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gzslcsb 2017-6-14 10:18
小龍蝦（龍蝦、扇貝、螃蟹、牡蠣、蛤蜊、海螺、海鮮、貝殼）因其肉味鮮美受到人們廣泛歡迎，是餐桌上的美味，各地盛產龍蝦的還每年舉辦龍蝦節(jié)，但小龍蝦屬于雜食動物，在河底吃泥，吃已經死亡的小魚或者其它水中生物。適應能力強，生活環(huán)境較為骯臟，如何讓人們摒棄污染，吃的更健康更美味，那么飲食加工人員就應該了解龍蝦清洗機，它不但能將龍蝦外殼，腮腺的淤泥沉積物清洗徹底，更由于運用了超聲波滅菌的原理，更深層次殺滅小龍蝦體內有害菌。通過高效的超聲波發(fā)射原理，水分子在龍蝦殼體震蕩，震落表面的污物，取代了傳統(tǒng)手工刷洗刷不到的地方，具有快速清洗死角，縫隙的優(yōu)點。龍蝦、小龍蝦、扇貝、螃蟹、牡蠣、蛤蜊、海螺、寄居蟹等均可清洗.將需要清洗的臟龍蝦，分批倒入清洗籃框，放入龍蝦清洗機，放上水直至淹沒整筐龍蝦，開啟超聲波，這時清洗機自動的對龍蝦洗滌，龍蝦在超聲波作用下，連緊閉的腮幫都張開，內部同時洗的干干凈凈，本來清清的水變得污濁，待5分鐘后，撈起籃筐，用清水沖洗即可。人工洗滌的方法有時就粗粗的洗一下，清洗費力而且不易洗凈，沒有達到徹底洗干凈的效果。粗加工人員如果沒有很好的洗滌，上了餐桌對人體健康會帶來危害。怎樣更好更簡單的去除污物，同時又保留其鮮美的品質。龍蝦清洗機，解決了龍蝦在加工過程中的清洗問題，保證了清洗過程中存活和食用安全。操作人員的手無須碰到龍蝦，不會受傷，還可用于家庭、賓館、飯店、食堂、火車、輪船等場所清洗餐具、蔬菜、水果、貝殼類食品等，清洗徹底方便。 超聲波清洗機 是利用的超聲波空化的原理，當超聲波形成的氣泡突然破裂的瞬間能產生超過1000個的大氣壓力，這種不斷產生強烈的微爆炸和沖擊波代替了人的手去搓洗碗碟，使被清洗物表面的污物遭到破壞，并迅速脫落。因為超聲波可以穿透固體物質而使整個液體介質振動并產生空化氣泡，因此這種清洗方式不存在清洗死角，只要有水浸泡的地方，360度全方位清洗，實踐證明超聲波清洗的潔凈度更高。適用范圍:主要用于食品加工廠、中央廚房、餐飲連鎖企業(yè)、油炸食品廠、賓館、酒店、機關、學校、食堂等場所清洗工器具、餐具、蔬菜、水果等,其功耗小、節(jié)水、省時、結構簡單、高效率、壽命長、保養(yǎng)方便等優(yōu)點受到了用戶的一致好評。 超聲波清洗機技術介紹： 1、聲聯(lián)超聲波清洗機超聲波換能器采用進口晶片組裝而成.寬頻工作的振頭能適應80-90℃高溫,其電轉聲場效率高達90%以上,換能器矩形排布,以 保證液槽聲場均勻。 2、超聲波發(fā)生器為開關電源方式，電路元件均采用進口電子器件。 超聲波功能與優(yōu)勢: 一、洗凈效果無與倫比；獨特的清洗方式,能乳化附著在用具上的油脂、灰塵、污漬，振落工具表面的污物、殘留和細菌.只要水浸沒到的地方,既可快速全方位洗凈。尤其是 對不銹鋼制品、陶瓷制品、玻璃制品等硬質物體表面殘留的油污、污漬效果最為明顯。 二、除垢清洗滅菌效果高效獨特；經檢驗證明，工器具、餐具、水果蔬菜表面的存余污物以及菜葉中的菜蟲，藥殘，餐具上看不見的細菌，"聲聯(lián)”超聲波清洗機高頻振蕩作 用，都可一并去除。