文/ 水產(chǎn)前沿雜志 李釩
圖為豪鑫水產(chǎn)養(yǎng)殖場三位碩士生 中國水產(chǎn)頻道獨家報道，總占地面積200畝，42口高位池全部成功，平均每天出蝦8000斤，預(yù)計總產(chǎn)量達30萬斤，這就是今年寧波漁業(yè)科技南美白對蝦標(biāo)準化養(yǎng)殖示范基地里豪鑫水產(chǎn)養(yǎng)殖場三位碩士生交出的成績單。
忙碌的工人在收蝦中 六月下旬的寧波偶爾還會陰冷，今年特殊的氣候條件讓很多養(yǎng)殖戶都感到為難，但這家南美白對蝦養(yǎng)殖場里卻車如流水馬如龍，收蝦的車子絡(luò)繹不絕，熱鬧非凡。大棚里的增氧機不知疲倦地轉(zhuǎn)著，三個年輕人也不知疲倦地指揮著收蝦工作，技術(shù)主管李來國在朋友圈里發(fā)文調(diào)侃：“不好意思，每天出蝦8000斤，影響到周邊的蝦價了哈”，豐收的心情不言而喻。 中國的對蝦養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)開始呈現(xiàn)年輕化、科技化的方向發(fā)展，像李來國這樣高素質(zhì)的管理團隊，在國內(nèi)的對蝦養(yǎng)殖業(yè)也可以說是鳳毛麟角的，在養(yǎng)殖大環(huán)境如此不好的情況下，到底他們有什么過人之處，使這支團隊取得如此令人羨艷的成績？而大型養(yǎng)殖場又有哪些可以借鑒的地方？對豪鑫水產(chǎn)長期跟蹤并提供智力支持的863項目負責(zé)人、寧波大學(xué)張德民教授為筆者道出了原委。 真正做到心里有數(shù)，達到可控養(yǎng)殖 豪鑫水產(chǎn)的成功，用張教授的話來說就是：人的可控、苗的可控、水的可控、飼料的可控。設(shè)施化養(yǎng)殖最大的特點就是減少天氣對養(yǎng)殖的影響，做到可控養(yǎng)殖，然而，我們依然忽略了一些環(huán)節(jié)。 人可控即是管理的可控性。除去天氣，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)里最不可控的就是人為因素，人會影響整個養(yǎng)殖所有過程。很多大型養(yǎng)殖場，讓技術(shù)員什么活都干，人的時間和精力都是有限的，這勢必會導(dǎo)致管理上疏忽和偷工減料，這也是很多大型養(yǎng)殖場經(jīng)營失敗的主要原因。面對這個問題，豪鑫水產(chǎn)讓技術(shù)員專心搞技術(shù)和管理，生產(chǎn)工人則專心搞生產(chǎn)，各司所職，而不是讓他們什么都去做，留有時間去思考問題。雖然人工成本高了，但管理效果卻大為改善，這也是很多養(yǎng)殖場為了節(jié)約人工成本所做不到的。
整齊劃一的設(shè)施化養(yǎng)殖大棚 其次是種苗的可控性。張教授說，該養(yǎng)殖場在成立之初，市場上主流公司的蝦苗都用過，大大小小不下10家，吃過的虧也不少，但連續(xù)4年比較下來，還是環(huán)球的苗最穩(wěn)定。前幾年該場只放40%左右的環(huán)球苗，今年該場100%放環(huán)球的苗，達到1200萬尾。第一是看中蝦苗種源的可控性，環(huán)球有自己的親蝦選育技術(shù)，種源上不可能摻和其它種苗，就在蝦苗源頭上做到可控，擺脫了以前買苗全憑運氣的命運。其次，經(jīng)過幾年的摸索，該場已經(jīng)掌握了環(huán)球苗的生長習(xí)性，所以并不是一個貿(mào)然的行為�！暗丘B(yǎng)殖戶必須清楚，有好的種苗還不夠，管理跟得上才能發(fā)揮種苗的優(yōu)勢，要不然給你最好的蝦苗也養(yǎng)不出蝦來”，張教授補充說到。 