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分享 為何消費者喜歡買北方海參
gongpinguniang 2018-12-18 10:11
對于很多消費者來說只要是海里產(chǎn)的海參都是一樣的，就像不同品種的葡萄和其它水果一樣。人們的心里往往只有一個概念，是不是葡萄和是不是海參，只要名稱對了很少追究其內(nèi)在的差異。 因此人們對于海參產(chǎn)自南方和產(chǎn)自北方往往沒有清晰的區(qū)分意識，而實際上這兩個產(chǎn)地的海參不管是在品質(zhì)上面還是價格上面都有較大的差異。產(chǎn)自北方的海參品質(zhì)和價格往往要高于產(chǎn)自南方的海參。 為什么消費者更喜歡買北方海參呢？ 小編在采訪宮品海參蘇州地區(qū)負責人時得知原因有三：其一北方海域的水溫要低于南方海域，因此北方海參生長周期慢，海參體內(nèi)囤積的營養(yǎng)物質(zhì)也更豐富；其二北方海域一般深度都要比南方海域更深；其三北方海參大多通過圈海底播的方式進行，而南方海參大多是圍堰或者池養(yǎng)。因此，消費者在購買海參時聽到的基本上都是海參來自北方海域而鮮有直接告訴是南方海域所產(chǎn)。 小編從海參市場走訪了解，所有出售海參產(chǎn)品的商家基本都說海參是產(chǎn)自北方的威�；蛘叽筮B，而這兩個地方也是北方海參的主要產(chǎn)地；而產(chǎn)自南方海參基地福建的海參仿佛蒸發(fā)了一樣在市場上很難找到。 顯而易見，市場上在售的產(chǎn)品肯定是來自北方海域和南方海域的都有，只是我們沒法分辨出來。 如何通過鑒別來分辨出北方海參和南方海參？ 宮品海參蘇州地區(qū)負責人介紹： “由于南方海域水溫更高海參生長周期端，因此海參本身的的肉質(zhì)不會那么密實，通過發(fā)泡和食用海參可以非常準確的判斷出南北海參的差異。此外南方海參參體大多修長，刺相對比較尖銳且肉質(zhì)相對更薄�！�
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分享 不止地域差于：論南方海參與北方海參的區(qū)別在哪
gongpinguniang 2016-9-30 10:42
南方海參與北方海參區(qū)別在哪里？ 相同海參的苗，從外形上來看南方養(yǎng)殖的海參與北方養(yǎng)殖的海參是一樣的，區(qū)別就在于南方海參的肉質(zhì)并沒有北方海參的肉質(zhì)厚。因為南方的水溫要比北方的水溫高很多，海參的進食頻率很大，海參體內(nèi)所積累沉淀的營養(yǎng)物質(zhì)明顯沒有北方海參的高。北方海參3到4年可以長大，南方海參可能只需要一年半就可以長大，所以北方海參明顯比南方海參的肉質(zhì)厚有勁道，營養(yǎng)物質(zhì)也更高。 其實這條定律適合大部分的水產(chǎn)類，南方的魚蝦普遍沒有北方的魚蝦肉質(zhì)厚實有勁道，為什么北海的刀魚長得小但肉質(zhì)有勁道，而南海的寬刀魚長的大但肉質(zhì)吃起來就跟面一樣沒有任何的勁道可言就是這個原因。營養(yǎng)物質(zhì)是一個緩慢積累沉淀的過程，生長周期的長短直接影響到海參的肉質(zhì)與營養(yǎng)價值。 說到這里我給大家講一個營養(yǎng)學的常識，通常越辣的辣椒或洋蔥營養(yǎng)價值就越高，為什么？因為辣元素是一個緩慢積累沉淀的過程，有些辣椒雖然長得很大，但是一點都不辣不是因為品種的問題而是因為是人工催熟的。我們平時買了一些西紅柿或者草莓，看起來是非常的好看，可是卻很酸，一點甜味都沒有，基本上你就可以斷定是人工催熟的。因為無論是草莓里的糖分還是辣椒里面的辣元素都是一個道理：緩慢積累沉淀的過程。 在進一步講一個道理，兩碗大米，一碗是東北大米，另一碗是南方大米，同樣的分量在鍋里煮，開鍋20分鐘后南方大米煮成花了，而東北大米還是硬梆梆的，為什么？因為東北大米生長周期長，同樣的道理，好海參扛得住煮，因為生長周期長，肉質(zhì)更硬更實。南方海參跟北方海參的肉質(zhì)你一嘗就會明白。生長周期的長短是一個很關(guān)鍵的因素。 北方海參以大連參與威海參為代表，我們應(yīng)該如何選擇？ 國內(nèi)最好的海參都集中在這兩大海域一個是威海的乳山、另一個是大連的獐子島，這兩大海域水流緩慢、水草豐富，水質(zhì)非常的好，非常適合海參的生長，無論是養(yǎng)殖海參還是養(yǎng)殖鮑魚這兩大地域由于特殊的地理環(huán)境是其他海域所無法比擬的。