病魚(yú)羅非（二）

    停料當(dāng)事方養(yǎng)殖戶調(diào)查：

    魚(yú)價(jià)預(yù)期過(guò)高 存塘積壓嚴(yán)重

今年3月份開(kāi)始，海南羅非魚(yú)價(jià)已跌破成本線，直至5月底仍無(wú)復(fù)蘇的跡象。作為出口導(dǎo)向型產(chǎn)業(yè)，國(guó)際市場(chǎng)消費(fèi)力不振是魚(yú)價(jià)低迷的主要原因，但從某種程度上來(lái)說(shuō)，海南的羅非魚(yú)養(yǎng)殖戶也需要為此承擔(dān)部分責(zé)任。

據(jù)了解，往年春節(jié)后由于廣東、廣西地區(qū)存魚(yú)量少，海南的羅非魚(yú)價(jià)就會(huì)上漲。因此，今年海南不少養(yǎng)殖戶抱有同樣的期待。

“去年底我就跟經(jīng)銷商說(shuō)過(guò)，廣東的羅非魚(yú)存塘量不少，而且國(guó)外消費(fèi)市場(chǎng)又疲軟，后期漲價(jià)的可能性不大，應(yīng)該建議養(yǎng)殖戶陸續(xù)出魚(yú)�！标悇偢嬖V筆者，由于當(dāng)時(shí)工廠報(bào)價(jià)僅4.1元/斤，離養(yǎng)殖戶4.5元/斤以上的心理價(jià)位相差較多，即使公司補(bǔ)貼經(jīng)銷商0.1元/斤即4.2元/斤抓魚(yú)，養(yǎng)殖戶仍不愿意賣魚(yú)。“認(rèn)為開(kāi)春后價(jià)格能漲到5塊多�！焙Ｄ舷杼�漁業(yè)有限公司董事長(zhǎng)劉榮杰說(shuō)。

養(yǎng)殖戶對(duì)高價(jià)位的預(yù)期，直接影響了出魚(yú)量。李健提供的數(shù)據(jù)顯示，2011年11-12月自己的抓魚(yú)量比上年同期減少400萬(wàn)斤，“這些魚(yú)都拖到今年才上市，加重了市場(chǎng)的消化壓力。”李健表示。李健的年羅非魚(yú)料經(jīng)銷量為3萬(wàn)多噸，海南羅非魚(yú)料總銷量為40萬(wàn)噸，如果所有的飼料經(jīng)銷商在收購(gòu)客戶原料魚(yú)時(shí)，都面臨李健所說(shuō)的抓魚(yú)量縮減問(wèn)題，那從去年底積壓到今年上市的羅非魚(yú)量將不是一個(gè)小數(shù)目。當(dāng)然，僅為猜測(cè)。

農(nóng)歷初十后，海南加工廠陸續(xù)開(kāi)工，但仍面臨沒(méi)有足量原料魚(yú)可加工的處境�！耙环矫媸丘B(yǎng)殖戶還認(rèn)為價(jià)格會(huì)漲，另一方面2月份海南氣溫較低，魚(yú)體有些偏瘦，養(yǎng)殖戶惜售。”通威（海南）水產(chǎn)食品有限公司總經(jīng)理史貽鴻稱。

“整個(gè)2月份，公司在海南本地沒(méi)收到多少原料魚(yú)。”劉榮杰說(shuō)。可作為佐證的是，公司主要原料魚(yú)供應(yīng)商之一的李健，其正常日供應(yīng)量能達(dá)到15萬(wàn)斤左右，但2月份原料魚(yú)日供應(yīng)量有時(shí)僅約8萬(wàn)斤。在劉榮杰看來(lái)，如果3月份之前養(yǎng)殖戶能如期出魚(yú)，當(dāng)時(shí)還能有國(guó)外采購(gòu)商為復(fù)活節(jié)備貨的訂單，但由于擔(dān)憂采購(gòu)不到足量的原料魚(yú)生產(chǎn)造成違約，加工廠只接取了部分訂單。

