營養(yǎng)豐富。固城湖螃蟹體形肥厚，蟹黃豐滿，肉質(zhì)鮮嫩，高蛋白，低脂肪，還富含人體必須的各種氨基酸、鈣、維生素A、核黃酸等物質(zhì)，是一種無污染、純天然的衛(wèi)生蟹。

固城湖大閘蟹的養(yǎng)殖奧秘環(huán)境很重要生態(tài)！

高淳湖塘密布，水域面積235平方公里，約占高淳總面積的三分之一，其中高淳西部為水網(wǎng)圩區(qū)，水源豐富，有固城湖、石臼湖兩大天然淡水湖和長江支流水陽江，水質(zhì)優(yōu)良，十分適合水產(chǎn)養(yǎng)殖，是江蘇省淡水魚類重點生產(chǎn)基地。

固城湖水域百里方圓，碧波蕩漾，水質(zhì)清純?nèi)珑R，水深底硬，水草豐茂，延伸寬闊，氣候宜人，是螃蟹定居生長最理想的“水晶宮”。湖田周圍沒有任何污染源頭，阡陌交錯、綠樹成蔭、天水一色、鷗鷺翔集，有著令人心醉的自然環(huán)境。

因此在這里生長的螃蟹，形態(tài)和肉質(zhì)在螃蟹家族中尤為與眾不同！

基因很重要良種！

為滿足廣大蟹農(nóng)對優(yōu)質(zhì)蟹種的需求，生產(chǎn)出更多規(guī)格大、品質(zhì)好的螃蟹，高淳區(qū)積極開展蟹種研究。近年來，在每年的十一月份就選送優(yōu)質(zhì)雌蟹、雄蟹作為親本，與沿海規(guī)模育苗廠家合作，定點繁殖優(yōu)質(zhì)大眼幼體，專門供應(yīng)高淳蟹種場。

養(yǎng)殖很重要

科學！為了更好的培育大閘蟹，高淳養(yǎng)殖基地注重創(chuàng)新養(yǎng)殖模式，探索開發(fā)了水草種植多樣化、螺獅自繁自育、微孔增氧等模擬生態(tài)養(yǎng)殖方法。

每年不同時期，蟹農(nóng)都會給蟹塘移栽種植伊樂藻、輪葉黑藻、苦草等多種水草，分階段投放活螺螄，通過螺的凈化、水草吸收，保持螃蟹生長優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境。

并且池塘中合理套養(yǎng)青蝦、鱖魚等名特優(yōu)水產(chǎn)品，實行養(yǎng)殖水體內(nèi)的良性循環(huán)，營造生態(tài)平衡，保持河蟹鮮美無比的天然口感。

密度！稀密度投放蟹種。蟹農(nóng)一般都選擇本地培育的優(yōu)質(zhì)蟹種，數(shù)量控制在每畝600只以內(nèi)，有的畝放僅400只，保證生產(chǎn)出大規(guī)格的成蟹。

秋風送爽，蟹黃膏濃，坐在固城湖畔，看著鄉(xiāng)村宜人風景，手持碩大的蟹鰲，邊享受舌尖，邊欣賞秋日風情，何其愜意，人生美事哉！