中國水產(chǎn)頻道報(bào)道，在古代西方，鮑魚被稱為“長生者”、“貝之帝王”；在中國，鮑魚是傳統(tǒng)的名貴食材，位居四大海味之首，今天鮑魚仍然是世界名貴海鮮之一。 近40年來全球鮑魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展之迅猛、貿(mào)易之火爆，遠(yuǎn)超食客們的想象，其生產(chǎn)已經(jīng)從野生捕撈轉(zhuǎn)移至養(yǎng)殖，如今超過95%的鮑魚供應(yīng)來自于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。這其中中國是世界養(yǎng)殖鮑魚的主要產(chǎn)出國。FAO數(shù)據(jù)顯示2015年全球鮑魚總產(chǎn)量約14.87萬噸，僅中國產(chǎn)量就達(dá)12.8萬噸。貿(mào)易數(shù)據(jù)顯示2016年中國、澳大利亞、韓國是主要出口國，而日本、新加坡則是主要進(jìn)口國。
全世界目前發(fā)現(xiàn)的約有近100種鮑魚，遍及太平洋、大西洋和印度洋，幾乎在全世界都有這種美味食材的蹤跡，而亞洲、大洋洲、美洲及非洲的部分國家鮑魚產(chǎn)量集中，在全球鮑魚貿(mào)易中扮演重要角色，今天我們一起來了解下全球鮑魚貿(mào)易概況。 1、亞洲 中國：養(yǎng)殖為主 中國是世界上最大的鮑魚產(chǎn)出國，同時(shí)也是最大的消費(fèi)國，在過去十年里，中國鮑魚產(chǎn)量增長了四倍承擔(dān)了全球近90%的增長量。隨著產(chǎn)量增加眾多中國民眾能夠以實(shí)惠的價(jià)格享受到這種珍貴而又美味的食材。
中國消費(fèi)的鮑魚產(chǎn)品中，90%產(chǎn)自中國，目前鮑魚消費(fèi)永無止境的國內(nèi)需求仍在繼續(xù)，出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷現(xiàn)象明顯，2016年出口同比下降逾18%，以滿足中國的內(nèi)需。
福建連江鮑 世界鮑魚看中國，中國鮑魚看福建，F(xiàn)AO數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)2015年中國鮑魚產(chǎn)量12.8萬噸，其中福建養(yǎng)殖產(chǎn)量10萬噸，占比超過78%。除福建外，遼寧、山東、廣東、海南也是也主要產(chǎn)區(qū)。中國主要的養(yǎng)殖品種為皺紋盤鮑以及皺紋盤鮑與盤鮑雜交選育品種，近幾年中國鮑魚產(chǎn)業(yè)除鮮活食材外，其產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)也在升級，向加工品不斷發(fā)展，同時(shí)產(chǎn)業(yè)做的越大越需要自律與規(guī)范，做出中國鮑魚的品牌。 韓國：養(yǎng)殖為主 在全球養(yǎng)殖鮑魚中，韓國鮑魚養(yǎng)殖產(chǎn)量緊隨中國排名第二，但產(chǎn)量與中國相差近10倍。15年前韓國并沒有鮑魚產(chǎn)業(yè)，隨著全球鮑魚養(yǎng)殖技術(shù)成熟和市場需求的不斷增長，韓國開始發(fā)展鮑魚養(yǎng)殖業(yè)，同時(shí)也向中國學(xué)習(xí)先進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)，于2014年成為全球第二大養(yǎng)殖國，但是其養(yǎng)殖主要采取小型養(yǎng)殖模式。
韓國鮑魚貿(mào)易與中國相反，國內(nèi)近年來對鮑魚需求疲軟，但是其產(chǎn)品及加工品出口強(qiáng)勁。2016年其出口量同比增長100%，同時(shí)出口價(jià)格明顯高于國內(nèi)價(jià)格。 日本：野生 除了中國香港地區(qū)外，日本是世界上第二大嚴(yán)格要求鮑魚品質(zhì)的進(jìn)口市場，近年來日本鮑魚進(jìn)出口量逆差基本在一倍左右。