3月中旬，海南氣溫開(kāi)始上升，養(yǎng)殖過(guò)程中陸續(xù)出現(xiàn)死魚(yú)現(xiàn)象，養(yǎng)殖戶不得已選擇出魚(yú)。此時(shí)，廣東存魚(yú)量高企，本地加工廠無(wú)需前往海南抓魚(yú)，可想而知從去年底一直積壓至今的存魚(yú)量將給海南加工廠多大的耗魚(yú)壓力�！昂Ｄ蠉u的加工廠，一般日加工原料魚(yú)量是250萬(wàn)斤，之前一直沒(méi)能滿負(fù)荷生產(chǎn)，這些魚(yú)就全部積壓下來(lái)�！眲�榮杰表示。

由于每條魚(yú)都需要經(jīng)過(guò)人工切片加工，工人數(shù)量及固定的生產(chǎn)線決定加工廠的產(chǎn)能是有限度的。比如目前海南單廠加工能力最大的“翔泰”滿負(fù)荷生產(chǎn)時(shí)，日加工原料魚(yú)量為40萬(wàn)斤左右，“通威”約為20萬(wàn)斤。因此，即使加工廠滿負(fù)荷生產(chǎn)，在巨大的庫(kù)存量面前，也難出現(xiàn)立竿見(jiàn)影的效果。

“出魚(yú)速度甚至還比不上魚(yú)的生長(zhǎng)速度�！毙�廣利稱，據(jù)他介紹，有經(jīng)銷商客戶春節(jié)時(shí)估計(jì)自己養(yǎng)殖客戶的魚(yú)抓完大概是200萬(wàn)斤（1斤以上規(guī)格），結(jié)果抓到4月底共出了350萬(wàn)斤魚(yú)。

目前市場(chǎng)信息的透明程度非常高，國(guó)外采購(gòu)商可極為便捷地獲取中國(guó)原料魚(yú)的市場(chǎng)供應(yīng)信息。今年廣東及海南地區(qū)的高存塘率，也提高了國(guó)外采購(gòu)商在訂單議價(jià)上的信心。

3月底在美國(guó)波士頓舉辦的國(guó)際水產(chǎn)展，是國(guó)內(nèi)加工廠與國(guó)外采購(gòu)商達(dá)成業(yè)務(wù)往來(lái)的主要平臺(tái)之一。劉榮杰反映，“今年展會(huì)上國(guó)外采購(gòu)商詢價(jià)后簽訂的訂單價(jià)，同規(guī)格訂單去年是2.2美元/磅，今年只有1.77美元/磅。”

根據(jù)本刊記錄的信息，去年3月份海南羅非魚(yú)工廠價(jià)為5.1元/斤，按訂單價(jià)格下滑幅度來(lái)看，今年3月份海南羅非魚(yú)工廠價(jià)應(yīng)該在4.1元/斤左右，而事實(shí)也是如此。

    停料當(dāng)事方經(jīng)銷商調(diào)查：

    長(zhǎng)期賒銷 資金緊缺入不敷出

飼料經(jīng)銷與收魚(yú)捆綁經(jīng)營(yíng)的模式，“吹”大了一些資金匱乏的經(jīng)銷商，也埋下了隱患，一旦賣魚(yú)款抵不回飼料費(fèi)用支出，這些經(jīng)銷商便面臨資金斷裂風(fēng)險(xiǎn)。今年持續(xù)低迷的商品魚(yú)行情，將經(jīng)銷商的這種隱患推向了臺(tái)面。

 “今天不抓魚(yú)，可能今天死；今天抓魚(yú)，則明天才死�！边@是李健說(shuō)的關(guān)于海南羅非魚(yú)料經(jīng)銷商的生存模式與現(xiàn)狀。海南現(xiàn)存的羅非魚(yú)飼料經(jīng)銷模式，是歷史的產(chǎn)物。

海南羅非魚(yú)市場(chǎng)的興起，應(yīng)該歸功于浙江人。至今，浙江人仍是海南羅非魚(yú)養(yǎng)殖、飼料經(jīng)銷兩大版塊的主力軍，約占8成。

浙江人進(jìn)入海南市場(chǎng)，是因?yàn)榈傍嗮B(yǎng)殖。2004-2005年，蛋鴨養(yǎng)殖前景低迷，不少浙江人開(kāi)始轉(zhuǎn)向粗生易養(yǎng)的羅非魚(yú)。賺錢后，親戚、鄰居甚至整條村的人都慢慢參與進(jìn)來(lái)。參與的人多了，彼此之間也有了分工。前期養(yǎng)魚(yú)賺了錢的浙江人，在資金實(shí)力及對(duì)區(qū)域市場(chǎng)熟悉等方面具有優(yōu)勢(shì)，轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)銷商；跟隨過(guò)來(lái)的親戚老鄉(xiāng)等，則多數(shù)成了養(yǎng)殖戶。