除此以外，該場還和飼料廠合作，定做飼料，一方面可以降低成本，另一方面則是保證了飼料質(zhì)量的可控性，不再受制于人。在水質(zhì)處理方面，與很多高位池養(yǎng)殖場不一樣，這里的養(yǎng)場會劃出三分之一水體作為蓄水池，水源經(jīng)過60－70ppt的漂白粉處理后才能使用，這樣高濃度的水體消毒連很多苗場都自嘆不如，光漂白粉一造蝦就用了十幾萬。水環(huán)境污染已經(jīng)是爭的事實，如何從源頭上把控水源，是大型養(yǎng)殖必須考慮的問題。 細節(jié)決定成敗，將復(fù)雜的問題簡單化 張教授告訴筆者，經(jīng)過幾年的摸索實踐，該場已經(jīng)形成了一套簡單有效的養(yǎng)殖方案，簡單說來就是不亂用藥、水源預(yù)處理，數(shù)據(jù)化養(yǎng)蝦。 “養(yǎng)蝦并不復(fù)雜，水好蝦就好了，所以豪鑫水產(chǎn)會在水處理上花大成本，經(jīng)常使用微生物進行水質(zhì)調(diào)控，平時也不用消毒，只用一些簡單的改底產(chǎn)品，內(nèi)服也是以微生物制劑為主”，張教授告訴筆者，“我們很多養(yǎng)殖戶都被產(chǎn)品搞亂，沒有形成自己的一套養(yǎng)殖理念，亂用藥將蝦折騰死的。養(yǎng)蝦越簡單越好，現(xiàn)在豪鑫水產(chǎn)的藥品成本大概是 2.7毛/斤，如果加上漂白粉，大概是5.5毛/斤左右。養(yǎng)殖場經(jīng)營到現(xiàn)在，100%沒有使用抗生素，因為示范場要不定期檢查，我們的藥品倉庫門都開著的，隨時都可以接受檢查�！�
大量使用漂白粉對水源進行預(yù)處理 “豪鑫水產(chǎn)還與寧波大學(xué)合作建立了微生物實驗室，定期檢測水質(zhì)指標(biāo)。現(xiàn)在養(yǎng)蝦，科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，過去是靠經(jīng)驗養(yǎng)殖蝦，以前大環(huán)境好的時候可能沒有什么問題，但現(xiàn)在環(huán)境越來越復(fù)雜，養(yǎng)殖戶必須要從經(jīng)驗養(yǎng)蝦轉(zhuǎn)變?yōu)閿?shù)據(jù)養(yǎng)蝦，以前的經(jīng)驗可能已經(jīng)不再適合了�！� 不和別人比快、比高產(chǎn)，穩(wěn)定才是硬道理 示范場里的高位池平均1.6－1.7畝/個，每個池能產(chǎn)5500－7000斤蝦，這批蝦是4月5日放苗，截至6月23日的平均規(guī)格40頭左右，按照現(xiàn)在國內(nèi)動轍上萬斤的畝產(chǎn)，這個養(yǎng)殖場的成績并不算驚艷。
避免賭博心態(tài)，不比高產(chǎn)比穩(wěn)產(chǎn) “豪鑫不和別人比高產(chǎn)，而是和別人比穩(wěn)產(chǎn)。如果成功率穩(wěn)定在80%左右，或者連續(xù)多年一直穩(wěn)定產(chǎn)出，就是最好的成績了。 現(xiàn)在該場每天出8000斤蝦，有價就出，捕大留小，不冒風(fēng)險。前面蝦價好了，賣一點，養(yǎng)殖風(fēng)險低了；后面將規(guī)格養(yǎng)大一點，價格也有了保證，單茬產(chǎn)量也上去了。雖然畝產(chǎn)不高，但利潤也不會差的�！� “養(yǎng)這個蝦就是要穩(wěn)定，不盲目追求生長速度。像豪鑫這種大型的養(yǎng)殖場，穩(wěn)定生產(chǎn)才能盈利，大起大落到最后還是掙不到錢。該場的池塘條件在周邊地區(qū)不算是最好的，水源也不是最好的，所以養(yǎng)蝦要量力而行，適可而止，按照現(xiàn)在的產(chǎn)量，豪鑫已經(jīng)很滿意了”，張教授說到。 