（另可加裝臭氧發(fā)生器殺菌） 三、免專用溶劑清洗；無油污或油污較小的工器具餐具等，無須用洗潔精即可洗凈；不僅能有效洗凈物品，還能有效遠離化學物質，保證健康和環(huán)保，油污較大的工器具、餐 具，如用40-50度的溫水清洗，效果更明顯。為縮短時間也可添加少量任一品牌的洗潔精、清洗劑（起輔助除油作用）。 四、操作簡單輕松便利；工器具、餐具、蔬菜、水果等無須刻意排列，任何形狀的工器具、餐具，等不論深淺，都不受限制，清洗人員的手無須碰到油水，可避免對皮膚的傷 害，還可避免油水的氣味殘留在手上。 五、完美的人性化設計；從人工操作到功能完善，無不體現(xiàn)人性化。別出心裁的時尚設計，使產品成為喜愛高品質、健康、提高工作效率，減少的好幫手。產品簡潔、實在、 方便、輕松。 六、選材考究；清洗槽精選3.0mm厚不銹鋼，外殼采用2.0mm不銹鋼，耐磨，耐高溫，不老化，不吸油，不生銹。 七、超聲波性能結構： 1、省電、節(jié)水、噪聲小由于超聲波清洗機不需要電機、水泵，洗滌時不需要高壓水、循環(huán)水，不需要機械的運動與回轉，一切都只以水分子的靜悄悄的振動而完成，所以機 器噪聲小，而且節(jié)水、省電。 2、清洗機結構簡單、使用壽命長由于采用的是超聲波產生的水分子振動來清洗，不需要傳統(tǒng)清洗機的噴臂回轉機構、攪水葉輪機構，更不需要泵、電機、循環(huán)水系統(tǒng)等，因此結構簡單得多，產生故障的機會也少得多，維修和售后服務簡單。設備操作簡易，易于維護，性價比高。 聯(lián)系電話：13539795218 13650701842，歡迎您的來電咨詢！
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曹肖 2017-1-5 17:31
小龍蝦介紹 小龍蝦學名克氏原鰲蝦，也稱淡水小龍蝦，是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎，因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境中形成絕對的競爭優(yōu)勢； 其攝食范圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物尸體等，食物匱缺時亦自相殘殺。近幾年來小龍蝦價格一路走高，為廣大養(yǎng)殖戶帶來不少的經濟利益，因為其養(yǎng)殖模式簡單，易于模仿，湖北市場一時間出現(xiàn)大批新開挖的蝦塘，稻田養(yǎng)殖小龍蝦被熱捧。 稻田養(yǎng)殖小龍蝦作為一個新型的養(yǎng)殖模式，廣大養(yǎng)殖戶也是處于摸索狀態(tài)，為了追求“高產、大規(guī)格”，投料量和密度越來越大，養(yǎng)殖過程中問題也越來越多，就養(yǎng)殖小龍蝦出現(xiàn)的問題，簡單給大家分析一下。 水草 輪葉黑藻 伊樂藻 水花生 黃絲草 菹草 苦草 伊樂藻的特性 優(yōu)點：發(fā)芽早，長勢快，5℃以上即可生長，在寒冷的冬季能以營養(yǎng)體越冬，在早期其他水草還沒有長起來的時候，只有它能夠為小龍蝦生長、棲息、蛻殼和避敵提供理想場所，伊樂藻植株鮮嫩，葉片柔搬，適口性好，其營養(yǎng)價值明顯高于苦草、輪葉黑藻，是小龍蝦喜食的優(yōu)質飼料，特別是早春秋末生長旺盛、生物量高，養(yǎng)殖戶可以把它作為主要水草進行種植，其它水草作為輔助 少量種植。 