并非所有的親戚老鄉(xiāng)都具有充足的財(cái)力，所以擁有一定資金實(shí)力的經(jīng)銷商，會(huì)通過(guò)賒欠飼料的方式來(lái)扶持，等對(duì)方年底賣魚(yú)了再還飼料款。更普遍的情況是，一旦魚(yú)養(yǎng)成，經(jīng)銷商直接抓魚(yú)送往加工廠，魚(yú)款便存放在經(jīng)銷商手中抵充飼料款。賒欠的幅度，視人品性來(lái)定�！叭绻�覺(jué)得人不錯(cuò)，會(huì)考慮全賒�！笔┰郎�說(shuō)，同時(shí)他透露，自己的客戶中僅有個(gè)別幾個(gè)能采用預(yù)付款的方式購(gòu)料。

2005-2006年間，經(jīng)銷商層面漸漸興起一種操作方式，即提高收魚(yú)價(jià)，通過(guò)大量吞進(jìn)原料魚(yú)賣給加工廠，迅速積累運(yùn)營(yíng)資金。收魚(yú)方面的虧損，則由飼料經(jīng)銷中的高利潤(rùn)來(lái)抵消�！安簧偃狈�資金的經(jīng)銷商是靠這種方式發(fā)展起來(lái)，因?yàn)楫?dāng)時(shí)飼料經(jīng)銷利潤(rùn)有400來(lái)塊/噸�！崩罱「嬖V筆者。

這種原本就缺乏資金的經(jīng)銷模式，潛藏著極大的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)魚(yú)價(jià)低于成本價(jià)時(shí)，養(yǎng)殖戶會(huì)虧損，如果經(jīng)銷商將飼料經(jīng)銷中的利潤(rùn)補(bǔ)貼進(jìn)去，仍不能讓養(yǎng)殖過(guò)程盈利時(shí)，整個(gè)經(jīng)銷層面的資金鏈就會(huì)斷裂�！�2010年之前還有人想過(guò)來(lái)（按這種方式）圈錢，后來(lái)發(fā)現(xiàn)需要的啟動(dòng)資金量大，風(fēng)險(xiǎn)也高，就少人進(jìn)入飼料經(jīng)銷市場(chǎng)了�！崩罱≌f(shuō)。他還介紹道，2008年后過(guò)冬魚(yú)漲價(jià)的可能性較大，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶安排生產(chǎn)相對(duì)集中，對(duì)經(jīng)銷商的資金要求也同步加大。“以前經(jīng)銷1萬(wàn)噸料只需1200-1500萬(wàn)就能周轉(zhuǎn)，現(xiàn)在需要2000萬(wàn)左右�！崩罱”硎�。

抬高魚(yú)價(jià)收魚(yú)，擠壓經(jīng)銷商利潤(rùn)空間的同時(shí)，也讓養(yǎng)殖戶對(duì)經(jīng)銷商有了期許——魚(yú)價(jià)低時(shí)，經(jīng)銷商可“救市”。但養(yǎng)殖戶忽略了一點(diǎn)，經(jīng)銷商的“救市”并不能無(wú)止境。據(jù)悉，按目前的飼料經(jīng)銷利潤(rùn)空間，大致能滿足經(jīng)銷商提高0.2-0.3元/斤的價(jià)格收魚(yú)，超過(guò)則意味著虧損。

“年底經(jīng)銷商需要結(jié)清飼料廠家的欠款，養(yǎng)殖戶不賣魚(yú)就意味著經(jīng)銷商沒(méi)錢償還。去年底加工廠開(kāi)價(jià)4.1元/斤（工廠價(jià)）抓魚(yú)，經(jīng)銷商到塘邊抓魚(yú)4.3元/斤（塘邊價(jià)，一般比工廠價(jià)低0.2元/斤），如果加上運(yùn)輸過(guò)程中的損耗，經(jīng)銷商相當(dāng)于虧0.4-0.5元/斤抓魚(yú)。”李健稱。