別不舍得花錢，建立學(xué)習(xí)型團隊才是成功根本 我國很多大型養(yǎng)殖場為什么很難持續(xù)經(jīng)營下去，很重要的一個因素是沒有人才的建設(shè)。一位養(yǎng)殖場老板，當(dāng)他一個人養(yǎng)50畝地的時候，可能經(jīng)營管理得很好，但是當(dāng)他擴大規(guī)模的時候，往往以失敗告終，這是為什么？道理很簡單，面積少的時候，可以精耕細作，但規(guī)模擴大了，兼顧不到，又沒有足夠的人才配備，管理的斷層成了失敗了直接原因。 張教授進一步介紹，在管理上，豪鑫建立了一個學(xué)習(xí)模式。每周組織一次內(nèi)部技術(shù)交流會，每個人輪流做講師，分享一些技術(shù)處理的經(jīng)驗，共同探討技術(shù)難點的解決方案。以前管理上是松散的，你這樣做，他這樣做，沒有統(tǒng)一標(biāo)準，現(xiàn)在要求形成標(biāo)準化，大家按標(biāo)準執(zhí)行。經(jīng)過兩到三年的學(xué)習(xí)實踐，今年特別明顯，生產(chǎn)穩(wěn)定性每年都在提高，直到今年是最好的一茬，有一種厚積薄發(fā)的感覺。
每周一次的例會，學(xué)習(xí)型團隊的建立是養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵 “形成標(biāo)準化以后，豪鑫下面的這些人，一般問題都是自己處理好了，按照標(biāo)準去執(zhí)行，不用請示上級，遇到特殊情況再坐下來討論，管理上輕松省心了很多，效率也提高了很多。通過不斷交流和學(xué)習(xí)，可以提高團隊解決問題的能力，同時迸發(fā)出很強的執(zhí)行力、凝聚力和創(chuàng)新力，通過前三四年的積累，今年是爆發(fā)出來了，特別的穩(wěn)。如果在人才上不舍得投入，留不住人，養(yǎng)殖場很難持續(xù)穩(wěn)定地經(jīng)營下去”，張教授如是說。 近年來，對蝦養(yǎng)殖業(yè)最大的變化就是開始往年輕化、規(guī)�；⒃O(shè)施化的方向發(fā)展，對從業(yè)人員的素質(zhì)要求也越來越高，而素質(zhì)較低的養(yǎng)殖戶必將會被淘汰。奉化豪鑫水產(chǎn)的示范場之所以能成功，與他們知識型技術(shù)團隊的學(xué)習(xí)、管理能力密不可分，目前規(guī)范化養(yǎng)殖已經(jīng)在北方悄然興起，未來會有越來越多的資本進入這個市場，他們的成功或許能給我們的對蝦養(yǎng)殖業(yè)提供一個參考的方向。 |
| 重點推薦 |
微博互動免責(zé)聲明：
1、凡本網(wǎng)注明“來源：水產(chǎn)前沿網(wǎng)”的所有作品，均為水產(chǎn)前沿網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：水產(chǎn)前沿網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
2、凡本網(wǎng)注明“來源：XXX（非水產(chǎn)前沿網(wǎng)）”的作品，均轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責(zé)。
3、如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載涉及版權(quán)等問題，請作者在15天內(nèi)來電或來函與水產(chǎn)前沿網(wǎng)聯(lián)系。聯(lián)系方式：020-85595682。
