水生研究所專家：中國(guó)應(yīng)培育無(wú)小刺主養(yǎng)魚

　　不過，卡魚刺的痛苦淡忘了也會(huì)麻痹大意。六年前，我在家里吃清蒸武昌魚，吃得津津有味，真心理解毛主席當(dāng)年提筆寫“又食武昌魚”的感覺。一不小心，隱藏在魚肉里的一根小刺掛住食道，吞飯，喝水，咳嗽，隨怎樣折騰，它既不出來(lái)也不下去。一直到第二天，堂堂教授只好去醫(yī)院求助。醫(yī)生給我用了麻藥，把一根有體內(nèi)窺視和機(jī)械操作功能的長(zhǎng)管子從鼻孔插進(jìn)去，伸到食道把那根頑固的小刺取出。那根小刺一頭帶血，顯然是扎在了食管上。

　　不久，參加一個(gè)學(xué)術(shù)研討會(huì)。一批魚類遺傳和育種學(xué)家在討論基因組、轉(zhuǎn)錄組、發(fā)育和免疫基因表達(dá)等等高大上問題。我請(qǐng)教專家們能培育出沒有小刺的魚嗎？他們沒有一人給我肯定的答復(fù)。有的說，那些小刺對(duì)魚的肌肉有支撐作用，去掉小刺會(huì)使魚的游泳受影響，競(jìng)爭(zhēng)力削弱；有的又說，有小刺的魚肉才鮮，中國(guó)人選出來(lái)的主養(yǎng)魚，青、草、鰱、鳙、鯉、鯽、鳊，都是按自己口味選的，都有很多小刺。

　　可是，仔細(xì)想想，我發(fā)覺或許專家所言差矣，因?yàn)轹T魚、黃鱔、黃顙魚幾乎沒有小刺，鱖魚刺少，還有虹鱒魚，好吃而且刺軟。海產(chǎn)的魚，譬如鱈魚、黃花魚，還有比目魚類，也大多沒有小刺。所以，小刺對(duì)于魚類應(yīng)該不是必須有的結(jié)構(gòu)！

　　我們稱為小刺的東西實(shí)際上是魚類的肌間刺，或者叫肌間骨，與魚類的主體骨骼系統(tǒng)有著不同的發(fā)生過程。魚類具有中軸和附肢骨骼。中軸骨骼由頭骨和脊柱組成，肋骨與脊椎骨橫突相連。附肢骨包括鰭骨和帶骨，不與脊椎相連。主體骨骼發(fā)育經(jīng)過三個(gè)階段，即膜質(zhì)期（游離的間葉細(xì)胞形成膜質(zhì)狀間葉組織）、軟骨期（生骨區(qū)產(chǎn)生軟骨細(xì)胞，經(jīng)過膠化作用形成軟骨）、硬骨期（硬骨細(xì)胞進(jìn)入軟骨區(qū)，經(jīng)骨化作用逐漸代替軟骨形成硬骨）。肌間刺為膜性硬骨，在發(fā)生過程中不經(jīng)過軟骨階段，由膜質(zhì)的間葉細(xì)胞直接骨化為硬骨，分布于脊椎兩側(cè)肌肉隔膜中。

　　在魚的發(fā)育過程中，肌間刺從尾部向前端依次出現(xiàn)；在肌間小刺出現(xiàn)時(shí)，其他骨骼已骨化完全。在魚類的演化史上，小刺經(jīng)歷了逐漸增多、形態(tài)趨向復(fù)雜（有的會(huì)分出枝枝叉叉，扎到喉嚨里麻煩大哦！），之后又逐漸減少、消失的過程。在低等真骨魚類，如鯡形目、鯉形目，小刺較多，而在較高等的鱸形目則完全消失。不幸的是，被中國(guó)人選中的主養(yǎng)魚種都是刺很多的。那些沒小刺的魚一般養(yǎng)殖成本較高,或者嬌氣不好養(yǎng)，在產(chǎn)量上難以與常見的7大主養(yǎng)魚相匹敵。

　　西方人很會(huì)挑食，只吃從海洋捕撈的沒小刺的魚。但是，西方人也承認(rèn)，靠捕撈是不能滿足對(duì)魚類需求的。美國(guó)Time雜志曾推出封面文章“The Future of Fish”，指出“我們的海洋將被撈凈”，認(rèn)為應(yīng)該用養(yǎng)殖代替捕撈。在這一點(diǎn)上，中國(guó)人覺醒得早得多。以2011年為例，我國(guó)淡水魚養(yǎng)殖產(chǎn)量為2185萬(wàn)噸，而淡水魚捕撈產(chǎn)量?jī)H為158萬(wàn)噸，海洋魚類捕撈產(chǎn)量也只有864萬(wàn)噸。中國(guó)占全世界淡水魚養(yǎng)殖量的三分之二。所以，誰(shuí)將拯救世界漁業(yè)？最有可能的是中國(guó)人。不過，問題就出在中國(guó)的主養(yǎng)魚刺太多，這些魚到了美國(guó)沒人愛吃，倒帶來(lái)生態(tài)災(zāi)難。怎么辦？我認(rèn)為，中國(guó)科學(xué)家應(yīng)當(dāng)拿出當(dāng)年攻關(guān)雜交水稻制種技術(shù)的智慧和勇氣培育無(wú)小刺主養(yǎng)魚品種。這并非小題大做。在中國(guó)人的食譜中，動(dòng)物性蛋白營(yíng)養(yǎng)有三分之一來(lái)自于魚類。所以，魚類的品種改良和養(yǎng)殖問題是實(shí)實(shí)在在的國(guó)計(jì)民生問題。魚類遺傳學(xué)界有一位叫羅琛的俠客，要么像我一樣曾深受魚刺之害，要么深切體察老百姓被魚刺卡喉之苦，毅然帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)選育無(wú)小刺草魚突變體。