經(jīng)銷商以虧損的姿態(tài)好不容易度過(guò)“飼料年關(guān)”，不料，春節(jié)后養(yǎng)殖市場(chǎng)惜售，經(jīng)銷商再一次感受到資金壓力�！按汗�(jié)后大規(guī)格的魚(yú)一直在喂料，但是養(yǎng)殖戶不愿意賣魚(yú)，相當(dāng)于經(jīng)銷商的錢只出不進(jìn)。”中山統(tǒng)一企業(yè)有限公司�？诜止�司文昌區(qū)域經(jīng)理陳日東說(shuō)。以李健為例，高價(jià)收魚(yú)、低價(jià)及養(yǎng)殖戶惜售導(dǎo)致賣魚(yú)量減少等因素延續(xù)作用下（目前已按工廠價(jià)正常收魚(yú)，僅補(bǔ)貼運(yùn)輸費(fèi)），3月1日至5月20日期間，相比去年同期，今年的周轉(zhuǎn)資金減少了將近1800萬(wàn)元。經(jīng)銷商的資金壓力可見(jiàn)一斑。

當(dāng)經(jīng)銷商所用飼料量超過(guò)飼料廠給的賒銷額度后，企業(yè)將要求經(jīng)銷商以一定比例的現(xiàn)金購(gòu)買飼料�！�3月份開(kāi)始很多經(jīng)銷商都超了額度�！标惾諙|補(bǔ)充表示。部分經(jīng)銷商無(wú)力支撐現(xiàn)金購(gòu)料，如果不繼續(xù)提供飼料，養(yǎng)殖客戶則可能選用其他經(jīng)銷商的飼料。兩難之下，恰逢部分養(yǎng)殖戶呼吁“罷養(yǎng)停料”，這些經(jīng)銷商也便順勢(shì)而為。

由此看來(lái)，高價(jià)收魚(yú)是經(jīng)銷商資金緊張的癥結(jié)之一。“經(jīng)過(guò)這次停料事件，如果經(jīng)銷商能把這個(gè)問(wèn)題解決，以后按正常價(jià)位收魚(yú)，那是最好的結(jié)果�！标悇傉f(shuō)。肖廣利則認(rèn)為，按經(jīng)銷商目前在飼料銷售環(huán)節(jié)中的處境，不大可能會(huì)改變。李健也承認(rèn)難杜絕，“只要碰上資金缺乏，還是會(huì)高價(jià)收魚(yú)�！�

或許，在經(jīng)銷商看來(lái)，今年的資金緊張只是個(gè)例，如果養(yǎng)殖戶能分批賣魚(yú)而不是積壓等價(jià)，困境可能不會(huì)出現(xiàn)。有經(jīng)銷商也意識(shí)到了這點(diǎn)，施岳森稱以后會(huì)加強(qiáng)跟養(yǎng)殖戶的溝通，建議適時(shí)分批次出魚(yú)�！耙�是以后養(yǎng)殖戶還想著等價(jià)，我們也有說(shuō)辭：你想等到3塊錢（一斤）再賣��！”施岳森說(shuō)，而經(jīng)銷商自身的改變，施岳森稱“慢慢來(lái)”。

    停料事件觀察

    保底價(jià)收購(gòu)能否化解海南羅非魚(yú)危機(jī)?

    一個(gè)是海南飼料界的主流企業(yè)，一個(gè)是海南加工業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，繼“通威”對(duì)羅非魚(yú)實(shí)行保底價(jià)后，“翔泰”也透露未來(lái)會(huì)考慮進(jìn)行類似操作。兩大巨頭齊齊出手是否會(huì)促成海南羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)新的發(fā)展局面？

5月14日，通威股份董事長(zhǎng)劉漢元親臨海南解決羅非魚(yú)低價(jià)問(wèn)題，并透露將對(duì)當(dāng)?shù)亓_非魚(yú)實(shí)行4元/斤的保底價(jià)。

“去年開(kāi)始很多養(yǎng)殖戶不養(yǎng)羅非，轉(zhuǎn)養(yǎng)蝦或者干脆賣塘。從我們的角度來(lái)講，可以利用完整的產(chǎn)業(yè)鏈讓養(yǎng)殖戶有基本保障，只有保證了基本的回報(bào)，才有人愿意在行業(yè)里做。我們初步設(shè)想是長(zhǎng)期執(zhí)行，以后隨著平均養(yǎng)殖成本的提高，保底價(jià)也會(huì)相應(yīng)變化�！币讋傒x告訴筆者，并表明保底價(jià)已于5月16日便開(kāi)始實(shí)行。

