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如何區(qū)分野生和養(yǎng)殖海參,營養(yǎng)價(jià)格有何不同
gongpinguniang
2017-10-9 10:39
目前市場上銷售的海參生長方式一般有:一,純野生海參;二,底播增殖海參;三,潮間帶圍堰養(yǎng)殖海參;四,蝦池養(yǎng)殖海參;五,大棚養(yǎng)殖海參。在消費(fèi)者認(rèn)知中,野生就代表著天然、綠色無污染、營養(yǎng)價(jià)值高,事實(shí)情況也是如此。但是由于底播海參與純種野生海參混居,而底播海參除育苗環(huán)境其他均與野生環(huán)境無二,因此,市場上銷售的野生海參大部分為底播海參,這種海參是唯一一種營養(yǎng)可以媲美野生海參的海參養(yǎng)殖方式。但是由于底播增殖海參對廠家硬件條件要求非常高,所以一般商家是很難做到底播增殖海參,這種海參在市場一直處于供不應(yīng)求狀態(tài)。 野生海參和養(yǎng)殖海參的營養(yǎng)區(qū)別 野生海參:一般生長于深海區(qū)域,沒有污染,由于天然的環(huán)境的因素,受潮汐影響,海參沒有固定的食物,多以海藻及海底微生物為食,純天然生長,生長周期長,一般在3-5年長成,其所蘊(yùn)涵的營養(yǎng)極其豐富。野生海參的捕撈具有一定的季節(jié)性,且生長年限不夠的海參一般不予捕撈,這也是為什么野生海參肉質(zhì)肥厚、口感韌度好,體內(nèi)積存的活性物質(zhì)多,營養(yǎng)價(jià)值高的原因。 養(yǎng)殖海參:圍堰或是蝦池、大棚水位很淺,光照充足,海參生長很快,營養(yǎng)積累低。更值得警惕的是,養(yǎng)殖過程中,一些海參養(yǎng)殖戶為防治病蟲害,在養(yǎng)殖海參的水池內(nèi)加入抗生素;為促進(jìn)海參快速生長,在飼料中添加生長激素等,導(dǎo)致成年海參體內(nèi)藥物殘留,對人體有潛在的危害。另外,海參養(yǎng)殖區(qū)毗鄰污染源,海水循環(huán)慢,加之海參行動(dòng)遲緩,常年生活在即使是微污染的環(huán)境中,其營養(yǎng)價(jià)值也可想而知。 野生海參和養(yǎng)殖海參的區(qū)分方法 海參外觀:野生的海參由于生長環(huán)境影響,沒有固定的餌料,多生長為三五年,外觀顏色不一,多呈棕褐色、紫褐色,呈棒槌形,4—6排刺,參體膘厚,膠原蛋白含量高,組織密實(shí);而圈養(yǎng)的海參,需要定時(shí)定量的喂養(yǎng)餌料,海參生長快,生長周期大多一兩年就可以長成出售,體形顏色大多鮮艷,呈黃綠色,皮質(zhì)薄,膠原蛋白含量低,組織稀疏。 海參吸盤:海參是靠腹部的吸盤吸附在海底,野生海參腹部的吸盤數(shù)量多,短、粗有力;圈養(yǎng)的吸盤量少,細(xì)、長。主要是深海的水流急,水壓大,海參要牢固的趴在海底,必須緊緊地抱住海底的砂石,長久以往,野生海參的吸盤就多,短、粗有力。而圈養(yǎng)的海參,海水的流量小,海參輕易的就能固定在海底或巖石上,他的吸盤就細(xì)、長。 海參口感:野生刺參非常耐煮,即使煮的時(shí)間稍長一點(diǎn),也不會(huì)有太大的影響,煮制后的海參參體有彈性,刺透亮,肉質(zhì)筋道,有咬頭,口感好;圈養(yǎng)刺參不耐煮,煮的時(shí)間稍長就發(fā)馕,肉質(zhì)缺乏韌性,口感不好。這也是為什么建議消費(fèi)者 購買海參 自己發(fā)泡判斷海參質(zhì)量的原因之一。
