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分享小海參的不平凡之路: gongpinguniang 2018-4-25 09:19; 　　我是一只海參，雖然長(zhǎng)相很不起眼，但是我可是名副其實(shí)的“活化石”。我的同類最早可以追溯到6億多年前的寒武紀(jì)，這可以是比恐龍還要早接近4億年呦。經(jīng)過如此長(zhǎng)時(shí)間的進(jìn)化，我累積了非常多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，位列世界八珍之一，食用我的記錄甚至在元代時(shí)期都查的到。　　從鮮海參到干海參的歷經(jīng)之路　　雖然我的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是也不是誰都可以吃的到的。當(dāng)我離開在大海的家被捕撈上岸時(shí)，超過兩個(gè)小時(shí)我就會(huì)融化成水，所以很多離海較遠(yuǎn)的地方就吃不到我，哪怕是皇上也不行。　　為了可以讓內(nèi)陸的人類可以吃到我，聰明的漁夫想到了一種辦法，就是最早的草木灰工藝。把我丟在水里煮熟，然后放在草木灰里滾上一滾，在我渾身裹滿了草木灰之后，就會(huì)被放在太陽下面曬干，因?yàn)椴菽净壹饶芪保帜芊乐褂行∠x子想吃我。當(dāng)我被曬的很干的時(shí)候，就可以被保存很長(zhǎng)時(shí)間，即使在離海很遠(yuǎn)的地方，只要把曬干的我放進(jìn)水里泡一泡，就可以品嘗海珍品的味道了。　　從草木灰到淡干工藝的進(jìn)化　　隨著各種技術(shù)的提高，人類已經(jīng)不滿足僅僅是吃到我，還要把我加工的更加漂亮，所以他們發(fā)明了淡干海參工藝。采用烘干機(jī)和太陽的溫度，把我反復(fù)的烘烤和晾曬，這樣我不僅保持最原始的味道和營(yíng)養(yǎng)，也能保持最初的模樣。　　淡干工藝讓我和我的小伙伴擺脫了黑漆漆的樣子，恢復(fù)了本來的顏色，灰的黃的黑的。讓更多的人可以從視覺上分辨我們的真假，不至于買到劣質(zhì)有添加的“假海參”。現(xiàn)在淡干工藝是最好的海參工藝，淡干海參是海參產(chǎn)品中最好的產(chǎn)品，無糖無水，方便儲(chǔ)藏。　　純野生海參匿跡，底播野生海參代替　　自古以來，人類都知道我們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。隨著需求的人越來越多，就有越來越多的人來捕撈，讓我們?cè)诩冏匀粻顟B(tài)下的存在數(shù)量越來越少，一直到2008年左右，海里幾乎已經(jīng)找不到純野生的同伴了。　　為了獲得更多數(shù)量的我們，人類學(xué)會(huì)了養(yǎng)殖，讓我們不斷繁衍，來保證人類的需求。但是養(yǎng)殖和野生環(huán)境畢竟不同，我們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都大打折扣。所以人類又學(xué)會(huì)了底播野生的方式，把幼年的我們散放到海里自然生長(zhǎng)，這樣我們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和野生狀態(tài)下別無二致。　　現(xiàn)在，我生活在銀灘宮品海參海域基地中，這里環(huán)境優(yōu)美，食物充足，而且我的成長(zhǎng)過程沒有人類去干預(yù)，我會(huì)自己慢慢長(zhǎng)大。雖然幾年以后我會(huì)被曬干送往全國(guó)各地，但是能讓人類身體更健康，這也是我愿意做的。; 755 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