那這兩大海域養(yǎng)殖的海參到底哪里最好。 其實這兩大海域沒有好壞之分，各有各的優(yōu)勢， 海參價格 也相差不多。大連海參因為起步比較早，再加上當?shù)卣姆龀止膭�，所以大連海參屬于地域品牌。威海擁有一個獨特的優(yōu)勢是其他海域所沒有的，威海海域海泥是最豐富的養(yǎng)料，含有非常高的礦物質(zhì)，而海參是吃海里的浮游生物與海泥長大的。威海刺參已經(jīng)形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈，還涌現(xiàn)出一批不錯的海參龍頭企業(yè)，如宮品海參、皇純海參等。
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分享 南北方海參惡性競爭
gongpinguniang 2016-5-20 11:08
2005年福建地區(qū)開始進行海參越冬試驗養(yǎng)殖， “北參南養(yǎng)”解決了北方海參養(yǎng)殖水溫過低（低于3℃）吐腸、停止生長的難題，每年的11月中旬南方海參養(yǎng)殖戶到北方采購10-20頭的海參苗種（也稱為半成品海參）運到福建霞浦養(yǎng)殖。 由于氣候、水文的優(yōu)勢，霞浦養(yǎng)殖海參規(guī)模越來越大，海參的產(chǎn)量也是節(jié)節(jié)攀升，2010年福建霞浦海參養(yǎng)殖出現(xiàn)爆發(fā)式規(guī)模增長，霞浦也逐漸發(fā)展成為“中國南方海參之都”。據(jù)中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，得益于“北參南養(yǎng)”的普及，海參養(yǎng)殖產(chǎn)量從2010年開始呈現(xiàn)突破性增長，2014年全國海參海水養(yǎng)殖產(chǎn)量更是高達20萬噸，其中霞浦海參產(chǎn)量高達2.2萬噸，位列全國第三。霞浦協(xié)會最新數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，2015年秋季霞浦海參的放苗量為7500噸，比2014秋季的 6300噸增長了17%。但由于今年霞浦海參受天氣、水質(zhì)、苗種等多種因素影響，產(chǎn)量不增反減。據(jù)統(tǒng)計，霞浦海參今年的產(chǎn)量1.7萬噸。 一定程度上，“北參南養(yǎng)”刺激了海參產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和擴大，但是福建省的海參養(yǎng)殖業(yè)，處于海參產(chǎn)業(yè)的最低端，苗種、市場兩頭在外，均受制于北方市場；再加上可養(yǎng)殖季節(jié)短，夏季前必須收獲，無法保留。近兩年海參市場價格低迷，部分南北方海參也出現(xiàn)了惡性競爭，許多到南方收參的收購商也開始惡意壓價，不明就里的養(yǎng)殖戶出現(xiàn)恐慌拋售。且由于霞浦海參提前一個季度上市，遼寧、山東、河北的海參銷量也因此受到了沖擊。矛盾越來越集中，目前南北方海參處于一個尷尬的競爭怪圈。 受到近年來海參市場銷售疲軟、價格下跌的影響，海參產(chǎn)業(yè)在洗牌變革中。據(jù)陳成英表示，2015年度山東地區(qū)育苗保苗企業(yè)大面積虧損，育苗企業(yè)數(shù)量銳減了70%左右�！皬膮^(qū)域苗量的供應(yīng)來看，2015年秋季發(fā)生了很大的變化，往年都是山東青島地區(qū)占到總苗量的80%。今年則變?yōu)榇筮B50%、河北20%、山東20%。山東青島田橫地區(qū)的苗種往年都是霞浦苗種采購的重點選擇地區(qū)，2015年卻淪為次要地位�！� 福建省霞浦海洋與漁業(yè)局陳順滿表示，海參苗種因品相不好加大了成參的銷售難度，更直接影響了2016年度海參的產(chǎn)量和養(yǎng)殖戶繼續(xù)從事海參養(yǎng)殖的信心�！安煌耆y(tǒng)計超過30%左右的從業(yè)人士退出了海參產(chǎn)業(yè)。”這個數(shù)字得到了一致認同。
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