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底播海參,你知道多少
gongpinguniang
2017-6-17 09:50
隨著食品安全問題頻發(fā),現(xiàn)在人們越來越向往野生食物, 野生海參,一般都是指在天然海域環(huán)境下,自然成長的,沒有任何人工飼料等輔助喂養(yǎng)的海參。這種海參由于生長周期長,營養(yǎng)富集,而被眾多消費(fèi)者所追捧。 但由于消費(fèi)者對野生海參的過份需求,造成現(xiàn)在市面上已經(jīng)沒有純野生的海參賣了,很多商家在營銷過程中,都會(huì)稱自家的高價(jià)海參都是純野生海參,品質(zhì)非常好, 海參價(jià)格 也隨著野生海參的包裝而水漲船高。如今 人們對海參的需求量越來越大,純天然野生海參的資源也在日益枯竭。目前市場上絕大部分的海參產(chǎn)品,都是養(yǎng)殖海參。從目前來看,我國養(yǎng)殖海參主要分為:底播海參、池養(yǎng)海參、大棚海參及箱籠海參。 其中,池養(yǎng)海參、大棚海參和箱籠海參都有明顯的人工干預(yù):包括人工投放飼料及投放藥物預(yù)防病害,大棚海參還可以人工調(diào)節(jié)水溫和海水鹽度。因此,在這種情況下生長的海參因?yàn)楣庹蘸褪澄锍渥悖沟煤⑸L很快,但也導(dǎo)致營養(yǎng)積累較少。 底播海參,則是目前被認(rèn)為最接近“野生海參”的海參品類。底播海參是將人工育苗的優(yōu)質(zhì)參苗投放至自然海域中由其天然長成的模式。海參以海浪潮汐帶來的藻類及海泥中的微生物為食,生長周期緩慢,營養(yǎng)價(jià)值高,具體到表象上看就是,底播海參肉質(zhì)肥厚,口感韌度好。 底播海參由于生長在自然海域,人工不加以干預(yù),因此海參生長速度較為緩慢,一般4年左右才能長成,并且受自然條件影響較大,一旦出現(xiàn)災(zāi)害天氣,就會(huì)出現(xiàn)減產(chǎn)乃至絕產(chǎn)的嚴(yán)重后果。因而底播海參養(yǎng)殖成本高,風(fēng)險(xiǎn)大,銷售的 海參價(jià)格 也就水漲船高。雖然商家都會(huì)以“野生海參”進(jìn)行宣傳,但是基本上都是底播海參,甚至一些商家還會(huì)以養(yǎng)殖參冒充。目前市場上流通的海參中池養(yǎng)和大棚海參占到大多數(shù),品質(zhì)真正接近天然野生海參的只有底播海參這一種,而通常情況下,行業(yè)內(nèi)也認(rèn)可底播海參作為純野生海參的替代品。 因此,消費(fèi)者在購買海參時(shí),要擦亮自己的雙眼,不要一味聽信商家的宣傳。無論是生長方式還是生長過程都決定了底播海參的價(jià)格不可能太低,“低價(jià)野生海參”這一概念本身就是不成立的。還有就是,購買海參時(shí)一定要到正規(guī)市場和商家購買,這樣也會(huì)有品質(zhì)保證。
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我國海參養(yǎng)殖現(xiàn)狀大揭秘
gongpinguniang
2016-11-19 10:43
