文/長沙興嘉生物工程股份有限公司 姚紅梅、姚亞軍、張亞偉、陳娟、王賞初 微量元素營養(yǎng)是當今水產動物養(yǎng)殖和配方技術最前沿的研究領域，長期以來水產養(yǎng)殖大部分以傳統(tǒng)無機鹽來提供微量元素營養(yǎng)。隨著研究的深入，傳統(tǒng)無機鹽在生產、使用過程中存在較大的安全隱患以及由于微量元素選擇使用不當導致的水產品品質問題及環(huán)境污染問題愈來愈引起人們的關注和重視。安全、穩(wěn)定、高效、環(huán)保的新型有機微量元素添加劑產品的研究與選用已成為水產行業(yè)日益重視的焦點。 鋅（Zn）是水產動物營養(yǎng)中重要的必需微量元素，也是研究最多的微量元素之一，由于其在體內廣泛的生理生化功能而被稱為“生命元素”。鋅的添加形式一般分無機鹽和有機鹽兩種，無機鹽形式的主要有堿式氯化鋅（Zn5（OH）8Cl2.H2O）、氧化鋅（ZnO）、硫酸鋅（ZnSO4）等；有機鹽形式的主要有蛋白鋅、甘氨酸鋅、羥基蛋氨基酸鋅、蛋氨酸鋅等。近年來有機鋅在動物上應用的研究報道很多，諸多的報道顯示：無論是在畜禽上還是水產上，有機鋅的生物學效價都要高于無機鋅，在飼料中添加有機鋅可有效降低飼料中鋅的添加水平。 一、市面上常見有機鋅源比較 目前市場上常見的有機鋅源主要有蛋白鋅、甘氨酸鋅、羥基蛋氨基酸鋅、蛋氨酸鋅等，不同有機鋅源由于配體及配體來源差異、生產工藝的不同導致產品質量的差異，應用到動物體后呈現(xiàn)的效果也會有很大的差異，具體可見表1。 表1 市場上常見有機鋅比較
二、羥基蛋氨酸鋅的特點 1、化學結構穩(wěn)定 羥基蛋氨酸分子中的帶有一個羧基及羥基，能夠與鋅離子分別以離子鍵及配位鍵的形式結合構成一個五元環(huán)結構，形成的羥基蛋氨酸鋅具有良好的穩(wěn)定性，不容易在空氣中、遇水或高溫下離解、吸潮、結塊，不易導致微量元素的營養(yǎng)丟失，能有效保證微量元素精準營養(yǎng)的實現(xiàn)；另外在動物消化道中也不易與其他營養(yǎng)物質形成不溶物，不會影響其他營養(yǎng)成分的消化吸收；同時羥基蛋氨酸鋅在飼料加工過程中不易分解，不會與飼料中其他營養(yǎng)成分如維生素、酶制劑、油脂發(fā)生氧化反應而發(fā)生潮解，影響飼料或預混料的穩(wěn)定性。 2、雙重營養(yǎng)成分，性價比高 羥基蛋氨酸鋅是微量元素營養(yǎng)價值時代新一代有機產品，具有雙重營養(yǎng)作用，在補充飼料鋅營養(yǎng)的同時補充蛋氨酸營養(yǎng)，可有效避免飼料中因蛋氨酸添加不足帶來的生產問題。 3、更好的生物學利用率 根據(jù)近幾年羥基蛋氨酸鋅在動物應用上的研究成果顯示，羥基蛋氨酸鋅能有效避免與其他微量元素間的拮抗作用，生物學效價及利用率高，其生物學效價一般為硫酸鋅的130-380%，在滿足水產動物特殊生產階段需求同時能夠很好的保護環(huán)境。 三、羥基蛋氨酸鋅吸收假說 羥基蛋氨酸鋅的吸收存在兩種假說，即競爭吸收機制假說和完整吸收假說，這兩種吸收假說能很好地闡述羥基蛋氨酸鋅比無機鋅具有更高生物學利用率的原因（楊建梅等, 2008）。 