日本網(wǎng)鮑 2016年，日本成為世界第二大鮑魚進(jìn)口國。在最具鑒賞能力的鮑魚愛好者中，日本的筑地魚市被認(rèn)為是鮑魚需求和價(jià)格的引領(lǐng)者。過去的兩年里，鮑魚的價(jià)格一直高于過去5年的平均水平。2016年秋季的峰值批發(fā)價(jià)格飆升至每公斤9300日元(合80美元)。與此形成鮮明對比的是，5年平均水平約為每公斤7 500日元(66美元)。在日本鮑魚產(chǎn)品中，吉品鮑、禾麻鮑、網(wǎng)鮑因其口感和美味享譽(yù)全球。 2、大洋洲 全球野生鮑魚年產(chǎn)量約為10000噸，而澳大利亞與新西蘭總漁獲量超過3000噸。占全球產(chǎn)量的30%以上。 澳大利亞：野生為主 澳大利亞是全球最大的野生鮑魚出產(chǎn)國，2015年數(shù)據(jù)顯示澳大利亞捕撈量為3700多噸，超過全球總捕撈量的50%。澳洲也有鮑魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，其產(chǎn)量約占總產(chǎn)量的17%-20%。
澳洲黑邊鮑 2016年澳洲鮑魚出口量為2680噸，價(jià)格走高的主要兩個(gè)因素得益于澳元的走強(qiáng)以及中國、日本及其他亞洲國家需求的增長。2016年下半年，澳洲鮑魚出口（FOB）離岸平均價(jià)格為每公斤65美元，這一價(jià)格高出其他魚類及貝類產(chǎn)品兩倍多。隨著中澳兩國自貿(mào)協(xié)議的不斷推進(jìn)，不久其鮑魚或?qū)@得更大準(zhǔn)入便利。 在澳洲青邊鮑、黑邊鮑、棕邊鮑 以及羅氏鮑是其主要鮑種。 新西蘭：野生為主 新西蘭鮑魚資源珍貴，其中藍(lán)邊鮑和黑金鮑是世界最珍貴的鮑種。為可持續(xù)發(fā)展，新西蘭政府在過去十年將其捕撈配額穩(wěn)定在800-1000噸，但是也有非法捕撈存在。在新西蘭盡管其養(yǎng)殖鮑魚產(chǎn)量非常小，但是近幾年也在穩(wěn)定增加。
新西蘭黑金鮑 2016年新西蘭鮑魚出口同比下降約6%，其中受11月地震影響，一些鮑魚漁場被迫關(guān)閉，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示地震造成的鮑魚損失約為20%，這些珍貴的鮑魚平均需要5-7年成熟，因此對后續(xù)幾年的產(chǎn)量影響會有延續(xù)。 受此影響新西蘭鮑魚公司 PauaCo與澳洲Ralph’s Tasmanian Seafood 與上月宣布合并，組成澳洲最大鮑魚出口公司，借助Ralph’s Tasmanian Seafood 在中國的分銷渠道，新西蘭鮑魚也將加大中國市場的營銷。
新西蘭藍(lán)鮑 新的收獲季預(yù)計(jì)在10月1開始，而需求在中國農(nóng)歷春節(jié)期間將達(dá)到頂峰，在此期間新西蘭及澳洲鮑魚經(jīng)銷售已經(jīng)開始規(guī)劃其產(chǎn)、銷、存的營銷戰(zhàn)略。 新西蘭去年遭受大地震破壞的南北主干公路在今年年底預(yù)計(jì)重建這意味著鮑魚運(yùn)輸路線將得已恢復(fù)，屆時(shí)8-9小時(shí)的運(yùn)輸在90分鐘即可運(yùn)達(dá)至機(jī)場，更新鮮的新西蘭鮑魚將會供應(yīng)到全球市場。 3、非洲 南非：野生 南非鮑魚是世界上公認(rèn)的最珍貴的鮑種之一。其孔雀鮑個(gè)頭大、口味獨(dú)特廣受美食家的喜愛。曾幾何時(shí)，南非鮑魚一度成為其主要出口資源，但由于嚴(yán)重的非法捕撈，政府不得不嚴(yán)格限制其民間捕撈，數(shù)據(jù)顯示2015年南非鮑魚出口量約為130噸。