海參市場虛假廣告和虛假宣傳很嚴(yán)重,那么讓大家了解一下海參養(yǎng)殖現(xiàn)狀,只有這樣才能更清晰看待市場,以免上當(dāng)受騙。 目前國內(nèi)海參基本上都是養(yǎng)殖參,為什么這么說?不管養(yǎng)殖海參、底播海參,都是人工育苗和培育的!!就算是天然生長的野生海參,也是和人工底播海參夾雜在一起生長,就連養(yǎng)殖人也很難分辨,所以說市面上真真正正野生海參基本沒有,就算有價(jià)格高的離譜,普通消費(fèi)者根本不用考慮了。 提到海參養(yǎng)殖就順便說下養(yǎng)殖周期。市場上海參年份大部分在1-3年左右,像大棚養(yǎng)殖與北參南養(yǎng)方式養(yǎng)殖的海參其周期更短僅有幾個(gè)月,沿海圈養(yǎng)等養(yǎng)殖方式需要2年,周期最長的底播野生養(yǎng)殖其成熟周期一般在3年?偟膩碚f海參的年限越長個(gè)頭越大,但是由于個(gè)體的差異,同年限的海參的大小也不盡相同,差異也會(huì)較大。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)海參的平均壽命在10年左右,死后會(huì)自溶于大海里,所以莫被商家的夸大宣傳所騙. 所謂的底播野生就是在自然海域播撒海參苗使其自然生長,生長過程中不進(jìn)行人工干預(yù),有的地方也叫海區(qū)參。 海參養(yǎng)殖有很多種,這里介紹幾種常見的形式: 蝦池養(yǎng)殖:很多養(yǎng)殖人覺得養(yǎng)海參比養(yǎng)蝦更有利潤,所以把蝦池進(jìn)行改造成養(yǎng)參池,在海邊找個(gè)空地挖掘一個(gè)池塘,在池塘底部進(jìn)行防水處理,再在池塘內(nèi)投放石頭、瓦礫等作為人工礁石后進(jìn)行養(yǎng)殖。 大棚養(yǎng)殖:就是在室內(nèi)修建養(yǎng)殖池進(jìn)行養(yǎng)殖,這樣的池子可以很好的控制室內(nèi)溫度、水溫,喂養(yǎng)都很方便,所以生長周期更短一些。 北參南養(yǎng):福建海參生長速度快,周期短,可有效降低成本,但是福建海參刺沒有北方參品相好,所以就產(chǎn)生了北參南養(yǎng)的方法。福建是進(jìn)來幾年發(fā)展最快的海參養(yǎng)殖基地,而且成本更低, 海參價(jià)格 更便宜,目前福建養(yǎng)殖規(guī)模有超過北方的趨勢。
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如何區(qū)別野生海參和養(yǎng)殖海參,營養(yǎng)價(jià)值有何不同
gongpinguniang
2016-9-21 09:32
隨著海參市場的發(fā)展,養(yǎng)殖技術(shù)的突破,海參產(chǎn)量迅速增加,生長方式也出現(xiàn)很多方式。目前市場上銷售的海參生長方式一般有:一,純野生海參;二,底播增殖海參;三,潮間帶圍堰養(yǎng)殖海參;四,蝦池養(yǎng)殖海參;五,大棚養(yǎng)殖海參。 在消費(fèi)者認(rèn)知中,野生就代表著天然、綠色無污染、營養(yǎng)價(jià)值高,事實(shí)情況也是如此。但是由于底播海參與純種野生海參混居,而底播海參除育苗環(huán)境其他均與野生環(huán)境無二,因此,市場上銷售的野生海參大部分為底播海參,這種海參是唯一一種營養(yǎng)可以媲美野生海參的海參養(yǎng)殖方式。但是由于底播增殖海參對廠家硬件條件要求非常高,所以一般商家是很難做到底播增殖海參,這種海參在市場一直處于供不應(yīng)求狀態(tài)。 野生海參和養(yǎng)殖海參的營養(yǎng)區(qū)別 野生海參 :一般生長于深海區(qū)域,沒有污染,由于天然的環(huán)境的因素,受潮汐影響,海參沒有固定的食物,多以海藻及海底微生物為食,純天然生長,生長周期長,一般在3-5年長成,其所蘊(yùn)涵的營養(yǎng)極其豐富。