分享如何區(qū)分淡干海參，糖干海參和鹽干海參: gongpinguniang 2018-1-13 12:56; 海參不僅是美味，還一直被人們推崇為滋補(bǔ)的佳品。由于它其中含有的酸性粘多糖、海參皂苷等豐富的活性成分，并且膽固醇含量極少，受到越來越多消費(fèi)者的青睞。隨著市民消費(fèi)能力的提高,海參市場(chǎng)這塊大蛋糕也被更多商家看中。但記者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，同樣的貨品在不同的店里賣，最多的甚至能相差一倍。往海參里加糖、加食用膠、加礬，礬的作用就是讓海參加工出來以后“杠杠硬”，使勁掰都掰不動(dòng)，你還以為是風(fēng)干的效果好呢。海參行業(yè)是一個(gè)美味的蛋糕，在利益的驅(qū)使下很容易使用一些不良手段，國(guó)家已經(jīng)對(duì)海參這類的食品加強(qiáng)了監(jiān)管，杜絕摻假造假的手段，但面對(duì)琳瑯滿目的市場(chǎng)，海參價(jià)格的高度不同，我們實(shí)在難以分辨。購(gòu)買海參事如何選購(gòu)質(zhì)量上等的淡干海參呢? 淡干海參由于加工環(huán)節(jié)沒有摻假，營(yíng)養(yǎng)流失較少，滋補(bǔ)價(jià)值為最高，市場(chǎng)價(jià)頗高。下面為您介紹三點(diǎn)關(guān)于鑒別淡干海參的技巧如下：一、濕度濕度影響淡干海參的保存時(shí)間，濕度的鑒別通過感覺相對(duì)于產(chǎn)品大小的重量、硬度和散發(fā)出來的氣味有顯著影響，而且干制不好的海參會(huì)有破損現(xiàn)象并且有難聞的氣味。一般而論，產(chǎn)品越輕，產(chǎn)品越硬，則越干;鹽、沙、草木灰粉和肉壁的厚度都會(huì)影響重量，因此靠經(jīng)驗(yàn)來鑒別重量是必需的。濕度大的干制品，觸摸起來發(fā)軟。但是不同海參因質(zhì)地不同，從干濕角度鑒定要因種而異。十足干的淡干海參個(gè)體堅(jiān)硬，不易掰開，份量較輕，敲擊有木炭感，擲地有彈性，有回音。劣質(zhì)淡干海參易于掰斷，并有鹽結(jié)晶或雜質(zhì)脫落，手掂有沉重感，敲擊或擲地?zé)o彈性和回音，鹽含量均在60%以上。二、外形一般來說，刺尖挺直且完整，嘴部石灰質(zhì)顯露少或較少，切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰，個(gè)體大，外形一致，沒有破損，氣味正常，發(fā)制后無刺激性或腐敗性氣味的海參品質(zhì)上乘,這直接關(guān)系到菜品的成色和價(jià)格，相比之下，淡干海參個(gè)體大小參差不齊，形體不正，色澤粗暗，參刺短，刺尖圓鈍或殘缺不全，腹部下的參腳模糊不清晰;端頭切口不規(guī)則、不清晰，有較明顯的石灰質(zhì);體表附有大量鹽結(jié)晶與雜質(zhì)的品質(zhì)低劣。還有的就是從顏色上鑒別,特別黑的海參產(chǎn)品要加以關(guān)注，其色澤為黑灰色或灰色略帶點(diǎn)白色為佳，體形完整端正，個(gè)體均勻，大小基本一致，結(jié)實(shí)而有光澤，呈現(xiàn)的白色是分泌出的鹽霜所致。三、出成率淡干海參的出成率也很重要，淡干海參復(fù)水后根據(jù)不同海參的質(zhì)量將復(fù)水后海參的體形分為肥滿和細(xì)長(zhǎng)，相對(duì)而言肥滿的海參的質(zhì)量較好，此外，復(fù)水后海參的形態(tài)也是鑒別時(shí)的重要指標(biāo)：品質(zhì)上乘的干海參水漲發(fā)后，膘肥、體豐、圓潤(rùn)，個(gè)體成倍增長(zhǎng)，漲發(fā)率可達(dá)14斤以上。劣質(zhì)品漲發(fā)率低，一般只有5斤左右。; 3928 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

分享購(gòu)買海參，如何鑒別淡干海參好壞: gongpinguniang 2017-7-29 10:47; 近年來，海參的滋補(bǔ)效果也不斷的在實(shí)踐中被廣大消費(fèi)者所接受，加上人們生活水平和消費(fèi)能力的提高，海參正大步走上千家萬戶的餐桌，成為百姓喜愛的食補(bǔ)佳肴，受到廣大沈陽海參消費(fèi)者的青睞。海參已經(jīng)成功的由奢侈品轉(zhuǎn)型為快速消費(fèi)品，不再是少數(shù)人才能享受到的美味。目前，蘇州海參市場(chǎng)部分不法商販魚目混珠，大連海參、山東海參、福建海參、國(guó)外海參等海參品質(zhì)良莠不齊。那么購(gòu)買海參時(shí)，我們?cè)撊绾舞b別淡干海參的好壞呢？當(dāng)前，海參食補(bǔ)地位日益穩(wěn)固，消費(fèi)量自然節(jié)節(jié)攀高，消費(fèi)市場(chǎng)的膨脹也帶動(dòng)了不少海參品牌的崛起，行業(yè)前進(jìn)的步伐從未停歇。然而萬事利弊相伴，如影隨形，害群之馬應(yīng)運(yùn)而生，糖干泛濫，劣質(zhì)海參相繼涌現(xiàn)，海參市場(chǎng)更是人人自危，劣質(zhì)海參居然可以做到魚目混珠，優(yōu)劣海參真假難辨，消費(fèi)者深受其害。被稱為 “海參毒瘤”的糖干海參頻頻出現(xiàn)在海參市場(chǎng)，前所未有。據(jù)記者了解：糖干海參是指在海參加工過程中，頻繁向海參中摻入糖分，最終來增加海參重量，降低成本為目的而加工出來的。這種海參外表黑亮，刺很堅(jiān)挺，品相一流，因此為其在蘇州海參市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)提供了優(yōu)勢(shì)，但是由于加入糖分，海參的營(yíng)養(yǎng)成分機(jī)會(huì)已經(jīng)被破壞殆盡，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值趨近于零，更可怕的是，糖尿病患者若誤食這樣的 “毒”海參，反而起到反作用。那么質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的淡干海參好壞如何鑒別呢？為此，記者采訪了宮品海參蘇州直營(yíng)店負(fù)責(zé)人，該負(fù)責(zé)人告訴記者： “首先，糖干海參放置在空氣中不久就會(huì)出現(xiàn)反糖現(xiàn)象，夏天特別明顯，用手去掰，會(huì)發(fā)現(xiàn)明顯變軟，這樣的海參十有八九是糖干；其次，海參表面有糖分，用舌尖輕舔糖干海參表面卻有甜味；最后，淡干海參表面呈現(xiàn)灰褐色，或者棕黃色、黑色等，表面紋理突起清晰可見，而糖干海參品相很好，顏色均勻黑亮，不是正常海參的顏色。”因此掌握上述三種淡干海參鑒別方法，購(gòu)買海參時(shí)可以說算是擁有了一雙鑒別淡干海參好壞的“火眼金睛”。; 683 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

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