淺析小龍蝦產(chǎn)業(yè)中的幾個(gè)重大問題（二）

　　中國(guó)水產(chǎn)頻道報(bào)道，

　　---“蝦稻輪作”、“蝦稻共作”和“蝦稻輪作、共作一體”

　　文|舒新亞（湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所武漢430071）

　　中國(guó)的小龍蝦產(chǎn)業(yè)從上個(gè)世紀(jì)80年代起步，至今已走過40個(gè)年頭，在政府的推動(dòng)、媒體的宣傳、技術(shù)的介入、從業(yè)者的努力中取得驕人的成績(jī)。2020年，我國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖面積超過2000萬畝，產(chǎn)量突破200萬噸。小龍蝦成為我國(guó)社會(huì)生活中關(guān)注度最高的淡水水產(chǎn)品，小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)，特別是小龍蝦稻田養(yǎng)殖為促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、農(nóng)民的增收致富、農(nóng)村環(huán)境的改善及穩(wěn)定我國(guó)水稻種植面積，保障我國(guó)糧食安全方面都做出了極大的貢獻(xiàn)。

　　2018年底，我國(guó)小龍蝦市場(chǎng)進(jìn)入調(diào)整期，我國(guó)的小龍蝦市場(chǎng)從“數(shù)量型”跨入“質(zhì)量型”，加上新冠疫情的影響，小龍蝦餐飲業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)都受到前所未有的沖擊。在市場(chǎng)進(jìn)入調(diào)整期，養(yǎng)殖業(yè)遇到瓶頸的時(shí)刻，我們的養(yǎng)殖者更應(yīng)認(rèn)真思考，提高技術(shù)素養(yǎng)，多采用新技術(shù)、新模式。

　　“新模式”往往含有“新技術(shù)”，目前小龍蝦稻田養(yǎng)殖模式中叫得比較響的就是“蝦稻共作”，“蝦稻共作”在2013年前被稱為“蝦稻混作”（見“小龍蝦與中稻輪作、混作一體養(yǎng)殖模式”，舒新亞，《海洋與漁業(yè)》2011.No.07），它是湖北2007~2010年間在執(zhí)行我國(guó)第一個(gè)小龍蝦的國(guó)家科技支撐計(jì)劃課題時(shí)（課題號(hào)：2007BAD37B01）相對(duì)于“蝦稻輪作”模式而研究、推出的一種新模式。

　　“蝦稻輪作”模式是湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所2003~2006年我國(guó)小龍蝦稻田養(yǎng)殖初期推出的一種傳統(tǒng)模式，很多地方也叫作“蝦稻連作”。在長(zhǎng)江流域，每年水稻收割后，投放小龍蝦種蝦，小龍蝦在稻田中繁育、生長(zhǎng)，來年的3~5月捕撈商品成蝦，5月底稻田整田、插秧，8~9月收割水稻，如此循環(huán)輪替的過程�！拔r稻輪作”是我國(guó)傳統(tǒng)的稻田養(yǎng)殖小龍蝦模式，在不種植水稻時(shí)期，養(yǎng)殖小龍蝦；在水稻種植期間，不養(yǎng)小龍蝦，年產(chǎn)一季稻、一季蝦�！拔r稻輪作”模式的特點(diǎn)是操作簡(jiǎn)單、投資成本低、養(yǎng)蝦與種稻完全沒有沖突。

　　“蝦稻輪作”模式雖然是一種傳統(tǒng)模式，但時(shí)至今日仍然是一種小龍蝦稻田養(yǎng)殖的好模式，也是目前我國(guó)稻田養(yǎng)小龍蝦的主要模式。特別是湖北在2010年完成我國(guó)第一個(gè)小龍蝦國(guó)家科技支撐計(jì)劃課題后，提升了“蝦稻輪作”的科技含量，賦入了“蝦稻輪作”模式新的技術(shù)內(nèi)涵，大大提高了產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益。

　　“蝦稻共作”模式顧名思義是每年的5月至9月水稻生長(zhǎng)期間養(yǎng)殖小龍蝦，小龍蝦與水稻在稻田中同生共長(zhǎng)。在長(zhǎng)江中下游，每年5月底稻田整田、插秧前后投放3cm幼蝦或原有幼蝦留存在稻田中繼續(xù)養(yǎng)殖，6月底至7月初捕撈成蝦，8~9月收割水稻，如此循環(huán)輪替的過程�！拔r稻共作”模式屬于一種種養(yǎng)結(jié)合的生產(chǎn)模式，年產(chǎn)一季稻、一季蝦。在長(zhǎng)江流域，“蝦稻共作”模式的產(chǎn)量比“蝦稻輪作”模式要低得多，這是因?yàn)殚L(zhǎng)江流域的夏季并不適合小龍蝦的生長(zhǎng)；又因要兼顧種稻和養(yǎng)蝦的矛盾、操作也比較復(fù)雜；但在稻田中與水稻同生共長(zhǎng)，能充分利用水資源和土地資源，做到“一水兩用、一田雙收”，提高稻田單位面積的經(jīng)濟(jì)效益。