據(jù)了解，保底價(jià)僅針對(duì)通威自身的客戶，需要養(yǎng)殖過(guò)程中至少80%的飼料用量來(lái)自通威方可享受此項(xiàng)幫扶措施�！叭绻�全程使用通威飼料，4元/斤保底價(jià)（與當(dāng)時(shí)市場(chǎng)價(jià)相比提高0.2元/斤）相當(dāng)于飼料優(yōu)惠了250元/噸；要是80%的飼料用量，就相當(dāng)于補(bǔ)了300元/噸�！币讋傒x稱。

此番做法，改變了“通威”原有的加工與飼料版塊分管的局勢(shì)�！耙郧凹庸�廠接收原料魚(yú)，不會(huì)管是用什么飼料。”某熟悉“通威”的業(yè)內(nèi)人士介紹說(shuō)。

保底價(jià)的實(shí)行，顯而易見(jiàn)的好處便是養(yǎng)殖戶無(wú)后顧之憂，劉榮杰認(rèn)為能提振養(yǎng)殖戶的信心，并透露公司新建的飼料廠投產(chǎn)后（預(yù)計(jì)7-8月份投產(chǎn)），也會(huì)考慮進(jìn)行類似操作。“只要能夠保證原料魚(yú)供應(yīng)穩(wěn)定，不管是保底價(jià)，甚至協(xié)約價(jià)（跟養(yǎng)殖戶商定一個(gè)價(jià)位，按價(jià)位收購(gòu)）都行�！眲�榮杰稱。

而且，“當(dāng)市場(chǎng)走勢(shì)低迷，并發(fā)生進(jìn)一步變化甚至崩盤時(shí)，通過(guò)保底價(jià)可使飼料款的回收速度加快；另外可持續(xù)擴(kuò)大市場(chǎng)�！毙�廣利認(rèn)為。同時(shí)他表示，“保護(hù)市場(chǎng)可能會(huì)導(dǎo)致市場(chǎng)產(chǎn)生惰性�！标悇傄脖ь愃瓶捶�，“行業(yè)有賺有虧才正常”。

海南恒興飼料實(shí)業(yè)有限公司副總經(jīng)理?xiàng)詈樵埔卜裾J(rèn)了保底價(jià)這種操作方式，他表示，“以前海南蛙料市場(chǎng)，經(jīng)銷商采取保底價(jià)做得很累。經(jīng)銷商虧錢了，就比較傾向于賣中低檔料，因?yàn)轱暳系淖罱K賣價(jià)差不多，而中低檔料的進(jìn)價(jià)低點(diǎn)，相對(duì)而言經(jīng)營(yíng)中低檔料的利潤(rùn)空間較大。最終，逼著飼料廠家把蛙料質(zhì)量做低。保底價(jià)如果作為長(zhǎng)期政策，對(duì)市場(chǎng)和行業(yè)發(fā)展不好，協(xié)議價(jià)會(huì)比較公平�！�

由于“通威”已開(kāi)始實(shí)行保底價(jià)，經(jīng)歷過(guò)今年這種跌破成本線的低迷行情后，養(yǎng)殖市場(chǎng)是否會(huì)傾向于使用“通威”飼料？楊洪云認(rèn)為對(duì)飼料銷售多少會(huì)有些刺激，“如果魚(yú)價(jià)低迷時(shí)，養(yǎng)殖戶會(huì)比較傾向于使用實(shí)行保底價(jià)的飼料；魚(yú)價(jià)漲起來(lái)后，養(yǎng)殖戶會(huì)按產(chǎn)品質(zhì)量來(lái)選擇。”楊洪云說(shuō)。

這一點(diǎn)“通威”也在考慮，易剛輝表示，“我們要思考的是養(yǎng)殖戶不管是虧本還是賺錢，都要跟著通威走，所以通威要表現(xiàn)出能提供給養(yǎng)殖戶比別人更多的效益。我們將對(duì)客戶提供一系列的養(yǎng)殖模式和管理支持，利用產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢(shì)把養(yǎng)殖效益發(fā)揮出來(lái)�！�

相比加工廠一貫隨行就市的做法，保底價(jià)的實(shí)行將可能使企業(yè)面臨虧損風(fēng)險(xiǎn)，易剛輝稱“通威”下一步的舉措或?qū)⒈苊怙L(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)生�！昂Ｄ系牧_非魚(yú)有很多優(yōu)勢(shì)，接下來(lái)我們會(huì)跟其它加工廠合作共同打造海南羅非魚(yú)品牌，品牌效應(yīng)體現(xiàn)在終端價(jià)格上。通過(guò)終端售價(jià)的提高，反饋到養(yǎng)殖層面�！币讋傒x說(shuō)，“這需要一些時(shí)間，但會(huì)朝這個(gè)方向去做�！�

海南羅非魚(yú)品牌的打造，并不陌生，早些時(shí)候海南省便提出創(chuàng)立和打造“海南鯛”羅非魚(yú)這一品牌，但目前并無(wú)明顯成效。海南勤富實(shí)業(yè)有限公司董事長(zhǎng)周勤富表示，如果“通威”、“翔泰”能摸索出改觀海南羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)的商業(yè)模式，是行業(yè)的幸事。

為備戰(zhàn)未來(lái)，通威（海南）水產(chǎn)食品有限公司計(jì)劃于今年下半年開(kāi)始擴(kuò)增產(chǎn)能，并尋找合作廠，年底的生產(chǎn)目標(biāo)是原料魚(yú)日加工量達(dá)到90萬(wàn)斤，其中公司自有加工量為50萬(wàn)斤。

就當(dāng)前而言，“通威”、“翔泰”通過(guò)全產(chǎn)業(yè)鏈為養(yǎng)殖市場(chǎng)提供服務(wù)的舉措，對(duì)海南羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)究竟所能起到多少的改觀作用，還需等待和觀察。

    停料事件根源追蹤

    解密羅非魚(yú)出口環(huán)節(jié)

    從收魚(yú)到加工，從接單到出口，從國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖到國(guó)外餐桌，以出口為導(dǎo)向的羅非魚(yú)加工出口各個(gè)環(huán)節(jié)究竟有著怎樣的交易規(guī)則和內(nèi)幕。

    以訂單為導(dǎo)向

據(jù)海南澄邁某大型魚(yú)片廠負(fù)責(zé)人程平（化名）介紹，目前國(guó)內(nèi)羅非魚(yú)加工企業(yè)同國(guó)外采購(gòu)商相識(shí)，主要通過(guò)每年在美國(guó)波士頓、比利時(shí)布魯塞爾及中國(guó)青島等地舉辦的水產(chǎn)展會(huì)。

取得聯(lián)系后，采購(gòu)商如果需要產(chǎn)品，便會(huì)例行詢盤，一封詢價(jià)的郵件可能會(huì)發(fā)給中國(guó)50-60個(gè)加工廠。加工廠根據(jù)自身的情況報(bào)出不盡一致的價(jià)格，采購(gòu)商最終選擇一家報(bào)價(jià)低且有聲譽(yù)的加工廠進(jìn)行合作，并簽訂合同。加工廠獲取訂單后，便按照訂單要求開(kāi)始組織原料魚(yú)采購(gòu)、加工生產(chǎn)，產(chǎn)品通過(guò)國(guó)內(nèi)檢驗(yàn)檢疫部門審批合格（施行“2211工程”電子檢疫的企業(yè)，企業(yè)自檢結(jié)果合格便能通關(guān)，這個(gè)過(guò)程大概需要7-10天；非“2211工程”企業(yè)需由檢驗(yàn)檢疫部門檢測(cè)合格后才能通關(guān)，所需時(shí)間17-20天），再海運(yùn)發(fā)往目標(biāo)市場(chǎng)。

這是羅非魚(yú)加工出口的大致流程，一般先有訂單，才有生產(chǎn)。“由于水產(chǎn)加工廠的工人流動(dòng)性很大，一旦公司訂單缺少導(dǎo)致加工量不足，工人掙不到錢就會(huì)流失掉，水產(chǎn)加工廠一般采取支付保底工資的辦法留住工人；而且加工廠即使不生產(chǎn)，也要支付管理人員工資、日常運(yùn)營(yíng)費(fèi)用等固定支出。因此在國(guó)外采購(gòu)商下單很少，訂單不能滿足生產(chǎn)需要的時(shí)候，為了盡可能地保有工人，維持公司的日常運(yùn)轉(zhuǎn)，加工廠只能報(bào)低價(jià)搶奪有限的訂單�！闭拷�某集團(tuán)水產(chǎn)板塊負(fù)責(zé)人王強(qiáng)（化名）告訴筆者。

