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淺淡速凍魚“復活”的神奇事件
金魚
2015-6-6 15:12
網(wǎng)絡上出現(xiàn)了活魚速凍后神奇復活的新奇玩意兒視頻,一時吸引了眾多人,這實驗背后支持的原理與技術是什么呢?讓我們一起來探討一下。 首先,速凍與冷藏大不相同,速凍是指用速凍設備把食品從常溫狀態(tài)凍結到中心溫度為 -18 ℃,使食品內部形成微小的冰晶,速凍過程中細胞膜不會被破壞,食品的風味與口感都得以保存。傳統(tǒng)的冷藏只是把食品表面溫度降低到零下,所以并不能很好地保持食品的營養(yǎng)與水分,活魚速凍后復活事件就充分證明了現(xiàn)今速凍技術的先進性與可行性! 視頻中,有人把活魚放到液氮速凍機里,幾分鐘后拿出來放在水里,解凍后金魚就復活了,生機勃勃地游來游去。自此,液氮速凍機就走入了速凍行業(yè)的前端,可能許多人都不知道液氮速凍機到底是怎樣的一種設備,讓我們一起來學習一下。 液氮速凍設備目前分為三種類型:平板式液氮速凍機、隧道式液氮速凍機和螺旋式液氮速凍機。這三種類型速凍機都是以液氮為制冷劑,在 15~30 分鐘內把食品速凍至食品的中心溫度為 -18 ℃,設備一般有安全裝置,有防止與外界進行冷熱交換的保溫層,安全性高,速凍效果好。 在科技快速發(fā)展的今天,生活質量越來越受到人們的重視,而由于很多人因為工作和學習的原因,沒那么多時間做飯吃,速凍食品已成為常吃的一種食品。許多人會對速凍食品有疑問,比如,速凍食品的營養(yǎng)會流失嗎?食品會失去原本風味,甚至變質嗎?答案是否定的。液氮速凍機對食品加工效果比傳統(tǒng)速凍機要好很多,迅速凍結,鎖住食品的水分與營養(yǎng),保證食品的原汁原味。因此,我們可以放心去購買速凍食品,享受美食帶給我們的歡樂!
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