1、競爭機制假說 該假說認為羥基蛋氨酸鋅化學結構穩(wěn)定，鋅原子與氨基酸螯合后可以避免鋅與飼料中的抗營養(yǎng)因子如植酸、纖維素和磷酸根等結合，從而可以保證更多的鋅原子到達小腸的吸收位點，增加鋅在腸道吸收的量，更有效的被吸收、轉運、儲存及利用。 2、完整吸收機制假說 該假說認為鋅與氨基酸螯合后能以完整形態(tài)，通過氨基酸或小肽途徑穿過細胞膜，被組織吸收利用，此過程是一個不需要耗能，因此羥基蛋氨酸鋅能節(jié)省能量，并且可以直接快速的被機體吸收，從而具有更高的生物學利用率。 四、羥基蛋氨酸鋅在水產動物上應用 Apines等（2003）在含有本底鋅 30 mg/kg 的半純化飼料中添加 1.5%的植酸和 4%的磷酸鈣，并且額外補充羥基蛋氨酸鋅和硫酸鋅，結果發(fā)現(xiàn)羥基蛋氨酸鋅組的虹鱒其末增重顯著高于添加相同劑量的硫酸鋅組，表明羥基蛋氨酸鋅在植酸或磷酸鈣的存在下仍具有更高的生物學優(yōu)勢。Apines等（2004）在含鋅量為40 mg/kg 的虹鱒實用飼料中分別添加40 mg/kg硫酸鋅、40 mg/kg羥基蛋氨酸鋅和20 mg/kg羥基蛋氨酸鋅，將這三種飼料分別記做 SF、AM、AM-Hf，結果發(fā)現(xiàn) AM-Hf 組虹鱒生長性能、酶活及組織沉積與 SF 組相當，而 AM 組虹鱒的堿性磷酸酶（AKP）、DNA 聚合酶、Cu-Zn SOD活性均比SF 組高，表明羥基蛋氨酸鋅是一種更有效的鋅源添加形式。朱年華（2012年）在鯽魚飼料中分別添加50 mg/kg Zn水平的不同鋅源，即一水硫酸鋅和羥基蛋氨酸鋅；該報道發(fā)現(xiàn)，與硫酸鋅組對比，添加羥基蛋氨酸鋅組鯽魚增重率提高6.13%，平均日增重提高5.58%，特定生長率提升4.20%，充分說明，在鯽魚飼料中添加羥基蛋氨酸鋅相對無機硫酸鋅更有利于提高鯽魚的生產性能。曹春艷（2012）試驗發(fā)現(xiàn)：羥基蛋氨酸鋅比無機鋅具有提高魚生長性能、促進鋅在椎骨中沉積以及提高鯽魚抗氧化性能的優(yōu)勢，以椎骨鋅及血清SOD為評價指標，羥基蛋氨酸鋅組的相對生物學效價分別是硫酸鋅的181%和312%。王二龍（2014）在石斑魚中試驗發(fā)現(xiàn)，以生長性能、非特異性免疫酶活力及體組織鋅沉積量為評價指標，羥基蛋氨酸鋅的相對生物學效價為硫酸鋅的153-273%，綜合平均為200.33%，不僅更好的促進水產動物的生產性能、免疫及抗氧化能力，并且能夠很好的保護環(huán)境。 大量理論和應用研究表明，羥基蛋氨酸鋅的生物學利用率高，能有效改善水產動物腸道健康，促生長；有利于氨基酸平衡，提高氨基酸利用率，降低餌料系數(shù)；增強抗應激和抗病力，提高成活率；維持皮膚、鰭條完整和健康；促進蝦蟹甲殼形成和硬化等功效，是一種安全、高效、優(yōu)質的新型有機鋅源，可廣泛在水產動物中應用。 轉載聲明：本文為“水產前沿”獨家稿件，版權合作，敬請聯(lián)系wx@fishfirst.cn。 |
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