中國水產(chǎn)頻道報(bào)道，鮑魚古稱鰒魚，又稱鏡面魚、九孔螺、明目魚，自古以來就在歷代中國菜肴中占有“唯我獨(dú)尊”的地位，能夠品嘗到鮑魚這一美味佳肴的也多是皇宮貴族之流，令人深深感慨“無敵是多么寂寞”。 那么，誰是第一個吃鮑魚的人呢？ “很久很久以前的某一天，在山的那邊海的那邊，靠海而居的某個捕魚人難得跑在了遠(yuǎn)在內(nèi)陸中原的天生貴胄前頭，在天高皇帝遠(yuǎn)的海邊偶然發(fā)現(xiàn)了一種美味的食材，堪與山珍媲美。一傳十，十傳百，美食的魔力難以抵擋，很快成為街頭巷議的熱點(diǎn)。于是，這一無意之舉便開啟了中國人食用鮑魚的悠久歷史�！� 西漢 較早記載古人食用鮑魚的文獻(xiàn)是《本草綱目》，文中寫到“鰒魚，乃王莽所嗜者，海人亦啖其肉”；《漢書·王莽傳》中記載，“莽軍師外破，大臣內(nèi)畔，左右亡所信，莽憂懣不能食，亶飲酒，啗鰒魚”。 新朝建立者，是為新太祖，公元8年-公元23年在皇帝位。他是西漢外戚王氏家族的重要成員，其人謙恭禮讓、朝野有威名。 王莽好食鮑魚也有一段有趣的故事。 傳說當(dāng)年王莽在一次追捕中生了一場大病，只好在憂憤中返回長安。在返回的路上夜宿一個小村莊，王莽越想越是氣憤，不知不覺把追蹤未果的責(zé)任歸咎于沿途老百姓的故意為難。因此，他找來親兵，讓其奉詔將村莊的人全部就地格殺，以示懲戒。 但是，這名親兵恰巧是這個村莊的人，因此膽戰(zhàn)心驚地準(zhǔn)備與家人一同逃亡。其父在問明了情況后說：“這是皇帝心身疲憊、氣血攻心引起暴怒所致。家里老一輩人曾在宮里當(dāng)差，賞賜的鮑魚還完好保留，只要將其切片、燉湯讓皇帝喝了就沒事了�！� 親兵端著鮑魚熬制的湯進(jìn)入房間，王莽便感到香氣撲鼻；喝一口，頓覺神清氣爽；吃一片，更覺精力充沛。一碗湯喝完后，王莽一下從床上爬起來，連呼暢快不已。由于病情大好，也不欲屠村傷人。經(jīng)此事后，便有了漢書中關(guān)于王莽愛吃鮑魚的記載（引自文章 《王莽與鮑魚）。
鮑魚湯 三國兩晉南北朝 魏王曹操也對鮮美的鮑魚情有獨(dú)鐘，其子曹植在祭奠他時，總要把鮑魚當(dāng)作貢品，并說：“先主喜食鰒魚，前已表徐州臧霸送鰒魚二百�！� 魏文帝曹丕也對鮑魚很是喜愛。據(jù)《太平御覽》記載，他甚至派人向?qū)O權(quán)進(jìn)貢“鰒魚千枚”，這就簡直是直接用鮑魚來行賄了。你看，我都把最心愛的食物進(jìn)獻(xiàn)給你了，夠有誠意了吧？
就這樣，在曹操等權(quán)貴的追捧下，鮑魚身價水漲船高�！赌鲜贰ゑ覐┗貍鳌愤@樣記載：“時淮北屬魏，江南無復(fù)鰒魚，或有間關(guān)得至者，一枚直數(shù)千錢�！� 北宋時期 如此美味，大美食家蘇東坡自然不會錯過，蘇東坡品嘗了鮑魚之后，在《鰒魚行》中贊道：“膳夫善治薦華堂，坐會雕蛆生輝光。肉芝石耳不足數(shù)，醋筆魚皮真倚墻�！笔钦f鮑魚美味勝過肉芝石耳、醋筆魚皮，一旦嘗過這種滋味便再也難以忘懷，甚至有種“除去巫山不是云”的感覺了。 另外，鮑魚之所以又稱明目魚、石決明，是因?yàn)轷U魚殼的護(hù)眼保健功能。蘇東坡就曾把它當(dāng)作保養(yǎng)目力的食療上品，并賣力地打起了“軟廣告”：“吾生東歸收一斜，苞苴米肯鉆華屋。分送羹材作眼明，卻取細(xì)書防老讀。”
