“多寶魚之父”雷霽霖釋疑多寶魚沾“毒”

浪花一朵

2006年11月21日報道：

“但令我不解的是，多寶魚里居然被檢出了孔雀石綠！因為孔雀石綠是用于抗真菌的，只會被用于淡水養(yǎng)殖，而多寶魚屬于低溫海水魚類，根本不用擔(dān)心有真菌�！�

他被譽(yù)為中國“多寶魚之父”，1992年8月，他引進(jìn)的首批200尾大菱鲆魚苗在山東沿海落戶，7年后俗稱“多寶魚”的大菱鲆魚開始在中國上市。他就是中國工程院院士、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員雷霽霖教授。在上海被查出漁藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)，多寶魚被推上了風(fēng)口浪尖。多寶魚的問題到底出在哪里？究竟誰給多寶魚下了藥？時報記者趕赴青島，獨(dú)家專訪雷霽霖教授。

釋疑：殘留漁藥全是抗菌用藥

跟多寶魚打了20多年的交道，雷教授應(yīng)該是最了解多寶魚的習(xí)性和養(yǎng)殖技術(shù)的人。

一直以來多寶魚從來沒有聽說出什么問題。但這次上海卻曝出抽檢的30件樣品中全部含有硝基呋喃類代謝物，同時部分樣品還分別檢出恩諾沙星、環(huán)丙沙星、氯霉素、孔雀石綠等禁用漁藥殘留。這些違禁漁藥，究竟是用來做什么的？

雷教授告訴記者，這些殘留的漁藥，全部都是抗菌藥。如沙星類藥物，主要用于防治腸道疾病，一般人拉肚子還吃諾呋沙星，多寶魚有時也拉肚子，于是就有些人給魚喂環(huán)丙沙星、恩諾沙星。而氯霉素、紅霉素和硝基呋喃類藥物也一樣，都是用來消毒殺菌的。

“但令我不解的是，多寶魚里居然被檢出了孔雀石綠！因為孔雀石綠是用于抗真菌的，只會被用于淡水養(yǎng)殖，而多寶魚屬于低溫海水魚類，根本不用擔(dān)心有真菌。”

雷教授同時表示，在這些違禁漁藥中，除了氯霉素之外，其它抗菌藥物的毒性都不大。像呋喃西林，早在幾年前還是一種被允許使用的漁藥。后來研究發(fā)現(xiàn)，硝基呋喃類藥物具有致突變和致癌作用，出于安全性考慮，歐盟已于2002年將畜禽產(chǎn)品中硝基呋喃類最高殘余限量定為1μg／kg。而我國在2002年4月由農(nóng)業(yè)部發(fā)布公告，硝基呋喃類化合物禁止用于所有食品動物。

把脈：三個環(huán)節(jié)都可能出現(xiàn)問題

那這么多的禁用漁藥超標(biāo)，到底是哪里出了問題？為此雷教授表示，多寶魚適應(yīng)環(huán)境和本身抗病的能力都比較差，因此從生產(chǎn)到流通也就是養(yǎng)殖、運(yùn)輸和售賣這三個環(huán)節(jié)都有可能出問題。

其中，雷教授認(rèn)為多寶魚進(jìn)入流通領(lǐng)域后，由于缺乏監(jiān)管而出現(xiàn)問題的可能性較大。雷教授說：“有經(jīng)驗的養(yǎng)殖戶都知道即使使用硝基呋喃類藥物，一般在10~20天后，魚體內(nèi)硝基呋喃類藥物的殘留就基本不會超標(biāo)。因此大多數(shù)違規(guī)使用硝基呋喃類藥物的養(yǎng)殖戶，都會在多寶魚出售前一個月左右停止用藥。而此次上海的檢測結(jié)果表明，30個樣本全出現(xiàn)硝基呋喃類代謝物超標(biāo)，不能排除經(jīng)銷商用藥的可能�！�

此外，多寶魚一般都沒有專門的運(yùn)輸車廂和儲養(yǎng)水池，這就經(jīng)常出現(xiàn)水箱或水池剛儲養(yǎng)過其它淡水魚類，被人用清水沖洗一下后就用來儲養(yǎng)多寶魚，而多寶魚被查出含有孔雀石綠，就很可能是在這個環(huán)節(jié)被感染的。