　　在我國(guó)，單純的“蝦稻共作”只有東北地區(qū)才可能存在，這是因?yàn)槲覈?guó)東北地區(qū)春秋兩季短，冬季漫長(zhǎng)，且冰凍三尺，不采取特殊技術(shù)措施，留存在稻田中的小龍蝦經(jīng)過一個(gè)冬天，存活率很低，“蝦稻輪作”無法進(jìn)行。而東北地區(qū)夏季長(zhǎng)，且水溫大都低于30℃，正適合小龍蝦的生長(zhǎng)，所以我國(guó)東北是“蝦稻共作”的良好地區(qū)。事實(shí)上，我國(guó)東北地區(qū)的沈陽、盤錦、遼陽、鐵嶺、長(zhǎng)春等地都有著較大面積的“蝦稻共作”，他們每年5~6月份從南方引進(jìn)小龍蝦幼蝦投放到稻田中，7~9月在水稻收割前收獲完畢，經(jīng)濟(jì)效益很不錯(cuò)。

　　在黃河流域、淮河流域、長(zhǎng)江流域及珠江流域因冬季不像東北地區(qū)那么寒冷，小龍蝦可以在稻田洞穴中度過冬天，因而都可以“蝦稻輪作”，而“蝦稻輪作”小龍蝦的產(chǎn)量遠(yuǎn)高于“蝦稻共作”，上述地區(qū)都是以“蝦稻輪作”為主，少有“蝦稻共作”。

　　長(zhǎng)江流域，單純的“蝦稻共作”是不存在的，因?yàn)樗�稻在夏季生長(zhǎng)，長(zhǎng)江流域夏季因水溫過高不是小龍蝦的良好生長(zhǎng)季節(jié)，因此單純的蝦稻共作，小龍蝦的養(yǎng)殖不會(huì)獲得好的經(jīng)濟(jì)效益。相反，長(zhǎng)江流域的春季和秋季是小龍蝦的良好生長(zhǎng)期，在這個(gè)時(shí)期養(yǎng)殖小龍蝦，實(shí)行“蝦稻輪作”才能獲得較大的經(jīng)濟(jì)效益。

　　現(xiàn)在長(zhǎng)江流域一帶都把自己稻田養(yǎng)蝦叫做“蝦稻共作”，這是錯(cuò)誤的，這個(gè)錯(cuò)誤源于湖北潛江在2013年制定小龍蝦稻田養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)時(shí)產(chǎn)生的。2013年，潛江市水產(chǎn)局聯(lián)系中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)在潛江制定小龍蝦稻田養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)時(shí)標(biāo)準(zhǔn)定名《潛江龍蝦“蝦稻共作”技術(shù)規(guī)程》，我在評(píng)審會(huì)上提出：技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的制定應(yīng)力求科學(xué)性和準(zhǔn)確性，目前稻田養(yǎng)小龍蝦主要還是“蝦稻輪作”，不是單純的“蝦稻共作”，因而“蝦稻共作技術(shù)規(guī)程”的說法不準(zhǔn)確、不全面，也不科學(xué)，建議標(biāo)準(zhǔn)名稱改為《“克氏原螯蝦與水稻輪作、混作一體”技術(shù)規(guī)程》，也可改為《“克氏原螯蝦與水稻輪作、共作一體”技術(shù)規(guī)程》。當(dāng)時(shí)評(píng)審會(huì)專家組組長(zhǎng)上海海洋大學(xué)王武教授和潛江市水產(chǎn)局沒有采納這個(gè)意見，中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)于2013年5月將《潛江龍蝦“蝦稻共作”技術(shù)規(guī)程》作為漁業(yè)協(xié)會(huì)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布。

　　目前，我國(guó)大多數(shù)地區(qū)的稻田養(yǎng)蝦主要是“蝦稻輪作”模式，在水稻插秧前小龍蝦捕撈、收獲已經(jīng)完畢。水稻插秧后沒有投放蝦苗，雖然稻田中還留存有少量小龍蝦，但完全沒有投放、喂養(yǎng)、管理等操作，也沒有捕撈、收獲。也就是說，在水稻種植期間，對(duì)小龍蝦完全沒有“作”，因此不能簡(jiǎn)單的叫“蝦稻共作”。