孔雀鮑 整個(gè)2016年南非鮑魚出口價(jià)、量增長強(qiáng)勁，但是其非法捕撈情況依然嚴(yán)重。據(jù)南非農(nóng)、林、漁業(yè)部門（DAFF）預(yù)估，每年其非法捕撈、灰色貿(mào)易額接近3300萬美元，意味著占到其總出口額的一半。 但今年年初，一場史無前例的赤潮災(zāi)害覆蓋了南非近500公里的海岸線，對南非鮑魚漁業(yè)造成了嚴(yán)重的影響，因而其在2017年的鮑魚出口量將大概率出現(xiàn)下降。 4、美洲 墨西哥：野生 墨西哥捕獲的鮑魚品質(zhì)享譽(yù)全球，這是因?yàn)槟鞲珲U魚是最后一批在政府配額制度下合法捕撈的野生大型綠鮑（h . fulgens），墨西哥所捕獲的野生鮑魚大部分被加工成255g重的罐頭，其鮑魚罐頭的價(jià)格一位排在世界前列。 2016年墨西哥鮑魚產(chǎn)量同比大幅下降了30%，產(chǎn)量不足600噸，這一產(chǎn)量下降導(dǎo)致當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖企業(yè)及漁民收入的縮減。在加利福尼亞半島上約有數(shù)千民漁民直接參與鮑魚產(chǎn)業(yè)，但是其非法捕撈情況同樣較為嚴(yán)重，國家及聯(lián)邦政府一直在組織業(yè)者與專家的會議，致力于該國鮑魚產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。在墨西哥該國的鮑魚產(chǎn)業(yè)仍整體處于初級階段，因此后期發(fā)展空間很大。 智利：野生+養(yǎng)殖 智利是處南極群島的國家之一，由于水質(zhì)清冽無污染，其野生鮑魚具有肉質(zhì)精細(xì),高蛋白的特征。智利野生鮑魚 Chile wild abalone捕撈來自地處美洲大陸的最南端的智利深海，與普通鮑魚相比，口感更好，營養(yǎng)更豐富。 智利鮑魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)目前已經(jīng)相當(dāng)成熟，產(chǎn)量和出口水平穩(wěn)定。但是與其他國家不同，智利養(yǎng)殖鮑魚并不是其本土鮑種，自20世紀(jì)90年代智利開始養(yǎng)殖來自加利福尼亞的紅鮑（h . rufescens），產(chǎn)量一度達(dá)到1200噸。
智利鮑魚 2016年智利鮑魚出口同比增長3%，達(dá)到670噸，同時(shí)全球鮑魚價(jià)格的高企推動(dòng)著該國產(chǎn)量的增加。 美國：野生+養(yǎng)殖，養(yǎng)殖為主 美國曾經(jīng)擁有世界最大的鮑魚漁場，但是在20年前由于過度非法捕撈其商業(yè)捕撈已經(jīng)關(guān)閉，目前美國鮑魚產(chǎn)業(yè)僅在加州和夏威夷有少量養(yǎng)殖，這其中很大一部分出口到亞洲市場。
美國鮑魚 2015年美國鮑魚產(chǎn)量340噸，同比持平，受日本市場的強(qiáng)大消費(fèi)帶動(dòng)，美國鮑魚出口價(jià)格也一直處于高位。 除以上幾個(gè)國家，加拿大、法國、英吉利海峽、冰島、愛爾蘭、意大利、納米比亞、西班牙、泰國、英國等也有鮑魚商業(yè)水產(chǎn)養(yǎng)殖，但產(chǎn)量不大。 過去十幾年里，全球鮑魚需求一直保持增驚人的增長速度，其中人工養(yǎng)殖鮑魚增加了500%（2006年為24400噸，2015年超過15萬噸）。產(chǎn)量的穩(wěn)定增加與需求的同步增長預(yù)示了一定階段內(nèi)全球鮑魚貿(mào)易價(jià)、量的穩(wěn)定，但是也需要注意養(yǎng)殖鮑魚的供應(yīng)增速以及某個(gè)時(shí)間段受事件影響而出現(xiàn)供需錯(cuò)配導(dǎo)致的價(jià)格波動(dòng)。 【關(guān)鍵字】：鮑魚 鮑魚貿(mào)易 鮑魚養(yǎng)殖 |
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