缺點：不耐高溫，當水溫達到30℃時，基本停止生長，也容易臭水，因此這種水草的覆蓋率應控制在60%以內。 日常管理 飼料投喂 　　稻田養(yǎng)蝦要盡量做到定時、定位、定量、定質投餌。龍蝦食性雜，葷（小雜魚、螺肉、河肉、魚肉、蚯蚓、動物內臟、蠶蛹）、精（糖餅、玉米、小麥、大麥粉）、青（有各類水生草類、蔬菜下腳料等）飼料都吃。日投放量一般為蝦體重的4%～6%。早期每天投喂2 次，上、下午各1 次；后期在17：00 左右投喂1 次。 水肥管理 龍蝦放養(yǎng)后，田溝管理是很重要的環(huán)節(jié)。稻田水深保持在20 cm 左右，注水一般在10：00—11：00 進行，保持引水水溫與稻田水溫接近。 稻田管理過程中還應根據(jù)水稻曬田、治蟲要求調控水位。水稻生長中期適當曬田，從而增加光照，增加根系活力，殺菌增溫。平時還要做好防洪、排澇和防逃工作，暴雨后要及時檢查進排水口及攔蝦設備是否完好，以防逃蝦。 病害、天敵防治 堅持預防為主、防治結合的原則。水稻生長過程中要噴藥治蟲，噴灑農藥后要更換新鮮水，從而為水稻、龍蝦的生長提供必要的生態(tài)環(huán)境。稻病防治主要選用高效低毒農藥，采取噴霧方法，使藥物落在葉面上，施藥時間選擇無風 的晴天8：00—9：00 為宜。發(fā)現(xiàn)敵害要及時消滅，同時進排水口要安置密眼網，以防敵害生物進入。 發(fā)病的龍蝦 養(yǎng)殖中常見問題及處理方法 ? 1.發(fā)病后先死大蝦后死小蝦 龍蝦發(fā)病一般從4月中旬到5月底，少量龍蝦死亡后，活的龍蝦會去吃食死蝦 ,龍蝦特點吃食量大，攻擊性強，領地意識強，常常會啃食死尸體，造成傳染，所以大蝦易發(fā)病死亡。小蝦食量相對偏小，且對大龍蝦常常避而遠之。 2.水質發(fā)紅發(fā)黑 稻谷收割后，大多數(shù)稻谷秸稈還留在稻田里，中間上水后，隨著溫度升高，稻谷秸稈開始發(fā)酵，腐敗，導致水質變紅變黑，a水源好的地方，可以換掉部分的水。 b收完稻谷后將稻田翻整。 c栽種水草 ，水草有強大的凈水能力。 d肥水 先提高水位，從外河引進藻源，再使用肥水膏肥水，培養(yǎng)藻類，提高水體凈化水質的能力。 3.發(fā)病后不投料死亡少，投料死亡多 1.在沒有投料情況下，活蝦主要食死蝦，造成看見龍蝦尸體較少，投料后活蝦食飼料，而減少食龍蝦尸體，造成看見龍蝦尸體較多。 2.龍蝦發(fā)病后部分功能散失，(例如，解毒，呼吸，消化)吃食后會加速死亡。 處理a發(fā)病后以豆粕類飼料為主，并飼料中拌藥物(三黃粉，柴胡，大青葉等) 4.白斑綜合癥爆發(fā)的因素 1.溫度 ;一般溫度在22度—28度易發(fā)病，溫度忽高忽低時易發(fā)病。 2.水質 ;水渾濁，醬油色水，灰褐色水，暗綠色(深藍綠色)水，白濁水，清水，都易發(fā)病. 3.底質 ;稻田底部土質發(fā)黑發(fā)臭。 4.溶氧量 ;在缺氧的情況下易發(fā)病. 5.密度 ;在密度較大時易發(fā)病 . 綜上所述：在一定溫度下稻田環(huán)境較差，龍蝦密度較大，天氣由晴較雨，連續(xù)雨天,或雨轉晴天時易發(fā)病。 5.苗種退化，近親繁殖嚴重，導致生長速度慢，成熟早，規(guī)格小 。 1、降低密度 2~3月份如果池塘龍蝦密度過厚，可適當捕撈，降低密度，從減少問題，又可增加一部分收入。 