　　由于我們從2011年就在推廣“小龍蝦與中稻輪作、混作（共作）一體”模式，現(xiàn)在長(zhǎng)江流域的湖北、安徽、湖南、四川等省有少數(shù)小龍蝦養(yǎng)殖基地在水稻插秧前后還投放幼蝦，有投喂、有管理、有收獲，這種有苗種、有操作、有管理、有收獲的模式才能叫“蝦稻共作”。這種“共作”是與“蝦稻輪作”連在一起的，是在“蝦稻輪作”基礎(chǔ)上的提升，是“小龍蝦與水稻輪作、混作一體”模式，也可稱為“小龍蝦與水稻輪作、共作一體”養(yǎng)殖模式。

　　“蝦稻輪作、共作一體”養(yǎng)殖模式，是湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所在2010年完成我國(guó)第一個(gè)小龍蝦國(guó)家科技支撐計(jì)劃課題后推出的一個(gè)新模式，它是每年水稻收割前后投放種蝦，小龍蝦在稻田中繁育、生長(zhǎng)，來年的3~5月捕撈第一季成蝦，5月底水稻整田、插秧，水稻插秧前后繼續(xù)投放小龍蝦幼蝦養(yǎng)殖或繼續(xù)養(yǎng)殖留存在稻田中的小龍蝦幼蝦，6月底至7月初捕撈第二季成蝦，8~9月收割水稻，如此循環(huán)輪替的過程�！拔r稻輪作、共作一體”模式是“蝦稻輪作”模式的升級(jí)版，屬于一種種養(yǎng)結(jié)合的生產(chǎn)創(chuàng)新模式，每年一塊稻田可產(chǎn)一季稻、兩季成蝦，經(jīng)濟(jì)效益大大提高。

　　“蝦稻輪作、共作一體”模式是一種“新模式、新技術(shù)”，該模式的“新”不僅是在“蝦稻輪作”模式的基礎(chǔ)上增加了“蝦稻共作”部分；而且提出了新的、更適合“蝦稻共作”的“稻田結(jié)構(gòu)改造技術(shù)、小龍蝦苗種投放技術(shù)、水草栽種技術(shù)及水質(zhì)調(diào)控技術(shù)”。如在稻田結(jié)構(gòu)改造上采用“寬田埂、深環(huán)溝、低平臺(tái)”，“深環(huán)溝”是指在長(zhǎng)江流域及以南地區(qū)，稻田環(huán)形溝深1.5~2.0米，在夏季蝦稻共作時(shí)，連同環(huán)溝上移植的漂浮植物草團(tuán)，可大大降低環(huán)形溝底部的水溫，使小龍蝦有良好的、躲避高溫的棲息環(huán)境，能在本不適應(yīng)生長(zhǎng)的夏季正常生長(zhǎng)�！暗推脚_(tái)”是指將原來稻田環(huán)形溝靠近田埂邊的與稻田田面相同高度的平臺(tái)降低30cm，即平臺(tái)低于田面30cm，在水稻分蘗曬田和收割曬田時(shí)，除環(huán)形溝是深水區(qū)外，平臺(tái)上仍有20cm~30cm的淺水區(qū)，可供小龍蝦夜間攝食、脫殼、活動(dòng)，有利小龍蝦的生長(zhǎng)；如在苗種投放上采用“捕大放小、輪捕輪放”技術(shù)，比起“蝦稻輪作”模式的“捕大留小”，即控制了養(yǎng)殖密度，提高了產(chǎn)出成蝦的規(guī)格，又增加了投苗數(shù)量，提高了單位面積的養(yǎng)殖產(chǎn)量，獲得“成蝦規(guī)格大、養(yǎng)殖產(chǎn)量高、經(jīng)濟(jì)效益好”結(jié)果；又如在水質(zhì)調(diào)控上采用“物理方法調(diào)控+生物方法調(diào)控”的綜合調(diào)控技術(shù)，促使稻田環(huán)溝水體流動(dòng)增氧，使用有益微生物制劑，能有效改善水體底部的水環(huán)境狀況。

　　“蝦稻輪作”、“蝦稻共作”和“蝦稻輪作、共作一體”都是稻田養(yǎng)殖小龍蝦的好模式，不論是傳統(tǒng)模式還是新模式，都有技術(shù)創(chuàng)新。不同的地區(qū)，不同的養(yǎng)殖者應(yīng)根據(jù)自身所處的地區(qū)、條件，采用不同的模式，但不論采取何種模式，都應(yīng)該采用新技術(shù)，而不能沿用傳統(tǒng)的落后技術(shù)甚或是錯(cuò)誤的技術(shù)。（本文轉(zhuǎn)自【漁業(yè)致富指南】。如有版權(quán)問題，敬請(qǐng)聯(lián)系wx@fishfirst.cn。）