蘇東坡盛贊的煙臺鮑魚 元代清朝 到了元代，鮑魚在城市上流階層中更為流行，元代生活百科全書《居家必用事類全集》中就記載了鮑魚的詳細(xì)做法。 清圣祖康熙曾御駕親征，在“駝城”擊敗噶爾丹軍，平定叛亂。在慶功宴上，康熙命御廚給每位將軍煮了一只鮑魚，笑道：“朕御駕親征，多得各位卿家臂助，故賞每人‘御膳親蒸’鮑魚一只�！北娙舜髽贰Ｗ源缩U魚列為清廷宮宴必備珍品，后來更發(fā)展出皇宮“全鮑宴”。
干鮑 所謂“上行下效”，跟風(fēng)的效率總是尤其的高。 據(jù)說當(dāng)時沿海各地大官朝見時，大都進(jìn)貢干鮑魚為禮物，一品官吏進(jìn)貢一頭鮑，七品官吏進(jìn)貢七頭鮑，以此類推。其中，一頭鮑就是一只鮑魚便有一斤，七頭鮑是指七只鮑魚共計(jì)一斤，前者的價格比后者可能要高出十來倍。 民國 民國末年，北京著名的官府菜代表"潭家菜"，就有兩道著名菜式《紅燒鮑魚》和《蠔油鮑魚》，成為鮑魚的典范之作。譚府的紅燒鮑脯滑軟鮮嫩，吃鮑魚邊里如啖蜂窩豆腐，吃鮑魚圓心，嫩似熔漿，晶瑩凝脂，色同琥珀一般，真乃極品。
譚家菜紅燒鮑魚
蠔油鮑片 近現(xiàn)代 到了近代，國宴和大型宴會中，鮑魚均榜上有名。1972年美國總統(tǒng)尼克松訪華，周恩來吩咐準(zhǔn)備了1000公斤新鮮鮑魚招待，以示中國人的好客和中華美食的博大精深。當(dāng)年鄧小平同志品嘗了鮑魚美味之后也盛贊其佳。
周恩來為尼克松夾菜 直至現(xiàn)代，鮑魚漸漸褪去了環(huán)繞在身上的耀眼光芒，從身份尊貴的象征中轉(zhuǎn)身而來，成為了海鮮市場喧嘩聲里的成員，成為了尋常百姓家飯桌上的一道海鮮佳肴，以純粹的美食姿態(tài)吸引了大眾的目光。 大自然饋贈的美食在人們的餐桌上來來回回，無論是被列為“海八珍之首”，并經(jīng)過精細(xì)的烹飪步驟成為達(dá)官貴人豪華宴席上的珍饈，還是在大鐵鍋和老柴火的合力下燉出的家常菜，皆是一副“我自寵辱不驚”的模樣。 《深夜食堂》中有一句話非常打動人：“成天加班，疲憊不堪的人，失戀痛哭的人，夢想受挫意志消沉的人，忘卻日常樂趣的人，被沉重的工作壓得透不過氣的人，因上司蠻不講理滿腹牢騷的人，置身幸福之中歡欣雀躍的人——讓大家吃飽喝足、心滿意足，滿面笑容回家的治愈天堂�！� 如果說敢為他人先去吃螃蟹是勇敢，那么第一個吃鮑魚的人，怕是幸福吧。 |
| 重點(diǎn)推薦 |
微博互動免責(zé)聲明：
1、凡本網(wǎng)注明“來源：水產(chǎn)前沿網(wǎng)”的所有作品，均為水產(chǎn)前沿網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：水產(chǎn)前沿網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
2、凡本網(wǎng)注明“來源：XXX（非水產(chǎn)前沿網(wǎng)）”的作品，均轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。
3、如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載涉及版權(quán)等問題，請作者在15天內(nèi)來電或來函與水產(chǎn)前沿網(wǎng)聯(lián)系。聯(lián)系方式：020-85595682。