野生海參的捕撈具有一定的季節(jié)性,且生長年限不夠的海參一般不予捕撈,這也是為什么野生海參肉質(zhì)肥厚、口感韌度好,體內(nèi)積存的活性物質(zhì)多,營養(yǎng)價(jià)值高的原因。 養(yǎng)殖海參 :圍堰或是蝦池、大棚水位很淺,光照充足,海參生長很快,營養(yǎng)積累低。更值得警惕的是,養(yǎng)殖過程中,一些海參養(yǎng)殖戶為防治病蟲害,在養(yǎng)殖海參的水池內(nèi)加入抗生素;為促進(jìn)海參快速生長,在飼料中添加生長激素等,導(dǎo)致成年海參體內(nèi)藥物殘留,對人體有潛在的危害。另外,海參養(yǎng)殖區(qū)毗鄰污染源,海水循環(huán)慢,加之海參行動(dòng)遲緩,常年生活在即使是微污染的環(huán)境中,其營養(yǎng)價(jià)值也可想而知。 野生海參和養(yǎng)殖海參的區(qū)分方法 海參外觀:野生的海參由于生長環(huán)境影響,沒有固定的餌料,多生長為三五年,外觀顏色不一,多呈棕褐色、紫褐色,呈棒槌形,4—6排刺,參體膘厚,膠原蛋白含量高,組織密實(shí);而圈養(yǎng)的海參,需要定時(shí)定量的喂養(yǎng)餌料,海參生長快,生長周期大多一兩年就可以長成出售,體形顏色大多鮮艷,呈黃綠色,皮質(zhì)薄,膠原蛋白含量低,組織稀疏。 海參吸盤:海參是靠腹部的吸盤吸附在海底,野生海參腹部的吸盤數(shù)量多,短、粗有力;圈養(yǎng)的吸盤量少,細(xì)、長。主要是深海的水流急,水壓大,海參要牢固的趴在海底,必須緊緊地抱住海底的砂石,長久以往,野生海參的吸盤就多,短、粗有力。而圈養(yǎng)的海參,海水的流量小,海參輕易的就能固定在海底或巖石上,他的吸盤就細(xì)、長。 海參口感:野生刺參非常耐煮,即使煮的時(shí)間稍長一點(diǎn),也不會(huì)有太大的影響,煮制后的海參參體有彈性,刺透亮,肉質(zhì)筋道,有咬頭,口感好;圈養(yǎng)刺參不耐煮,煮的時(shí)間稍長就發(fā)馕,肉質(zhì)缺乏韌性,口感不好。這也是為什么建議消費(fèi)者購買干海參自己發(fā)泡判斷海參質(zhì)量的原因之一。
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看看你的買的海參,是底播海參嗎 ?
gongpinguniang
2016-7-30 18:59
底播增殖是指將人工種苗或經(jīng)中間培育的半人工苗,投放到環(huán)境條件適宜的海域,使其自然生長,因?yàn)楹⑸L環(huán)境與野生海參完全相同,因此品質(zhì)可以媲美純野生海參,達(dá)到商品規(guī)格后再進(jìn)行回捕的資源增殖方式。底播養(yǎng)殖通過改造海底環(huán)境,在海區(qū)投放海參苗的辦法達(dá)到收獲海參的目的,在野生環(huán)境下自然生長,營養(yǎng)價(jià)值高,所以底播野生海參的價(jià)格要比普通 海參價(jià)格 高。 目前海參養(yǎng)殖主要分為三類,分別是大棚、池養(yǎng)、和底播。其中,底播養(yǎng)殖是通過野生散養(yǎng)的方式讓海參在天然環(huán)境下生長,海參生長于深海區(qū)域,沒有污染,由于天然的環(huán)境的因素,受潮汐影響,海參沒有固定的食物,多以海藻及海底微生物為食,純天然生長,生長周期長使其所蘊(yùn)涵的營養(yǎng)極其豐富。這也是為什么底播海參肉質(zhì)肥厚、口感韌度好,體內(nèi)積存的活性物質(zhì)多,營養(yǎng)價(jià)值高的原因。