2、飼料的轉化 2~4月中旬以成品飼料為主，剛越完冬的龍蝦，對營養(yǎng)需求旺盛，高蛋白飼料營養(yǎng)豐富，可提供龍蝦生長需求的營養(yǎng)，比投喂大豆，小麥等植物飼料生長快；到了4月中旬以后，溫度升高，投食以大豆植物性飼料為主，減少疾病發(fā)生。 3、提升水位 水位加到最大容量，增強水體穩(wěn)定性，保溫性，適合龍蝦生長。 6.青苔問題 由于整個冬天稻田里的水位比較淺，水體透明度大，水體缺肥，春季光照充足，所以大量爆發(fā)，青苔過多影響水草生長，影響吃食，死亡后水質變黑。1：加深水位 降低水體透明度，青苔少發(fā)生。 2：水面上過多，使用殺青苔藥物噴灑；下層多，拌干土，丟在長青苔的地方。 3：肥水 提高水體濃度，抑制青苔的光合作用，培養(yǎng)水中的藻類和青苔競爭營養(yǎng) 。 4.青苔死亡后要及時用有機酸解毒，并將死亡青苔撈出，挖坑掩埋。 5.有些養(yǎng)殖戶用硫酸銅，尿素，碳銨殺青苔，結果遭成龍蝦大量死亡，這些物質的量掌控不了會造成翻塘，建議不要使用。 7.生石灰該怎么用 1早期使用生石灰清塘.每畝20-40kg生石灰，即可以對池塘徹底消毒，又可以為小龍蝦的生長提供鈣質。早期用生石灰清塘或消毒的稻田發(fā)病偏低，或不發(fā)病。 2.在水溫偏低時，即一般3月至4月初每畝5kg生石灰消毒做預防。 3.在溫度高，氨氮偏高，水體溶氧低，水質差，龍蝦發(fā)病的情況下不要使用生石灰消毒，以免翻塘。 8.苗種的投放 1.苗種要整齊度高，附肢齊全，無病無傷，池塘環(huán)境好，進苗種的距離地方不能太遠，以免運輸損耗太大 。 2一般7～8月每畝放親蝦10~50斤，或一斤120尾20～50斤發(fā)過病的稻田要多放，以免來年沒有產量。 3. 3月份以后運小龍蝦，死亡大，運到池塘3～5天后大量死亡，并開始發(fā)病。運來龍蝦時，放入盆內浸泡，倒入塘邊，讓自行爬入水里，體質較弱剔除，再第二天發(fā)現(xiàn)少部分死亡，及時撈出。 高溫小龍蝦運輸，有條件選用冷藏車，無條件，選用冰塊。 ? 4.進來苗種要用藥物(中草藥婦炎潔，多維等)浸泡，不要用鹽水浸泡，因為溶度低無殺菌效果，溶度高易造成死亡。 ? ? 9.小龍蝦發(fā)白斑綜合癥后怎么辦 1.降低密度，下地籠，進地籠的龍蝦，無論大小都賣掉。 2.第一天用聚維硐碘滿池潑灑，第二天用戊二醛滿池潑灑，環(huán)境較差池塘用氧化性底改改底并用有機酸解毒，并用飼料拌中草藥內服一個星期 。 ? 3.撈出死蝦，并挖坑掩埋。 聚維酮碘 ? 碘主要以分子 (I 2 ) 形式發(fā)揮殺菌作用，聚維酮碘在水中釋放游離的分子碘，碘化和氧化菌體蛋白的活性基因，并與蛋白的氨基結合而導致蛋白變性和抑制菌體的代謝酶系統(tǒng)。由于碘難溶于水，在水中不易水解形成碘酸。在碘水溶液中具有殺菌作用的成分為元素碘 (I 2 ) 、三碘化物的離子 (I 3 ˉ ) 和次碘酸 (HIO) ，其中 HIO 的量較少，但其殺菌作用較強 ; 因此，在堿性條件下，碘制劑的殺菌作用變弱。碘在水中的溶解度很少，且有揮發(fā)性，但在有碘化物存在時，因形成可溶性的三碘化合物，碘的溶解度增高數(shù)百倍，又能降低其揮發(fā)性。故在配制碘溶液時，常加適量的碘化鉀，以促進碘在水中的溶解。聚維酮碘具有強大的殺菌作用，也可殺滅細胞芽孢、真菌、病毒、原蟲。 ? 【應用】用于養(yǎng)殖水體和養(yǎng)殖動物（如對蝦）體表消毒 ，以及內服預防對蝦白斑病。 戊二醛 ? 戊二醛的自由醛基與微生物細胞表面和內部蛋白質的氨基結合而引起烷基化反應致死。通過其所帶的正電荷與微生物細胞膜上的負電荷基團生成電價鍵，電價鍵在細胞膜上產生應力導致溶菌作用和細胞的死亡；還能透過細胞膜進入微生物體內，使蛋白質變性，導致微生物代謝異常，致其死亡。它還能溶解損傷微生物體表面的脂肪壁，使微生物死亡。 戊二醛具有較好的殺菌作用。當pH 為7.5～8.5 時，作用最強，可殺滅細菌的繁殖體和芽孢、真菌、病毒，其作用較甲醛強2～10 倍。具有使用濃度低、使用pH范圍寬，耐較高溫度，本身可以生物降解。 10.龍蝦生長階飼料的選擇 1.小龍蝦以小于4cm長偏多時，即2月至3月中旬，用大公司28或32蛋白螃蟹料。 2小龍蝦以4—8cm長偏多時，以即3月中旬至4月中旬，以大公司26蛋白龍蝦料為主，配部分黃豆，玉米，小麥等 。 3.以大于8cm偏多時，即4月中旬至5月中旬，以大28蛋白螃蟹料為主，以達到提前上市。 飼料 市場上大公司龍蝦飼料配方一般以螃蟹料淘汰配方為主，小公司主要以魚飼料配方加粘合劑為主，質量總體是不夠的。飼料顏色太黑，以菜粕(菜子餅)為主，容易發(fā)黑鰓，腸炎，壞水，龍蝦表面無光澤。顆粒飼料主要看顏色，氣味，顆粒均勻度，粉碎細度，水中穩(wěn)定性。即帶淡黃色，咬一咬粉碎度，泡一泡知道是否變色，是否氣味發(fā)臭，一般4至8小時不化較好，太短工藝不行，太長加了粘合劑。
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分享 小龍蝦河蟹池塘改造
獨山幽鳴 2016-8-15 06:58
池塘南北向（夏季南北風多，有利于水體流動） 土質以壤土為好（含沙量低于 10% ） 池塘構成： 塘埂 + 回形溝 + 坂田 + 進排水 + 防逃 1 塘�。簣怨�，不滲漏，不洞穿。 改造技術指標：曬塘至泥巴干裂后開始挖溝筑塘埂，最好選擇 200 以上的挖機，塘埂一定要拍打嚴實，塘埂厚度不得低于 2 米。 2 回形溝：倒梯形，便于河蟹龍蝦自由爬行。 改造技術指標：面積約占池塘總面積 15-20% ，底部溝寬（ 15 畝 -5 米， 30 畝 -7 米， 45 畝 -9 米， 60 畝 -11 米），溝深 50-80 公分，兩側坡度不高于 1 ： 3 ；留一深處方便捕魚。 3 坂田：疏松土層 10-20 公分。 4 進排水：進水口高，排水口低。 5 防逃：抗風、耐曬、不易破損、蝦蟹無法翻越。 改造技術指標：網布 + 塑料薄膜 示意圖：
個人分類: 小龍蝦河蟹養(yǎng)殖|0 個評論
分享 促長硬殼寶——為小龍蝦蛻殼保駕護航
瀟霦 2016-7-14 14:47
漁美康服務案例填寫表 一 、基本信息： 養(yǎng)殖戶姓名 : 凡毛山 時間 : 2016.5.10 技術員：顧婷 聯(lián)系地址 : 西流河公明一組 手 機： 130236689 *** 二、池塘情況 : 面積： 7 畝 水深： 1 ｍ 水色：偏綠 主養(yǎng)品種：小龍蝦 吃食狀況：良好 三、近期用藥情況（按日期記錄） : 綠源凈、底康 1 號、促長硬殼寶 四、基本檢查： 水質檢測： 1 、 PH 值： 8 2 、氨氮： 正常 3 、亞硝酸鹽：正常 4 、溶氧：正常 五：分析及診斷： 蝦塘的水色偏綠，但是蝦子吃食狀況良好，判斷是水中的部分藻類老化造成的，該蝦塘從未改過底，所以為了蝦子健康，需要改底。