囊吸收完畢，一般需要50天。隨著幼體的發(fā)育，最先有顏色的結(jié)構(gòu)是眼睛，此時仔魚的體長通常已達(dá)到10毫米。經(jīng)過了卵黃囊時期，仔魚開始以浮游生物為食。
　　在體長16毫米～20毫米以前，仔魚和其他海水魚非常相象，比如以腹部用力朝上游動，頭每側(cè)長有一個眼睛。接著，左眼開始經(jīng)過頭部向右側(cè)移動，這一過程一直到眼睛完全在右側(cè)，體長達(dá)到44毫米為止。在眼睛重新安置的過程中，身體有眼的一側(cè)色素增加，接著變成身體朝上的一側(cè)。當(dāng)仔魚體長達(dá)到50毫米時，它們開始向成魚那樣進(jìn)行底棲生活，無色的一側(cè)進(jìn)行游泳，有色的一側(cè)（即有眼的一側(cè)）朝上。當(dāng)它們開始營底棲生活時，慢慢地從沿岸淺水向大陸架的深處或峽灣游去。從這時開始，一直到性成熟，他們一直營底棲生活，庸鰈從不到10厘米長到1米，在這一快速生長的過程中，它們經(jīng)歷了幾次食物的轉(zhuǎn)化過程：30厘米前以蠕蟲和甲殼類為食；30厘米～80厘米以無脊椎動物和其他魚類為食；80厘米以后則主要以其他魚類為食，包括紅點鮭、鱈魚、黑線鱈以及圓鰭魚。以不同的魚類為食是因為季節(jié)的不同，它們棲息的海域的深度也不同。
　　五、國外庸鰈的養(yǎng)殖狀況
　　目前，庸鰈的養(yǎng)殖主要在歐洲與北美，歐洲最早養(yǎng)殖庸鰈的國家是挪威。美國等北美一些國家也在開始試養(yǎng)庸鰈，并初具規(guī)模。
　　六、養(yǎng)殖發(fā)展前景
　　庸鰈營養(yǎng)價值高，口感獨特，在國內(nèi)外市場上深受歡迎，特別是歐洲，在市場上可與鮭鱒魚類媲美。其個體之大是其他魚類所無法比擬的，切塊以后可用來作為牛排的替代品，深受廣大消費者的歡迎。它體形優(yōu)美、性格溫馴、宜于進(jìn)行集約化養(yǎng)殖，更可貴的是適應(yīng)低水溫生活和生長。我國北方周年氣溫差較大，低溫期較長，可進(jìn)行庸鰈的養(yǎng)殖。

kook

除了大菱鲆之外，其它的品種如牙鲆等雖然價格不錯，但是市場推廣情況卻是一般，往往有價無市。大菱鲆還是最主要的鲆鰈類品種

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星斑川鰈是鰈類的，看著圖片是眼睛在身體的左側(cè)。可是我們常說的“左鲆右鰈”是不是不是百分百準(zhǔn)確的？

blackcarp

偶有反轉(zhuǎn)個體。不至于這么幸運被拍到了吧