中國水產(chǎn)頻道報道，亞硝酸鹽是養(yǎng)殖過程中的產(chǎn)物，它主要來源于有機物的腐爛、分解，水體中N、P發(fā)生非正常變化而產(chǎn)生。 亞鹽具有強致癌的作用，它嚴重阻礙魚類血液對氧氣的輸送，把血液中的血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，使之失去和氧結(jié)合的能力。 目前養(yǎng)殖水體中亞鹽的凈化技術(shù)是通過化學(xué)、物理和生物等方法改善水質(zhì)，其中微生物的方法因能保證養(yǎng)殖安全性和產(chǎn)品質(zhì)量而備受矚目。 【乳酸菌控制亞鹽研究進展】 乳酸菌是一群從可發(fā)酵性碳水化合物產(chǎn)生大量乳酸的革蘭陽性細菌，作為魚飼料中的微生物添加劑，已被認證批準為使用的數(shù)量最多、安全性好的微生物菌種。 有報道稱，乳酸菌在調(diào)節(jié)微生態(tài)平衡、營養(yǎng)助消化、促進生長、增強免疫力、減少腸道有害產(chǎn)物和養(yǎng)殖環(huán)境中的臭味、提高苗種的成活率等方面有積極的作用。 作用機理： 1、酶的作用 乳酸菌在發(fā)酵前期以酶去除為主，其在發(fā)酵過程中產(chǎn)生亞硝酸鹽還原酶可將亞硝酸鹽降解為無毒的NH4+。據(jù)研究報道，乳酸菌降亞鹽的速度與溫度有很大關(guān)系，最適生長溫度為37℃，低溫會抑制酶活，不利于乳酸菌的正常生長代謝，因此使用乳酸菌時，最好是在某個晴天溫度較高的時段進行。 2、酸的作用 乳酸菌發(fā)酵碳水化合物時會分泌酸性物質(zhì)，主要代謝產(chǎn)物及中間產(chǎn)物包括乳酸、乙酸等有機酸，其在發(fā)酵后期以酸去除為主，且PH越低，去除速度越快。 3、間接作用 乳酸菌可通過促進水體中微生物的反硝化作用間接去除亞鹽。有研究報道稱，碳源是反硝過程不可缺少的物質(zhì)，C/N越高，反硝化作用越徹底。 我們推測乳酸菌間接降亞鹽的機理是：乳酸可作為能量物質(zhì)為反硝化菌提供了充足的碳源，且比其他碳源更易被微生物所利用，從而促進了水體的反硝化作用，達到降亞鹽的目的。 【關(guān)鍵字】：乳酸菌 亞硝酸鹽 質(zhì)量 安全 水產(chǎn)養(yǎng)殖 |
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