文/ 水產(chǎn)前沿雜志 羅少蒙 實習編輯胡路怡
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中國水產(chǎn)頻道獨家報道，“秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。”立秋過后，廣大吃貨們的心已經(jīng)騷動起來了。每年中秋節(jié)前后，江蘇安徽地區(qū)的河蟹分批上市，正是消費者們享用大閘蟹的時節(jié)。然而今年中秋節(jié)較往年提前了十幾天，再加上前段時間全國螃蟹主養(yǎng)區(qū)湖北、江蘇、安徽先后遭遇特大水災，直接或間接地給螃蟹的生長“添堵”，大部分消費者或許不能如期吃到美味的大閘蟹了。
（ 圖片由武漢梁子湖水產(chǎn)品加工有限公司提供）
全國螃蟹產(chǎn)量下降20%-30% 上市推遲15-20天
“預計今年全國螃蟹產(chǎn)量下降30%以上，蘇南地區(qū)、安徽減產(chǎn)或許更嚴重，總體規(guī)格可能偏小，螃蟹價格相比年將有大幅攀升�！苯K金康達集團董事長兼總裁姜瀅表示，距離中秋節(jié)不到一個月，但是今年各個螃蟹主養(yǎng)區(qū)的河蟹尚未達到上市規(guī)格，總體上市時間可能要推遲15-20天，優(yōu)質大規(guī)格的河蟹將更加稀缺。
盡管業(yè)內(nèi)人士預估今年全國螃蟹產(chǎn)量下降幅度不一，但大多數(shù)受訪者認為下降幅度在20%-30%區(qū)間內(nèi)。在整個采訪過程中，今年螃蟹整體產(chǎn)量低、規(guī)格小、價格高、上市推遲已經(jīng)成為了行業(yè)共識。
按照以往的養(yǎng)殖節(jié)奏，江蘇、安徽螃蟹上市時間一般都比湖北早，往年集中在中秋節(jié)前后。但是按照今年的實際養(yǎng)殖情況，天氣影響導致螃蟹蛻殼推遲了15-20天，影響了螃蟹的實際生長速度。臨近中秋節(jié)，江蘇、安徽的螃蟹普遍未達到上市規(guī)格，受訪者一致認為今年中秋節(jié)華東地區(qū)螃蟹的上市“小高峰”難以形成，大規(guī)模上市預計推后15天左右。
往年湖北漢川養(yǎng)殖的螃蟹在國慶前后上市，湖北其他地方的螃蟹上市時間集中在10月中下旬。今年有業(yè)內(nèi)人士預測行情驅使下，國慶前后可能會有部分湖北養(yǎng)殖戶開始賣螃蟹，但規(guī)格估計偏小�！拔疑蟼�星期走了一趟湖北螃蟹市場，湖北大多數(shù)地區(qū)還在第四道殼的蛻殼階段，比往年整整推遲了20天左右，湖北螃蟹可能要真正等到10月中下旬才能規(guī)模上市�！闭憬牧杷a(chǎn)種業(yè)科技有限公司總經(jīng)理鄭海地（原武漢澳華農(nóng)牧科技有限公司總經(jīng)理助理）表示擔憂。
（湖北大多數(shù)養(yǎng)殖戶后期都是投喂雜糧，圖為塘頭蒸煮粗糧，圖片由澳華集團提供）
江蘇安徽：陰雨天氣+水災+水癟子三重打壓致產(chǎn)量銳減
據(jù)報道，今年蘇南地區(qū)與安徽地區(qū)都遭遇了特大洪水襲擊，導致大量養(yǎng)殖河蟹被水沖走，嚴重影響了該地區(qū)的螃蟹產(chǎn)量。“除了大洪水，今年的天氣情況整體很極端，7月以來蘇南地區(qū)的持續(xù)高溫導致河蟹棲息所依賴的水草上浮直至腐爛，嚴重破壞了河蟹的養(yǎng)殖環(huán)境，惡劣環(huán)境導致螃蟹遲遲不蛻殼，生長速度比較慢，安徽地區(qū)預計推遲至9月底才上市。” 寧波天邦股份有限公司蘇南皖大區(qū)經(jīng)理朱延海說道。
