南方海參與北方海參區(qū)別在哪里？

   相同海參的苗，從外形上來看南方養(yǎng)殖的海參與北方養(yǎng)殖的海參是一樣的，區(qū)別就在于南方海參的肉質(zhì)并沒有北方海參的肉質(zhì)厚。因為南方的水溫要比北方的水溫高很多，海參的進(jìn)食頻率很大，海參體內(nèi)所積累沉淀的營養(yǎng)物質(zhì)明顯沒有北方海參的高。北方海參3到4年可以長大，南方海參可能只需要一年半就可以長大，所以北方海參明顯比南方海參的肉質(zhì)厚有勁道，營養(yǎng)物質(zhì)也更高。

   其實這條定律適合大部分的水產(chǎn)類，南方的魚蝦普遍沒有北方的魚蝦肉質(zhì)厚實有勁道，為什么北海的刀魚長得小但肉質(zhì)有勁道，而南海的寬刀魚長的大但肉質(zhì)吃起來就跟面一樣沒有任何的勁道可言就是這個原因。營養(yǎng)物質(zhì)是一個緩慢積累沉淀的過程，生長周期的長短直接影響到海參的肉質(zhì)與營養(yǎng)價值。

   說到這里我給大家講一個營養(yǎng)學(xué)的常識，通常越辣的辣椒或洋蔥營養(yǎng)價值就越高，為什么？因為辣元素是一個緩慢積累沉淀的過程，有些辣椒雖然長得很大，但是一點都不辣不是因為品種的問題而是因為是人工催熟的。我們平時買了一些西紅柿或者草莓，看起來是非常的好看，可是卻很酸，一點甜味都沒有，基本上你就可以斷定是人工催熟的。因為無論是草莓里的糖分還是辣椒里面的辣元素都是一個道理：緩慢積累沉淀的過程。

   在進(jìn)一步講一個道理，兩碗大米，一碗是東北大米，另一碗是南方大米，同樣的分量在鍋里煮，開鍋20分鐘后南方大米煮成花了，而東北大米還是硬梆梆的，為什么？因為東北大米生長周期長，同樣的道理，好海參扛得住煮，因為生長周期長，肉質(zhì)更硬更實。南方海參跟北方海參的肉質(zhì)你一嘗就會明白。生長周期的長短是一個很關(guān)鍵的因素。

   北方海參以大連參與威海參為代表，我們應(yīng)該如何選擇？

   國內(nèi)最好的海參都集中在這兩大海域一個是威海的乳山、另一個是大連的獐子島，這兩大海域水流緩慢、水草豐富，水質(zhì)非常的好，非常適合海參的生長，無論是養(yǎng)殖海參還是養(yǎng)殖鮑魚這兩大地域由于特殊的地理環(huán)境是其他海域所無法比擬的。那這兩大海域養(yǎng)殖的海參到底哪里最好。

   其實這兩大海域沒有好壞之分，各有各的優(yōu)勢，海參價格也相差不多。大連海參因為起步比較早，再加上當(dāng)?shù)卣�府的扶持鼓勵，所以大連海參屬于地域品牌。威海擁有一個獨特的優(yōu)勢是其他海域所沒有的，威海海域海泥是最豐富的養(yǎng)料，含有非常高的礦物質(zhì)，而海參是吃海里的浮游生物與海泥長大的。威海刺參已經(jīng)形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈，還涌現(xiàn)出一批不錯的海參龍頭企業(yè)，如宮品海參、皇純海參等。