未來10年金槍魚罐頭消費(fèi)市場(chǎng)有望崛起

　　文/高宏泉   中國水產(chǎn)學(xué)會(huì)

　　

　　中國水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道，據(jù)《中國水產(chǎn)貿(mào)易》訊，未來10年，全球人口將至少增加7億人，達(dá)到78億人，非洲和亞洲將成為人口增長(zhǎng)最快的地區(qū)。受需求加大影響，各類動(dòng)物蛋白的價(jià)格將有不同程度的上漲。預(yù)計(jì)魚類的平均價(jià)格將由每噸2,700美元漲到3,300美元。

　　

　　預(yù)計(jì)在2012-2021年間，全球水產(chǎn)品產(chǎn)量將達(dá)到1.72億噸，成為動(dòng)物蛋白質(zhì)中產(chǎn)量增長(zhǎng)最快的品種。期間，養(yǎng)殖產(chǎn)量預(yù)計(jì)增長(zhǎng)33%；捕撈產(chǎn)量預(yù)計(jì)增長(zhǎng)3%，水產(chǎn)品總產(chǎn)量預(yù)計(jì)增長(zhǎng)15%。魚類蛋白質(zhì)占全世界蛋白質(zhì)攝取量的比重將增加到6%。

　　

　　預(yù)計(jì)2021年，除非洲國家外，世界各國的人均水產(chǎn)品年消費(fèi)量都會(huì)增加，全世界人均水產(chǎn)品年消費(fèi)量將接近20千克，養(yǎng)殖產(chǎn)品的消費(fèi)量占水產(chǎn)品消費(fèi)量的比重將達(dá)到52%。受非洲人口的增長(zhǎng)速度快于水產(chǎn)品生產(chǎn)速度影響，導(dǎo)致人均水產(chǎn)品年消費(fèi)量不升反降。預(yù)計(jì)2018年，全球養(yǎng)殖產(chǎn)量將超過捕撈產(chǎn)量。

　　

　　一、金槍魚漁獲量及金槍魚罐頭產(chǎn)量

　　

　　2011年，全球金槍魚漁獲量約440萬噸，其中320萬噸產(chǎn)量被加工成罐制品，余下的120萬噸作為生鮮品供人類食用。近年來，全球金槍魚漁獲量無明顯變化。全球金槍魚罐頭年產(chǎn)量則維持在165萬噸左右，人均金槍魚罐頭年消費(fèi)量穩(wěn)定在200克左右。

　　

　　

　　隨著全球人口的大幅增加、人類對(duì)蛋白質(zhì)的需求持續(xù)增長(zhǎng)、水產(chǎn)品消費(fèi)量的不斷增大、民眾購買力的變強(qiáng)、人們對(duì)健康意識(shí)的提升，金槍魚罐頭的消費(fèi)量會(huì)有什么樣的變化？當(dāng)金槍魚罐頭被大眾認(rèn)為是最常食用的水產(chǎn)品，當(dāng)全球水產(chǎn)品消費(fèi)量增加的時(shí)候，金槍魚罐頭消費(fèi)量也將增加。到2021年，全球?qū)⒃黾?億人口，這些人都是潛在的水產(chǎn)品消費(fèi)者。以目前金槍魚罐頭人均消費(fèi)量約200克推算，今后10年內(nèi)，將增加7億人口的金槍魚罐頭人均年消費(fèi)量可能是：200克（當(dāng)前水平）、100克（當(dāng)前水平一半）、50克（當(dāng)前水平四分之一），對(duì)應(yīng)將增加的金槍魚罐頭年消費(fèi)量可能是：14萬噸、7萬噸、3.5萬噸。今后金槍魚罐頭消費(fèi)增長(zhǎng)將來自人口持續(xù)增長(zhǎng)的發(fā)展中國家，包括亞洲、拉丁美洲及非洲。發(fā)展中國家的人民正處于收入增加、生活水平不斷提高階段，可以斷言，未來10年發(fā)展中國家所增加的金槍魚罐頭攝取量約等于全世界人均水產(chǎn)品年消費(fèi)量的增幅（1千克）的10%，幾乎等于全球金槍魚罐頭漁獲量（440萬噸）占全球水產(chǎn)品產(chǎn)量（1.72億噸）的比重。這將對(duì)金槍魚罐頭產(chǎn)業(yè)帶來怎樣的影響呢？全球金槍魚罐頭產(chǎn)業(yè)必須增加7萬噸的產(chǎn)能 ，金槍魚捕撈量每年必須增加16萬噸。

　　

　　三、金槍魚罐頭消費(fèi)市場(chǎng)的新興經(jīng)濟(jì)體

　　

　　新興經(jīng)濟(jì)體群組成員(表1)都具有金槍魚罐頭消費(fèi)潛能。實(shí)際評(píng)估時(shí)，主要關(guān)注如下幾個(gè)指標(biāo)：新興經(jīng)濟(jì)體人民對(duì)金槍魚罐頭的喜愛程度、新興經(jīng)濟(jì)體人民的健康意識(shí)程度、現(xiàn)代化零售業(yè)在新興經(jīng)濟(jì)體的發(fā)展程度。上述指標(biāo)數(shù)值越高，越有可能吸引金槍魚罐頭產(chǎn)業(yè)的目光。

　　

　　四、新興經(jīng)濟(jì)體群組與金槍魚罐頭產(chǎn)業(yè)的關(guān)聯(lián)性

　　

　　未來10年，新興經(jīng)濟(jì)體群組國家是否能真正成為新興金槍魚罐頭消費(fèi)市場(chǎng)？哪些國家的金槍魚罐頭消費(fèi)增長(zhǎng)前景最好？金槍魚罐頭產(chǎn)業(yè)又必須面臨哪些挑戰(zhàn)和變數(shù)？用簡(jiǎn)單方法就是找出上述幾個(gè)新興經(jīng)濟(jì)體群組中重復(fù)出現(xiàn)次數(shù)最多的國家（表2）。分析結(jié)果：1、土耳其和印尼橫跨3個(gè)群組；2、越南、埃及、尼日利亞、墨西哥及韓國橫跨2個(gè)群組；3、南非于不久前加入BRICs；4、哥倫比亞、巴基斯坦、伊朗及菲律賓屬于1個(gè)群組。就消費(fèi)而言，包括金磚四國在內(nèi)，有10個(gè)國家（巴西、哥倫比亞、尼日利亞、俄羅斯、土耳其、中國、印度、印尼、越南和巴基斯坦）足以吸引金槍魚罐頭產(chǎn)業(yè)，因?yàn)樯鲜鰢�家的人均金槍魚罐頭年消費(fèi)量雖然高于全球平均值，但仍然低于發(fā)達(dá)國家。就市場(chǎng)規(guī)模而言，金磚四國之一巴西年金槍魚罐頭消費(fèi)量2.5萬噸，但人口眾多的中國和印度卻不到5,000噸(表3)。為打開金磚國家的金槍魚罐頭市場(chǎng)，韓國大型企業(yè)東遠(yuǎn)集團(tuán)不久前與中國當(dāng)?shù)嘏�發(fā)業(yè)者簽署合作協(xié)議，利用該業(yè)者在全中國1萬個(gè)零售點(diǎn)，銷售3種新的金槍魚罐頭口味產(chǎn)品，以迎合中國消費(fèi)者的消費(fèi)口味。Princes及泰國的泰聯(lián)，也相繼增加在俄羅斯的投資金額。