近期是蝦子退殼的高峰期，需要給蝦子補鈣。 六：處理方案 : 4 月 28 日下午，全池潑灑底康一號和綠源凈各兩袋 4 月 29 日，全池潑灑促長硬殼寶兩包 　　　 七：效果跟蹤（按日期記錄）： 5 月 1 日水色變成翠綠色，顏色極其漂亮。 5 月 2 日去看蝦子的退殼情況，蝦子退殼整齊，死亡情況很少，吃食良好。
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分享 小龍蝦或再瘋狂一夏，身價已經倍漲
gongpinguniang 2016-4-12 11:45
　夏夜的排檔和夜宵毫無疑問是屬于小龍蝦的，然而眼下春天才剛開始，小龍蝦已經開始爬上餐桌。記者近日走訪發(fā)現(xiàn)，羊肉館紛紛“改頭換面”變成龍蝦館，不少店 鋪的小龍蝦從3月中旬起就陸續(xù)開賣了，而且價格又創(chuàng)新高，個頭稍微大一點的，已經抵得上牛排的價格。 　　比去年又提早上市一周 　　“2016年的第一場龍蝦，比以往時候都要來得更早一些�！边@兩天，不少吃貨已經紛紛在朋友圈里曬出小龍蝦的照片，紅彤彤的小龍蝦看起來就讓人食欲大增。記者昨天在廣成路看到，龍蝦上市的早，迎來一波波嘗鮮的食客。 　　小胖龍蝦是今年最早上市的龍蝦店之一，3月中旬就已經開賣。說起今年的價格，老板巢旗直言進貨成本就比去年上漲不少，今年店里的售價分為 70元一斤和90元一斤兩種規(guī)格，小龍蝦個重都是9錢以上的，龍蝦來自湖北地區(qū)，采取產地直發(fā)。記者在后廚看到，一個個塑料筐里有滿滿當當?shù)凝埼r，它們紛 紛“揮舞”著鉗子，看起來非常精神。“別看這幾大筐，分分鐘就賣完了�！� 　　“目前來說，小龍蝦上市已經有一段時間了，現(xiàn)在大家都喜歡吃個新鮮�！崩虾闈珊埼r店老板花祝青說。去年的龍蝦季，老洪澤湖龍蝦是廣成路上 生意最火的店之一，老板不得已將隔壁鋪位租下來以接待不斷前來的食客�；ㄗＧ嗾f，一般要到5月份差不多端午的時候，小龍蝦才會逐漸上市，到了七八月份，則 達到消費高峰，現(xiàn)在的龍蝦上市越來越早了。清明小長假的時候，我們這邊來夜宵的客人已經開始陸續(xù)增多了。 　　與此同時，在餓了么、百度外賣等訂餐平臺，記者看到外送小龍蝦的銷量也是蹭蹭往上漲。4月才剛出頭，不少小龍蝦店的銷量已經達到上百份。對 此，不少龍蝦店老板坦言，一定程度上，是迫不及待的食客們催早了龍蝦上市的時間。“很多老客戶早在兩月份就開始打電話詢問今年的龍蝦什么時候上市，過年還 沒多久，我們也就開始張羅今年的龍蝦上市了，目前的情況是，龍蝦遠遠供不應求。”巢旗說。 　　小龍蝦的價格，一年比一年高。記者采訪發(fā)現(xiàn)，今年剛上市的小龍蝦，價格毫無懸念地繼續(xù)漲價。在廣成路，個頭較大的小龍蝦賣到了90元一斤， 這已經達到了吃一段中等價位牛排的標準。個頭中等的龍蝦售價80元一斤或者70元一斤，最低的也要60元一斤。而60元一斤的基本上都是5錢以下的小蝦， 無論肉質還是飽滿度都還欠佳。 　　問及漲價的原因，花祝青告訴記者，物價抬高是其次，主要原因是現(xiàn)在的小龍蝦根本就很難拿到貨。