    原料魚(yú)價(jià)格預(yù)測(cè)

“對(duì)于熟悉中國(guó)原料魚(yú)供應(yīng)市場(chǎng)的國(guó)外采購(gòu)商來(lái)說(shuō)，下半年下單更能使自身利益最大化，因?yàn)樯习肽炅_非魚(yú)價(jià)往往高于下半年�！蓖鯊�(qiáng)所在企業(yè)下屬魚(yú)片廠負(fù)責(zé)生產(chǎn)的副總經(jīng)理高林（化名）稱。但現(xiàn)在，魚(yú)價(jià)開(kāi)始難以捉摸。往年1-2月份隨著越冬后魚(yú)量的減少，原料魚(yú)價(jià)格會(huì)逐步上揚(yáng)，在5月份左右達(dá)到最高值，6月份又開(kāi)始慢慢回落，11月份青島漁博會(huì)舉辦，加工廠獲取訂單后，羅非魚(yú)價(jià)又會(huì)開(kāi)始走高，12月份因天氣轉(zhuǎn)冷上市量增多，羅非魚(yú)價(jià)又將出現(xiàn)下滑。

2008年雪災(zāi)過(guò)后，羅非魚(yú)價(jià)的走勢(shì)開(kāi)始處于一種無(wú)序的狀態(tài)，基本每年都不太一樣。這種變化，一方面讓國(guó)外采購(gòu)商有些難以適應(yīng)，因?yàn)橄聠嗡�需面臨的風(fēng)險(xiǎn)直線上升，海南澄邁某集團(tuán)下屬魚(yú)片廠負(fù)責(zé)人李浩（化名）反映國(guó)外采購(gòu)商傾向于采購(gòu)巴沙魚(yú)，除了采購(gòu)價(jià)比羅非魚(yú)低15%-20%外，其全年價(jià)格走勢(shì)相對(duì)平穩(wěn)，采購(gòu)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)較低也是一個(gè)促因。另一方面，由于國(guó)外消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品形式要求相對(duì)統(tǒng)一，以往加工廠也會(huì)考慮做相應(yīng)規(guī)格原料魚(yú)的庫(kù)存。現(xiàn)在則需更加謹(jǐn)慎，一旦后期原料魚(yú)價(jià)格走低，便可能面臨虧損。

“加工廠接受訂單時(shí)，會(huì)根據(jù)交付訂單耗時(shí)長(zhǎng)短來(lái)做原料魚(yú)價(jià)格預(yù)測(cè)，比如10個(gè)柜（1個(gè)柜20噸）的訂單，加工廠完成交付大概要1個(gè)月的時(shí)間，因此會(huì)做1個(gè)月的原料魚(yú)價(jià)格預(yù)測(cè)，來(lái)判斷按合同價(jià)生產(chǎn)，在未來(lái)的1個(gè)月時(shí)間里企業(yè)會(huì)不會(huì)虧損；如果是100個(gè)柜，則需做1年的價(jià)格預(yù)測(cè)。原料魚(yú)價(jià)格預(yù)測(cè)，是結(jié)合往年的價(jià)格走勢(shì)、當(dāng)前市場(chǎng)庫(kù)存魚(yú)量所做的系列數(shù)據(jù)分析，并以當(dāng)前的原料魚(yú)價(jià)作為參考�！备吡直硎尽�

此外，加工廠也會(huì)對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)走勢(shì)做預(yù)測(cè)，判斷當(dāng)前是否可進(jìn)行原料魚(yú)的庫(kù)存。

    消費(fèi)市場(chǎng)產(chǎn)品形式

羅非魚(yú)出口產(chǎn)品以魚(yú)片為主，分深去皮（白肉魚(yú)片）跟淺去皮（紅肉魚(yú)片）兩種，主要供應(yīng)北美市場(chǎng)（美國(guó)、加拿大、墨西哥等）。此外還有二去條凍（去內(nèi)臟跟鱗片）和原條凍（整條魚(yú)），二去條凍的消費(fèi)市場(chǎng)較廣，如國(guó)內(nèi)市場(chǎng)、美國(guó)的黑人及華人市場(chǎng)等，但需求量不大；原條凍主要發(fā)往非洲等消費(fèi)市場(chǎng)。