　　我在今年1月的《科學(xué)通報(bào)》看到這個(gè)團(tuán)隊(duì)的報(bào)道“生長(zhǎng)發(fā)育正常的無(wú)肌間刺草魚突變體”，覺得眼前一亮，好像見到當(dāng)年袁隆平在這份刊物的論文“水稻的雄性不孕性”。他們通過人工誘導(dǎo)雌核發(fā)育純合二倍體使突變基因的性狀得以表現(xiàn), 篩選到無(wú)肌間刺草魚突變體，觀察到無(wú)肌間刺突變體的脊椎、附肢和整個(gè)形體都正常, 生長(zhǎng)和運(yùn)動(dòng)也沒有異常。這樣看來(lái)，肌間刺并不是草魚身體支撐和運(yùn)動(dòng)所必需的，其發(fā)育有不同于脊椎骨和附肢骨的遺傳調(diào)控機(jī)制。因此，用現(xiàn)代生物技術(shù)有可能培育出淡水主養(yǎng)魚類的無(wú)肌間刺品種。

　　我拿著這篇文章問魚類遺傳學(xué)界眾大俠和少俠們，你們?cè)趺纯�？結(jié)果發(fā)現(xiàn)其他若干團(tuán)隊(duì)也在悄悄開展無(wú)小刺魚的選育和小刺發(fā)育的分子機(jī)理的研究。但是，這種研究沒法得到官方的資助，只好用其他項(xiàng)目結(jié)余經(jīng)費(fèi)或者擠占其他經(jīng)費(fèi)自行開展。先不說擠占其他項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)是怎么回事，最值得關(guān)心的是，這種老百姓最希望做的研究為什么偏偏難以得到官方的資助？原因大概有三個(gè)方面。第一，沒誰(shuí)能預(yù)期何年何月選育出無(wú)小刺魚種，申請(qǐng)書難寫，寫了也沒人批；第二，即使有誰(shuí)得到一小筆經(jīng)費(fèi)嘗試一下，做個(gè)三五年不見無(wú)小刺魚選育出來(lái)，官員也就失去了興趣；第三，不能對(duì)同一項(xiàng)目進(jìn)行重復(fù)支持，如果某人獲得了支持，那么其他人不能以同一理由獲得批準(zhǔn)，而這個(gè)得到支持的人做不出來(lái)，別人就更難有機(jī)會(huì)干成這件事了。

　　其實(shí)，當(dāng)年袁隆平研究水稻雄性不育性，搞雜交水稻，又何嘗不是在做一件難以計(jì)劃的事情？摸索多年才想到尋找野生稻雄性不育株，之后大海撈針般找到夢(mèng)想中的“野敗”，與栽培稻雜交，開始得到的卻是增產(chǎn)稻草不增產(chǎn)稻穗的“傻大個(gè)”。老袁是幸運(yùn)的，那時(shí)的湖南省和國(guó)家科委領(lǐng)導(dǎo)像探索革命道路一樣堅(jiān)定支持他在科學(xué)上的探索，最終才成就了中國(guó)雜交水稻的偉業(yè)。

　　我想，今天的遺傳育種手段要比當(dāng)年豐富得多，研究隊(duì)伍也強(qiáng)大許多倍。袁隆平先生剛出道時(shí)只是湖南安江農(nóng)校的一名青年教師，而現(xiàn)今的隊(duì)伍里教授、博導(dǎo)、海歸數(shù)不勝數(shù)。對(duì)于關(guān)系國(guó)計(jì)民生的科研目標(biāo)，如果因?yàn)樘剿餍詮?qiáng)無(wú)法從重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃、重大專項(xiàng)渠道支持，也得不到自然科學(xué)基金支持，更不可能得到企業(yè)支持，那么，為什么就不能設(shè)計(jì)出更加靈活、更能接受風(fēng)險(xiǎn)的科技計(jì)劃給以支持呢？如果同時(shí)給十個(gè)團(tuán)隊(duì)以持續(xù)支持，讓他們分頭探索無(wú)小刺主養(yǎng)魚的育種，哪怕只有一個(gè)團(tuán)隊(duì)最終取得成功，那也是十分值得的，也是老百姓所樂于看到的。

　　中國(guó)總要在科技方面做幾件原創(chuàng)性的事情使世界受益�；蛟S，很多年以后，中國(guó)人培育的無(wú)小刺主養(yǎng)魚將成為對(duì)世界的又一大貢獻(xiàn)。

　　來(lái)源：徐旭東科學(xué)網(wǎng)博客