建議：水產(chǎn)市場準(zhǔn)入制度待完善

雷教授指出，這次事件還暴露出來一個問題，就是如今水產(chǎn)市場的準(zhǔn)入制度非常不完善。記者從廣州的一些水產(chǎn)市場了解到，在水產(chǎn)品的整個流通過程中，水產(chǎn)批發(fā)檔口基本上都不會對供貨商或者產(chǎn)地養(yǎng)殖戶進(jìn)行質(zhì)量檢查，而且在這一行里，也基本上不存在索要檢疫合格證的說法。對此雷教授建議，水產(chǎn)品行業(yè)應(yīng)該向農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)學(xué)習(xí)，盡快建立完善的市場準(zhǔn)入制度。如果每一批水產(chǎn)品進(jìn)市場前都被要求檢測或提供縣級以上檢測部門提供的檢疫證明，相信養(yǎng)殖戶們不敢亂來。

三個環(huán)節(jié)都可能會有問題

飼養(yǎng)過程

雖然多寶魚養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)非常成熟，只要按照正規(guī)的技術(shù)流程來操作不會有問題。但也不能保證有個別養(yǎng)殖戶使用價格相對較低的違禁藥物。此外在魚轉(zhuǎn)池的過程中不可避免發(fā)生人工摩擦，因此中小養(yǎng)殖戶普遍用一些抗生素類藥物給魚和魚池消毒。

運(yùn)輸過程

多寶魚銷往外地對運(yùn)輸設(shè)備的要求是很高的。譬如多寶魚從山東運(yùn)到廣州需要花費(fèi)50多個小時，而多寶魚在運(yùn)輸路上發(fā)病的幾率依然很高，因此就有人會在運(yùn)輸途中給魚下藥。

售賣過程

無論是批發(fā)市場還是餐館超市，儲養(yǎng)設(shè)施都無法和養(yǎng)殖場的魚池相比的。但這些地方儲養(yǎng)的魚，一時半刻也不可能全部賣完，有時一個餐館進(jìn)十幾條魚要賣一個星期。經(jīng)營者的心態(tài)往往就是“只要魚沒死，賣出去了就大功告成”，不排除有些不良商販在儲養(yǎng)過程中給魚使用違禁漁藥。

花絮 廣州人為多寶魚取名

據(jù)雷教授介紹，當(dāng)時最早到各養(yǎng)殖場看“大菱鲆”樣品的是一位廣州的經(jīng)銷商，這位廣州經(jīng)銷商覺得這魚圓圓的很好看，于是他當(dāng)即采購了幾十條商品魚。

“這個經(jīng)銷商剛開始就把魚拿到廣州的一些酒樓，擺在門口養(yǎng)著，牌子上寫著‘大菱鲆’，結(jié)果大家都不認(rèn)識這個魚，點(diǎn)這道菜的人并不多。后來他打電話給我，問大菱鲆的英文名是什么，我就告訴他是‘Turbot’，結(jié)果他用帶著廣東口音的話一拼，就成了‘多寶特’，后來‘多寶魚’就這么叫開了，就連英國人管中國的大菱鲆都叫‘Duobao’了�！�

鏈接

多寶魚學(xué)名大菱鲆，主產(chǎn)于大西洋東部沿岸，俗稱歐洲比目魚，在中國又稱“多寶魚”和“蝴蝶魚”，是名貴的低溫經(jīng)濟(jì)魚類。1980年冬，雷霽霖將其引入國內(nèi)。截至目前，全國大菱鲆工廠化養(yǎng)殖面積已超過160萬平方米，年產(chǎn)苗種超過1500萬尾，年養(yǎng)殖總產(chǎn)量超過6000噸，年總產(chǎn)值超過15億元，雷霽霖由此也被人們譽(yù)為中國“多寶魚之父”。《信息時報》

陽光

雷霽霖老師在這方面的確做得不錯  希望他繼續(xù)為行業(yè)多出力