在大棚內(nèi)養(yǎng)殖的海參由于溫度適宜,生長周期短,一年四季都可供應(yīng),而底播海參一年需要冬眠及夏眠,其銷售價(jià)格相對大棚養(yǎng)殖價(jià)格要高些!焙B(yǎng)殖戶楊某告訴記者,他說:“雖然池養(yǎng)海參比底播海參的價(jià)格要便宜很多,但現(xiàn)在養(yǎng)殖戶還是喜歡池養(yǎng)海參。因?yàn)槌仞B(yǎng)海參前期投入少、管理相對省心! 針對目前消費(fèi)者對如何區(qū)分海參知之甚少的情況,專家稱:“關(guān)于如何區(qū)別野生海參(底播海參)和養(yǎng)殖海參,網(wǎng)上有很多資料,看形體看吸盤等等,其實(shí)對新手沒有太大的意義,尤其是加工成干海參后,新手更是無法分辨了!弊羁孔V的區(qū)別方法是海參泡發(fā)后的口感:野生刺參非常耐煮,即使煮的時(shí)間稍長一點(diǎn),也不會(huì)有太大的影響,煮制后的海參參體有彈性,民間有句話叫“會(huì)跳舞的海參才是好海參”就是指彈性好,摔在桌子上能彈起來,刺透亮,肉質(zhì)筋道,有咬頭,口感好;圈養(yǎng)刺參不耐煮,煮的時(shí)間稍長就發(fā)馕,肉質(zhì)缺乏韌性,質(zhì)量差的海參摔在桌子上直接碎掉了,口感不好。所以說,在食品安全時(shí)間貧乏的今天,食補(bǔ)還要考驗(yàn)消費(fèi)者的細(xì)心程度。
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蘇州野生海參和養(yǎng)殖海參的區(qū)別,購買請小心
gongpinguniang
2016-3-3 13:53
市民朋友們是不是在購買海參的時(shí)候,常常聽到商家鼓吹自己的海參是野生海參,純野生海參,聽到這樣的話,請市民們就要小心了。如今海洋環(huán)境問題嚴(yán)峻,各種海洋污染問題層出不窮,加上海參營養(yǎng)價(jià)值普遍被市民接受,海參需求的增加,導(dǎo)致 養(yǎng)殖海參 充斥整個(gè)蘇州海參市場。 宮品小編在海參資訊網(wǎng)中了解到,野生海參并不是真正的純野生,純野生海參早在很多年前因過度捕撈已經(jīng)沒有了,即使有那也是價(jià)格不菲,所以如果有人說他的海參是純野生你就要小心了!通常所說的野生指的是深海底播的海參,海參價(jià)格也相當(dāng)昂貴,以下簡稱野生海參。 野生海參 和養(yǎng)殖海參是有本質(zhì)區(qū)別的,養(yǎng)殖海參的營養(yǎng)價(jià)值是不能和野生海參比較的。野生海參生長周期長,生長在威海水深20米-60米左右,依靠食用海底藻類及其他水生植物生長生長,經(jīng)過3-5年時(shí)間才能長成個(gè)體,再由潛水員潛水一個(gè)一個(gè)挑選成熟的采收,所以成本就要高一些。而人工養(yǎng)殖的海參一般都是在海邊圍堰,網(wǎng)箱或者養(yǎng)蝦池里圈養(yǎng),并通過投喂飼料和激素刺激生長,人工喂養(yǎng)一般一年或者更短的時(shí)間就可以長成個(gè)體進(jìn)行采收,養(yǎng)殖的海參不但營養(yǎng)價(jià)值大打折扣而且口感很差,用威海話說就是沒有嚼頭,大家吃海參的目的就是為了增加免疫力,提高抵抗力。 宮品海參 提醒大家,如果吃養(yǎng)殖海參,不但營養(yǎng)不高,可能還有激素,還不如不吃。再說如果買了送人,當(dāng)然要送貨真價(jià)實(shí)的野生海參,常吃海參的應(yīng)該都能吃出養(yǎng)殖海參和野生海參的不一樣!
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