河蟹的另一個主產(chǎn)區(qū)蘇北地區(qū)雖未經(jīng)歷洪災，但上半年持續(xù)陰雨天氣致河蟹發(fā)病率較往年高。“今年水癟子（肝胰腺壞死）病隨處可見，比去年更嚴重，導致螃蟹投料大大減少，甚至都不投料，產(chǎn)量和規(guī)格肯定上不去。”寧波天邦股份有限公司飼料事業(yè)部銷售部總經(jīng)理胡家軍說。
而據(jù)北京水世紀生物技術有限公司技術部經(jīng)理榮道斌補充道，水災過后，江蘇、安徽、湖北地區(qū)都迎來了持續(xù)高溫，高溫天氣導致螃蟹攝食量下降，且溶氧量不足，水質惡化影響蛻殼，導致今年螃蟹產(chǎn)量低、規(guī)格普遍偏小。
湖北：養(yǎng)殖面積增加不敵產(chǎn)量銳減
相比于傳統(tǒng)螃蟹養(yǎng)殖區(qū)的穩(wěn)步發(fā)展，湖北地區(qū)作為螃蟹的新興養(yǎng)殖區(qū)，發(fā)展速度十分驚人。鄭海地反饋稱，去年湖北省螃蟹養(yǎng)殖面積大概是70萬畝，今年預計增加了8-10萬畝，螃蟹養(yǎng)殖面積高達80萬畝。然而，六月以來的特大水災給湖北省帶去了嚴重的創(chuàng)傷。“大約超過30%的蟹塘受災比較嚴重，70%的蟹塘間接受到影響。整個湖北地區(qū)今年的螃蟹產(chǎn)量預計比去年減少20%以上�！编嵑５乇硎�。
天門海大飼料有限公司總經(jīng)理助理孫俊同樣表示，今年湖北省的螃蟹受災面積高達20-30萬畝，預計湖北省螃蟹產(chǎn)量減少10%-20%�！艾F(xiàn)在很多蟹塘因為水災和高溫的影響，水草受破壞比較嚴重，將直接對螃蟹產(chǎn)量和規(guī)格產(chǎn)生很大的影響�！睂O俊說道。
行情：價格一路看漲
2016年第一張興化大閘蟹收購價格單（數(shù)據(jù)來源：蘇皖大閘蟹）
今年8月初，2016年第一張江蘇興化大閘蟹收購價格單出爐，價格普遍上漲，尤以大規(guī)格的螃蟹更受青睞，3.5兩的母蟹開盤價高達240元/斤！“目前大規(guī)格的螃蟹還是太少了！預計今年三兩以上的中大規(guī)格螃蟹肯定比較稀缺，價格估計要高出去年50%左右�！焙臆姼锌馈�
談及今年螃蟹整體價格走勢，大多數(shù)受訪者表示螃蟹大量上市前期由于量少價格會持續(xù)高漲，中后期大規(guī)模上市后會有所回落，但價格依然保持在高位運行，同比去年上漲幅度在15%-20%區(qū)間內(nèi)。
對于今年湖北省的螃蟹行情開盤，也有業(yè)內(nèi)人士預測會出現(xiàn)“低開高走”的格局，因為前段時間水災導致湖北省大量螃蟹出逃，前期因為價格高企部分人會爭先捕捉逃逸的螃蟹，逃逸的螃蟹由于規(guī)格小品質不好難以賣得高價錢，故出現(xiàn)“低開”的格局；但隨著養(yǎng)殖螃蟹的陸續(xù)上市，螃蟹價格會一路看漲。
【關鍵字】：河蟹 江蘇 母蟹 螃蟹產(chǎn)量 水產(chǎn)養(yǎng)殖 |
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