目前上市的小龍蝦基本上來自湖北地區(qū)，凌家塘 市場上做龍蝦批發(fā)生意規(guī)模最大的兩家 水產 店基本上壟斷了常州市場上的貨源，去晚了還真不一定有貨，有錢也拿不到。據(jù)介紹，小龍蝦在這兩年越來越火，除了供 應餐館，一些主打外賣的送餐平臺也大量采購，蝦價隨之走高，現(xiàn)在的貨源還十分有限。 　　在農貿市場，有鮮活小龍蝦出售的攤位還不太多�！靶↓埼r一般要在4月底才會集中上市，現(xiàn)在還沒到時候呢�！币晃坏曛鹘榻B，現(xiàn)在養(yǎng)殖的小龍蝦 都剛投苗不久，所以市場上可選擇的貨不多，價格貴也在情理之中。來自蘇北興化、金湖等地的龍蝦目前也已經陸續(xù)上市，而本地金壇產的龍蝦則還需要再等一個多 月的時間才能上市�！皽囟葘π↓埼r的生長很關鍵，氣溫如果給力，小龍蝦‘蹭蹭蹭’地長，上市也會越來越快。” 　　“重口味”永遠是吃貨最愛 　　在龍蝦口味方面，記者采訪發(fā)現(xiàn)，除了蒜泥、十三香、清水味等經典口味，各種新奇口味也紛紛登場。腐乳味、梅干菜味等看起來也比較讓人食欲大 增。梅干菜味偏向于十三香的味道，但是不辣，還能從里面吃出紅燒肉的味道。油燜小龍蝦則是參考了大龍蝦的做法，口味相對不辣，比較清淡。 　　小龍蝦作為一種“爆款單品”，除了龍蝦店和餐館外，今年不少微商平臺也開始做起了龍蝦，主要以線上下單、線下送貨上門的方式，去年賣螃蟹賣 得“風生水起”的“邂逅”，今年又開始賣起了小龍蝦，作為龍蝦界的后起之秀，“邂逅”的兩位美女老板沒少在口味上下功夫。“除了蒜泥、椒鹽、清水等口味， 我們還有蛋黃焗、秘制招牌等口味，所謂秘制招牌是店里獨家配方，有點類似于十三香，但是根據(jù)常州人的口味稍微作出改良，類似于醬香味，目前在我們外賣平臺 上受到不少吃貨歡迎�！薄板忮恕焙匣锶酥炝战榻B。此外，一些商家還在調料、擺盤和做法上想出更多創(chuàng)新。比如附贈面條和醬汁，有點類似剁椒魚頭的吃法。 　　寶記龍蝦也是一個龍蝦界“新手”，椒鹽龍蝦和蒜泥龍蝦是他們的招牌菜，負責人朱進麗說，雖然這兩種口味比較常見，但是味道與別處則不盡相 同，自己有獨門秘方。記者采訪中了解到，雖然龍蝦口味五花八門，但是蒜泥龍蝦和十三香龍蝦等重口味龍蝦永遠是龍蝦食客們的最愛，不少龍蝦店主坦言，與其在 新口味上花精力，還不一定有效果，還不如在經典口味上做好做深。 　　小龍蝦或再“瘋狂一夏” 　　“相信口味好，就會有顧客�！辈稍L中，不少龍蝦店主都如此認為，紛紛看好今年的龍蝦市場。雖然現(xiàn)在吃小龍蝦還有點“肉痛”，但這似乎并未影響到商家們和消費者的熱情。 　　值得一提的是，在美團、大眾點評等網站上，記者也找到了不少網友的吐槽。一位網友就在一家龍蝦館下發(fā)表評價說，“不僅價格全面上調，口味也 不如去年好，蝦里好些死的，鉗子也不全，肉也是干癟的。”這位網友的評價并非偶然。餐飲業(yè)內人士稱，現(xiàn)在小龍蝦還沒有大量上市，如果用活蝦，價格會比較 高，而冰凍蝦又影響口感，所以餐館只能選擇提高價格。“現(xiàn)階段個頭大、蝦殼顏色深的成蝦價格太高，有餐館將冰凍蝦與活蝦混合制作，所以消費者在同一盤蝦 中，可能會吃到新鮮程度不一的蝦�！毕M者如果想吃到新鮮實在的大蝦，可以等到4月中下旬再出手。（中國江蘇網）
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