“北美市場(chǎng)對(duì)魚(yú)片的需求規(guī)格主要為2盎司-5盎司（1盎司=28.35克），該類訂單可能占到加工廠全年訂單量的70%以上。”高林說(shuō)。以淺去皮魚(yú)片37%的出肉率算，2盎司-5盎司魚(yú)片折合原料魚(yú)規(guī)格約為300-800克（一塊魚(yú)片為2盎司即56.7克，一條魚(yú)可取兩片，相當(dāng)于一條魚(yú)出肉量為56.7*2=113.4克，再除以37%得出原料魚(yú)重量為306克；類推出5盎司魚(yú)片需要的原料魚(yú)規(guī)格約為800克）。

    可以說(shuō)，國(guó)外魚(yú)片消費(fèi)市場(chǎng)傾向于“食用”300-800克/尾的原料魚(yú)，而非更大規(guī)格的羅非魚(yú)。從養(yǎng)殖戶的角度來(lái)講，養(yǎng)殖出更大規(guī)格的魚(yú)，效益可能隨著產(chǎn)量增加而增長(zhǎng)，因而不是很重視加工廠對(duì)500克/尾以下魚(yú)的需求。

    加工成本計(jì)算方式

下面通過(guò)一些公式來(lái)了解，整個(gè)羅非魚(yú)加工出口流程中的費(fèi)用是如何產(chǎn)生和計(jì)算。

王強(qiáng)告訴筆者，加工實(shí)際成本=生產(chǎn)直接成本+海運(yùn)費(fèi)+短途運(yùn)費(fèi)+報(bào)關(guān)報(bào)檢費(fèi)-下腳料-退補(bǔ)稅+保險(xiǎn)費(fèi)+其它費(fèi)用；其中生產(chǎn)直接成本=原料成本+加工費(fèi)+包裝費(fèi)，原料成本=訂單原料規(guī)格比例*原料預(yù)測(cè)單價(jià)/預(yù)定出肉率。

企業(yè)在對(duì)外報(bào)價(jià)時(shí)通常采用一些標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算，如羅非魚(yú)的加工標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)，以往一般淺去皮魚(yú)片（不泡保水劑）為3000元/噸，淺去皮魚(yú)片（泡保水劑）為3200元/噸，深去皮魚(yú)片為3500元/噸，條凍羅非魚(yú)為2000元/噸。羅非魚(yú)下腳料則可回收1400元/噸左右的費(fèi)用，現(xiàn)在隨著物價(jià)和人工費(fèi)用的上漲，以及加工量的不足，企業(yè)的實(shí)際單位加工成本比這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)將有所增加。

據(jù)了解，目前淺去皮魚(yú)片的出肉率為36%-37%，深去皮因加工工藝不同，出肉率為29%-33%不等。假設(shè)采購(gòu)商需要一批3盎司-5盎司的淺去皮魚(yú)片，3盎司占比約10%，加工廠預(yù)測(cè)原料單價(jià)300-500克魚(yú)為3.7元/斤，500-800克魚(yú)為4.6元/斤，以37%的出肉率來(lái)計(jì)算，原料成本為（10%*3.7+90%*4.6）/36%=12.5元/斤；同樣算出37%的出肉率下原料成本約為12.2元/斤。

可見(jiàn)，出肉率是影響羅非魚(yú)原料成本的重要因素，加工廠一般通過(guò)改善工藝、提高取片、去皮、修整等工段的工人操作技術(shù)水平來(lái)盡可能增加出肉率�！霸谇皫啄旮�(jìng)爭(zhēng)慘烈時(shí)，部分加工廠也通過(guò)泡保水劑等辦法增加出肉率來(lái)降低原料成本，但隨著去年美國(guó)FDA（美國(guó)食品藥物管理局）加大對(duì)進(jìn)口羅非魚(yú)產(chǎn)品的的檢測(cè)力度，很多加工廠的產(chǎn)品因此而被拒絕進(jìn)口，這種辦法也變得不可行�！蓖鯊�(qiáng)表示。

值得一提的是，由于國(guó)內(nèi)羅非魚(yú)養(yǎng)殖規(guī)范和用藥安全等方面意識(shí)的缺乏，現(xiàn)在很多加工廠也因?yàn)樗帤垎?wèn)題而上FDA黑名單，不能對(duì)美國(guó)出口。

         相關(guān)內(nèi)容鏈接：

         病魚(yú)羅非